吃啥样豆腐最营养

中老年人几乎都知道,吃豆腐有利于预防心脏病、高血压、糖尿病等慢性病;年轻人也知道,豆腐是植物性蛋白质的好来源;素食者更是把它作为膳食蛋白质的主要来源.     

豆腐虽好多吃也有弊

豆腐好吃，营养价值也高．但多吃也有弊．不宜过量食用。豆腐及豆类制品的蛋白质含量比大豆高，豆腐蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，其比例也接近人体的需要，豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉．入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，过量也会危害健康。     

营养美食说豆腐

豆腐是中国传统食品,已有两千多年的历史,其营养丰富,味道鲜美,价格低廉,老幼皆宜,享有“植物肉”的美称。它的营养成分易被人体吸收,营养价值可与鲜牛奶媲美,是理想的食疗保健佳品。营养丰富豆腐源自黄豆,含有丰富的蛋白质、植物脂肪和碳水化合物,是优质蛋白质的良好来源,每百     

豆腐最好与三种食物同吃

豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。     

豆腐的保健功能

据营养学家研究表明，豆腐营养丰富，不被污染，不含有毒物质，有很好的医疗保健作用。大豆加工后，蛋白质与水混合凝固成胶状物——豆腐时，其营养成分发生了变化，脂肪和糖类有所减少，而易消化和吸收的水溶性蛋白质却相应增多，这种蛋白质一般消化吸收率在85％～95％。每100g豆腐含蛋白质7．4～10g，脂肪3．5g、糖3．0g、钙227mg、磷5．7     

豆腐多吃未必好

老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高。豆腐证含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但豆腐虽好．过量食用也会危害健康。     

豆腐最好与三种食物同吃

豆腐营养价值和药用价值都很高。三中心医院营养科主任齐玉梅介绍,豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。     

鱼香拌豆腐营养又开胃

<正>豆腐是日常饮食中植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,     

按年龄补充营养才健壮

如果希望每个人在各年龄段都能保持身体健壮，就应当知道在每个年龄段按所需选择食品，以使身体长期处于最佳健康状态。 0-3岁：蛋白质因为蛋白质是构成人体不可缺少的物质，没有蛋白质就没有生命，蛋白质缺乏时发育会迟缓，免疫力会下降。对这一年龄段，蛋白质的来源主要是奶、蛋、米糊。     

豆腐石膏汤

原料：豆腐200g,生石膏50g。制法：上二料加水适量,用文火煮2小时,然后用盐少许调味食用。功效：清热解毒。营养含量：豆腐100g含蛋白质4．7g,脂肪1．3g,碳水化合物2．8g,钙240mg磷620mg、铁1．4mg及矿物质等。     

鱼香拌豆腐营养又开胃

正豆腐是日常饮食中植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。     

鱼加豆腐营养好

为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢？ 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。     

科学吃豆腐

早在公元前二世纪汉代淮南王刘安就发明了豆腐，至今已有2000多年历史。豆腐的制作方法是：黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，使豆浆中的蛋白质凝固，再放入框中压出过剩水分，豆腐即成。     

豆腐怎样做最有营养

锁住营养第一名：冻豆腐 营养分析：1．蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。2．含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏。3。丰富的大豆卯磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。     

豆腐行业的卫生状况及管理措施

目的：探讨豆腐行业生产经营的管理措施。方法：调查豆腐生产原材料、加工、销售、运输和卫生质量监测等环节，并取得市民及媒体的参与、相关部门的配合，制定相应的管理措施。结果：行业加工场所卫生条件及设施大为改善，豆腐卫生合格率由12．5％提高到77．8％。结论：制定统一的操作性的豆腐生产加工的基本卫生要求，执法到位，是豆腐行业卫生管理的有效措施。     

黄豆是肉绿豆是粮

第一大类就是大豆类。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆。就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16％左右的脂肪，还有35％以上的蛋白质．但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。     

纳豆的营养与医疗价值

鲜纳豆色泽金黄,口咸酥软,营养丰富。据资料测定：在100克食品的可食部分营养中,纳豆主要营养指标均高于其他未经发酵大豆制品,如蒸煮大豆、豆腐等。纳豆比豆腐的蛋白质含量高11．5克,纤维高2．0克,铁高2．2克,     

豆腐可防老年痴呆

豆腐,一直以它的味美价廉受到人们的青睐,在瓜菜代的艰难年代里,它曾经是我国居民最主要的蛋白质来源,所以人们送它“救命肉”、“植物肉”的美称。现在,豆腐不仅作为菜肴用于佐餐,它的保健作用也越来越受到人们的重视,并且豆腐还大踏步走出国门,登上西方发达国家的餐桌。特别是它的预防老年痴呆的功效,更是受到人们的推崇。老年痴呆,绝大多数属于脑退化变性疾病。尽管迄今为止医学家尚未完全阐明老年痴呆的发病机制与病因,但比较公认的看法是它与神经细胞的损伤与变性、与自由基对神经系统的过氧化损伤、与脑动脉硬化导致的脑组织缺氧缺血有着密切联系。常吃豆腐,就有助于改善脑细胞活力,预防老年痴呆。     

食物的“先天配”

良配1：鱼和豆腐一起吃最有利于补钙。 这个说法来自于维生素D和钙的配合。传统制作的豆腐是钙的好来源，但豆腐中没有维生素D。鱼类的脂肪当中含有少量维生素D，而维生素D有利于钙的吸收，所以造就了这个搭配。     

话说豆腐

话说豆腐副教授程晓秋豆腐是一种人们喜爱的大众化食品，不仅好吃，而且富含对人体不可缺少的必需氨基酸和有利降低胆固醇的成份。“质”、“脂”优良营养多多豆腐用大豆制成，大豆所含的营养素主要是蛋白质和脂类。人体的细胞、肌肉、内脏、酶类及激素都是由蛋白质构成，...