吃火锅“三不宜“

吃火锅在我们饮食中占有一席之地,尤其天气寒冷之时,更是为人们青睐,然有“三不宜”望予注意。 一、阴虚体质者,宜少吃麻辣火锅 寒冬时节,麻辣火锅以其麻辣烫鲜脆的特点,吸引着众多的食客。然而应当知道,阴虚体质者,平常要少吃麻辣火锅。为何?因为吃麻辣火锅自然少不了火锅料,而火锅料中常用的辣椒、花椒、胡椒、生姜、桂皮、八角、小茴香、丁香、沙姜等调味香料,皆辛温香燥之品,食后易令人上火。这些调料在临床上主要适用于虚寒     

吃火锅的误区

误区吃火锅要用以炭为燃料的铜火锅,这样吃才有感觉,才像吃火锅事实火锅的味道主要来自于火锅的底料及供蘸食的小料,与器皿没有多大关系。使用以木炭为燃料的铜火锅存在着极大的安全隐患:首先,以铜锅为盛器的食物经涮制后再食用,铜便会渗入到食物中,而铜的吸收率受膳食中铜水平     

健康吃火锅,莫入五误区

每到隆冬,人们总喜欢围坐在火锅四周,品尝热气腾腾、味美汤鲜的佳肴。然而,在享受美味火锅的时候,如果忽视了健康的吃法,也会让你致病的。吃火锅养生,通常有以下误区应引起注意。误区一:铜火锅吃起来才有感觉。事实上,火锅的味道主要来自于火锅的底料及供蘸食的小料,与器皿没有多大关系。使用以木炭为燃料的铜火锅存在着极大的安全隐患:首先,以铜锅为盛器的食物经涮制后再食用,铜便会渗入到食物中,而铜的吸收率受膳食中铜水平的强烈影响,膳食中铜含量增加,摄入量会明显增加,造成身体的不适。其次,以木炭为燃料,燃烧时会生成一氧化碳。     

吃羊肉不慎会致病

涮羊肉谨防“旋毛虫病” 吃涮羊肉是一种别有风味的享受,但如果不注意吃了半生不熟的涮羊肉,有可能会引起旋毛虫病。因此,涮羊肉时必须将羊肉切得薄些,羊肉片在锅内涮时应离开筷子,夹生羊肉的筷子和盛生羊肉的盘子,应与直接入口的筷子和盛调料的器皿严格分开,不宜生熟混用。 烤羊肉串慎防致癌 烤羊肉串味道     

火锅也要吃得健康

由深秋进入冬季,天气逐渐寒冷。当窗外刮着凛冽的寒风、飘着漫天的雪花时,一家人围坐一桌,吃着热气腾腾的火锅,多么温馨;或者碰上朋友小聚,再浅酌几杯,更是畅快。说起火锅的历史,可以追溯到几千年前,火锅是我国民间传统的饮食方法。不过直到明清时期,它才真正被“发扬光大”,从清朝宫廷各色的火锅品种就可见一斑。由于火锅可以将肉、鱼、豆腐、青菜等等来个大集合,营养齐全又方便省事,如今已成为人们餐桌上的常客。各地的饮食风俗差异也使火锅形成了许多不同的种类。现在闻名于大江南北,最为大家熟悉的,要算重庆火锅了。它是麻辣火锅的代表,…     

风味各异的“羊肴”

在宁夏待客的筵席上，手抓羊肉是必不可少的重头戏。其做法是选用肉质细嫩，生长期1年左右的肥羊，加入花椒、生姜、草果等调料经复杂工序煮成，讲究肉嫩汤鲜，而且汤一定要清，熟后切成大块装盘。吃时佐以花椒盐、蒜头，肉香汤醇，不膻不腻，食客均以手抓，别有一种滋味。     

这样吃火锅 美味又健康

<正>火锅吃法多样，有清水火锅、麻辣火锅、菊花暖锅、牛肉火锅，以粥作为锅底的打边炉等等。虽然冬季是吃火锅的“旺季”，但由于食材选择多、味道好，即使在炎炎夏季，很多人也会冒着“出一身大汗”的风险，撸起袖子吃火锅。不过，正是因为火锅好吃，食用者稍不注意，很容易出现肠胃紊乱的情况，引发积食、便秘等不良后果。那么，我们怎样做能在享受火锅美味的同时，保护好自己的肠胃呢？     

家庭火锅,好吃好做

吃火锅似乎已成为冬天里不可缺少的一种时尚。众人围坐,其乐融融,想吃什么就往冒着热气儿的锅里放什么,烫好了,捞上来,蘸着调料往嘴里一放,那种感觉堪称一大享受。天气冷火锅热,一入冬,个个火锅餐馆都是生意兴隆,排队、等号的大有人在。其实,吃火锅不一定非要去餐馆,在家锅底的     

风味各异的"羊肴"

宁夏“手抓羊肉”:在宁夏待客的筵席上,手抓羊肉是必不可少的重头戏。其做法是选用肉质细嫩,生长期1年左右的肥羊,加入花椒、生姜、草果等调料经复杂工序煮成,讲究肉嫩汤鲜,而且汤一定要清,熟后切成大块装盘。吃时佐以花椒盐、蒜头,肉香汤醇,不膻不腻,食客均以手抓,别有一种滋味。内蒙“全羊席”:是塞外的名贵佳肴,可与广东的烤乳猪相媲美。全羊席选用的是小口绵羊,由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料,所以肉味特别鲜美。全羊席共有108道菜,连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴。什么烤羊脊、焦边羊、炸羊尾、茴香羊、红烧千里掌等等…     

羊肉馅饺子

在我和老公谈恋爱时,发现他对羊肉很偏爱。对我这个受家庭饮食文化的影响几乎不吃羊肉的人来说,感觉非常不适。特别是在餐厅吃饭,我和老公经常"一半是火焰,一半是河水",他吃羊肉火锅,而我则是吃水中游出来的半只烤鸭。闻着涮羊肉的膻熏,慢慢地我开始     

紫气东来人心顺 清汤翻滚满城香——百年老字号“東来顺”饭庄

涮羊肉的传说涮羊肉是北方火锅的代表。相传,涮羊肉是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下创造出来的。当时忽必烈统帅大军南下远征,恰逢冬季,天气寒冷,又断了军粮,人困马乏,饥肠辘辘。厨师急中生智,烧好了一锅开水,将冻羊肉切成片,下到锅里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,拌上调料食用。虽然谈不上多鲜美,但毕竟解决了当时的进食问题。     

冬来羊肉香,常吃身暖体无恙

<正>做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味。寒风起,羊肉肥,冬季进补,羊肉是首选,又到了该吃羊肉的时节,如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。     

吃火锅防上火

火锅,以其独特的风味赢得不少拥趸,但也有很多人闻火锅色变。其实,对吃火锅过于热衷或过于畏惧,都有点偏颇,关键是要懂得防"火"。食物有寒热温良之性、酸碱辛甘之味。火锅的特点是将生肉、青菜放在沸汤中即灼即吃,一切在高温之下进行。如吃"麻辣火锅",更有"火上加油"之嫌。南方人称之为"热气",北方人则谓日"上火",这就导致有的机体偏热症者吃了火锅后,出现说话声音沙哑、小便浓黄不畅、便秘生痔、咽喉灼疼甚至嘴唇起水疱等症状。其实,只要掌握了科学的吃火锅方法,就不会因多吃而出现偏热症,也不会对火锅产生恐惧感。     

老北京的涮锅子

在老北京,＂涮羊肉＂多半属于商业用语,比方立秋一过,羊肉馆便在门前立起了水牌：＂新添火锅＂、＂新添涮羊肉＂等等。可在老北京人嘴里,却管火锅叫＂锅子＂,管吃涮羊肉叫＂吃涮锅子＂或＂吃锅子＂。其实,锅子的内容远比涮羊肉广泛,涮羊肉不过是其中的最普通、最广泛和最有味儿的一种。     

吃火锅 要注意

冬季到来,火锅日渐受宠,但吃火锅时莫要大意,以防病从口入。 在使用铜火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦试,把铜锈彻底刷洗干净再用。如果食入一定量的铜锈就会引起中毒,出现恶心、呕吐等症。二是忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩,不等肉熟、菜熟就下肚,这是很不卫生的,应该将生肉、生鱼或海鲜     

“地中海式饮食“好处多

早在1990年,世界卫生组织就提倡"地中海式饮食",即含高碳水化合物和低脂肪的食品,有丰富的蔬菜和水果,还配有开胃食品,其中有味道浓厚的草药调料,当地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料,肉则很少吃。总之,淀粉类食品和菜糊状调料,加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典型的地中     

健康吃火锅那些事

<正>火锅食材丰富,烹饪方式简单,方便亲友团聚时边吃边聊,成为不少人秋冬季节的最爱。但你可知道,美味的火锅中也隐藏着重重隐患,稍不留心,就会陷入其中,深受其害。那么,如何在享受美味的同时,让健康尽量少受损害?宁舍三鲜,不要太烫吃火锅有"一烫当三鲜"之说。火锅如果不烫,味道就会大打折扣。但经常吃烫的食物,会给人体带来许多危害。     

“美食家”缘何招惹了食管癌

老黄是公司里出了名的“美食家”，对饮食“化”有过一番“研究”，特别喜欢火锅。他能将各地“吃火锅”、“打边炉”、“吃暖锅”、“吃涮锅”等别称的由来，以及诸如北京羊肉火锅、四川毛肚火锅、广东海鲜火锅、湘西狗肉火锅等的特色，说得头头是道：甚至连印尼的咖喱火锅、泰国的冰炭火锅、瑞士的奶酪火锅，以及韩国的火锅如何“辣     

"地中海式饮食"好处多

早在1990年,世界卫生组织就提倡"地中海式饮食",即含高碳水化合物和低脂肪的食品,有丰富的蔬菜和水果,还配有开胃食品,其中有味道浓厚的草药调料,当地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料,肉则很少吃.总之,淀粉类食品和菜糊状调料,加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典型的地中海式饮食结构.     

亚健康容易犯困

专家表示,"犯困"主要与天气、工作、饮食、睡眠、运动不和谐有关。其中,吃热性火锅、开空调是两大"祸首"。"犯困"提示人体出现了亚健康的信号,需要引起重视。中医认为,吃过多热性食物,如辛辣、煎炸烤食品,狗肉、羊肉、酒类、火锅等,容易导致胃火上升,出现眼睛肿痛、脸