端午粽飘香

各地粽子的做法天差地别，主要可分为北派和南派。北派专指北方的粽子，多是以糯米或是大黄米为主料，馅料则是以红豆沙、金丝小枣、花生、果仁为主，蘸白糖食用。江南的粽子名声显赫，馅料千变万化，制作方法也相对复杂。江南粽子与北方粽子的另一个重大差别是：江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍，并与肉馅相蒸，糯米中带有肉香的味道，调拌馅料时加入动物脂肪，以增添粽子的黏滑及色泽。     

健身药粥精选（1）

健身药粥精选（１）文／陈剑馨１香菇肉粥原料与调料：水发香菇９０克，猪肉９０克，糯米５００克，虾米、油、葱、味精，各适量。功能：营养丰富，健身益寿。制法：先将猪肉洗净，切成细丝，水发香菇洗净，切成两片备用。将糯米洗净，放入锅内，加入香菇、猪肉、虾米、油...     

妈妈厨房

日式猪排饭 主厨：幸福的眼泪 食材： 米饭适量,猪里脊肉300g,洋葱半个,葱花少许,鸡蛋半个,蛋汁少许,米酒、酱油、味淋、清水、盐、黑胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、香油、色拉油各适量. 制作： Step1：猪肉洗净,切成2cm厚的块.将猪肉放进保鲜袋,用锤子将猪肉砸扁,面积为原来的2～3倍大小,主要是要薄. Step2：将准备好的猪排放入容器,放入适量的米酒、酱油、味淋（1∶1∶1）以及少量的五香粉、玉米淀粉、半颗蛋、色拉油,然后抓匀.     

健康卡片

绿豆鸭蛋粽做法：糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。     

香粥常喝保青春

桃花猪蹄粥原料：桃花（干品）１g，净猪蹄１只，粳米１００g，精盐、生姜末、葱花、酱油和味精各适量。制法：将桃花焙干，研成细末；粳米淘净。取猪蹄皮肉与骨头分开，黑铁锅中，加适量清水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火炖至猪蹄烂熟时，将骨头取出，加入粳米及桃花末，继续用文火煨粥，粥熟时加入精盐，酱油，生姜末，葱花、香油、味精调匀，分数次温服。功效：此种粥有活血润肤，益气通乳，去皱丰肌之功效。菊花鸡皮粥原料：菊花（干品）１g，净鸡皮５０g，鸡骨头５０g，梗米１００g，精盐、葱花、姜末、酱油、味精、香油各适量。制法：…     

自古猪肠是良膳

原料：猪直肠（又叫猪大肠头，俗名猪七寸）一具，重约250～500g，黑枣20个，糯米约500g，白糖适量。     

家常药膳胜鹿茸

陈皮牛肉 原料：鲜牛肉500g，陈皮500g，盐、味精、花椒、糖汁、白酱油、辣椒、姜、葱、料酒、菜油、香油、胡椒适量。     

魔芋烧肉

魔芋烧肉原料：肥瘦猪肉２５０克、魔芋２５０克、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、大料、胡椒粉、花生油、白糖。制做方法：将猪肉切小方块，在开水中煮１０分钟，弃汤后备月。魔芋切小方块，在开水中煮２─３分钟，弃汤备用。炒锅中放适量花生油，烧热后放入葱段、姜片煸...     

吃粽子，糯米才是“关键词”

转眼又近端午节，全国兴起粽子风。这阵风每年如期而至，一直吹了两千多年。 时至今日，粽子这个端午节食品种类繁多，有各种不同的馅，甜的，咸的，素的，荤的。本刊在2008年第11期《粽子，已非端午节“专利”》一文，已把粽子的品种、馅料等详细地介绍过了。本期我们专门关注一下粽子的主材料——糯米。从营养学的角度看，作为粽子主材料的糯米。才是人体消化的“关键词”     

鹿茸一品肉

的料：鹿茸片4g，上等猪五花肉2000g，枸杞15g，糯米150g．海米20g，清水马蹄25g．净嫩冬笋30g，胡萝卜50g，嫩菜心14棵，精盐、味精、酱油、料酒、白糖、整葱、姜块、红曲米、香料、千椒节、排骨酱等各适量、     

春季调养宜清淡

1杏仁糯米羹 原料：大米200克,糯米50克,白糖适量,糖桂花5克。（这些可做10碗左右） 制作：1．将大米、糯米混合,洗净,用凉水泡2个小时左右。杏仁用温水泡15分钟后取出,搓掉黄皮,洗净。     

连藏獒进京当神

豆腐苦瓜汤豆腐400克,苦瓜150克,瘦猪肉100克,黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。把猪肉剁成末,加油、酱油、麻油、水生粉腌10分钟。生油烧熟略为降温,下肉末划散,加入苦瓜片翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,调味煮沸,着薄芡,淋上麻油。此汤色泽绿白,入口微苦,营养丰     

端午说粽

在一年一度的端午佳节到来之际,家家户户,大街小巷都飘溢着沁人心脾的粽子清香. 粽子，古称“角黍”，因其有尖角和将黍米包裹而得名。在唐代，粽子是宫廷节日的佳品。至于粽子之馅，始于宋代，据宋人吴氏《中馈录》称：“用糯米洗净，内夹枣、栗、柿干、赤豆，以艾叶或箬叶裹之。”宋时，还有一种“艾香粽子”，是以艾叶浸米裹之，具有一种独特的香味。诗人陆游曾作诗赞日：“盘中共解青菰粽，衰甚将簪艾一枝。”     

豆腐保健食疗汤

豆腐苦瓜汤 豆腐400克，苦瓜150克，瘦猪肉100克，黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。把猪肉剁成末，加油、酱油、麻油、水生粉腌10分钟。生油烧熟略为降温，下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油。此汤色泽绿白，入口微苦，营养丰富，具有清热解暑、通利胃肠的功效。适用于夏季暑疖、痱子、痤疮、夏季热等病症，亦可解酒毒。     

芹菜炒瘦肉

原料：芹菜150g,瘦肉100g,植物油40g,香油、酱油、精盐、味精、黄酒、淀粉各适量,鲜红辣椒1个,葱半根,生姜3片,高汤适量。 制法： （1）将芹菜洗;争,沥干水分,切成2cm段：猪瘦肉洗;争,切丝,用淀粉,黄酒、酱油适量勾芡;葱、姜、辣椒洗净,切丝。     

巧做美味健身食谱

果味排骨原料：猪排骨７５０克，优质大红枣１０枚，鲜桔子２个，罐装菠萝、雪梨各１００克，精盐、味精各３克，料酒５０克，大料２枚，葱段、姜片各１５克，酱油２５克，水淀粉适量。制法：（１）把排骨剁成３厘米长的段，入沸水锅中氽出（去血污），放入净锅，添适量清水，放入料酒、葱段、姜片、大料、酱油，煮熟待用；红枣洗净，用少许开水浸泡；桔子剥开成瓣；菠萝、雪梨切小块，备用。（２）净锅上火，放入排骨及适量原汤，放入红枣及菠萝、雪梨，加盖小火焖１０分钟入味后，大火收汁，淋入水淀粉，搅匀，出锅盛盘，用桔瓣分三组在盘…     

美味红烧菜

咸蛋黄烧肉蟹 原料：肉蟹2只（约700克），熟咸蛋黄4个，葱花、姜米、蒜末各5克，精盐、味精、料酒、干淀粉、水淀粉、鲜汤各适量，酱油少许，香油5克，色拉油250克（约耗75克）。     

端午佳节谈补气

在端午时节吃粽子对人的养生是彳艮有益的。粽子多用糯米，糯米是一味温补的中药材，入脾、胃、肺经，可补中益气。     

治黑眼圈药膳6方

桂圆莲子粥配方：龙眼肉５０克，莲子肉１００克，糯米适量，陈皮５０克，粗盐少许。制作：龙眼肉、莲子肉、糯米、陈皮分别用清水淘洗干净，莲子肉去心，保留红棕色表皮。全部材料一齐放入煲内，加适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲至糯米开花成稀粥，加入粗...     

春卷

材料:春卷皮12张五香豆干200克猪肉150克卷心菜100克胡萝卜80克淀粉适量调料:食用油500克(实耗50克)酱油1/2大匙精盐2小匙做法:1.五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净,去皮;均切丝备用。2.猪肉洗净,切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。4.用余油把其余馅料炒熟,