早餐谷类对血糖控制的影响

为了降低发生心血管疾病的危险性 ,一般建议糖尿病患者减少饱和脂肪的摄入量。目前医学工作者就下述问题展开了争论 ,即降低饱和脂肪摄入量是否应通过增加单不饱和脂肪酸 (MUFA)或碳水化物的摄入量予以代偿。研究发现 ,高碳水化物膳食可能会导致血糖控制能力的缓慢降低 ,并在降低血清高密度脂蛋白 (HDL)胆固醇水平的同时增加血清甘油三酯水平。这些有害的影响在增加 MUFA时一般不容易发现 ,尽管富含脂肪的膳食热量也高 ,并可能使体重增加。长期以来未认识到糖尿病患者增加碳水化物摄入的有害影响 ,也没有考虑摄入的碳水化物类型。已经…     

拒绝主食=慢性自杀

超女"何洁为了减肥,曾经连续一个多月没有吃米饭,每天只吃瓜果蔬菜,不少女孩纷纷效仿。可是,医学专家提醒:不吃主食等于慢性自杀!主食,主要指粮食,包括米、面、杂粮、薯类等。人体每天需要的能量由三大营养素:碳水化物、脂且方、蛋白质提供。其中,碳水化物提供的能量占55%～60%。主食中富含碳水化物,是每天不可或缺的食品之一。     

补充大豆可以改善Ⅱ型糖尿病患者的脂质水平

Ⅱ型糖尿病患者冠状动脉疾病 (ＣＡＤ)的患病率是非糖尿病患者的 2～ 3倍。这可能是由于与糖尿病有关的血清脂质异常及总同型半胱氨酸浓度增高所致。控制ＣＡＤ的重点在于药物治疗及膳食干预。谷类、水果和蔬菜等低脂高复杂碳水化物膳食与ＣＡＤ危险降低有关。对于Ⅱ型糖尿病患者的营养建议应强调减少总脂肪及饱和脂肪摄入量的重要性 ,并以复杂碳水化物替代脂肪。近来 ,发现大豆制品能够独立地降低血清胆固醇水平 ,从而降低非糖尿病者发生ＣＡＤ的危险性。但有关增加大豆蛋白摄入量对Ⅱ型糖尿病患者胆固醇水平的影响的研究却很少。近期一项…     

2型糖尿病肾病流行病学特征及膳食模式与患病风险关联性

目的 研究糖尿病肾病(DN)流行状况及膳食模式与患病风险关联性。方法 选取2018年8月至2021年5月武汉市普仁医院655例T2DM患者，其中男性338例，女性317例，根据患者有无合并DN分为T2DM组(n=368例)和DN组(n=287例),由该院经过统一培训的工作人员采用针对糖尿病设计的简化版食物摄入频率问卷表调查患者近1年膳食摄入合理情况，收集两组患者临床资料，统计两组蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维的摄入量；采用logistics回归分析T2DM发生DN的式独立危险因素，对糖尿病肾病发病率与膳食模式进行Pearson相关性分析。结果 655例T2DM患者发生DN 287例(43.82%),其中男性149例，女性138例，DN组平均年龄、糖尿病病程、吸烟比例显著高于T2DM组(P<0.05);两组在性别比例间差异无统计学意义(P>0.05);DN组患者能量、蛋白质摄入量、碳水化物和脂肪摄入量显著高于T2DM组(P<0.05);多因素logistic回归分析结果显示，蛋白质、碳水化物和脂肪摄入量是T2DM患者发生DN的独立危险因素(P<0.05);经Pe...     

常见谷类和薯类的血糖生成指数

目的 :　测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 :　根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8～ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 :　测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 :　相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对 GI水平有显著影响     

人体必需的营养素——碳水化物

碳水化物是人体的重要营养素，与蛋白质、脂肪一起被称为“三大营养素”。碳水化物由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢、氧之间的比例同水一样（2：1）。因此，叫做碳水化物。它是绿色植物用水和二氧化碳作原料，利用太阳的光能做动力制造出来的。地球上只有绿色植物具有这种能力。从这个意义上讲，人和其他动物都是依靠植物生存的。     

膳食,营养与Ⅱ型糖尿病

本文从动物实验、临床研究以及流行病学调查研究等方面综述了膳食脂肪以及不同种类的脂肪酸、碳水化物、膳食纤维以及蛋白质与Ⅱ型糖尿病的关系以及作用机制方面的研究进展。     

知醋吃醋 健康有助

醋有粮醋、酒醋、糖醋、柿醋等之分。粮醋是以碎米、皮、高粱等粮食为原料,通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值,含有人体所需要的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化物等营养成分。 醋属碱性食品,食后使人心情畅快、精力充沛,同时有促进免疫、延缓细胞衰老的作     

维乐粉对肥胖及糖尿病小鼠的实验治疗

以天然食物配制的维乐粉具有高蛋白质及低碳水化物的特点,含人体不能合成的必需氨基酸,和相当量的粗纤维和较高含量的微量元素锌和维生素E等。实验证明,喂维乐粉16天后,可使谷氨酸单钠盐(MSG)诱发的肥胖小鼠体重明显下降,体内脂肪及肝脂含量下降显著,李氏指数(Lee index)也低于对照组。正常小鼠糖耐量表明,以糖耐量曲线下面积对比,维乐粉组仅为面粉组的1/5,这是由于维乐粉含碳水化物低于面粉。前者为后者的58.6％,也说明维乐粉可延缓碳水化物在肠道的吸收。四氧嘧啶诱发高血糖小鼠实验证明,维乐粉可降低小鼠的血糖,并改善进食量,饮水量及尿量三多症状。因此,维乐粉做为单纯性肥胖及糖尿病患者的疗效食品将是适宜的。     

甘露寡糖对仔猪免疫功能和血液抗氧化酶的影响

在自然界中,碳水化物以多种形式存在,如单糖、多糖、寡糖及糖蛋白等。人们熟知碳水化物,作为代谢能源和维持细胞和组织器官形态特征是十分重要的。近几年来,人们又发现碳水化物还具有激素活性、细胞间粘连作用、调整蛋白质形态及刺激免疫反应等作用[1,2]。90年代以来,人们开始研究甘露寡糖对动物免疫反应的刺激作用,如在饲料中添加甘露寡糖饲喂动物,测定火鸡血浆IgG、胆汁IgA的含量变化[3],观察禽肉对植物凝集素(PHA)的反应性[4]和鲇鱼(catfish)血液中性粒细胞活性变化[5];测定猪、犬体内IgG、IgM、IgA的含量变化和细胞免疫反应[6,7]…     

食物与血糖

<正> 食物的血糖生成指数(GI)可以反应其是否有益于控制血糖,它表示50克碳水化物和50克葡萄糖食入后血糖上升值的百分比。某些食物进入胃肠后,消化吸收快,血糖升高快,则GI值高;反之一些食物消化吸收慢,血糖上升慢,则GI值低。GI<55的食品及搭配食品是糖尿病者的有益食谱,GI>70则是糖尿病者的不利食谱。GI的研究为糖尿病者     

膳食营养与Ⅱ型糖尿病

糖尿病,特别是Ⅱ型糖尿病（非胰岛素依赖型糖尿病,ＮＩＤＤＭ）与癌症、冠心病及骨质疏松一样,是改变传统生活习惯及社会现代化所带来的不良后果之一。在当今世界上,由于经济发展及生活水平的明显改善,使一些原来生活在传统生活环境中的人群自觉或不自觉地改变了多年来形成的生活习惯,特别是饮食习惯。这方面的主要变化为：①过多地摄入富含脂肪的食品,特别是富含饱和脂肪的食品（如,动物性来源食品）;②过多摄入精加工的谷物及纯碳水化物,如,精米、精面粉、含糖的软饮料和各种甜食;以及③复合碳水化合物和膳食纤维的摄入减少。…     

食物中主要碳水化物的分类

本主要对膳食碳水化物有关化学、生理和营养学分类的历史、发展，以及１９９８年ＦＡＯ／ＷＨＯ新的分类法作一综述。     

恶性肿瘤患者膳食中生热营养素摄入量研究

本文对518例恶性肿瘤信院患者,进行连续三天的膳食调查及病前回顾悸调查,调查资料经统计学处理:患者每人每日平均摄入总热量6.1MJ、蛋白质50g、脂烘35g、碳水化物237g,均低于营养学会低于-《营养学会推荐量,且病后比病前减少有显著性差异(P<0.01)。     

导数紫外分光光度法测定味精谷氨酸含量

味精系指以粮食及其制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。其化学名称 :Ｌ 谷氨酸单钠 水化物与 2 氨基戊二酸单钠 水化物 ,具有旋光性。目前测定味精谷氨酸钠国标法有旋光计法、酸度计滴定法 ,参考方法有高氯酸非水滴定法等。用导数分光光度法作者未见报道。导数分光光度法是一种有效扣除浑浊背景、吸收光谱曲线平坦的干扰物质的方法。本实验采用一价导数法 ,测定味精谷氨酸钠得到满意的结果。现报告如下。实验部分1　仪器与试剂　 6 0 10紫外可见光分光光度计 (惠普上分 ) ;谷氨酸钠标准液 :每ｍｌ相当于 5 0ｍｇＬ 谷氨酸单钠 水化物…     

含乳糖配方奶对足月婴儿的功效和安全性

对于有小肠粘膜乳糖酶水平低下、先天性乳糖酶缺乏、小肠粘膜受损、原发性或继发性乳糖不耐受等疾患的婴儿 ,往往要开限制乳糖含量或无乳糖的婴儿配方奶处方。乳糖是一种乳中天然存在的双糖 ,合成于肺泡细胞的高尔基复合体。乳糖具有等量的葡萄糖和半乳糖 ,是乳中的主要碳水化物 ,因此也是新生儿食物中的主要碳水化物。乳糖在乳糖酶作用下分解 ,后者是小肠上皮细胞微绒毛刷状缘上的一种酶。早产儿可能不能充分消化人乳中的乳糖。对于与乳糖酶水平低下或乳糖酶缺乏有关的临床问题 ,可用无乳糖配方奶进行治疗。当前有两种无乳糖配方奶 ,一种是…     

高纤维食品对糖尿病的实验治疗及临床疗效观察

以天然食物配制的高纤维食品含较高的粗纤维及蛋白质,并富有多种必需氨基酸和锌、铬等微量元素。以等碳水化物含量的馒头和高纤维食品,对正常小鼠、四氧嘧啶糖尿病小鼠及正常人进行糖耐量试验,证明服高纤维食品的糖耐量曲线下面积明显低于吃馒头的面积。18例Ⅱ型糖尿病病人(女10人,男8人),每天吃二两高纤维食品,同时扣除二两主食,34天后,空腹血糖及餐后2小时血糖均有明显改善,但对血清电解质无影响。说明该食品在试用期不影响正常营养成分的吸收。18例糖尿病病人中17人超体重,试用高纤维食品后,16人降体重,自身对比,试用前后有非常显著差异。在动物实验中,该食品明显改善糖尿病小鼠的三多症状。临床试用过程中,病人症状也有相应的改善,如:饮水及尿量减少,体力增强,便秘缓解等。因此,高纤维食品是适用于糖尿病患者的疗效食品。     

食物频率问卷法评估人群能量和营养素摄入量的准确性验证

目的:食物频率问卷法(FFQ)问卷评估人群膳食能量和营养素摄入量的准确性进行验证。方法:使用3d称重法(WFR)和FFQ收集北京市130名35～49岁健康成人食物摄入资料,计算出其能量和营养素的摄入量并加以比较。结果:由食物WFR计算到的研究对象能量摄入为9.6MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入分别为82.1、87.5和269.7g/d。由FFQ得到的能量摄入量为9.7MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入量分别为88.3g/d、113.9g/d和248.8g/d,两种方法调查的膳食能量、蛋白质及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量(高估27.2%),碳水化物摄入量则被低估(低估10.8%)。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于WFR,但低估维生素E、铁和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入,除维生素C、胡萝卜素和视黄醇当量外,均与WFR显著正相关,相关系数在0.22~0.51之间,但在调整年龄、性别和膳食能量摄入量的影响后,FFQ对膳食脂肪、维生素B1、钠和磷摄入量的估计与WFR相关的显著性消失。结论:FFQ可以用于评估膳食能量、蛋白质、碳水化物、维生素A、维生素B2、尼克酸、钾、钙、锌和硒的摄入量,但FFQ不适于评估膳食脂肪、视黄醇当量、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素E、钠、铁和磷的摄入量。     

老年病人鼻饲营养调查

对11名69～83岁不能自然进食的男性鼻饲病人进行了全面的营养调查,平均每人每日热能摄取为1722kcal,而热能消耗在1300～1700kcal之间。蛋白质、脂肪和碳水化物每人每日平均摄入82.4、72.5、185.0g,分别占总产热量19.1、37.9、和43.0％。动物蛋白质和动物脂肪分别占总蛋白和总脂肪的71.9和69.3％,蛋白质量较优。脂肪总量虽不太高,但占总产热量偏大,碳水化物嫌少,而(?)(?)(?)投入939mg,摄入过多。钙、磷、铁摄入充裕,可满足需要。维生素A、核黄素也可满足需要,但硫胺素、尼克酸和抗坏血酸摄入量不足。这些都还需要改进。     

一碳代谢营养素与糖尿病关系的流行病学研究进展

糖尿病在全世界广泛流行,我国糖尿病患者人数高居世界首位。但其病因和发病机制尚不明确,DNA甲基化作为糖尿病可能发病机制之一备受关注。一碳代谢营养素缺乏或过量均可影响一碳代谢,改变甲基供体可用性,干扰DNA甲基化模式,从而影响糖尿病的发生发展。本文对叶酸、胆碱、甜菜碱、维生素B 6、维生素B 12等一碳代谢营养素与糖尿病的流行病学研究进行综述,从新的视角为糖尿病的防治提供流行病学证据。