烤馒头 好吃!

很多人喜欢吃外皮烤得焦黄的馒头,因为它香脆可口,而且略带甜味。倘若从营养学角度讲,它还是一种很好的保健食品。我们吃的粮食,不论是细粮还是粗杂粮,其主要成分是淀粉(大约占干重60％～70％)。淀粉分子是十分巨大的,大约由200～6000个葡萄糖分子象链条那样一个接一个地连结而成。这样巨大的分子,人体当然是不可能直接吸收利用的。它必须在人体消化器官(口腔、肠胃等)经过一系列连续不断的化     

情系杂粮粽

妈妈和大姨已经包了近三十年的粽子。两人成家后，几乎每年端午节姐妹俩都会在一起包粽子。她俩包粽子很特别，不仅注重粽子的口感，而且还很注重粽子的外观。妈妈说精致漂亮的粽子更能调动起一个人的食欲。今年端午她俩决定变着花样包杂粮粽。 吃杂粮粽有哪些好处呢？首先粗杂粮中含有的某些微量元素，如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康很重要。粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，并且有助于糖尿病患者控制血糖。     

吃粗杂粮别陷误区

正粗杂粮是中国传统上对粮食作物的划分,是区别于大米、小麦等细粮作物,主要包括玉米、小米、高粱、荞麦《中国居民膳食等,以及绿豆、红豆、芸豆等淀粉含量较指南(2016)》建议,成年人每高的豆类。天摄入50~150克全谷物和杂豆,但目前中国人远未达标。在提倡多吃粗粮的前提下,科学的食用方法也很重要。吃粗杂粮时别陷入以下误区。     

祝您健康信箱

我们平时吃的精米白面，即所谓的“细粮”，是通过精加工后去掉粮食外面的皮和胚芽。细粮虽然外观亮白、口感好，但会丢失大量的纤维素和丰富的B族维生素等营养成分。而粗粮之所以粗，是因为未去掉外壳或去得不干净。     

食用油还是精品好

众所皆知,精米、精面的营养价值没有粗制米面的高,因为加工越精细,营养素损失就越大,所以营养学家提倡吃些粗杂粮。然而,食用油脂却不同,精制油品比粗制油既营养又卫生,食用精制油比粗制油更有益健康。     

粗粮美味巧烹制——红薯、山药、土豆 、胡萝卜的烹制方法

崇尚粗谷杂粮,是现代人追求的饮食新时尚。的确,粗粮比细粮含有更为丰富的钙、磷、铜、铁等微量元素,与细粮相比,其蛋白质的含量高出16％,氨基酸的含量高出20％。此外,粗粮还含有锰、锌、硅等抗氧化剂,具有抗衰老的功效,因此在人们日常饮食中,主食除了米饭和面食以外,不妨多吃一些玉米和薯类等食物。然而尽管杂粮的营养价值颇高,若用小米完全替代大米,不但在口感上让人难以接受,     

杂粮、糙粮与细粮膳食的表观消化率——Ⅰ.粗纤维、脂肪与蛋白质的消化

谷类食物中的营养素,因辗轧而有损失;輾軋愈精則营养素的損失亦愈多。但輾轧愈精时,粗纖維愈少,又可提高消化率。故决定粮食的輾轧度标准,不仅有利于节約粮食,而且对于人民的营养亦有关系。我国政府在1953年号召节約粮食时,規定了稻米和小麦辗轧标准,并提倡食用杂粮。这一号召,曾获得全国人民的拥护;但糙杂粮的消化率究竟如何,当时并非全无疑问。     

情系杂粮粽

妈妈和大姨已经包了近三十年的粽子。两人成家后,几乎每年端午节姐妹俩都会在一起包粽子。她俩包粽子很特别,不仅注重粽子的口感,而且还很注重粽子的外观。妈妈说精致漂亮的粽子更能调动起一个人的食欲。今年端午她俩决定变着花样包杂粮粽。吃杂粮粽有哪些好处呢?首先粗杂粮中含有的某些微量元素,如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量     

21世纪社区健康教育

成年人每天的食谱应该包括以下4类食物:第一类为五谷类每人每天根据活动量和消化能力的不同大约需要300～500克(6～10两)。重体力劳动需要的量可能更大。粮食的品种应该多样,提倡多吃粗粮、杂粮,因为粗、杂粮比精细的粮食更有营养。     

合理安排膳食

成年人每天的食谱应该包括以下4类食物： 第一类为五谷类 每人每天根据活动量和消化能力的不同大约需要300～500克（6～10两）。重体力劳动需要的量可能更大。粮食的品种应该多样，提倡多吃粗粮、杂粮，因为粗、杂粮比精细的粮食更有营养。     

平衡膳食 健康忠告（三）

第一类是谷物粮食。这类食物作为主食，是热能的主要来源。因不同的谷物所含营养成分不同，所以最好坚持粗、细粮搭配。如早上吃豆粥、馒头，中午可吃米饭，晚餐可吃窝头加面汤，不宜长期单调地食用某种细粮，如白米、精面等。普通人每天吃多少粮食合适呢？原则上应根据其运动量的大小来确定，同时再根据每日副食的摄入量情况灵活掌握，一般以每天500克左右为宜：其余的热能则由肉、蛋、鱼、脂肪等副食品供给，但热能应有所控制，以免总热能超标，长此以往造成肥胖。     

粗粮杂面营养高

粗粮杂面最养人,别嫌黑馍颜色深,偏食细粮本无益,广吃博取最强身。谓粗粮杂面包含两个意思,一是主食不可单一,粗粮不能缺少;二是粮食不可加工过细,精米白面营养不全。我国百姓主食南方是大米,北方是白面,比较单一,而东北等地有以杂粮为主食的习惯,应当推广。我国盛产各种米、麦、豆、薯,但因为各自所含的营养成分不同,所以多种杂粮同吃有互补的作用,这是维护营养均衡的保证,如民间盛行吃的“八宝粥”,便是良好的健康饮食。氨基酸的互补是维护健康的保证。人体的蛋白是由22种氨基酸组成,其中14种可以自身制造,其余8种氨基酸不能自己制造,必须…     

拒绝主食=慢性自杀

超女"何洁为了减肥,曾经连续一个多月没有吃米饭,每天只吃瓜果蔬菜,不少女孩纷纷效仿。可是,医学专家提醒:不吃主食等于慢性自杀!主食,主要指粮食,包括米、面、杂粮、薯类等。人体每天需要的能量由三大营养素:碳水化物、脂且方、蛋白质提供。其中,碳水化物提供的能量占55%～60%。主食中富含碳水化物,是每天不可或缺的食品之一。     

粗杂粮的“另类”吃法

如今，生活条件好了，精米细面吃得多了，不少人也想换换口味．尝尝粗杂粮。按人们的习惯，除大米和面粉外的粮食，统称为粗杂粮，如全谷类及杂豆．包括高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米，红小豆．绿豆，芸豆等。现在将薯类也包括其中。     

膳食纤维不可少

随着人民生活水平的提高,粗杂粮吃得越来越少了。然而,长期精细膳食的过量摄入,会导致某些营养素过剩,而某些营养素缺乏,使人群中冠心病、糖尿病、癌症(尤其是肠癌)等疾病显著增加。美国科学院饮食营养与癌症委员会在一份报告中指出:大多数癌症可能与生活习惯和饮食有关。改变不合     

糖尿病患者要重视饮食控制

<正>1适当控制主食量糖尿病患者要适量控制主食,但又不宜控制过严。要尽量吃一些粗杂粮,减少部分精细粮,这样可以增加膳食纤维的摄入,增强饱腹感,更好的控制餐后血糖。如果患者口服降糖药或打胰岛素,主食可适当放宽半两到1两;若仅单纯饮食治疗而又控制不满意时,主食要严格控制。如果患者进入老年时(60岁),主食的摄入量也应相对减少些。     

郭沫若的饮食养生

郭老对待饮食不讲究大滋大补，一生坚持日常饮食多样化。他的主食以大米为主，兼吃粗杂粮，具体体现在他的食谱时常变换．如面条、馄饨、水饺、炒面、发糕、烧饼、豆包、麦粥等。他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面，夏令时则食用绿豆稀饭。营养学家认为，每种粮食的营养成分不完全相同。如能把几种粮食掺和着吃，可营养互补，有益健康。[第一段]     

中国成年人粗杂粮摄入水平对膳食营养素的贡献

目的探讨中国成年居民粗杂粮摄入水平及其对膳食营养素的贡献。方法利用2010~2012年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法调查居民所有食物摄入情况,家庭调味品消费量采用"称重法"。样本:全国31个省150个县(区)18岁以上居民55529人。结果我国18~44岁成年人膳食中粗杂粮占到粮谷类摄入量的3.3%,45岁和60岁以上人群分别为4.3%和5.6%;高粗杂粮摄入水平,可增加粗杂粮对碳水化合物、膳食纤维、维生素B_1、镁、锌的贡献率,与低粗杂粮消费人群比,高粗杂粮消费人群对膳食纤维的贡献率增加了6~7倍,碳水化合物增加了5倍,维生素B_1增加了5倍,维生素B_2增加了2倍,尼克酸增加了3倍,镁增加了3~4倍,钾增加了1倍;在粗杂粮消费人群中,碳水化合物提供的能量所占比例随粗杂粮消费水平的升高而升高,脂肪提供的能量比例趋势相反。结论我国成年居民增加粗杂粮摄入,可提高膳食营养素摄入水平,调整优化膳食结构。     

纠偏儿童饮食行为

不良的饮食行为包括久坐少动，不吃早餐，经常吃西式快餐，进食速度快，挑食、偏食，餐前吃零食，不喜欢吃蔬菜、杂粮、不喝牛奶，就餐时看电视等。这些不良行为可通过影响儿童的营养素摄入而影响其生长发育。儿童要养成良好的饮食习惯，改掉不良饮食行为。     

养育宝宝莫钻牛角尖

每个妈妈都希望宝宝健康成长.因而提高宝宝免疫力便成了她们的终极追求。不少妈妈穷尽无数方法试图来提高宝宝免疫力.却不知有时候用力过度反而会误入以下"歧途"。只吃细粮.不吃粗粮作为营养素的主要物质蛋白质倘若摄取不足.免疫机能就会下降。对于补充蛋白质.人们总觉得给宝宝吃得越精细越好。其实不然.粗粮可提供细粮所缺乏的营养成分.达到平衡膳食、合理营养的目的。