食得其法可养生

葱是豆腐的克星豆腐钙质丰富,但吃完豆腐后吃葱,就会将吃下去的钙质大打折扣,因为豆腐中的钙和葱的草酸在一起,会产生沉淀,影响身体对钙的吸收.如果长期忽视这个问题,就会吸收钙质少,易致烦躁不安、抽筋,严重的会患软骨症.     

家常菜搭配不当易致病

1、豆腐＋葱豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。     

饮食搭配十不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面来考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的。 葱不宜拌豆腐 因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合成白色沉淀物——草酸钙,这就造成了人体对钙物质吸收上的困难。 土豆不宜烧牛肉 以往常听人们说:“土豆烧牛肉味道鲜美可口,是人们所喜欢吃的菜肴之一”。其实二者不宜搭配,由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留的时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长。 菠菜不宜与豆腐烧汤 菠菜与豆腐同吃、菠菜中的草酸和豆腐里的钙质就会结合起来,生成不溶解的草酸钙、影响人体对     

营养素“对抗”不必斤斤计较

虽然科学试验证实食物相克没有科学依据,但是食物中的营养素互相作用进而影响吸收,的确是事实,这也是近年来食物相克论的一大理论支柱。比如说"菠菜和豆腐是相克的。"因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙,因为下一餐钙占了上风就会补回来的,而且如果菠菜先用开水烫一下,它所含的草酸就会部分溶解,不影响钙质吸收。     

错配“鸳鸯”有害健康

民以食为天,人体所需要的大部分营养都是从每天的饮食中获得的。尤其是老年人,更应在不断完善每日食谱,做到可口适量的基础上,最大限度地补充身体的需要,调节人体机能,达到健康长寿之目的。然而,在现时生活中,却存在不少错配“鸳鸯谱”现象,食后不但得不到营养素,还会引起不良反应,值得注意。 菠菜豆腐汤,影响钙吸收:菠菜或大葱和豆腐同吃时,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质结合生成不溶解的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,而且使人易患结石症。     

饮食切莫错配"鸳鸯"

现代人生活富足，饮食生活丰富多采，人人讲究满足口腹之欲，食物范围不断扩展。人们相信，饮食范围越广，对人体越有益，饮食中注意荤素搭配、多食蔬果、食物多样等，饮食结构更发生了深刻变化。然而，在一日三餐中，所列“菜单”越是复杂，食物的“错配鸳鸯”情形就越多。饮食中的错配鸳鸯现象，在人们的饮食生活中可谓俯拾皆是。 　　菠菜豆腐汤：菠菜和豆腐同时吃，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，会结合生成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且易患结石症。 　　茶叶煮鸡蛋：茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，这些植物化合物与…     

菠菜煮豆腐不宜之另解

有一个说法流传甚广,菠菜不宜和豆腐同煮,理由是菠菜中含有较多的草酸,而豆腐富含钙质,草酸和钙作用会生成难溶于水的草酸钙,使钙不能为人体吸收。 其实,这可以说是一桩“冤案”。因为,第一,即使菠菜单独炒来吃,菠菜也会和其它食物所含的钙     

警惕老年人缺钙

钙是构筑人体骨胳的主要原料,是人体内维持神经肌肉兴奋性最重要的元素之一。身体所需要的钙是靠饮食吸收获得,通过甲状旁腺激素的调节,99％的钙积存在骨骼中,1％在体液和软组织中。若食物中钙质缺乏或小肠吸收不良,骨钙的沉积就会停滞,甚至骨骼中的钙会脱出到血液及软组织中。据测试,人从35岁开始每天就会丢失30—50毫克钙质,到了50岁骨总量竟减轻0.7公斤。人老变矮了就是脊柱脱钙变短及腰椎间盘萎缩所致。如长期缺钙,就会过早出现骨质     

《药膳食疗》生活真需要

没有订阅《药膳食疗》之前，简直是胡吃乱喝，哪管它科学不科学，以致饮食不当对我们的身体造成潜在的威胁而自己却不知道，素有“做人一青二白”寓意的小葱拌豆腐，我们江华人民特别爱吃。每逢节日、红白喜事或待客，都少不了这道菜。看过《药膳食疗》，才知道这道菜中，豆腐中的钙和葱中的草酸结合成白色沉淀物———草酸钙，造成人体对钙吸收困难，而且还可在体内形成结石。难怪我看过许多患者经手术取出的结石大多数是草酸钙结石，这与江华人民特别爱吃小葱拌豆腐无不有很大关系。口不渴不喝水，口渴了才去喝水。这句话几乎成了人们的共…     

从国人口味着手吃钙

你以为你真的吃进了很多钙质了吗?其实不然,不同年龄,吸收钙的能力是不同的。得花点巧思,才能真正把钙吸收进去。 近几年,我们仿佛走进了一个“高钙年代”,许多产品都标榜自己含有丰富的钙质。一时间,这营养素好像处处可见,随手可得:在选购奶粉时,会有高钙低脂、高钙脱脂,或高钙高铁等多重选择;想买袋米回家,也会看到它写着“高钙米”;甚至走在传统超市,卖     

家庭如何有效预防儿童缺钙

时常有的母亲提出这样的问题:“我的孩子经常吃钙片,为什么还是缺钙?”这就是钙的吸收与利用的问题了。大家知道,食物中的钙质,多在酸性溶液中溶解,只有能溶解的钙质才能被小肠吸收,否则食物中的钙质将原封不动的由大肠排除体外。并且钙的吸收还需要维生素D的帮助和促进,所以单纯的给予服用大量的钙片不能有效预防儿童缺钙。那么家庭中如何有效预防儿童缺钙呢? 首先,由于维生素D能帮助钙很好的吸收,而且维生素D能促进钙和磷对于肠膜的渗透性,因此不论儿童、孕妇、乳母对于维生素D的摄取必须重视,应尽可能补充一些鱼肝油、肝脏、奶和蛋黄     

豆腐搭配其他食品更富营养

俗话说,“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。”吃腻了大鱼大肉的现代人,觉得吃青菜豆腐汤最清爽,比山珍海味来得更舒服。 豆腐是人们最喜爱的食品,也是营养比较丰富的辅食。但究竟怎么吃才富有营养,一直存在争议。过去认为豆腐不能与含鞣酸的菠菜同食,那样会影响钙质的吸收,推而广之,豆腐不能与含鞣酸的一切蔬菜同食。这种观点貌似有理,实际是一种片面的认识,因为豆腐中所含的钙质远大于黄豆中的含量,这主要来自于制作过程中添加的石膏等凝集剂。而且这种过多的石膏也是人体所不需要的,对一些有胃病的人也是有害的。最近,营养专家指出,豆腐单独吃并不科学,还是     

汤膳祛春湿防感冒

如今,人们的饮食越来越讲究,季节不同,吃法自然也不同。美食家告诉人们:吃得科学方能强身健体。如何吃得科学?下面的几款药膳、靓汤不妨试试。葱豉豆腐汤防御感冒。春季气候不定,忽冷忽热,一不小心就感冒了。葱豉豆腐汤能发散风寒,治疗风寒感冒。主要原料:豆腐2～4块,淡豆豉适量,葱白1根。制作过程:将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断;把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时;放入葱白,待飘出葱的香气后,调味即可饮用。食物功效:葱豉豆腐汤口味清淡,能发散风寒,芳香通窍。适合于伤风感冒,有头痛、鼻塞、咽喉痒痛、咳…     

豆腐同烹的最佳搭挡

豆腐虽美为“植物蛋白之王”,但豆腐蛋白质中含人体必需氨基酸——蛋氨酸极少。蔬菜中“蛋氨酸”更加缺乏,二者同吃,对提高豆腐营养价值并无帮助。那么,哪些食物才是豆腐的“最佳搭档”呢? 肉类(或禽蛋)煮豆腐 由于动植物蛋白质的互补作用,可使菜肴中氨基酸更全面,更接近人体需要,营养价值更高。 鱼头煮豆腐 豆腐虽富钙质,但因缺乏维生素D,人对豆腐中钙的吸收利用率极低。若以含维生素D极为丰富的鱼头与之     

菜肴怎样留住钙

吃饭补钙,是时下流行的饮食理念.食物中的钙质多少与烹调方法密切相关,只有搭配对了,才能保证食物中的钙质不会流失.“保钙菜肴”说的就是这样的概念,烹制保钙菜肴要坚持以下三个要点.荤菜放些醋.排骨等荤菜中含有丰富的钙质,但这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出,也难以被吸收.烹饪时,放适量的醋,不仅可以去除异味,其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收.同时,醋还可以促进蛋白质的吸收,防止食物中的维生素被破坏.     

羊乳与补钙

钙是人类生命活动中不可缺少的一种营养素,被称为生命的润滑油,钙在神经肌肉应激,神经冲动的传递,心动节律的维持,血液凝固,细胞粘着等生理过程中,有举足轻重的作用。 钙主要存在于石灰岩、蚌壳、骨骼等物质中,人类日常饮食中含钙量较少,只有奶类含钙量高,且极易被人体吸收利用,奶类中还含有酪蛋白磷酸酞,是一种极好的钙吸收促进物质,能使钙质在小肠保持可溶状态,有效促进钙质吸收。由     

“零存整取”巧补钙

中国人的饮食以米、面、蔬菜为主要食物,而这些食物所含有的钙质成分较少,所以大多数人体内缺钙现象较为普遍。 尤其是老年人,身体消化器官逐渐老化,消化与吸收功能降低,对钙的吸收能力较差,这是老年人缺钙的主要原因。老年人长期缺钙会引起一系列疾病,如骨质疏松症、骨折、手足麻木、高血压、冠心病等。长时间缺钙,不可能一补就成,需要在日常生活中“零存整取”慢慢补,长期坚持才能见效。平时应经常做到以下两点: 1.经常到户外晒晒太阳,做一些适当的体育锻炼,增加机体的活动,促进钙质的吸收。 2.在饮食上多吃一些含钙丰富的食品,如多食用鱼、虾、奶等。 鱼虾素有钙中之王的美称。我国沿海地区的居民,经常吃鱼虾,心血管发病率远远低于内地的居民。而且鱼也是含锌等微量元素丰富的食品,多食还可预防糖尿病和防治老年人白内障。     

骨质疏松的治疗方法 防它就吃2款药膳

正随着年龄的增长人体的钙质流失的很快,骨骼的供给不够,所以就会出现骨质疏松的情况。首先,随着年龄的增长,肠道吸收钙的能力下降,皮肤合成维生素D不足,肾脏将维生素D2转化为有活性的维生素D3能力低下,都会导致人体缺钙。再加之饮食中长期含钙量少或摄入不足,则会发生骨质疏松。但引发骨质疏松的原因,并不仅仅是缺钙,常见的还有以     

钙的新医疗价值

近年来医学研究证叫,钙对人体有以下新的医疗价值;将钙的临床应用推向新阶段。 1、钙能预防和治疗高血压。研究证明,人的饮食中缺钙,可诱发高血压病;而及早注意保证钙质的供应吸收,防止血管的长期紧张性     

这样饮食不科学

我国传统的食物搭配,从营养学角度来看,有些恰恰是于人体健康无益,甚至是有害的。这种饮食中的误区,几乎俯拾皆是:土豆烧牛肉:由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃消化吸收时间的延长。小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,结合成白色沉淀物——草酸钙,同时造成人体对钙的吸收困难。豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的黏液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。茶叶煮蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含…