船员食用酸菜引起亚硝酸盐中毒33例报告

我部1996年1月收治某勤务船因食用酸菜引起的急性亚硝酸盐中毒33例,经流行病学调查,确定为腌制酸菜引起,为吸取教训,报告如下。l临床资料1.1发病情况该船当晚就餐37人,食用酸菜包子,其中33人发病,占89%;外出就餐1人未发病。发病时间为进食后     

散发性戊型肝炎流行病学和临床特征分析

分析了经临床和血清学确诊的散发性戊型肝炎１２７例的流行病学和临床特征。结果表明，患以中年为主，平均４４．４±１３．５岁，男多于女，为５．７：１。该病全年散发，３～５月份较多见，占４４．１％，患以从事管理，经贸和经常外出人员为主，７９．５％的患的经常在外就餐史，无家庭聚集和续发病例，推测传播途径可能与不洁饮食有关，但明确的感染来源不清，患临床症状明显，预后较好，与同期住院的甲型肝炎比较存在着     

花旗参可降低血糖含量

加拿大多伦多是麦可医院的研究人员最近发现,成年糖尿病患者服用美国花旗参司降低血糖含量,从而预防糖尿病发作。医院对两姐志愿者进行了研究,一组是年过40多的成年糖尿病患者,另一组10人是未患糖尿病的健康人,让他们食用有高糖的试验配餐,在就餐前40min或在就餐时服用美国花旗参胶囊。任4个星期内共进行了4次试验。试验结果发现,糖尿病患者无论是餐前服用或就餐时服用花腹参,血糖含量均降低了20％左右。但那些健康者,只有在餐前服用花旗参,血糖含量才降低20％左右。研究人员认为,糖尿病患者无论是饭前或就餐时服用花旗参,血糖…     

44例散发性戊型肝炎临床分析

通过应用北京高达生物技术研究所生产的抗－ＨＥＶ试剂，选择ＥＬＩＳＡ的检测方法，对检测出的４４例散发型戊型病毒性肝炎病人进行临床研究。结果显示：其发病年龄２０～４０岁占４５．４％，４１～６０岁占４５．５％，６１～６５岁占９．１％。男患明显高于女患，无明显季节性，４１．７％病例有常在外就餐史。临床急性起病，黄疸高且持续时间长。经治疗黄疸平均４３．２天消退，ＡＬＴ及临床症状于４０．４天恢复。未出现慢性病例。     

一起油脂酸败引起的食物中毒调查分析报告

2006年7月19日本市某公司食堂中午集体就餐，发生了食物中毒，市食品卫生监督所和疾病预防控制中心接到医院疑似食物中毒报告后，立即派人前往医院和食堂对患者及就餐场所和人员进行流行病学调查，并采样进行实验室检测，根据现场流行病学调查，临床症状与实验室的测定结果综合分析，认定这是由于食用酸败的大豆油而引起的一起食物中毒事件，现将有关调查情况报告如下。     

食用蝉蚴虫致严重过敏1例

患刘某，男，13岁，学生，因食用蝉蚴虫10多只，20min后浑身奇痒，继之全身皮肤布满丘疹，患自觉气喘、心慌、胸闷、多汗、恶心，呕吐一次，为胃内容物，非喷射性，继尔呼吸困难，食后1h来我院就诊。患既往身体健康，否认有药物过敏史，但在两年前食用蚕蛹后皮肤泛发皮疹，瘙痒，经服抗过敏药痊愈。1年前食用蝉蚴虫5至7只，也发生过类似情况，且比食蚕蛹更甚，亦用抗过敏药物治愈。体格检查：体温36．8℃，脉细数，呼吸32次／min，血压3／2kPa，     

普通变形杆菌引起的食物中毒14例

5月18日上午,某村13户村民从本村屠宰户处买回17日下午加工的牛血,且均于购买当日中午食用,食用39人,发病14人,发病率为35．90％,未食用未发病;患最小8岁,最大53岁;5月18日平均气温为21．6℃,最高气温为28．0℃,最低气温为16．9℃。现场调查发现,屠宰户无卫生许可证和健康证;该牛宰杀前后均未经兽医部门检查,加工牛血的     

蝗虫致过敏性休克2例抢救护理体会

蝗虫致过敏性休克，目前临床尚少见。本文2例均为食用蝗虫后而引起过敏反应。1典型病例：曲某，男，38岁，于1996年6月24日入院。该患食用蝗虫约3min后，出现周身发麻、胸闷、呼吸困难、眼前黑朦、四肢无力、周身颤抖、周身皮肤充血发红。血压：75／4．7Kpa，门诊“以过敏性休克”收入病房。入院查体：T36．2℃，P100次／min，R30次／min，BP7．5／4．7Kpa，状态欠佳，既往无过敏史，神志尚清，烦躁，周身皮肤发红，球洁膜充血、水肿、心率100次／min，律整、腹部无压痛及反跳痛，肝脾未触及肿大。2急救措施2．1迅速置患者于平卧位，给予…     

欢迎参加天天健万家膳食营养改善计划

1．福寿螺风波 8月下旬，北京每天都有数百人涌入医院，检查是否患福寿螺、广州管圆线虫病。经查实，北京“蜀国演义”酒楼对此事负有全部责任。该酒楼在制作凉拌螺肉和麻辣福寿螺两道菜时，用淡水螺代替海螺，且加热时间不充分，病菌没有全部被杀灭，导致消费者食用后，感染广州管圆线虫病。[第一段]     

菜豆角中毒的临床分析

本文报导了１９９６年１月在我院就诊的两起菜豆角集体中毒事件共１７５例．均因在单位食堂就餐时食用了未加工熟透的菜豆角，集体发病。潜伏期１～６小时，以恶心、呕吐、腹泻、腹痛为主要临床表现。菜豆角内主要含有两种毒素，分别为有凝血作用的豆素，和对粘膜有强烈刺激性并能破坏红细胞的皂素。患者呕吐物中均可测到有生物活性的豆素和皂素。病程较短，平均约１天，预后较好。治疗措施主要为对症处理及支持疗法。菜豆角煮沸约１０分钟后再加工食用是预防其中毒的关键措施。     

就餐场所室内空气质量相关影响因素研究

目的：为进一步了解不同季节、不同人均座椅平均占地面积、就餐不同时段及通风换气与否、使用不同燃料等因素对就餐场所室内空气质量的影响，本研究将从这几个方面开展工作，探讨相关因素对就餐场所的室内空气质量影响，并就就餐场所内影响室内空气质量的问题提出相应改善措施。方法：2004年6月至2005年3月对某区的19家不同的餐厅室内空气质量进行了横断面调查。部分研究进行了夏冬季两次调查。监测项目有：甲醛、一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物、空气中细菌总数。结果：（1）对于同样的餐厅，冬季室内空气污染的程度比夏季要高，且有显著差异（p〈0．01，p〈0．05）；（2）就餐高峰时，相对宽敞的就餐大厅室内空气中的一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物指标都远低于相对拥挤的就餐大厅，且有显著降低（p〈0．01）；两者空气中细菌指标也有差异（p〈0．05）；（3）研究中得出：就餐时间越长，餐厅室内空气污染越重。排气扇使用与否对所测定各项指标的影响，除了降低二氧化碳浓度外，其余指标浓度并无显著差别；（4）以液化气、木炭为燃料的餐厅与以酒精为燃料的餐厅比较。室内空气中的一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物的浓度显著增高（p〈0．01）。同样也比以液化气为燃料的餐厅的指标要高（p〈0．05）。结论：不同季节、不同人均座椅平均占地面积、就餐不同时段及通风换气与否、不同燃料等因素均能影响就餐场所室内空气质量。卫生监督部门应加大执法力度，用各种卫生规范和标准来要求企业，规范自身的行政许可行为。严把设计、审查关，加强监督监测，以防后患。     

饮食与患前列腺癌危险性的关系研究

目的探讨前列腺癌发病的饮食影响因素,为前列腺癌的科学防治提供理论依据。方法设计饮食频度问卷,对88例经组织病理学或细胞学检查确诊的前列腺癌患者及按配比要求选配的120例对照者的饮食情况进行调查;通过SPSS13．0软件对资料进行分析。结果单因素分析显示,食用蔬菜、水果、蛋类、牛奶及喝茶与患前列腺癌有统计学关联(P<0．05)。多因素逐步非条件Logistic回归分析显示,食用蛋类、牛奶与忠前列腺癌危险性增加有关(P<0．05);食用蔬菜、水果及喝茶的频度则与前列腺癌危险性降低有关联(P<0．05)。未发现喜食辛辣食物、鱼类、牛羊肉等与患前列腺癌有关。结论食用蔬菜、水果及喝茶使患前列腺癌危险性降低;蛋类、牛奶等高脂肪类食物是前列腺癌发生的危险因素。     

食用不洁马肉引起的一起食物中毒

<正> 1984年6月份279人食用不洁马肉,其中242人发生食物中毒。现报告如下: 一、一般资料 279人食用不洁马肉,其中男152人,发病127人,罹患率83.6％,女127人,发病115人,罹患率90.6％。性别间罹患率差别无显著性(u=1.72,p>0.05)。本组中毒的最小年龄3岁,最大年龄82岁。3～7岁47人就餐中45人中毒,占中毒人数的18.6％。～15岁53人就餐中有46人中毒,占中毒人数的19.0％。～25岁58人就餐有46人中毒     

甲醛致食物中毒事件分析

2006年4月28日13：12时，梅河口市某中型酒店就餐的60名顾客在用餐后先后出现不同程度的恶心、呕吐、头晕症状。梅河口市卫生局卫生监督所公共卫生突发事件应急处理办公室接到报告后立即赶赴现场，经流行病学调查，判定为食用经甲醛处理的鱿鱼引起的食物中毒。     

混合食用色素对雄性小鼠生殖细胞遗传性损伤的初步观察

本研究采用胭脂红、柠檬黄混合食用色素诱发小鼠生殖细胞遗传性损伤，结果表明，不同剂量混合食用色素组诱发小鼠精子畸变率均高于蒸馏水组（Ｐ〈０．０１）。提示该混合食用色素可能引起生殖细胞遗传损伤。     

一起学校食物中毒的流行病学调查

2003年10月30～31日，和田县职业技术高中发生一起沙门氏菌属甲型副伤寒食物中毒。该校共有931名学生，均系住校生，教职工43名，发病42人均系学生．总罹患率为4．34％(42／968)，其中男性3l例，女性11例．年龄最小者11岁，最大18岁。该校只有一所学生食堂，仅能供150名学生就餐，其余781名学生只能在校外附近餐馆就餐。经调查．在此次中毒暴发前曾有78人在校外某餐馆就餐，随后有42人出现不同症状的恶心呕吐、腹痛和腹泻，其中有6人出现发热症状，有1人体温达39℃，就餐者的发病率为53．85％。     

一起由腊样芽胞杆菌引起的食物中毒调查

2001年4月18日,本市某小学发生了一起因食用米饭引起的食物中毒.在校就餐的210名学生中,有101名学生食用米饭,65名学生发病入院,无死亡病例.经流行病学调查、临床表现及检验室检查,证实此次中毒是由腊样芽胞杆菌污染所致. 1流行病学调查①食物制作:该校食堂4月18日中午因主食欠缺,食堂的生产经营人员便将4月17日剩的感官性状正常的米饭供应给学生食用.②中毒过程:从4月18日下午2时至19日早晨5时止,共发病65人,罹病率为64.3%,其中发病学生均食用了米饭,一起就餐未吃米饭者均未发病.     

螺旋藻营养片的研制

采用螺旋藻和蜂花粉为主要原料研制营养保健食品。研究表明，该产品蛋白质含量为５０．５２％，多糖含量为１．１６％。理化及卫生学指标符合中国食品卫生标准，毒理学实验证明食用安全无毒。在保持原有营养保健性质的基础上，改善了口感，食用方便，具有较好的应用价值。     

常吃乳制品对前列腺有害

日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险性可能会高出60％左右。     

食用全谷物食品可降低肠癌风险

丹麦癌症防治中心的一项新研究显示,食用全谷物食品可降低患肠癌的风险。研究人员报告说,这一结果是根据丹麦近10年来收集的5．5万份调查问卷和研究数据得出的。数据分析显示,男性每天食用50克全谷物食品可以将患肠癌的风险降低15％,不过对于女性来说效果却并不明显。