SS琼脂的质量控制及测试技术

SS琼脂不仅可对接种标本同时分离沙门菌和志贺菌 ,而且对大肠杆菌及其它非肠道致病菌有较强的抑制作用 ,因而 ,仍然是目前应用最广泛的一种选择性肠道菌培养基。但由于配制培养基所用原材料 (蛋白胨、胆盐等 )的质量及其标准化问题尚未得到全面解决 ,如仅按国家标准提供的配方投料生产或配制 ,培养基的质量往往达不到要求[1] 。为此 ,无论是实验室自制SS琼脂 ,还是从培养基生产厂家直接购买商品化的干燥培养基 ,在使用之前都必需作适当的质量鉴定 ,以确保实验室的工作质量。关于SS琼脂的质量控制项目 ,因实验室条件及用于常规工作还是实…     

出口蛋糕菌落总数超标原因调查

〔目的〕出口蛋糕生产微生物指标出现异常,帮助企业查找受污染原因〔方法〕按照行业标准进行检测,查找蛋糕生产加工配方、工艺过程和包装工序中的污染原。〔结果〕因工艺缺陷,烘烤过程不能达到有效灭菌,造成微生物指标不合格〔结论〕出现微生物异常是食品加工热处理过程不能有效地达到热力灭菌所致。     

志贺氏菌属显色培养基在食品检测中的应用研究

〔目的〕考核志贺氏菌属显色培养基对食品中志贺氏菌的检测效果,确认其是否可作为新型快速检测方法。〔方法〕按国标(GB 4789.5-2003)程序比较几种培养基检测食品中志贺氏菌的效果。〔结果〕志贺氏菌属显色培养基与传统平板SS、麦康凯相比对测试菌株有更高的灵敏度和特异性,可提高检出率。〔结论〕用志贺氏菌属显色培养基检测志贺氏菌是一种新的快速途径,可明显提高检测效率。     

HACCP体系在接触食品包装容器及材料上的应用

〔目的〕降低接触食品包装容器及材料污染食品的风险,保障食品的安全卫生。〔方法〕应用HACCP管理体系,对接触食品包装容器和材料产品生产的各个环节进行分析,找出具体的危害因素,确定关键控制点。〔结果〕危害因素包括生物的、化学的、物理的以及生产过程中产生的危害。应将原料验收,配料,高温融化、红外干燥生产加工,使用助剂、添加剂、溶剂中有毒有害化学物,重金属,加工卫生,产品卫生,包装卫生,仓储环境卫生等作为关键控制点,采取相应的控制措施。〔结论〕生产接触食品包装容器及材料产品的企业通过建立HACCP管理体系,完善企业内部的卫生质量管理,才能将接触食品包装容器及材料污染食品的潜在危险因素消灭在萌芽状态,确保食品的安全卫生。     

几种市售营养琼脂培养基的质量评价

营养琼脂培养基是各级疾病预防控制中心进行食品、消杀等微生物检测的最常用培养基之一。目前 ,各级疾病预防控制中心使用的营养琼脂培养基大多是干燥培养基 ,具有使用方便、配方稳定等优点 ,而且既可减少检验人员的工作量、又可提高检验结果的可靠性[1] 。国内生产干燥营养琼脂培养基的厂家很多 ,为此 ,在质量上难免出现参差不齐的情况。为保证微生物检测的工作质量 ,根据计量认证和实验室国家认可的要求 ,我们对市售的多种营养琼脂培养基进行了质量比较 ,为使评价的结果公正、准确 ,对实验室内部进行了质量控制 ,现将结果报告如下。材料与…     

微生态调节剂中益生菌的检测研究

目的〕为研究微生态调节剂中益生菌的检测方法。〔方法〕采用改良MRS、两层双歧琼脂、LBS、EG、改良GAM、普通营养琼脂等 6种培养基 ,使用双层琼脂培养法对 5份微生态调节剂进行双歧杆菌计数培养的比较 ,同时对 11份微生态口服液和 14份酸牛乳采用改良MRS、BS、TJA等 3种培养基 ,使用厌氧培养法 ,进行乳酸杆菌计数培养的比较。〔结果〕经统计学处理 ,显示双歧杆菌的检测以MRS琼脂为最佳。乳酸杆菌检测以TJA琼脂为佳。〔结论〕双歧杆菌、乳酸杆菌在选择较佳培养基的同时 ,以双层琼脂培养法为佳。     

高效液相色谱法鉴别食品中的罂粟壳

干燥成熟的罂粟壳中由于含有多种阿片生物碱 ,具有一定的药用价值 ,但经常使用易成瘾 ,有些不法商贩就是利用这一点在火锅汤、牛肉汤、卤料等食品中添加罂粟壳以招揽顾客 ,因此必须建立较有效的检测方法 ,严加查处 ,制止这种违法行为。阿片生物碱测定有薄层法 〔1〕,液相色谱法 〔1、2〕,气质联用法 〔3〕和毛细管电泳法 〔4〕。现已报道的食品中罂粟的测定方法中令人满意的不多 ,由于火锅汤、牛肉汤及卤料中加入的香味料及同时烫煮的食物可达数十种之多 ,组分十分复杂 ,有的结构与罂粟较相近很难分离鉴别 ,为了使其复杂的混合物得到尽可能…     

不同喂养方式对婴儿生长发育的影响

婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰期〔1〕,乳母所采用的喂养模式将直接影响着婴儿的生长发育 ,所以合理喂养至关重要。为比较不同喂养方式对婴儿生长发育的影响 ,我们在宜春市进行了本次调查 ,旨在为科学喂养提供依据。1　对象与方法1 1　研究对象　采用单纯随机抽样方法在宜春市选择 2～ 3月龄的健康婴儿 2 6 2名 ,由其父母填写调查表。1 2　婴儿分组　将上述婴儿按喂养方式分为 5组 ,母乳组(纯母乳 ) 5 2人 ,配方奶组〔品牌 :雀巢配方奶 (表 1)〕33人 ;牛奶组〔2〕〔市售强化牛奶 (表 2 )〕5 4人 ;母乳加配方奶组 5 2人 ;母乳加牛奶组 …     

顶空气相色谱法测定辣红素中溶剂残留

〔目的〕探索1种快速、准确测定辣红素中溶剂残留的新方法〔方法〕采用顶空气相色谱法,测定辣红素中溶剂残留含量。〔结果〕通过选择适当的色谱柱和分析条件,可以很好地将辣红素中溶剂残留(正已烷)分离测定出来。〔结论〕该方法可广泛用于进出口食品检验、生产质量控制分析等领域。     

GMP-HACCP量化指标体系及其应用初探

执行良好的生产规范 (GMP)与应用危害分析和关键控制点 (HACCP)均是食品等产品卫生质量管理的先进方法 ,对保证产品安全卫生 ,实现产品卫生管理标准化和规范化 ,起到积极的作用〔1〕。HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法 ,是一种新的对生产过程各环节进行控制的质量保证体系〔2〕。GMP则采用HACCP方法 ,对整个制造过程进行系统管理 ,是产品生产、加工、包装和贮存中的一般良好制造标准 ,即制定严密的日常卫生和质量管理制度在产品制造过程中切实加以实施〔1〕,事实上 ,在卫生监督管理…     

荧光分光光度法测定食品中叶酸的含量

叶酸〔1〕是一种重要的B族维生素 ,其化学名称为蝶酰谷氨酸。叶酸的测定方法主要有微生物法〔2〕、HPLC法〔3〕、荧光法和放射免疫法〔4〕等。国标法〔5〕 测定叶酸是微生物法 ,选用的菌种可利用培养基中叶酸单谷氨酸和双谷氨酸盐进行生长 ,灵敏度较高 ,但是检测需要的时间较长。由于食品成分复杂 ,试样处理烦琐费时 ,而测定的是叶酸盐活性 ,需制备各种培养基和菌种 ,步骤多且试剂用量大 ,微生物法叶酸衍生物繁多 ,标准品来源有限 ,存在多种干扰因素 ,分析方法受到限制。本文采用超声波提取荧光分光光度法测定食品中的叶酸含量 ,方法简便…     

中药配方质量的秩和比分析

中药处方是中医师对病人辨证施治用药的凭证 ,具有法律、技术和经济意义。因此 ,药剂人员以严肃的态度 ,正确审查、调配处方是保证医疗质量的重要步骤〔1〕。为不断提高中药配方质量 ,对某院 1998年中药配方质量抽样检查情况分析如下。1　资料与方法1 1　资料来自某三级医院中药剂科配方部中药配方质量抽查记录。1.2　抽查方法　由副主任中药师 1人 ,主管中药师 2人组成中药配方质量控制小组 ,对配方质量进行抽查。 1998年 1月至 12月抽查中药剂科配方部中药配方质量共 38次 ,采用随机抽样方法对配方部 14位中药剂师所配中药进行抽查。每次…     

计算分值法评价SS琼脂质量的应用

干燥培养基已形成商品化 ,是各级微生物实验室常用的重要的生物试剂。干燥培养基质量的优劣直接影响到检测结果的可靠性。对于干燥培养基的质量检定 ,在微生物实验室室内或室间的质量控制中已成为重要的项目。计算分值法作为对干燥培养基质量评价的一种推荐方法 ,已被越来越多的实验室所采用[1～ 4] 。为了验证有关评价方法 ,在基层微生物实验室开展实施室内质量控制 ,2 0 0 1年 6月对从 3家企业购入的ＳＳ干燥培养基 ,运用计算分值法进行了质量优劣评价。1　材料与方法1 1　培养基　编号 1～ 3的ＳＳ琼脂分别由浙江省 3家企业生产 ,培养基…     

滑子蘑罐头中平酸菌的污染情况调查

〔目的〕出口滑子蘑罐头屡次出现因微生物酸败而引起的质量问题,因此查找污染原因〔方法〕对原料及成品罐头生产工艺流程及加工环节进行平酸菌的分离鉴定〔结果〕原料中带染平酸菌是主要污染原,带染率为41％;成品罐头为12.29％〔结论〕应找出原料及成品罐头的生产工艺各个环节污染源,并制定相应的控制措施。     

对航空食品卫生监督管理工作的探讨

〔目的〕保证航空食品的安全性,保护旅客和机组人员的健康。〔方法〕根据航空食品的特殊性,对航空食品的生产从食品生产企业应遵守的法律法规;工厂的设计及设施的卫生要求;生产过程中的卫生管理等方面进行了探讨。〔结果〕航空食品生产企业在选址上必须选择交通方便、水源充足,无有害气体,放射性物质污染源的地方,建筑设计上应易于清洁及便于维护。应用HACCP系统对生产食品的过程从原辅材料采购、运输、储藏;加工程序;成品的运送装机及机上管理;餐饮具的管理,直到企业工作人员的卫生知识培训,实行全方位的质量控制,以保证产品的安全卫生。〔结论〕航空食品生产企业应加强内部质量控制部门的建设,加强同质量监督检验检疫部门的联系在航空食品整个加工和流通过程中,实行严格的温度和时间管理。     

沙门氏菌快速检测显色碟片的制备工艺研究

〔目的〕研究沙门氏菌快速检测显色碟片的制备工艺。〔方法〕用无纺布和胶黏剂体系代替传统的琼脂作为载体,将显色培养基制备在便携式一次性平皿内,制成沙门氏菌快速检测显色碟片。〔结果〕沙门氏菌显色碟片50份盲样的检测结果与传统方法比较,经统计学分析,无显著性差异;加速稳定实验产品的室温保质期可达1年。〔结论〕显色碟片使用方便,可有效减少繁杂的准备工作,节省检测时间,降低检测成本。     

对输美日用陶瓷中铅、镉含量关键控制点的选择和监控

〔目的〕研究控制输美日用陶瓷中铅、镉金属含量的方法,以达到美国FDA对此类出口产品的检测标准。〔方法〕采用HACCP的管理体系,对生产陶瓷产品过程中的关键控制点进行选择和监控。〔结果〕加工工艺中的关键控制点应该在上釉、烤花、窑烧上;成品检测时的关键控制点应设在缺漏釉、毛孔、裂纹上。〔结论〕生产企业做好关键控制点的选择和监控,就可以比较顺利的通过美国FDA的考核认证,使产品打入美国市场。     

沙门菌增菌培养基增菌效果的探讨与分析研究

〔目的〕选择好的商品增菌培养基 ,以提高沙门菌的检出率。〔方法〕用一定数量的大肠埃希菌与不同数量种类的沙门菌混合培养 ,观察不同增菌液的增菌效果。〔结果〕目前市售的沙门增菌培养基的增菌效果差距很大 ,差的只有在 1:10状况下沙门菌呈优势生长 ,好的可达 1:1× 10 8或以上状况下仍呈优势生长。〔结论〕自配的SC和TTB增菌液增菌效果最好。     

普哇松分布用于细菌培养基的质控

细菌培养基的质控，一般常用标准菌种划种后，根据培养基上有无生长或生长多少来判断质量的好坏〔１〕。这种方法虽能发现出某些质量问题，但属于粗略的定性质量检测，它不能更科学有效的说明培养基批间或室间的差异。本文根据细菌在单位容积的液体中呈随机性的普哇松（ｐ...     

ISO/IEC 17025在建立HIV抗体初筛实验室质量管理体系中的应用

〔目的〕建立规范的HIV抗体初筛实验室〔方法〕对HIV抗体初筛实验室应用《测试和校准实验室能力的通用要求》(ISO/IEC 17025)建立质量管理体系。〔结果〕质量管理体系的建立,可使实验室的工作从布局和设施、安全措施、仪器、设备、管理人员培训、质量保证、样品采集与管理、检测记录与结果、不合格测试的预防和控制、评审文件管理各个方面提高质量管理水平。〔结论〕在实验室中推广和使用质量管理体系,是规范实验室管理、保证实验室质量的关键。