HACCP系统在预防肉毒中毒中的应用

ＨＡＣＣＰ系统在预防肉毒中毒中的应用王想霞肉毒中毒在我国以新疆发病较多，我省发病居全省之首，据统计１９６５－１９８０年我省共发生２起１３人，而我市１９８１－１９９０年就发生５起７８人，死亡５人。为了更好的预防和控制我市肉毒中毒，我们采用了ＨＡＣＣＰ系...     

新疆塔城地区肉毒中毒的流行病学分析

本文根据1963～1973年的十年资料,对新疆塔城地区41起肉毒中毒进行流行病学分析。患病147例,其中死亡24例,病死率16.3%,罹患率61.6%。无论男女老幼均可发生,无明显易感性差别。患者均为汉族,其他少数民族未见发病。全年各月均有发生,无明显季节性特点。本地区各县,除和布克赛尔外,均有发生,90.2%的病例发生在农村。引起中毒的食品,92.7%为自制豆、面类发酵食物,只2起为羊油,1起为自制臭鸡蛋。有19起中毒的标本检获肉毒梭菌毒素,其中A型15起,B型1起,A、B型混合2起,未定型1起。污染来源主要来自外界,本地区荒地、新耕地、牧场较多,土壤被肉毒梭菌污染较重,上述食品的发酵制作过程有利于肉毒梭菌的繁殖和产生毒素。临床方面,潜伏期多为1～7天,平均4.7天,但也可短至不足1天,或长至10天以上。抗毒素的及时应用,可使病死率显著下降。死亡多发生在病后第5～10天。文内并结合资料复习,对肉毒梭菌菌型及其分布,中毒的发生机理,有关的食品卫生问题以及毒素检验等,进行概略的讨论。     

新疆肉毒中毒流行状况及预防对策

肉毒中毒 (Botulism )是肉毒梭状杆菌外毒素引起的一种严重食源性疾病 ,自 1896年 Van Ermengein首次报道荷兰因火腿肉毒中毒爆发以来 ,世界各地陆续报告本病。自195 8年吴朝仁报道我国首例新疆查布察尔县肉毒中毒到目前为止 ,我国已有 19个省 (区 )报道了肉毒中毒病例 ,3个省报道了可疑病例 ,全国已查明 2 1个省 (区 )外环境中肉毒梭菌的分布情况 ,新疆肉毒中毒发生密度和频率居全国之首 ,占全国发病总数的 80 %以上。近年来全国各地肉毒中毒病例和范围有增多的趋势 ,新疆肉毒中毒有所下降 [1 ] ,现就新疆近 5 0年来肉毒中毒情况做一综述…     

蜂蜜是婴儿肉毒中毒的一个原因食物

目前,蜂蜜是肉毒杆菌孢子已知的唯一食物源。作者在世界各地调查了75例婴儿肉毒中毒症(43例 A 型,32例 B 型),其中34.7%喂过蜂蜜。并对其中41例加利福尼亚的肉毒中毒住院病儿进行分析,其中有29.2%吃过蜂蜜,在病儿的蜂蜜样品中37.5%检出了肉毒杆菌,这些病儿中以往有过吃蜂蜜史的发生 B 型肉毒中毒的相对危险性为没有吃蜂蜜史的7倍。作者还对当地的一批蜂蜜样品进行了分析,其中10%检出了肉毒杆菌。在病儿的家庭中父母兄姊也与病儿吃同样的蜂蜜而未发病,故建议1周岁以下婴儿不吃蜂蜜。     

世界肉毒杆菌中毒原因与发生概况

肉毒杆菌中毒是因食入肉毒杆菌的菌体外毒素而引起的病死率很高的急性食物中毒,本菌是带芽胞的厌氧菌,据毒素的抗原性可分为A～G7个型。人的中毒主要是A、B、E型毒素。一、日本肉毒杆菌中毒原因与发生概况 1961年5月,在北海道岩内郡岛野村,一名54岁妇女猝死。在这位妇女的葬礼上,邀集邻居和朋友,吃了该妇女做的青鱼贻鲳,23人进食13人发病,3人死亡。根据中村等证明,这起事件是日本最早的肉毒杆菌中毒(E型)。     

青海省12起肉毒中毒流行病学特征分析

摘要:目的 分析青海省肉毒中毒的流行病学特征,为肉毒中毒的预防控制提供科学依据。方法 采用描述流行学方法,对2005-2014年青海省肉毒中毒事件进行分析。结果 2005-2014年青海省共报告12起肉毒中毒事件,中毒60人,死亡21人,罹患率为56.6%,病死率为35.0%。肉毒中毒主要发生在第二、三季度,中毒人群主要是藏区牧民,临床特征出现较多的症状是视物模糊、全身乏力、头痛,主要集中发生在青海省的玉树藏族自治州。结论 青海省肉毒中毒多因食用贮存的牛羊肉或风干肉后中毒,需要进一步加强牧区食品安全科普宣传教育,发生肉毒中毒后早期足量使用肉毒抗毒素是救治生命的关键措施。     

甘肃省2004-2010年食物中毒事件分析

目的分析2004-2010年甘肃省突发公共卫生事件网络报告食物中毒事件,为预防食物中毒事件发生提供相关依据。方法对2004-2010年甘肃省突发公共卫生事件网络报告食物中毒事件进行描述性流行病学分析。结果 2004-2010年甘肃省共报告食物中毒事件68起,中毒病例2 143例,死亡47例,病死率为2.19%;事件发生时间主要集中在6-10月,其中9月中毒例数最多(720例)。微生物性食物中毒为28起,有毒植物性13起,化学性22起;致死人数较多的因素依次为农药/鼠药(25例)、毒蘑菇(7例)、肉毒梭菌(4例)、亚硝酸盐(3例)和其他(8例)。结论 甘肃省食物中毒事件中,微生物所导致食物中毒仍是较大的食品安全问题;而农药/鼠药中毒和蘑菇中毒是导致食物中毒事件中的主要死亡原因。     

肉毒中毒的病原、治疗及预防

早在发现病原菌之前,在德国就常发生由血制腊肠引起的中毒死亡事件,因而本病一直叫做腊肠中毒(botulism)。1895年发现肉毒杆菌,证明肉毒毒素是腊肠中毒的原因。20世纪以来,在美国常发生由蔬菜和水果罐头引起的肉毒中毒。1951年在北海道发生了鲱鱼饭团中毒,证明是E型肉毒中毒。此后,在北海道、东北地区E型肉毒中毒常有发生。1974年在宫崎县发生了B型中毒,1976年在东京都发生了A型中毒。1984年6月发生了由熊本特产芥末藕根(真空包     

2006～2007年山东省突发公共卫生事件情况分析

[目的]了解突发公共卫生事件(突发事件)的基本特点,指导今后的预防控制工作.[方法]对2006～2007年山东省发生的102起各类突发事件进行分析.[结果]102起突发事件合计发病(中毒)6 142例,死亡29 例.其中,2006年78起、发病5 752例、死亡15例,2007年24起、发病390例、死亡14例;传染病暴发65起(占63.73%),发病4 813例(占78.36%),死亡4例(占13.79%);非职业性一氧化碳中毒10起,中毒143例,死亡5例;发生在3月、4月和12月的合计69起,发病5 156例,死亡8例;发生在托幼机构与中小学的合计66起,发病5 303例,无死亡.[结论]发生在中小学的传染病暴发是主要的突发公共卫生事件.     

濮阳市五起肉毒梭菌食物中毒分析

本文对濮阳市1981～1990年十年间肉毒中毒流行病学特点,发病规律及其治疗等进行了总结分析。十年来濮阳市共发生肉毒中毒5起,进食96人,发病78人,平均潜伏期为2.96天,发病率81.75％,死亡5人,病死率6.41％,中毒食品均为家庭自制豆制品,中毒型别均为B型,本文还在分析总结的基础上,提出了一系列防治肉毒中毒的措施。     

绍兴市1997-2003年慢性职业中毒情况分析

摸清绍兴市慢性职业中毒发病状况和发病规律,探讨职业病防治措施,我们对7年间发生病例进行回顾性分析研究。1　对象与方法收集绍兴市1997- 2 0 0 3年经市职业中毒诊断组诊断的慢性职业中毒患者2 0 6例作为研究对象,依据全国统一的职业中毒报告卡及职业病发病个案调查资料,对中毒病例数、毒物品种及行业分布统计分析。2　结果2 .1　慢性职业中毒基本情况1997- 2 0 0 3年全市共发生慢性职业中毒2 0 6例。其中男性118例,女性88例。年龄2 3～5 8岁之间,其中2 3～30岁5 1例(占2 4 .8% ) ,31～4 0岁90例(占4 3.7% ) ,4 1～5 0岁4 3例(占2 0 .9% ) …     

广州市1997-2007年食物中毒流行特征分析

目的探讨广东省广州市1997-2007年食物中毒的发生规律和流行特征,为有效预防和控制食物中毒提供科学依据。方法对广州市1997-2007年食物中毒发生的起数、人数、时空分布和病因进行统计分析。结果广州市1997-2007年共发生食物中毒462起,中毒8682例,死亡37例,年均发病率为10.70/10万;集体食堂发生的中毒起数最多,有180起,占38.96%;其次是饮食服务单位和家庭,分别有155和92起,占33.55%和19.91%,其他场所有35起,占7.58%;中毒例数也以集体食堂最多,有5437例,占62.62%;其次为饮食服务单位,有2366例,占27.25%;家庭和其他较少,分别有495和384例,占5.70%和4.42%;食物中毒起数和例数以第二、三季度高发,死亡例数则以第一季度高发;中毒食物以肉及肉制品和果蔬类为主,肉及肉制品的中毒发生原因主要是原料污染或变质。结论在食物中毒高发季节,控制肉及肉制品、果蔬类的原料污染和变质问题是预防食物中毒的关键。     

连云港市新发现的致死性食源性中毒病因分析

目的　对1991年以来(15 a)在连云港地区由新的致病因子引起的致死性食源性中毒进行分析.方法　按GB14938-94,食物中毒诊断标准及处理总则进行分类和研究.结果　新的致死性食源性中毒病原有麻痹性贝类毒素中毒12起,肠出血性大肠埃希菌E.O157H72起,E型肉毒毒素中毒1起,毒蕈中毒2起,计17起.占同期致死性食源性中毒死亡人数的70%(21/30).结论　新的食源性中毒致病因子是引起致死性食源性中毒发生的主要病因.     

职业性急性重度1,2-二氯乙烷中毒二例

我市于2009年1月发生2起急性重度1,2-二氯乙烷(1,2-DCE)中毒事故,现将我院诊断的2例职业性急性重度1,2-DCE中毒病例报道如下. 例1 患者男,26岁,2008年8月27日至2009年1月15日,在我市某鞋厂当掹鞋工,每日工作8～14 h,每周7 d,工作过程中接触黄胶、散装港宝水等化学物,未戴口罩.     

新疆巴州1998～2000年肉毒中毒流行病学分析

新疆天山南部巴音郭楞蒙古自治州 (简称巴州 )肉毒中毒病例极少报道 ,但 1998～ 2 0 0 0年却连续发生了 13起 ,中毒4 5人 ,其中 12人死亡。为摸清发生原因和规律 ,探讨防治措施 ,对中毒病例收集、整理、统计 ,结合卫生学调查及有关资料进行分析。1.材料和方法 :根据 1998～ 2 0 0 0年病因明确的中毒病例 ;卫生学调查及实验室检测结果等材料 ,结合国内外有关资料 ,用流行学方法进行处理和分析。2 .结果 :(1)中毒原因 :13起肉毒中毒均为生食家制臭豆腐、臭豆豉而致 ,其中臭豆腐引起 10起 ,臭豆豉引起 3起。(2 )临床症状 :患者大多以头痛、头晕…     

2004~2011年广西食物中毒事件特征分析

目的探讨广西2004~2011年食物中毒的发生规律和流行特征,为有效预防和控制食物中毒提供科学依据.方法对广西2004~2011年通过直报系统上报的食物中毒事件发生的起数、人数、时空分布和病因进行统计分析.结果广西2004~2011年共报告发生食物中毒305起,中毒7413例,死亡104例,年均发病率为1.96/10万.家庭发生的中毒起数最多为106起,占34.75%,其次为学校和农村村庄分别为77起和48起,占25.25%和15.74%,其他场所有74起,占24.26%.中毒例数以学校最多为2586例,占34.88%;其次为饮食服务单位1420例,占19.16%;死亡数以家庭为最多80人,占76.92%,其次为农村村庄17人,占16.35%,其它7人,占6.73%.食物中毒起数、发病数和死亡数以秋季、夏季高发;中毒原因以微生物污染肉及肉制品、谷物和误食有毒植物为主,植物性食物中毒的病死率达15.48%(44/285).结论在食物中毒高发季节,控制肉及肉制品、谷物的原料污染,在农村加强有毒植物辨认和农药、鼠药妥善保管的宣传教育,防止误食是预防食物中毒的关键.     

2012年深圳市食物中毒流行病学特征分析

目的了解2012年深圳市食物中毒发生的流行病学特征。方法采用描述性流行病学方法,对2012年深圳市食物中毒事件资料进行分析。结果2012年深圳市共报告食物中毒事件15起,中毒病例167例,无死亡病例,发病率为1.28/10万。中毒事件主要集中在5-6月和10-12月,共报告12起(占80.00%),涉及中毒病例132例(占79.04%)。多发生在集体食堂及饮食单位,共13起(占86.67%),涉及161例中毒病例(占96.41%);中毒食品以肉与肉制品、水产品为主,共计7起(占46.67%),涉及110例中毒病例(占65.87%)。中毒原因以细菌性食物中毒为主(6起、99例),以沙门菌食物中毒最多(3起、61例)。结论应加强对市民、食品从业人员的卫生知识宣教,加大监督、监管力度,提高处置能力,减少食物中毒事件的发生。     

农药污染韭菜食物中毒调查报告

韭菜是人们喜食的蔬菜之一.近几年来.因韭菜种植中农药使用不当,造成食用后中毒屡有发生.为了解韭菜食物中毒特点,避免中毒事故的发生.对山东省1995年发生的7起韭菜食物中毒进行了调查,结果报告如下:1 概况1995年全省发生韭菜食物中毒7起,中毒70人,死亡5人.分别占全省报告食物中毒总数的16.28%、9.08%和45.45%.     

福建省1997-2005年有机磷农药食物中毒情况分析

[目的]分析福建省1997—2005年有机磷农药食物中毒的发生现状、发病规律及其特点,为制定预防和控制措施提供信息支持。[方法]对全省食物中毒事故调查报告进行回顾性分析。[结果]我省有机磷农药引起的食物中毒每年均有发生,但总体呈上升趋势,高发时节主要集中在5月～9月;果蔬类食品是引起中毒的主要食品,共51起(78.5%);家庭是发生中毒的主要场所,共52起(80.0%);因原料污染与变质而引起的中毒共43起(62.3%)。[结论]应加强对农药的监督管理,特别应大力开展农村家庭农药安全使用的宣传教育。     

贵州省1998年49起伤寒爆发疫情流行病学分析

伤寒是贵州省的多发病和常见病 ,其发病数和发病率都高居全国平均水平 ,为减轻爆发性流行对人们健康造成的伤害 ,降低发病频率和流行强度 ,将贵州省 1998年 49起伤寒爆发疫情分析如下。1.流行强度 :贵州省 1998年共发生 49起伤寒爆发流行 ,发病 5 45 5例 ,占全省总发病数 (136 6 5例 )的 39.92 % ,死亡 10例 ,病死率 0 .18% ,与 1997年 (5 5起 )相比 ,发病起数下降 10 .91% ,而发病数上升 495 .42 %。在 49起爆发疫情中 ,有流行病学调查材料报到省卫生防疫站的只有 15起 ,受威胁人口达 40 173人 ,发病 2 96 6例 ,罹患率为 7.38%。2 .诊断问…