2008年章丘市城区餐饮业凉菜间卫生状况调查

目的了解章丘市城区餐饮业凉菜间卫生状况,促进餐饮业有序健康发展,保证消费者饮食卫生安全。方法依据《餐饮业食品卫生管理办法》制作凉菜应当符合的基本卫生要求,填写调查表。对餐饮具、砧板、刀具消毒效果检测。结果120个餐饮单位中,卫生许可证持证率100％;从业人员健康证持证率及卫生知识培训率97．5％;有空气消毒设施的大中型餐饮单位为100％,小型餐饮单位为55％;有二次更衣室和洗手消毒设施的占25．83％;有专人负责制作凉菜的大中型餐饮单位为78．75％,小型餐饮单位为32．5％;餐饮具消毒效果检测合格率大中型餐饮单位为92．92％,小型餐饮单位为79．58％,砧板和刀具消毒效果检测合格率大中型餐饮单位为75．62％,小型餐饮单位为53．75％。结论章丘市城区餐饮业凉菜间卫生状况令人担忧,卫生监督部门应进一步加大执法监督检查力度,严把卫生许可关。     

章丘市城区托幼机构卫生状况调查

为掌握章丘市城区托幼机构卫生状况,保证儿童饮食卫生安全,加强卫生监督管理,2004年8月对章丘市城区托幼机构卫生状况进行了调查。     

玉溪市中心城区餐饮业卫生状况调查

目的掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况，为卫生监督执法提供科学的依据。方法2006年3—4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检，查看餐馆卫生状况，冷食菜按GB／T4789．2—5—2003（（食品卫生微生物学检验》进行检验，餐具采用GB／T14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》进行评价。结果从业人员健康证持有率77．5％，卫生许可证持有率96．7％。从业人员卫生知识知晓率83．7％（216／258）。26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24000MPN／100g，并从芫荽中检出福氏志贺菌6型，从薄荷中检出07群沙门菌病原菌。结论该市中心城区餐馆卫生状况欠佳，特别是冷食菜（芫荽、葱、韭菜、薄荷）卫生状况让人堪忧。     

2005年章丘市城区托幼机构卫生状况调查

[目的]了解章丘市城区托幼机构消毒工作质量,促进托幼机构消毒工作的进一步发展。[方法]2005年9月参照GB 15982-1995、GB 19981-1995规定的方法对城区44所托幼机构进行消毒质量调查。[结果]共检测托幼机构44所,采集各类样品354份,合格率为70.90%（251/354）,市属幼儿园合格率为88.61%（70/79）,企业幼儿园合格率60.26%（47/78）,个体幼儿园合格率为68.02%（134/197）。[结论]市属幼儿园消毒情况较好,企业、个体托幼机构合格率较低,应加大对托幼机构的监督检测,强化有关消毒知识的培训,从而全面提高我市的托幼机构卫生状况。     

北京城区餐饮业餐厨垃圾卫生状况调查

目的对北京市城区餐饮服务业餐厨垃圾的产量、处理等进行调查,为制定餐厨垃圾管理措施提供科学依据。方法对北京市某社区街道的218家餐饮单位进行全面调查。结果 218家餐饮服务单位每日餐厨垃圾总产量为14 822.9kg,其产量与餐饮单位的类别、规模、餐次有关,大型餐饮单位餐厨垃圾产量最高,快餐店和小吃店最低;晚餐餐厨垃圾产量最高,早餐最低。一年中餐厨垃圾产量在11月至次年2月较低,6-9月最高。只有42.2%的餐饮单位对餐厨垃圾进行了分类,厨余垃圾与废弃油脂所占比例分别为85.9%和14.1%。无害化处理的餐厨垃圾占总量的54.1%,其中资源化利用的比例为28.7%。结论北京市某城区的餐饮服务业餐厨垃圾产量较高;餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用有待进一步发展。建议从宣传、立法、餐饮业的准入和监管等方面加强餐厨垃圾的源头减量化、分类收集和无害化处理以及资源化利用的目标。     

章丘市学校食堂卫生状况调查

为进一步加强学校食堂的卫生监督管理 ,2 0 0 2年 10月 ,我站联合章丘市教委对章丘市 5 2所学校和市幼儿园的食堂卫生状况进行了调查。1　对象和方法　　 2 0 0 2年 10月对章丘市 4 2所初中 ,7所高中 ,3所职业中专 ,1所幼儿园进行调查。对设有食堂的 ,现场检查食堂卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生设施、卫生管理情况等。2　结果2 .1　办理卫生许可证及从业人员健康合格证情况　调查了5 2家食堂有 39家持有卫生许可证 ,持证率为 75 .0 % ;2 87名从业人员中 ,能出示有效健康合格证的有 15 1人 ,持证上岗率为 5 2 .7%。2 .2　卫生设施　…     

2011年章丘市城区非医疗性美容店卫生状况调查

[目的]了解城市非医疗性美容服务行业当前基本卫生状况,发现公共场所监管薄弱环节,提高公共场所卫生监管水平,改善公共场所卫生条件。[方法]2011年9月对章丘市城区70家非医疗性美容店进行了卫生调查。[结果]取得卫生许可的占82．86％,从业人员健康查体率80．10％。调查的美容店中设立消毒间的占50．00％,对主要卫生指标进行检测的占61．43%,但从业人员基本卫生知识知晓率仅为32．00％。[结论]当前非医疗性美容服务行业仍需要加强卫生管理工作,应加强从业人员基本卫生知识培训,积极推行美容服务行业卫生监督量化分级管理,促进公共场所卫生健康发展。     

小餐饮业卫生状况调查

近年来小餐饮业(营业面积100m^2以内)发展迅猛,为了掌握小餐饮业存在的卫生问题,我们对沈河区255户小餐饮业进行了卫生学调查。结果分析报告如下。     

章丘市101所学校食堂卫生状况调查

为了进一步加强学校食品卫生工作管理,保障学生的饮食卫生安全,防止食物中毒及食源性疾病的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,2007年3月章丘市卫生监督所对全市101所学校食堂的卫生状况进行了调查。     

2002年章丘市快餐店卫生状况调查

为加强对章丘市快餐店的卫生管理,提高快餐店的食品卫生安全水平,于2 0 0 2年7～1 0月,对全市的1 0 1家快餐店进行了卫生状况调查。1　对象与方法1 1　对象　2 0 0 2年7～1 0月对章丘市1 0 1家快餐店的卫生状况进行了调查。1 2　方法　现场调查快餐店总面积、加工场所面积(包     

2002年章丘市快餐店卫生状况调查

为加强对章丘市快餐店的卫生管理，提高快餐店的食品卫生安全水平，于2002年7～10月，对全市的101家快餐店进行了卫生状况调查。     

章丘市农村酱腌菜厂卫生状况调查

为了解章丘市农村酱腌菜加工业的卫生状况 ,于2 0 0 2年 1～ 2月 ,对全市农村酱腌菜加工厂的卫生状况进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 1～ 2月 ,对章丘市农村全部酱腌菜加工厂 30家进行调查。对厂区卫生、生产过程卫生、从业人员个人卫生及卫生知识知晓程度等方面现场检查和询问 ,内容以“调查表”的形式固定。同时对产品随机采样 ,送章丘市卫生防疫站检验室检验。检验指标有砷、铅、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌。结果按照ＧＢ2 714— 1996《酱腌菜卫生标准》判定。有 1项指标不合格即判定为不合格。另外 ,为监督厂家坚持使用碘盐 ,现场…     

章丘市乡镇水厂水质卫生状况调查

目的了解章丘市乡镇水厂水质卫生状况,防止水源性疾病的发生与传播。方法 6月采集水样38份,出厂水和末梢水各19份;8月份采集检测指标不合格的水厂水样25份。按照GB5750-2006标准方法进行检测。结果 6月份水厂水样38份,各项指标均合格的水样13份,合格率34.2%;8月份采集水厂水样25份,合格21份,合格率84.0%。8月份水质卫生状况明显好转。结论严格管理和正确的水质消毒方式是保证水质微生物指标合格的关键。     

义乌市餐饮业豆制品卫生状况调查

豆制品是人们喜爱的大众食品，豆制品的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康，为了解义乌市餐饮业豆制品卫生状况，2005年7月对义乌市餐饮业豆制品卫生状况进行了随机抽样调查。     

大理市餐饮业食具卫生状况调查

目的 :了解本市餐饮业食具卫生状况。方法 :依据 GB14 934- 94标准 ,使用专用的大肠菌群快速检验纸片进行检测。结果 :调查各类餐饮经营户 15 0 2户 ,根据餐厅面积从大小到将它们分为 3类 ,其食具抽检合格率分别为 5 5 .6 6 %、31.96 %、 2 8.5 2 % ,平均 34.12 %。第 1类食具抽检的阳性数与第 2类 (χ2 =172 .89)、第 3类 (χ2 =16 5 .4 1)分别比较 ,差异有非常显著性 (P<0 .0 0 5 )。结论 :该市餐饮业食具卫生状况差 ,今后 ,加强对经营户食具消毒的监督、监测和卫生知识培训     

武陵源风景区餐饮业卫生状况调查

我市武陵源风景区是闻名中外的世界自然遗产 ,年接待中外游客 5 0 0多万人次。随着旅游的兴起和《餐饮业食品卫生管理办法》的施行 ,搞好风景区餐饮业的卫生监督管理日趋重要。为了进一步了解该区餐饮业的卫生状况 ,找出存在的问题和影响因素 ,以提高卫生监督管理的水平 ,我们于 2 0 0 0年 4～ 9月对该区的餐饮业进行了一次卫生状况调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容　依据该区 1999年的餐饮业档案 ,按建档数 5 2 %的抽样比例 ,在城区和景区内单纯随机抽取 2 5 0家餐饮业单位进行调查。调查内容包括卫生组织制度、卫生许可证、食品…     

信阳市餐饮业卫生状况调查分析

<正> 信阳市自“地改市”后,卫生行政部门认真履行卫生监督职责,对食品餐饮业加大了执法力度,使本市餐饮业卫生状况有了较大的改观。为了解现阶段本市餐饮业卫生状况,我们于2001年底对本市大、中、小餐饮业随机抽取98家进行了卫生学调查。1 调查内容及方法 将本辖区内餐饮单位用随机数字法调查98家,从各餐饮业加工场所卫生状况,经营单位食品卫生许可证持有情况,食品原料采购存放情况,餐饮行业从业人员健康证、培训证持有情况及个人卫生状况等内容进行调查,统一制定调查表,并根据实际情况统一制定调查方案。     

荆州市餐饮业餐饮具卫生状况调查

对餐饮业卫生管理，其中一项很重要的工作就是加强对餐饮具消毒的监督管理。减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题。2005年，我们对荆州城区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测，现将监测情况报告如下。