羊肉的简单鉴别法

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的肉食结构也发生了很大变化。一个明显的变化是随着”火锅城”、“火锅店”的火爆，涮羊肉成了畅销的肉类食品。由于羊肉具有高蛋白、低脂肪和独特的风味，所以备受消费者的青睐，因而羊肉的价格也比猪肉等的价格高出了30-40％。     

羊肉的真伪鉴别法

随着经济的不断发展和人民生活水平的提高,人们对动物性食品的需求量迅速增长,对肉食的卫生安全和质量均提出了更高的要求,特别是进入二十一世纪以来,人们对“放心肉”、“安全肉”的呼声愈加高涨。众所周知,羊肉以其高蛋白、低脂肪和独特的风     

羊肉鉴别之道

羊肉有其种类之分，也有质量的不同，有新鲜与冷冻之别，也有羊龄大小之异，如何鉴别也颇有道道。     

羊肉和猪肉的快速鉴定方法

随着“火锅城”、“火锅店”的火爆,涮羊肉自然就成了畅销的肉类食品,一些不法加工户为了牟取暴利,低价收购公、母猪肉或病死猪肉冒充涮羊肉而高价出售,坑害消费者。如果单纯将一块羊肉和一块猪肉放在一起谁都能识别出来,而不法者则是将羊肉和猪肉混在一起,或者是将猪肉和羊油(脂肪)     

出口狍子肉、黄羊肉中掺狗肉快速鉴别方法的研究

肉类检验上常发现高价值肉类产品中掺有低价值的肉类产品,这就要求不断有相应的肉类产品鉴别方法与此相适应。本研究是依据狍子肉、黄羊肉与狗肉的糖元含量不同而研究出的一种快速鉴别方法、实践证明,这种方法很适用于二厂等的收购检验,有效地把住了原料关。     

出口孢子肉,黄羊肉中掺狗肉快速鉴别方法的研究

肉类检验上常发现高价值肉类产品中掺有低价值的肉类产品，这就要求不断有相应的肉类产品鉴别方法与此相适应，本研究是依据狍子肉，黄羊肉与狗肉的糖元含量不同而研究出的一种速鉴别方法，实践证明，这种方法很适用于工厂等的收购检验。，有效地把住了原料关。     

鲜蛋市场简易鉴别法

鲜蛋的视觉、听觉、触觉、开壳鉴别方法的介绍、使用户买的放心,吃的健康。     

假冒“羊肉卷”的感官鉴别与血清学鉴定

随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变,各种火锅店、涮锅店应运而生,羊肉自然就成了畅销的肉类食品。但由于羊肉供不应求,价格较贵,一些不法商贩为了牟取暴利,绞尽脑汁,将劣质公母猪肉、犊牛肉与羊尾巴油混合或者将公、母猪肉与犊牛肉用浸泡过羊肉的血水浸泡后,打成带有塑料     

羊肉药膳

用羊肉配合中药，制成羊肉药膳，经常服食，可治疗疾病，增进身体健康。下面介绍几则羊肉药膳：     

葱爆羊肉

羊肉片、大葱、盐、酱油、糖、香油、蚝油、料酒、五香粉、淀粉、食用油适量。     

榨菜羊肉末

材料： 瘦羊肉100克榨菜100克红辣椒1个大葱1根生姜1小块大蒜9瓣     

羊肉萝卜汤

“大雪”节气后，天气越发的寒冷，也即将进入隆冬，为此人体需要做好过冬的准备。冬季的“补”宜以温补适宜。羊肉萝卜汤就非常的不错。     

羊肉的性状及评定

随着我国国民经济的发展,城乡居民生活水平的逐步提高,对肉食种类、数量和质量的要求亦越来越高,特别是对羊肉也越来越感兴趣。因此,了解羊肉的性状和评定是很有意义的。 羊肉的性状,包括肉的颜色、嫩度、失水性、氢离子浓度(pH值)、熟肉性状和气味。     

十大名茶鉴别法

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶。近年,十大名茶出现了很多假冒产品,下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识别方法：     

去除羊肉膻味的多种方法

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。     

乌骨羊肉营养成分分析

<正>乌骨羊(Black-Bone Sheep)属于哺乳纲(Mammalia)、偶蹄目(Artiodactyla)、反刍亚目(Ruminantia)、洞角科(Bovidae)的绵羊山羊亚科(Caprovinae)的绵羊属(Ovis),原产于云南省兰坪县,     

美味羊肉四款

回锅羊肉 原料：羊后腿肉450克，蒜苗100克，冬笋50克，色拉油45克，豆瓣酱10克，白糖20克，料酒10克，酱油20克，麻油10克。     

五法去除羊肉膻味

羊肉的营养价值很高,烹调方法很多,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲.现介绍几种除膻法,供您选用:     

吃羊肉与保健

近年来,似乎什么都讲究个“新鲜”,尤其是食肴方面,喜食风味独特羊肉的人越来越多,在一些路边、街头旁的大小店摊,“羊肉汤,人身补品”的招牌随处可见。许多店摊还按羊身上不同部位推出“全羊、羊头、羊球、羊鞭”等十多个系列食肴。每到进餐时分,这些店摊就挤满了“上瘾”的顾客,既开胃又补身,尤其在严冬季节,喝碗羊肉汤更     

孜然羊肉 冬吃羊肉赛人参

中医认为,羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精的功效,是一种优良的温补强壮剂。冬季是吃羊肉的最佳时节,此时人体的阳气潜藏于内,气血循环不良,容易出现手脚冰凉的现象。吃羊肉可以促进血液循环,让手脚暖和,不再畏寒怕冷。羊肉尤其适合女性、老年人以及气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人。不过,羊肉也不可食用过多,一天食用在50~100克为宜。