夏令黄鳝赛人参

鳝鱼是美味佳肴,素有“夏令黄鳝赛人参”之说。传说乾隆皇帝巡视江南,第一次尝到嫩甜鲜美的鳝肉时,不禁问道:“这是何菜?”随行之臣答曰:“游龙绣金钱。”从此,黄鳝身价倍增,年年进贡朝廷做御菜。 黄鳝全身只有一条脊椎骨,无杂刺,肉细嫩,味鲜美,不仅营养丰富,而且性温、味甘咸。它的营养成分,每100克鲜鳝肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、灰分1克、钙0.38克、磷1.5克,还含有维生素B2、核黄素、尼克酸等成分。     

滋补上品话黄鳝

黄鳝 ,又名鳝鱼 ,长鱼 ,形似长蛇 ,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼 ,也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说 ,乾隆皇帝下江南时 ,第一次尝到了又嫩又鲜的黄鳝肉 ,不禁问店家是何菜 ,主人答曰 :“游龙绣金钱！”游龙 ,乃是黄鳝别称。此后 ,黄鳝便身价百倍 ,年年进贡。黄鳝全身只有一条脊椎骨 ,无杂刺 ,肉细嫩 ,味鲜美。黄鳝入馔至今已有２０００多年历史 ,明代宋诩在《宋氏养生部》中 ,即载有追究今仍盛传市上的“蒜烧鳝”。据统计 ,目前全国鳝肴不下百余种 ,尤其是江浙一带的名厨高手 ,…     

集贸市场特种经济鱼类常见病的检验与卫生处理（二）

2 黄鳝的常见疾病2.1 黄鳝打印病:又称“赤斑病”,本病是由嗜水气单胞菌感染所引起。多发于夏季鳝鱼捕捉集中暂养时。死亡快、死亡率可超过80％以上。 症状与诊断:病鳝体表背部两侧和腹部发炎充血,呈现圆形或卵圆形的红色斑块,表皮腐烂,严重的可深及内脏;口流血,肛门红肿。     

秋食黄鳝正当时

冬有冬补，秋有秋补。秋令之补，黄鳝为首。 黄鳝，即鳝鱼。鱼鳝是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满，肉嫩鲜美，对各种身体状况的人都具有滋补功能，因此，民间至今一直流传着“秋末黄鳝赛人参”的说法。     

黄鳝滋补赛人参

“黄鳝滋补赛人参”,这是民间对黄鳝的称颂。事实也确是如此,它每１００克可食部分含蛋白质１８．８克、磷１５．５毫克、钙３６毫克,分别比甲鱼高１．８克、５６毫克和２１毫克。明代宁诩《宋氏养生录》中,载有迄今仍盛传的名肴“蒜烧鳝”。以黄鳝为原料做成的菜肴,...     

小暑黄鳝赛人参

黄鳝又名鳝鱼,在《名医别录》中被列为上品。据《本草纲目》载,黄鳝性温味甘,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能。《本草经疏》载,鳝鱼甘温俱足,能补中益血、通经脉、祛风湿。可见黄鳝是一种于人体有益的食疗佳品。 黄鳝的吃法很多,可以制作出许多花色品种的美味佳肴,诸如烧鳝段、熘鳝     

夏令黄鳝赛人参

鳝鱼是美味佳肴,素有“夏令黄鳝赛人参”之说。黄鳝全身只有一条脊椎骨,无杂刺,肉细嫩,味鲜美,营养丰富。它的营养成分,每100克鲜鳝肉含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,灰分1克,钙0.38克,磷1.5克,还含有维生素B2、核黄素、尼克酸等成分。     

秋风起鳝鱼肥

鳝鱼，又名黄鳝、海蛇，为鳝科动物黄鳝的肉或全体。我国除西北外，各地均有分布。秋日鳝肥肉嫩，正是服食的大好时节。     

食黄鳝益健康

黄鳝,原名“鳝”,又名“鳝鱼”。明代李时珍在《本草纲目》里记载:“身黄背黑,体多涎沫,大者长二尺,夏出冬蛰。”它与其他鱼类的体型不同,体细而长,如蛇形,前段圆,向后逐渐侧扁,尾部尖细,色微黄或橙黄,整个鱼体润滑,无鳞无鳍,因而外表看起来更像蛇。 黄鳝不仅营养丰富,肉味鲜美可食,炒、烧、炸、煮皆宜,是我     

黄鳝保健作用佳

黄鳝，属鳝科淡水鱼类，可食，也作药用。每百克鳝肉含蛋白质18．8g，脂肪0．9g，钙38mg以及丰富的磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸，几乎不含碳水化合物，是低热量、高营养食物。祖国医学认为：黄鳝性温、     

鳝馔,美哉,善哉

我国民间有“黄鳝赛人参”之说。相传,有一年夏天,乾隆皇帝下江南第一次尝到又鲜又嫩的黄鳝肉时不禁问道:“这是何菜?”曰:“游龙戏金钱”。这里所说的“游龙”,即黄鳝的尊称。     

话说黄蟮

黄鳝学名鳝，属鱼纲，合鳃科，体形奇特，周身无鳞，没有胸鳍和尾鳍，形态似蛇，黄鳝肉味十分鲜美，宰杀方法也很特别：用钉子将其头部钉住，用刀剖开鱼体，取出从头到尾一根长剩，就剩下两片鱼肉。如切成丝加上青辣子做成炒鳝丝等菜更是脍炙人口的佳肴。它不仅味美而且营养丰富，内中蛋白质含量很高，是我国名水产品之一。     

话说黄鳝

黄鳝学名鳝,属鱼纲,合鳃科,体形奇特,周身无鳞,没有胸鳍和尾鳍,形态似蛇。黄鳝肉味十分鲜美,宰杀方法也很特别:用钉子将其头部钉住,用刀剖开鱼体,取出从头到尾一根长刺,就剩下两片鱼肉。如切成丝加上青辣子做成炒鳝丝等菜更是脍炙人口的佳肴。它不仅味美而且营养丰富,肉中蛋白质含量很高,是我国著名水产品之一。黄鳝除了和其他鱼一样在水中生活外,还有一种钻泥掘穴的本领。它平常栖息在小河沟或稻田里,一旦稻田收割后田里水干了,它们就钻进自己掘成的洞穴中过冬,到来年春天稻田经耕犁注水后,黄鳝才从洞穴中出来。黄鳝之所以有这个本领和它特…     

小儿贫血药膳四款

参芪黄鳝汤党参15g,黄芪15g,枸杞子12g,黄鳝鱼150g。先将鳝鱼去内脏保留鳝血,再将前3味药用洁净纱布包好置砂锅内,加水适量,煮沸后放入鳝鱼,再煮20分     

小暑黄鳝赛人参

在一年二十四个节气中,立冬开始进补人参,小暑则开始进补黄鳝为佳,因为在小暑那段日子里,是黄鳝长得最为鲜美之时,在我国民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。 黄鳝一名鳝鱼,它容貌丑陋,属鳗鱼类动物,一如无鳞之蛇。黄鳝体黄身圆,全身不时地分泌出一种滑腻无色的粘液,只要稍不留神,它就会从你手中溜之大吉,宰杀它时,可用南瓜叶、抹布作衬垫物,即可把它牢牢地抓住。其实黄鳝身上的粘液是它防身的武器。既可     

天冷吃点啥好

润肺生津是首选到了冬季,很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为,肺与季节的变化关系十分密切,因此要多吃些有润肺生津的食物。适合冬季食用的食品有: 藕:生藕能清热、生津、止渴、熟藕能健脾、开胃、益血。故有"署天宜食生藕、秋凉宜食熟藕,生食宜鲜嫩、熟食宜壮老"的说法。黄鳝:秋冬食鳝不但补益力强,对血糖也有一定的调节作用。烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥均可。蛇肉:在驰名中外的南国菜肴中,秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高,营养丰富,有轻身耐老延年益寿的作用。板栗:有健胃养脾、补肾强骨的作用,板栗还有补胃之王的     

钓黄鳝

出生在上世纪50年代的农村人,对捕捉黄鳝并不陌生. 钓黄鳝一般是在农忙过后,持续的时间最长,也是捕鳝中最见功力的.工具制作是,拿一根自行车车辋的钢丝,或布伞上的钢丝,将一端的头部磨尖,放在烈火中烧红,用钳弯成钩,冷却后,用细麻线密密绑紧在一根筷子或细竹梢上便成了.然后戴上斗笠或草帽,拎着尼龙网封口的竹篓,带几条蚯蚓,便可上田埂沟渠钓黄鳝了.     

夏秋黄鳝赛人参

眼下正是吃黄鳝进行温补的好时候，民间有“夏秋黄鳝赛人参”等谚语，指的就是夏秋两季交替时黄鳝最为肥美，食用后对人体有一定的滋补作用。     

夏令黄鳝赛人参

冬有冬补,夏有夏补,夏令之补,黄鳝为首。黄鳝经过一春的觅食摄食,到夏季已圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富。不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说,这也是我国劳动人民在食疗上总结和积累之经验。黄鳝,又名鳝鱼,长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种淡水无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到又嫩又鲜的黄鳝肉,不禁问店家是何菜,主人答曰:“游龙绣金线!”游龙,乃     

黄鳝药膳举隅

黄鳝，别名上龙、鳝鱼、单长福、黄鲜、鱼鲜、蛇鲜、护子鱼、海蛇、长鱼、淮鱼、拱界虫、蛇鱼、黄鳝鱼、罗鳝、田鳗、脬龙、无鳞公子等。