乳酸饮料中脂肪酸水解法与哥特里—罗紫法测定比较

饮料中的脂肪、蛋白质等是评价产品的卫生质量的重要指标。我们在本辖区生产的乳酸饮料进行监测过程中发现 ,采用ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.6 - 1996 (食品中脂肪的测定方法—酸水解法 )与ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.46 - 1996 (乳与乳制品卫生制品卫生标准的分析方法—脂肪—哥特里—罗紫法 )对同一样品进行检验 ,脂肪的含量相差甚远 ,现将结果与分析报导如下 :1　材料与方法1 1　样品来源 :随机抽取本辖区企业生产的乳酸饮料 ,每生产批号 10瓶 ,每瓶 10 0ｍｌ,共采 10批送检。1 2　检验方法 :ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.6 - 1996 (食品中脂肪的测定方法—酸水解法 )与ＧＢ/…     

仪器法检测奶粉中的总脂肪

目的：探讨用快速溶剂萃取仪测定奶粉中总脂肪的方法。方法：用乙醇／乙醚（3＋2）进行快速溶剂萃取，测定值与哥特里-罗紫法比较，进行统计分析，探讨是否存在差异。结果：用快速溶剂萃取仪和哥特里-罗紫法测定奶粉中的总脂肪，测定值无显著差异。结论：用本法可以进行总脂肪的测定，既缩短检测时间，又节省试剂，减少污染，结果准确可     

乙醇浓度对提取保健食品中微胶囊化DHA含量的影响

通过调节亲水性溶剂乙醇使用量,考察乙醇浓度的变化对乙醚-石油醚提取微胶囊中DHA的影响,并对提取条件进行优化,使乙醚有效地提取脂肪,提高了微胶囊中DHA提取率。本提取方法与国标法的酸水解法(GB5009.6-85)和哥特里-罗紫法(GB/T5009.46-1996)比较,DHA的提取率提高了10%以上,本提取方法的回收率为97.0%-98.3%,且具有操作简便、不易出现乳化等优点。     

多糖类食品总糖测定方法改进

在实际应用中,用常规CB5009.8-85法和CB5009.9-85酸水解法测定多糖类食品及饮料中总糖含量较实际偏低。为此,我们在上二法基础上进行改进,其结果较上二法为高,与实际含量接近。现报道如下。     

乳及乳制品中脂肪的测定方法

脂肪是评价乳品质量好坏的重要卫生学指标，测定乳制品中脂肪方法较多，有哥特里罗紫法、盖勃氏法、巴布科克氏法等，其中哥特里罗紫法是目前国标方法中使用范围较广、稳定性较好的方法。但对脂肪中酸奶的测定不适用。国标法中要求采用盖勃氏法，盖勃氏法所用盖勃氏乳脂计很难购买到，这就限制了某些样品的正常监督检测。为此，我们对乳制品中脂肪的测定进行了方法探讨。同时对鲜奶、奶粉中脂肪进行了本法与国标法测定结果比较，方法及结果报告如下。     

超声波提取法测定午餐肉中脂肪含量

通 过对 午餐 肉的 脂 肪含 量进 行 测定 ,采 用超 声 波提 取技 术 对国 标 GB5009.6—1996 《 食品 中 脂肪 测定 方 法》的 第二 法 酸水 解法 进 行了 改进 。 本方 法样 品 处理 简便 、快 速 、规 范 ,可对 大 批量 样品 的 脂肪 含量 进 行同 时测 定 。     

酸水解法测定大米中17种氨基酸的含量

目的:建立在小容量水解管中酸水解法测定大米中17种氨基酸含量的方法。方法:称取粉碎过筛的大米样品在进行酸水解后,使用全自动氨基酸分析仪进行检测。结果:在称样量为0.5 g时,在承载量为4.0 ml酸水解管中进行酸水解反应后得到了理性的反应结果,17种氨基酸加标回收率范围在84.8%～102.4%; RSD值在5.6%～10.2%之间。结论:方法具有重现性好、回收率高的特点,适用于小体积水解管对大米中氨基酸进行测定。     

脂肪测定方法的改进

目的:建立在没有脂肪提取器的条件下,利用100ml比色管和125ml分液漏斗提取乳类及其制品中的脂肪的操作过程。方法:采用GB5009.6-2016食品中脂肪的测定第三法碱水解法。结果:以色拉油含99.5%脂肪做标准,回收率95%～105%。结论:脂肪测定的方法经过改进后,促进了工作效率的提高。     

多样品减重法测定乳制品中脂肪含量实验分析

目的　以减重法测定乳制品中的脂肪含量。　方法　多份样品用无水乙醚同时提取脂肪后 ,根据其抽提前后的重量差 ,计算其含量。　结果　检测 4类 8份样品 ,经统计学t检验 ,t =1.3 8,结果与GB/T5 0 0 9.46— 96哥特里—罗紫法对比 ,两者之间无显著性差异 (P >0 .0 5 )。　结论　乳制品中脂肪的含量测定用减重法检测 ,分析速度快 ,可大幅度提高工作效率。     

鸡蛋中脂肪的快速检测方法

目的：改进鸡蛋中脂肪含量测定方法。方法：采用盖勃乳脂计测定，根据脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量。结果：本法对鸡蛋中脂肪含量的测定结果与采用国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法的检测结果无显著差异，本方法的相对标准偏差为2．67％，鸡蛋中脂肪含量在1％以上时可以被检出。结论：本法简便、快速、准确，适合鸡蛋中脂肪含量的测定。     

食品中总脂肪的酸水解-自动索氏提取仪测定方法研究

[目的]探讨采用酸水解-自动索氏提取仪测定食品脂肪含量的方法。[方法]样品在酸水解仪中经盐酸水解后,置于索氏提取仪中用有机试剂提取脂肪,提取完毕后取出干燥称重即获得结果,并与国标法比较。[结果]操作条件经优化后,两种方法未见显著性差异。[结论]应用酸水解-自动索氏提取仪检测食品中脂肪的自动化程度高,适用范围广,操作简便,准确和环保。     

焦磷酸法测定游离二氧化硅含量方法改进

目的:测定方法的改进能及时为职业卫生监测、评价提供准确的实验室数据。方法:焦磷酸法测定游离二氧化硅含量(GBZ/T192.4-2007),改进实验中酸与水的混合方法。结果:用两种不同方法测定同一试样中游离Si O2的含量。F检验:F计算=1.02,查表F表=9.28,因F计算F表,故两种方法的精密度无显著性差异,t检验:t计算=0.50,查表t0.05,6=2.45,因tt0.05,6,故两种方法之间无显著性差异。结论:用改进方法与标准方法测定同一试样中游离Si O2的含量同样具有重现性好的特点,无显著性差异,测定结果均可接受。标准方法测定粉尘中游离二氧化硅含量,操作过程繁杂且耗时,易造成测定结果的不准;改进酸与水的混合方法,能有效的避免实验时胶状物的产生,使检测过程更加简便、省时,其测定结果同样准确、可靠。     

乳及乳制品脂肪测定方法探讨

脂肪是评价乳品质量优劣的重要卫生学指标,测定乳制品中脂肪方法较多,有哥特里罗紫法、盖勃氏法、巴布科克氏法等,其中哥特里罗紫法是目前国标方法中使用范围较广、稳定性较好的方法,但不适用酸乳中脂肪的测定。国标法中要求采用盖勃氏法,但受盖勃氏法所用盖勃氏乳脂计市场缺乏     

全脂乳粉中脂肪测定的标准方法改进

目前 ,我国全脂乳粉中脂肪的方法为哥特里 -罗紫法 (GB/T 5 0 0 9 4 6 - 2 0 0 3) ,国标规定 ,该仪器为抽脂瓶 ,而该仪器购买较困难 ,所以许多基层单位往往无该仪器而没有开展此项目 ,给卫生学评价带来困难。因此 ,提出全脂乳粉中脂肪的改进方法简便、实用 ,精密度好 ,结果比较     

方便面中脂肪测定新方法的研究

[目的]建立方便面中脂肪含量测定新方法。[方法]采用盖勃法测定，根据乳脂计中脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量。[结果]方便面中脂肪含量测定的相对标准偏差为2．18％，与国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法及索氏提取法的测定结果无显著差异。[结论]本法适合方便面样品中脂肪含量的测定，并且比酸水解法及索氏提取法更加简便、快速、易行。     

酶水解法应用于高淀粉含量食品中亚硝酸盐测定——样品前处理方法的探讨

目的按照GB5009-33—2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中,婴儿米粉因为淀粉含量高所以在样品前处理时常因淀粉糊化导致过滤液含有可溶性淀粉而呈现浑浊,影响测定结果。方法采用α-淀粉酶温水水解样品后水浴加热提取亚硝酸盐作为改进后的前处理方法。排除滤液浑浊的干扰,旨在提高检测结果的准确度。结果加标回收率为97．5％～99．1％,相对标准偏差（RSD）〈10．0％。结论酶水解法应用于高淀粉含量食品中亚硝酸盐测定结果准确,精密度高。     

对酸水解法测定食品中脂肪的改进

酸水解法测定食品中脂肪早被列为国标方法(GB5009.6—85),但该法提取过程繁琐,即先将样品置大试管中水解.然后由移至100ml具塞量筒中提取.并需数次洗涤大试管.笔者将样品水解、提取皆置于同一100ml具塞比色管中进行,减化了操作程序.减少了因数次洗涤大试管而产生的误差,结果满意.1 方法1.1 取样 固体样品:准确称取2.00g样品置于100ml具塞比色管中,加8.0ml水,混匀加10ml盐酸.液体样品:称取10.00g样品置于100ml具塞比色管     

气相色谱-质谱法测定富油食品中饱和脂肪含量

目的：探讨富油食品中饱和脂肪含量的测定方法。方法：以索氏提取法提取了饼干、月饼等富油食品脂肪，采用甲醇-氢氧化钾甲酯化，利用气相色谱-质谱法分别测定上述食品中脂肪酸的具体组成，用归-化法定量，计算饱和脂肪含量。结果：饼干的脂肪酸以十四酸(27．8％)和亚油酸(32．7％)为主；而月饼的脂肪酸以十六酸(38．8％)和亚油酸(35．0％)为主，两者的不饱和酸均为油酸和亚油酸，且都以亚油酸为主。结论：气相色谱-质谱法测定富油食品中的饱和脂肪，具有简便、快速、准确等特点，适合批量富油食品饱和脂肪的测定。     

气相色谱-质谱法测定食品中的37种脂肪酸含量

目的建立采用酸水解、皂化、液-液萃取等方式提取样品,气相色谱-质谱法测定食品中37种脂肪酸含量的分析方法。方法试样加入内标经酸水解后用乙醚石油醚混合液提取脂肪,脂肪提取物经氢氧化钠甲醇溶液皂化,三氟化硼甲醇溶液甲酯化,正庚烷提取后GC-MS测定。结果 37种脂肪酸甲酯加标平均回收率为67.6%～109.5%,RSD为2.84%～5.35%,方法的最小检出限在0.000 20 g/100 g～0.000 65 g/100 g。采用气相色谱质谱技术有效避免了假阳性,采用内标法定量,提高定量的准确性,通过与气相色谱法比较,结果无差异。按照脂肪酸甲酯与甘油三酯的转换系数换算得出总脂肪含量,与采用GB 5009.6—2016食品中脂肪的测定方法测出的结果比较,无明显差异。结论该方法快速、准确,能满足食品中多种脂肪酸含量的测定。     

酒中氰化物测定方法探讨

目的 对酒中氰化物测定按国标方法中的操作步骤进行改进.方法 参照GB/T 5009.48-2003方法与改进后的方法进行对照检验.结果 经统计学分析,两种方法测得回收率和RSD值差异无显著性.结论 改进后的方法大大提高了试验成功率.