市售定型包装熟肉卫生质量检测分析

定型包装熟肉以其营养丰富、方便快捷 ,深受广大消费者喜爱 ,但若产品质量低劣、极易造成食物中毒 ,直接危害人民身体健康。因此 ,定型包装熟肉近几年一直是卫生监督监测的重点。为掌握定型包装熟肉制品的卫生状况 ,以便针对存在的问题提出管理对策 ,现将 1996 - 2 0 0 0年的市     

山东省定型包装熟肉制品细菌学检测分析

熟肉制品易受微生物污染,是引起食物中毒的主要食品之一。为探讨污染因素,提高熟肉制品的卫生质量,我省加强了熟肉制品的监督检测工作,现将1993～1997年市售定型包装熟肉制品细菌学检测结果报告如下。     

沾化县城区1998～2002年部分市售熟肉制品卫生质量检测

沾化县市场销售的熟肉制品多年来卫生监测合格率都低于其他类别食品,由熟肉制品引起的食物中毒一直居食物中毒的首位。为加强对熟肉制品的卫生监督管理,保障居民食品卫生安全,自1 998年开始对沾化县城区市售的熟肉制品加强卫生质量的监督检测,现对1 998～2 0 0 2年的检测结果进     

沾化县城区1998～2002年部分市售熟肉制品卫生质量检测

沾化县市场销售的熟肉制品多年来卫生监测合格率都低于其他类别食品，由熟肉制品引起的食物中毒一直居食物中毒的首位。为加强对熟肉制品的卫生监督管理，保障居民食品卫生安全，自1998年开始对沾化县城区市售的熟肉制品加强卫生质量的监督检测，现对1998～2002年的检测结果进行分析。     

山东省定型包装熟肉制品卫生监督抽查结果分析

为全面了解熟肉制品卫生状况,保证夏季易腐肉类食品的卫生质量,对消费者健康负责,于1996年6～8月对本省市售熟肉制品进行了卫生监督抽查,结果报告如下:1 材料与方法1.1 样品来源 在济南、潍坊、青岛、济宁、枣庄五市市场上随机抽取定型包装熟肉制品.其中省内产品35份,外省产品11份;火腿、香肠42份,其它为牛、驴等烧烤肉.样品统一由省食品卫生监督检验所检验.1.2 检验方法和卫生指标的判定依据 微生物指标按GR4789 2～5 7—94操作,理化卫生指标中的亚     

定型包装熟肉制品卫生抽检报告

熟肉制品的卫生既是食品卫生监督管理中的重点,又是难点。为了进一步了解我省熟肉制品的卫生现状,以便针对存在的问题加强管理,笔者于1996年7月对我省部分市地市售定型包装熟肉制品进行了卫生监督抽查。     

1993—1997年天津市市场熟肉制品卫生质量现状及对策

我国食品卫生监测结果表明,长期以来,熟肉制品的卫生检测合格率都低于其它各类食品。而且,全国食物中毒统计结果表明,由熟肉制品引起的食物中毒发病率一直居于首位。为加强我市熟肉制品的卫生监督管理,保障居民食品卫生安全,我所于1993年～1997对天津市市场的熟肉制品进行卫生调查,并做出相关的对策。     

1993～1997年云南省化妆品卫生质量分析

为搞好云南省化妆品卫生管理工作,认真贯彻执行《化妆品卫生监督条例》,有计划地对我省化妆品企业的产品质量进行卫生监测,掌握化妆品卫生现状,及时发现存在的问题,进一步加强卫生监督管理提供科学依据。对云南省３５家化妆品生产厂家１９９３～１９９７年化妆品的卫生监测资料进行了整理统计,现将结果报告如下。１内容与方法１．１样品来源所检样品来源于云南省内的化妆品生产企业;其中大部分样品由监督员在生产企业成品库内随机采集,少部分由企业送检。１．２检测指标及评价标准按《化妆品卫生标准》（ＧＢ７９１６－８７）中规定…     

定型包装熟肉制品的卫生细菌调查

熟肉包装制品是直接入口的食品,它直关系着广大人民群众的身体健康。但由于熟肉制品的营养丰富,容易被细菌污染,导致腐败变质,为了避免其污染,延长保存期,使之能远销外地,方便人民生活,对产品进行了定型包装,进行抽真空保存,是非常必要的。为了解定型包装熟肉制品的卫生质量,我们于1995年度对西安市零售的定型包装熟肉制品进行了卫生细菌检     

市售定型包装熟肉制品微生物指标监测结果分析

定型包装熟肉制品不仅品种多,而且选购便利,易保存,食用方便,味美可口,越来越受到消费者的青睐,因此控制熟肉制品卫生质量已日益重要。为了解市售定型包装熟肉制品卫生质量,找出其不合格的主要原因,以致进一步加强熟肉制品卫生监督检测的工作,不断提高其卫生质量,保障消费者身体健康。笔者对本县食品超市的保鲜柜内销售定型包装熟肉制品进行了抽查,并将监     

2004年莱芜市城区市售熟肉制品卫生质量调查

目的 了解莱芜市市售熟肉制品卫生质量，为卫生监督执法提供依据。方法 采取随机抽样的原则，2004年，在莱芜市城区内采集肉灌肠类样品60份，酱卤肉类样品52份，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐含量。结果 检测112份样品，合格率为61．6％。定型包装肉制品合格率为74．0％，散装肉制品合格率为51．6％，集贸市场肉制品合格率为45．7％，大中型超市肉制品合格率为88．1％，肉灌肠类合格率为78．3％，酱卤肉合格率为50％，所检样品中亚硝酸盐含量全部合格。结论 熟肉制品合格率低，微生物污染严重，亚硝酸盐用量符合国家卫生标准要求。应加强散装食品和集贸市场熟肉制品的监督管理。     

2003年青岛市城区市售熟肉制品卫生质量调查

[目的]了解市售熟肉制品卫生质量，以便采取相应监督措施。[方法]采用随机抽样的原则，2003年12月在青岛市市内4区每区采集肉灌肠类、烧烤类、酱卤肉类熟肉制品各10份，检测亚硝酸盐含量、菌落总数、大肠菌群和致病菌。[结果]检测120份热肉制品，合格率为79．17％，其中微生物指标合格率为83．3％，亚硝酸盐含量合格率为80．0％(最高检出值超出国家标准15倍)；散装熟肉制品合格率为65．5％．定型包装制品合格率为90．8％；集贸市场熟肉制品合格率为60．4％，大中型超市的制品合格率为91．7％；肉灌肠、烧烤肉、酱卤肉的合格率分别为92．5％、77．5％、67．5％。[结论]熟肉制品合格率较低，微生物污染较严重，亚硝酸盐添加超量，应加强对散装和集贸市场熟肉制品的监督管理．加强对亚硝酸盐含量的检测。     

2003年青岛市城区市售熟肉制品卫生质量调查

[目的 ]了解市售熟肉制品卫生质量 ,以便采取相应监督措施。 [方法 ]采用随机抽样的原则 ,2 0 0 3年 12月在青岛市市内 4区每区采集肉灌肠类、烧烤类、酱卤肉类熟肉制品各 10份 ,检测亚硝酸盐含量、菌落总数、大肠菌群和致病菌。 [结果 ]检测 12 0份熟肉制品 ,合格率为 79 17% ,其中微生物指标合格率为 83 3 % ,亚硝酸盐含量合格率为 80 0 %(最高检出值超出国家标准 15倍 ) ;散装熟肉制品合格率为 65 5 % ,定型包装制品合格率为 90 8% ;集贸市场熟肉制品合格率为 60 4% ,大中型超市的制品合格率为 91 7% ;肉灌肠、烧烤肉、酱卤肉的合格率分别为 92 5 %、77 5 %、67 5 %。 [结论 ]熟肉制品合格率较低 ,微生物污染较严重 ,亚硝酸盐添加超量 ,应加强对散装和集贸市场熟肉制品的监督管理 ,加强对亚硝酸盐含量的检测。     

淄博市1998～2002年市售熟肉制品检测结果

为了解淄博市熟肉制品的卫生质量 ,保证消费者的食用安全 ,根据存在的问题 ,采取相应的措施 ,进行监督检测 ,我站自1998～ 2 0 0 2年连续 5a在不同季节对熟肉类制品厂、卤肉店和熟肉摊点等进行了随机检测抽样 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品采集　样品来自本市各大熟肉加工厂、卤肉店和个体熟肉摊点等 ,5a内每年在不同季节 ,不规定份数 ,不限制肉的种类 (包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉 ) ,根据具体情况 ,对熟肉制品用无菌操作进行随机抽样。每份样品采集 2 0 0g ,立即送检。1 2　检验方法　按GB 4789-94《食品卫生检验方法》进行…     

1993～1998年新沂市调味品卫生质量检测

为了解新沂市调味品的卫生质量状况,以便加强监督管理,现将新沂市卫生防疫站1993～1998年对调味品抽样检测结果进行统计分析.1 材料与方法1.1 材料 1993～1998年对我市市售酱油、醋的抽样检测结果.1.2 方法 按国家标准GB/T5009.39-1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T5009.41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定,结果分别依照国家标准GB 2717-81《酱油卫生标准》和GB 2719-81《食醋卫生标准》判定.     

1993年广州市芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量调查

１９９３年广州市芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量调查曾瑞金根据芳村区卫生防疫站食品卫生科的监测资料对１９９３年芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量进行分析如下：监测用重量法采样，依《中华人民共和国国家标准》的食品卫生检验方法检测，按ＧＢ２７２６—８１及ＧＢ２７２...     

肇庆市鼎湖区2007--2009年市售熟肉制品卫生质量分析

目的了解肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生质量,为食品安全监督工作提供科学依据。方法2007年1月8日至2009年6月30目的每个季节对鼎湖区7个镇办的所有正在经营的每个市场摊档和餐馆的烧烤类和酱卤水类熟肉制品进行随机抽样。按照GB／T4789--2003进行菌落总数、大肠菌群和致病菌检测。结果共检测467份熟肉制品,合格101份,总合格率为21．63％。其中菌落总数指标合格205份,合格率43．90％;大肠菌群指标合格103份,合格率22．06％;所有样品中均未检出沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌。酱卤水类合格率（17．77％,43／242）低于烧烤类（25．78％,58／225）（P〈0．05）;市场销售熟肉制品的合格率（12．04％,49／407）低于餐馆销售的（86．67％,52／60）（P〈0．01）。结论肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生合格率偏低。应加大监督力度,确保消费者能食到安全的熟肉制品。