隔夜水到底能不能喝

一问：水中到底有什么营养？李里特：确实有很多人关心水里是否有各种各样的营养,但却忽视了一个最根本的事实——水本身就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养素,其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是生命体,是动物和植物存活所不可缺少的一种营养。同时,水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的饮水,人不吃食物仍可存活数周;但若没有水,人数日便会死亡。所以,不论你爱喝白开水、喝茶还是喝汤,     

甜甜的葡萄大补身体

葡萄是一种营养价值很高的水果,含糖量为15％～20％,其中以葡萄糖为主,可为人体直接吸收利用。其他还含有微量元素中的钙、磷、钾、铁,以及各种维生素;还含有10多种人体需要的氨基酸、果胶等。用葡萄加工制成的葡萄干,更是高级营养品,内含蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素。用葡萄可以酿成葡萄酒。还可直接加工     

莲藕去疾方

莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质及各种维生素，矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴。若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。     

脂肪--人体健康的卫士

随着生活水平的提高,人们对脂肪生产了种种误解,认为脂肪是导致高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等疾病的罪魁祸首,特别是年轻女性更怕脂肪着身,有损青春俏美。于是一时间谈脂色变、视脂肪如大敌的错误观点就应运而生。其实这是一种偏见,适量进食脂肪对人体十分有益。 脂肪是不溶于水而溶于有机溶剂的化合物,它以各种形式存在于人体各组织中,具有提供热量、保护脏器、构成细胞、提供     

浅谈蛋白质的摄取与疾病的关系

蛋白质在人体健康中所起的作用不可替代,日常我们在饮食中,天天能吃到蛋白质,但究竟应吃哪种蛋白质．多大量为宜。特别是对患有各种疾病的患者来说．比正常健康人更为重要。     

常食菠菜防衰老

菠菜中含有胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、C、K、E等,蛋白质,脂肪,碳水化合物,及锌、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质。据分析,500克菠菜所含蛋白质相当于2个鸡蛋的含量。菠菜含的胡萝卜素略低于胡萝卜,所含维生素C的量相当于大白菜的2倍,菠菜根含菠菜皂苷A和B。菠菜特点为草酸含量高达1％,因而吃起来有涩味。     

膳食纤维的作用

众所周知，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水和维生素是人体所必需的六大营养素。但现代医学业已证明：将人体无法消化吸收的膳食纤维排队在营养素之外是不科学的、不合理的。与前面所说的六大营养素比较起来，营养学家认为，膳食纤维也应是人体必需的营养素之一。由于其在营养素中排行第七，故称为“第七营养素”。     

注意身边有问题的零食

膨化小食品——蛋白质含量低、维生素和矿物质不足 膨化食品并不是一种优秀的零食,提供营养的能力实在有限。在膨化加工中,粮食中原有的蛋白质质量下降,维生素也受到轻微的损失。总的来说,它是一种蛋白质含量低、维生素和矿物质不足的食品,其营养价值比面包还低。许多膨化食品为了吸引消费者,在包装上印着虾、牛肉、奶酷等图案,好像它们真的是由这些食物变来的,千万不可被它们迷惑。其实所谓虾条中并没有虾,只是掺入了一些虾味香精罢了。     

注意摄取食物中的钼与钴

钼在人体中含量总共不到9mg，以不同浓度分别积聚在肝脏、心脏等处，脂肪和血液中含量较少。一个人从出生开始，体内钼的含量随年龄增长而增高，到20～80岁时达到最高值，以后就缓慢下降。人群中孕妇血中钼的含量高于一般人，且随妊娠的发展而增高；到分娩时，钼即达到最高浓度。分娩后，产妇血中钼的浓度随即下降。说明在正常妊娠过程中，孕妇血钼含量的不断增高，是胎儿对钼需求的反映。     

食用鸡蛋有宜忌

鸡蛋是一种营养极为丰富的优质蛋白质食品。以红皮蛋为例,其含蛋白质12馏克、脂肪11．1克、碳水化合物1．3克、硫胺素0．09毫克、核黄素0．31毫克、尼克酸0．2毫克,以及钾、钠、钙、镁、铁等微量元素及氨基酸、维生素A、D、B2、B6等有益于人体的营养成分。鸡蛋虽好,食用不当也会产生不良反应。据报道,食用鸡蛋有以下几项禁忌：     

海洋蔬菜话海藻

海藻,人称海洋中的蔬菜,现已知有70多种可供人类食用。如海带、紫菜、裙带莱、鹿角菜等。海藻营养丰富,以海带和紫菜为例,每百克含蛋白质分别是8．2g和28．1g、脂肪0．1g和0．2g、碳水化合物56．2g和48．5g、纤维素9．8g和4．8g,以及多种矿物质及维生素,是矿物质、维生素的良好供给源。     

哪些微量元素对人体健康有益

人们每天都要喝水、吃饭,有时还要吃些糕点和干鲜瓜果等零食,这些都是为了不断地补充人体生命活动所必需的蛋白质、脂肪、糖、维生素和水等。当您提着菜篮前去买菜购粮的时候,也一定会考虑到对这些营养素的合理搭配的。但是,对维持人体正常生理机能同样是不可缺少的第六大营养素——无机盐（又称矿物质）,您给予必要的关注了吗？     

如何服用营养品

营养学家认为,从人体需要均衡摄取营养的角度讲,单纯依赖胶囊、药物补充营养、维持健康的做法并不可取。药物中所含的元素是单一的,而食物中所含有的丰富物质,非药物所能比。最科学的饮食习惯就是多吃蔬菜和水果。食物中含有多种物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。     

蒸菜的营养学食疗意义

蒸菜是将水烧开后,菜隔水蒸一定时间,再加适当调味品供食用。它既有效杀菌,没有污染,又减少了有益成分的破坏,补充人体需要的维生素物质和矿物质,相对其它的烹饪方法,如煮、烧、炖、烧、煎、炒、炸、烩、爆等,蒸的温度较低,不易破坏食物中的营养元素。     

白领应注意的饮食与健康

越来越多的白领为自己的生活担忧。在经济收入和社会成就上,自领们越来越多地体会到成功的满足感,但面对日益激烈的竞争和节奏快压力大的种种挑战,很多人的三餐饮食习惯和内容却常常被忽视,导致女士为苗条而营养不良,男士年纪轻轻就挺起了将军肚。     

膳食纤维——人体健康的必备元素

人类必需的营养物质有以下七类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质及微量元素,还有膳食纤维。“膳食纤维”这个词是营养学中的一个概念,也许您不太熟悉,它实际上就是原来我们称之为纤维素的,不过它的内涵要比纤维素广泛得多,纤维素仅是其中的一种。’     

可怕的甜蜜诱惑

细心观察的人都会发现,婴儿在喝加糖的甜水时表现得很兴奋,并很容易唤醒嗜糖本能,再给白开水喝就困难了。科学研究显示,甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道,喜欢吃甜食是人的一种本能反应。医学实验证明,从某种意义上来说,含有大量糖分的甜食对大脑的作用和毒品相类似。如果让动物习惯性地摄入甜食,就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生,     

吃豆腐过量可引发五种疾病

豆腐虽好。多吃也有弊,过量更会危害健康。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴、解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康,导致如下疾病。     

营养，男女有别

说到男女之别，几乎人人都可以列出许多条，比如胡须、喉结、声音等。不过，你也许不会想到，所需营养也是男女有别的。 确实，人人都需要营养，而且就大类而言（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素以及热能等），男女是“平等”的。     

蒸菜的营养学意义

蒸菜是将水烧开后,菜隔水蒸一定时间,再加适当调味品供食用。它既有效杀菌,没有污染,又减少了有益成分的破坏,补充了人体需要的维生素类物质和矿物质。相对于其它的烹饪方法．例如煮、烧、炖、烤、煎、炒、炸、烩、爆等,蒸的温度较低。不易破坏食物中的营养元素。“蒸”是我国原始的烹饪方法之一,对于调味和火候的把握具有较高的要求。