江西省市售儿童餐具中24种元素迁移含量调查

目的 了解江西省市售儿童餐具中24种元素迁移含量,为江西省食品安全风险监测工作提供数据支持。方法 从江西省11个地市的各大超市、零售店采集5类共102份儿童餐具,采用电感耦合等离子体质谱法分析测定。结果 102份儿童餐具中100份检出有1种或多种元素迁移,总检出率为98.0%,迁移含量范围为ND～0.493 mg/kg,铅、镉迁移检出率分别为26.5%和6.9%,铅、镉最大迁移量为0.301、0.000777 mg/kg,均未超过限量值。结论 江西省市售儿童餐具中元素迁移普遍存在,迁移含量相对较低,但关乎特殊人群膳食健康,建议制定相关标准,加强监管力度。     

江西省市售竹纤维餐具中有害物质迁移量调查

目的 对江西省市售竹纤维餐具中有害物质迁移含量进行调查。方法 从江西省11个地市的各大超市、网店采集48份竹纤维餐具,采用2020年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法对样品中甲醛、三聚氰胺、苯代三聚氰胺、尿素、铅、镉、砷等7种物质迁移量进行检测。结果 甲醛检出率为100.0%,超标率为18.8%（9/48）,迁移量范围为1.98～114 mg/kg;三聚氰胺检出率为100.0%,超标率为66.7%（32/48）,迁移量范围为0.44～14.1 mg/kg;尿素、铅的检出率分别为4.2%、6.2%,均未超标;苯代三聚氰胺、镉、砷未检出。结论 江西省市售竹纤维餐具中甲醛和三聚氰胺迁移较为严重;尿素、苯代三聚氰胺以及铅、砷、镉的迁移量均处于较低水平。     

江西省市售四类食品中3-氯丙醇酯污染水平调查与分析

目的了解江西省市售食用植物油、婴幼儿配方奶粉、油条、面包等4类食品中3-氯丙醇酯的污染状况,为食品安全风险监测工作提供数据积累。方法从江西省10个地市采集4类样品共177份,采用气相色谱-质谱法分析测定,同位素内标法定量。结果 177份样品总检出率为78.5%,检出结果范围为0.087 mg/kg~9.192 mg/kg(以脂肪含量计),4类食品检出率分别为:食用植物油(76.3%)、婴幼儿配方奶粉(68.4%)、油条(100%)、面包(77.8%)。不同种类食用植物油中3-氯丙醇酯检出率和污染水平均有较大差异,检出率以茶籽油最高(100%),橄榄油最低(54.5%);污染水平茶籽油最高(中位数:1.712 mg/kg),菜籽油最低(中位数:0.114 mg/kg)。结论市售4类食品中3-氯丙醇酯检出率均比较高,尤其是油条和茶籽油普遍检出,具有一定的食品安全隐患。     

江西省婴幼儿谷类辅食中14种元素污染状况调查

目的 了解江西省市售婴幼儿谷类辅食中14种元素的污染状况,为食品相关部门的监管提供参考。方法 主要采集本地产婴幼儿食品,采用微波消解-电感耦合等离子质谱法进行测定;按照《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）和《关于发布婴幼儿米粉食品中镉的临时限量值的公告》对检测结果进行卫生学评价。结果 共监测122份样品,铅和砷合格率为100%,镉合格率为99.2%。14种元素均有检出,其中砷、铜、硒、镍、锰和钡的检出率均为100%,锂元素的检出率最低。各元素的含量范围为0.0015～14.1mg/kg,其中锰的平均含量最高（5.85mg/kg）,其次为铝和铜,其他元素含量均较低。结论 江西省市售婴幼儿谷类辅食中元素污染总体水平较低,但目前限量指标较少,有必要进一步完善相关标准,确保婴幼儿食品安全。     

杭州市售调味品中6种有毒元素污染状况调查与膳食暴露评估

目的了解杭州市售调味品中铅(Pb)、铬(Cr)、汞(Hg)、砷(As)、镉(Cd)和镍(Ni)6种有毒元素的污染状况,并对通过调味品摄入情况进行评估。方法随机采集杭州市售调味品,用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测;用人均每周摄入调味品量和平均体重估算6种有毒元素每周摄入量。结果 92份调味品中均检出镉和镍,浓度分别为0.002 0 mg/kg~0.21 mg/kg和0.084 mg/kg~5.8 mg/kg。37份香辛料及香辛料加工品除总汞的检出率为81.1%外,其他5种有毒元素的检出率均为100.0%。调味品膳食铅、镉、砷、铬、汞和镍的每周平均暴露量分别为3.1μg/kg BW、0.26μg/kg BW、0.58μg/kg BW、3.7μg/kg BW、0.045μg/kg BW和12.1μg/kg BW,均未超过PTWI值。结论杭州市售调味品中普遍检出铅、铬、汞、砷、镉和镍,但风险评估结果显示目前居民通过调味品摄入的这6种有毒元素对健康造成的风险处于低水平。     

2022年四川省市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐检测结果分析

目的 了解四川省内市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐的浓度，为食品污染物的监测和控制提供科学依据。方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）对2022年四川省内市售的300份蔬果样品进行氯酸盐和高氯酸盐监测，采用方差分析对数据进行统计分析，以P<0.05为差异有统计学意义。结果 本次检测的300份蔬果样品中76份检测出氯酸盐，检出率25.3%，浓度为小于检出限到0.097 5 mg/kg;164份检测出高氯酸盐，检出率54.7%，浓度为小于检出限到1.87 mg/kg。叶菜类是高氯酸盐和氯酸盐检出浓度最高的蔬菜类别（高氯酸盐检出率：100.0%，浓度均值0.183 mg/kg；氯酸盐检出率：69.6%，浓度均值0.019 8 mg/kg。结论 四川省市售蔬果中氯酸盐有部分检出但总体浓度均低。水果中高氯酸盐的检出率和检出浓度低，蔬菜中高氯酸盐的检出率高，检出浓度较低，根据欧盟蔬菜高氯酸盐限量值判定，其超标率为6.7%。四川省内市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐污染水平较低，相对安全。     

海南省藻类制品中42种元素含量调查与分析

目的调查分析海南省藻类制品中42种元素的含量。方法定点采集了海南省常见食用藻类制品,按GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法分析测定。结果 4类76份干燥藻类制品中(有害元素均需列出)铅、镉、铝和铬含量检出范围分别为未检出-8.17mg/kg,0.0259-4.89mg/kg,37.8-914mg/kg,未检出-1.49mg/kg(列出范围值)均值分别为0.941mg/kg、1.03mg/kg、368mg/kg、0.389mg/kg,超标率分别为31.6%、30.9%、84.2%和34.2%。结论海南省市售的藻类制品中铅、镉、铝、铬超标率较高,有关部门应加强对藻类制品的生产销售全过程进行监督监测,以保证食品安全。     

宁德市2011年食品污染物中铅、镉监测结果分析

目的分析宁德市各类食品中重金属铅和镉污染水平和趋势,为开展食品安全风险评估和采取防控措施提供依据。方法从各类超市、农贸市场、餐饮单位等处采集10类155份样品开展重金属铅和镉的监测。结果 10类155份样品中,铅检出率87.1%,超标率12.3%,平均0.461mg/kg（0.005-5.66mg/kg）,含量最高为茶叶类（5.66mg/kg）,禽畜肝脏类超标100.0%;镉检出率47.7%,超标率6.5%,检出范围0.001-0.566mg/kg,平均0.055mg/kg,最高含量为紫菜（0.566mg/kg）,仅粮食类镉超标12.5%。结论宁德市售食品存在铅、镉的轻度污染。     

包头市蔬菜中二硫代氨基甲酸酯类农药残留调查

目的了解包头市市售蔬菜中二硫代氨基甲酸酯类农药残留情况,为相关监督部门提供科学依据。方法春秋两季分别在超市和农贸市场采集7类蔬菜共计100份,气相色谱质谱法测定二硫代氨基甲酸酯(DTCs)类农药残留。结果 100份样品中共有32份检出二硫代氨基甲酸酯类农药,检出率为32.0%,最高的是叶菜类,检出率为44.7%;其次是甘蓝类,检出率为40.0%;瓜菜类、块根类、茄果类、鲜豆类检出率低于30.0%;鳞茎类未检出。检出值最高为瓜菜类的黄瓜(3.80 mg/kg),次之为叶菜类的白菜(3.53 mg/kg)和茄果类的西红柿(3.43 mg/kg)。结论包头市市售蔬菜中二硫代氨基甲酸酯类农药残留检出率较高,其中6类蔬菜中均有检出,但其残留量均低于国家标准限值。     

2013～2018年贵州省市售茶叶农药残留状况分析

目的：了解贵州省市售茶叶中农药残留状况。方法：采集2013～2018年贵州省市售410份茶叶样品检测48种农药含量，依据GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和GB 2763.1-2018《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》进行判定。结果：410份茶叶样品中，联苯菊酯检出频次最高，检出率为42.6%,数值范围0.063～6.440 mg/kg,均值为0.467 mg/kg。检测出氰戊菊酯、三氯杀螨醇、水胺硫磷、灭线磷和联苯菊酯5种农药超标，超标率分别为2.0%、1.7%、1.6%、1.1%和0.6%。结论：贵州省市售茶叶中农药残留水平不高，个别样品存在农药超标情况，建议加强茶叶监督和管理，完善茶叶相关标准体系。     

江西省市售茶叶中9,10-蒽醌的污染调查分析

目的 了解江西省市售茶叶中9,10-蒽醌污染状况,初步探究蒽醌污染来源。方法 从江西省11个地市采集4类茶叶样品共112份,样品中的9,10-蒽醌经有机溶剂提取,凝胶色谱净化,气相色谱串联质谱仪进行测定,同位素内标法定量。结果 112份茶叶中9,10-蒽醌检出率为100%,检出范围为0.004~0.081mg/kg,平均含量为0.023mg/kg。根据欧盟法规条例（EU）No 1146/2014对茶叶蒽醌限量0.02mg/kg判定,4类茶叶共超标44份,总超标率为39.3%。其中红茶超标率最低为27.3%,绿茶和青茶超标率分别为35.0%和38.5%,黑茶超标率最高为78.6%。不同包装类型中,定型包装和散装超标率分别为52.2%和30.3%。不同采样环节中,商店和农贸市场采样超标率分别为38.8%和34.4%。结论 江西省市售的4类茶叶中9,10-蒽醌污染较为严重,尤其以定型包装的黑茶污染水平最高,初步分析茶叶的制作工艺和包装材料可能是蒽醌的主要污染来源,提醒企业采取有效措施控制污染来源,建议政府部门加大对茶叶中蒽醌的监测力度,制定蒽醌限量标准以保障百姓的饮食安全。     

陕西省市售食用油植物性食用油中邻苯二甲酸酯的污染状况及暴露评估

目的 了解2012-2016年陕西省市售植物性食用油中邻苯二甲酸酯的污染状况,评估通过摄入植物性食用油中邻苯二甲酸酯的膳食暴露量,对陕西省居民的人体健康风险进行评估。方法 从陕西省十个地市按照分层随机采样,以当地品牌为主。侧重二级、三级油,均为塑料桶包装,共采集287份样品。采用气相色谱-质谱联用法对植物性食用油中邻苯二甲酸酯进行检测。结果 287份植物性食用油中18种塑化剂,总检出率为64.46%,总超标率为37.63%。检出率较高的是DBP、DEHP、DIBP和DMP,分别为59.58%、58.54%、33.10%、15.33%。DBP的超标率为37.28%,最大值为15.6 mg/kg,比限值高出52倍。DEHP的超标率为0.70%,最大值为1.67mg/kg。结论 从评估结果显示,DEHP和DBP的平均日暴露值分别为0.000174mg/kg和0.000603mg/kg,健康风险指数（HI）分别为0.00348和0.0603。表明摄入陕西市售植物性食用油对成人健康的风险较低。     

江西省居民日常食用蔬菜中氯酸盐和高氯酸盐污染调查

目的 了解江西省居民日常食用蔬菜中氯酸盐和高氯酸盐污染现状。方法 在江西省11个设区市随机采集128份蔬菜样品,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定氯酸盐和高氯酸盐含量,并对检测结果进行分析。结果 蔬菜中氯酸盐的检出率为53.9%,含量范围为ND～0.071 7 mg/kg,平均检测值为0.010 9 mg/kg。块根块茎类为0.018 5 mg/kg、鲜豆类为0.018 3 mg/kg、叶菜类蔬菜为0.012 2 mg/kg,氯酸盐平均检测值较高。蔬菜中高氯酸盐的检出率为94.5%,含量范围为ND～2.184 7 mg/kg,平均检测值为0.121 1 mg/kg。叶菜类蔬菜高氯酸盐含量最高。结论 江西省居民日常食用蔬菜中氯酸盐有部分检出但总体污染程度较低。高氯酸盐的检出率和污染程度较高,根据欧盟蔬菜高氯酸盐限量值判定,其超标率为18%,存在一定健康风险,应引起重视。     

山东省花生中22种元素含量监测分析

目的 调查研究山东省内花生中元素富集情况及存在的安全风险隐患。方法 采集山东省10个地市200份花生样品,依据《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》 规定的标准操作程序,对22种元素含量进行检测,并对结果进行统计学分析。结果 花生中11种元素检出率为100%,易富集的元素B、Ni、Co、Mo含量最大值分别为29.4、16.8、1.07和5.45 mg/kg,对人体有潜在毒性的Al、Li、Ba含量最大值分别为11.0、23.2、7.38 mg/kg。地域间比较,元素Zn、Fe、B、Ni、Mo、Li、Cd含量差异有统计学意义（t = - 3.395～2.668,P = 0.011～0.044）。品种间比较,元素Zn、Fe、Mn、B、Cu、Ni、Mo、Co、Li、Ba、Cd含量差异有统计学意义（t = 1.367～6.996,P = 0.002～0.037）。花生在富集元素时,16对元素正相关,1对元素负相关,有统计学意义（P＜0.05）。结论 省内花生中22种元素有不同程度的富集,本研究可为花生的资源开发、质量控制以及安全风险的深入研究提供参考。     

江西省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估

目的 了解江西省主要食品中镉含量状况,对居民膳食镉暴露量及其引起的健康风险进行评估。方法 对江西省11类食品中的镉含量进行统计分析,结合居民膳食营养与健康状况调查数据,参考镉的暂定每月可耐受摄入量（PTMI）,对居民日常膳食镉暴露量进行评估,同时应用美国环保署（USEPA）的健康风险模型评价其安全性。结果 江西省11类食品中镉平均含量为0.00027~0.36mg/kg,总检出率和超标率分别为63.5%和1.68%,超标样品主要是动物肾脏、淡水蟹和大米;江西省居民膳食镉的月平均暴露量和偏高暴露量分别为0.021和0.054mg/kg·BW,分别占PTMI的84%和216%,镉暴露的来源主要是大米和蔬菜,二类食品的贡献率占到85.5%;应用USEPA模型评价,以平均暴露量引起的健康风险值略高于国际辐射防护委员会的推荐标准,但低于USEPA致癌风险评价指南推荐值,而高暴露人群的健康风险较高。结论 江西省大部分市售食品镉含量较低,大部分居民通过日常膳食摄入的镉基本上处于可接受水平,但高摄入量人群仍存在一定的健康风险,应引起重视。     

江西省食用菌中砷和汞健康风险评估

目的 了解江西省食用菌中砷、汞污染状况并评估其对人体健康的影响。方法 统计216件食用菌中砷、汞含量,同时利用污染指数(p)和危害系数(HQ)对食用菌等级及砷、汞带来的健康风险进行评估。结果 216件样品中As、Hg的总超标率分别为6.02%、5.56%。新鲜食用菌中As、Hg的平均含量分别为0.143 mg/kg、0.031 2 mg/kg,干食用菌中As、Hg的平均含量分别为0.175 mg/kg、0.025 6 mg/kg。食用菌中As、Hg污染指数p值均小于1,未成年人、成年人和孕妇每日因摄入食用菌导致砷和汞的危害系数HQ值也均小于1。结论 食用菌中砷、汞含量存在着一定超标,但总体水平是相对安全的,江西居民经食用菌摄入As、Hg总体处于可接受水平。     

2018年江西省省级监测点碘缺乏病监测结果分析

目的 了解江西省省级监测点碘缺乏病防治现状，为及时调整江西省碘盐浓度提供科学依据。方法 全省10个省级碘缺乏病监测点均根据《江西省省级碘缺乏病监测点监测方案2016版》要求，对小学生和孕妇开展监测，对监测结果进行分析。结果 2018年10个监测点共检查2024名学生甲状腺，检出甲状腺肿大者10名，肿大率为0.49%；10个监测点共监测2032份盐样，碘盐合格数为1871份，合格率为92.08%，盐碘均数为25.57mg/kg，中位数为25.38mg/kg；共检测学生尿碘460份，中位数为222.09μg/L，小于50.0μg/L占5.00%，大于300μg/L占28.04%；检测孕妇尿碘 310份，中位数为169.61μg/L，小于50.0μg/L占2.26%，小于150.0μg/L占44.23%，大于300μg/L占17.74%。结论 江西省省级监测点人群碘营养水平总体比较适宜，但也存在个别县(市、区)孕妇碘营养低于适宜水平或大于需要量，需要分类指导。     

自贡市市售食品中稀土元素含量调查

目的调查自贡市市售食品中稀土元素含量。方法所采集食品包括粮食类、蔬菜、菇类、茶叶、蛋类、肉类、鱼类等样品从超市和农贸市场购买,按国家标准方法 GB/T 5009.94-2003《植物性食品中稀土的测定》对样品进行检测。结果样品检测锑、镧、镨、钕、钐等5种稀土含量0.000～1.386 mg/kg,合格率100%。结论抽检的54件自贡市市售粮食类、蔬菜类、肉类、禽蛋类食品中稀土元素含量无1例超标,表明自贡市市售食品稀土元素污染并不严重。     

2020年陕西省主产农作物中总铬含量调查及评价

目的 了解陕西境内主产农作物的总铬含量并评价其相关健康风险。方法 根据2020年陕西省食品污染物和有害因素风险监测方案进行样品采集和检测，以食品安全国家标准 (GB 2762 - 2017)规定的限量为标准对谷物和新鲜蔬菜中的总铬含量进行评价，且评估居民经食用途径所致铬的暴露量，同时应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行评估。结果 采集蔬菜、水果、谷物三类农产品, 共计840份样品，并对其总铬含量进行测定，其中谷物的检出率最高，为96.8%(242/250)，尤以101份小麦的含量最高，平均值为0.648 mg/kg，超标率为13.86%(14/101)；从行政区域方面看，渭南与西安地区所产农作物的总铬含量明显高于其他地区，导致两地居民的总铬暴露量明显偏高，高于容许摄入量Cr(Ⅵ)3 μg/kg bw/day；文中以总铬含量代替Cr(Ⅵ)进行健康风险评估，得到的风险值高于国际放射防护委员会(ICRP)推荐可接受风险值的5.0×10 - 5 a - 1，亦高于美国环保局(EPA)推荐的可接受终生癌症风险(lifetime cancer risk, LCR)值的1.0×10 - 4 a - 1。结论 本文以总铬含量代替Cr(Ⅵ)参与健康风险评估，所得的风险值属于高估。陕西境内主产农作物中小麦的总铬含量较高，存在超标情况，作为居民日常膳食的主要消费食品，有必要进一步对其铬形态展开调查。