2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中23种兽药残留及健康风险评估

目的 了解2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中兽药残留状况,并评估人体摄入健康风险。方法 共采集鸡肉303份、鸡蛋237份,采用高效液相色谱-串联质谱法对鸡肉和鸡蛋中兽药残留进行检测分析。结合居民膳食摄入量,采用食品安全指数法评估健康风险。结果 鸡肉中兽药残留检出率为38.0%(115/303),超标率为7.6%(23/303)。鸡蛋中兽药残留检出率为26.6%(63/237),超标率为19.8%(47/237)。鸡肉中强力霉素食品安全指数为4.59,鸡蛋中强力霉素、氟甲喹和氟苯尼考的食品安全指数分别为7.09、26.5和2.33,均远大于1,提示存在健康风险。其他物质食品安全指数均小于1,均为可接受。结论 2016—2020年宁夏地区鸡肉和鸡蛋中兽药检出普遍存在,部分兽药存在健康风险隐患。     

2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留监测结果分析及膳食暴露评估

目的 了解2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留水平,评估居民膳食摄入猪肉、鸡肉中残留兽药所引起的健康风险。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中规定的采样技术要求,2016—2022年在天津市全市16区采集市售猪肉样品376份、鸡肉样品418份,采用超高效液相色谱—串联质谱法进行兽药残留量检测,结合居民膳食摄入量,采用点评估法进行暴露风险评估。结果 猪肉中兽药残留检出率8.24%(31/376),不合格率5.32%(20/376),检出率最高为恩诺沙星4.36%(15/344),不合格率最高为五氯酚钠4.22%(7/166)。鸡肉中兽药残留检出率46.65%(195/418),不合格率8.37%(35/418),检出率位于前三位的兽药均为四环素类,依次为强力霉素56.94%(160/281)、金霉素14.67%(27/187)、土霉素9.25%(26/281),以上三种兽药占全部检出样品的89.23%(174/195),不合格率最高为氯霉素5.72%(7/122)。风险评估结果显示,猪肉中检出兽药暴露量（Exp）范围为0.000 12～0.001 93μg...     

深圳市市售水产品中的镉膳食暴露风险评估

目的 通过分析深圳市市售水产品中镉污染水平及居民对水产品的消费量,评估食用水产品中镉的膳食暴露风险。方法 采用单纯随机抽样方法,在深圳市采集各类水产品样品共1 405份,结合居民水产品消费量调查结果,采用点评估方法评估深圳市居民食用水产品中镉的暴露风险,并对照FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每月耐受摄入量(PTMI)进行评价。结果 共检测样品1 405份,总超标率为16.44%(231/1 405),各类水产品中镉含量平均值范围在0.002～1.439 mg/kg之间。镉平均含量较高的是贝类、藻类、头足类,分别为1.439、1.171、0.367 mg/kg。深圳市居民食用水产品消费量较高的是淡水鱼、海水鱼和头足类,每天平均消费量分别为0.763、0.595、0.137 g/kg Bw。水产品中镉的平均暴露量和 P90暴露量分别为5.04μg/kg Bw和11.67 μg/kg Bw,分别占PTMI的20.16%、46.68%。贝类、头足类和藻类是深圳市居民摄入水产品中镉暴露的主要来源,从这3类膳食中摄入的镉占深圳市居民每月水产品镉平均暴露量的96.54%。结论　深圳市食用水产品中镉有一定的超标情况,但对居民膳食暴露风险低于健康指导值,通过摄入市场上的水产品尚不会对居民的健康产生不利影响。     

电商渠道销售的禽蛋中抗生素残留及膳食暴露风险评估

目的 了解电商渠道销售的禽蛋中抗生素残留情况及膳食暴露风险。方法 于电商平台、社区团购等电商渠道采集禽蛋样品146份。采用液相色谱-质谱/质谱法检测了样品中氟喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类共15种抗生素残留,并结合蛋类人均日膳食摄入量计算日膳食暴露量(exposure daily intake, EDI)与危害商数(hazard quotients, HQ),进行食品安全性评价。结果 146份样品中,抗生素的总体检出率为8.90%,超标率为7.53%,超标率最高的药物为氟苯尼考,其次为恩诺沙星、环丙沙星、培氟沙星及强力霉素;各类禽蛋中抗生素的检出率为鹌鹑蛋16.22%,鸭蛋9.09%,鹅蛋5.26%,鸡蛋4.41%。禽蛋中抗生素残留EDI均值和最大值为0.001 7μg/(kg bw·d)和0.811 9μg/(kg bw·d),HQ均值为0.000 814,最大HQ为0.106 394。结论 电商渠道销售的禽蛋中存在一定的抗生素残留,对人体健康的危害风险处于可接受水平。     

2016 - 2018年湖北省鸡肉和鸡蛋中四环素类药物残留监测分析

目的 分析2016 - 2018年湖北地区鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素残留情况,为评估其危害提供科学依据。方法 2016 - 2018年在湖北省15个地市州随机抽取市售鸡肉和鸡蛋样品共538份,用超高效液相色谱 - 质谱法检测其四环素类抗生素残留量,并用SPSS 25.0统计软件对检测数据进行分析。结果 样品中四环素类抗生素的检出率为15.61%（84/538）,检出率高低排序依次为强力霉素（69/538）＞金霉素（12/538）＞土霉素（6/538）＞四环素（3/538）;超标率为3.53%（19/538）,1份鸡肉样品和18份鸡蛋样品弹力霉素不合格。鸡肉中四环素类抗生素的检出率高于鸡蛋,但超标率低于鸡蛋（P＜0.05）。弹力霉素是鸡肉和鸡蛋样品中检出率最高且唯一超标的项目。2018年样品中抗生素检出率高于2016年和2017年（P＜0.0167）。不同采集地点的鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素的检出率差异均无统计学意义（P＞0.05）。结论 湖北省市售鸡肉和鸡蛋样品中四环素类药物残留情况不容乐观,应加强禽类饲料药物规范使用的监管,持续开展相关食品中四环素类抗生素残留的监测。     

2016年-2020年河南省鸡肉中四环素类抗生素残留的监测和膳食暴露评估

目的 监测并分析河南省市售鸡肉中四环素类抗生素的污染状况,对其残留量进行膳食暴露风险评估,为食品安全监管部门提供数据支持.方法 使用液相色谱串联四极杆质谱联用仪对2016年-2020年河南省超市和农贸市场的鸡肉样品进行四环素类抗生素残留检测.结果 除2018年部分样品的检出结果较高以外,2016年-2020年检出结果基...     

山东省某市市售鸡蛋和鸡肉中硝基咪唑类药物残留检测分析

目的 了解山东省某市市售鸡蛋和鸡肉中硝基咪唑类药物的残留情况。方法 2021年6-8月,从山东省某市农贸市场和超市等场所采集鸡蛋样品10份、鸡肉样品30份,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定样品中5种硝基咪唑类药物的残留量。结果 在40份样品中9份检出硝基咪唑类药物残留,检出率为22.50%(9/40)。在2份鸡蛋样品中检出药物残留、检出率为20%(2/10),其中1份检出甲硝唑、含量为124 μg/kg,另外1份检出地美硝唑、含量为214 μg/kg。在30份鸡肉样品中,1份检出甲硝唑、含量为2.65 μg/kg, 7份检出罗硝唑、含量为0.26～3.59 μg/kg。结论 山东省某市市售鸡蛋和鸡肉样品中存在硝基咪唑类药物残留情况。     

四川省蔬菜中农药残留的暴露风险评估和预警风险评估

目的 初步对四川省蔬菜中农药残留开展暴露风险评估和预警风险评估,为指导消费者蔬菜安全膳食、向管理者提出风险管理建议提供理论依据.方法 分析2009-2010年四川省蔬菜中农药残留现状,通过食品安全指数模型和风险系数模型,对超标受检农药分别开展暴露风险评估和预警风险评估.结果 在278项暴露风险评估结果中,有134项食品安全指数(IFS)大于1(48.20％),马拉硫磷残留对人体是安全的,危害农药清单随季节存在差异;在297项预警风险评估结果中,有121项处于中度及以上风险(40.74％),风险清单也随季节存在差异.结论 四川省蔬菜中农药暴露风险较高,应加强四川省蔬菜中农药质量安全监管力度.     

超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉和鸡蛋中5种硝基咪唑类药物残留量

目的 采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS),建立鸡肉和鸡蛋中5种硝基咪唑类药物的检测方法。方法 样品经乙腈提取后,加入无水Na₂SO₄和NaCl,离心后上清液通过PRiME HLB固相萃取小柱净化,滤出液和乙腈洗脱液经氮吹至近干,10%甲醇水(v/v)溶液定容。以0.1%甲酸水-甲醇为流动相,被测物经BEH C18柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离、正离子多反应监测模式检测,内标法定量。结果 5种硝基咪唑在0.2～20.0 ng/ml范围内相关系数均大于0.999,方法检出限为0.05～0.10μg/kg,定量限为0.15～0.30μg/kg。在3个加标水平下(0.25、2.0和10.0μg/kg),鸡肉和鸡蛋的平均回收率分别为97.9%～106.0%和97.8%～110.0%,相对标准偏差(RSD)分别为0.9%～6.4%和1.0%～4.7%。结论 该方法简便、灵敏、准确,适用于鸡肉和鸡蛋中5种硝基咪唑残留量的快速检测。     

Heavy metals in eggs and chicken and the associated human health risk assessment in the mining areas of Singhbhum copper belt,India

ABSTRACT

Metal contamination was studied in locally rearing chicken and eggs in the environs of mining areas of Singhbhum copper belt. Concentrations of metals were below Indian standards except for Cu, Ni and Zn in the case of chicken at some locations. Estimated daily intake (EDI) and target hazard quotient (THQ) suggested that the metals did not pose risk individually. However, considering the geometric mean of the metals, hazard index (HI) was above unity. Cu, Pb and Co were the key components contributing to a potential noncarcinogenic risk. The HI varied from 0.62 to 1.66 among the locations indicating a considerable heath risk to the consumers of locally reared chicken and eggs around the mining areas. Higher HIs were found at the locations in close vicinity to copper mining and processing units compared to other locations.     

2019—2021年陕西省市售蔬菜中农药残留状况调查及膳食摄入风险评估

目的 调查分析陕西省市售蔬菜中杀虫剂和杀菌剂类农药残留状况,明确当地蔬菜中农药潜在的膳食暴露风险情况。方法 采集2019—2021年陕西省10个地市共7大类469份市售蔬菜样本,采用GC-MS法和LC-MS法分别对蔬菜中15种杀虫剂和14种杀菌剂残留量进行检测,依据GB 2763—2021评价多组分农残的检出和超标状况。采用点评估法对各类农药残留进行急性、慢性膳食摄入风险评估,通过食品安全指数模型对检出农药开展总体危害程度评估。 结果 本次监测的27种农药除甲拌磷亚砜无检出外,其余项目均有不同程度的检出,检出率在0.22%～21.41%,共8份样本3种农药残留超标,超标率在0.22%～1.28%,且有禁用限用农药检出。不同地区、不同蔬菜品种中农药残留检出率、超标率均有差异。各类农药的急性和慢性膳食摄入风险值均小于100%,单项农药的食品安全指数均小于1,蔬菜总体食品安全指数小于1。 结论 陕西省市售蔬菜中农药残留检出率较高,但超标率较低,整体合格率高,本次监测的蔬菜膳食摄入风险在可接受范围内,整体安全质量良好。     

Effect of boiling and grilling on some heavy metal residues in crabs and shrimps from the Mediterranean Coast at Damietta region with their probabilistic health risk assessment

The goal of the current research was to study the effect of cooking on the residual contents of toxic heavy metals in crabs (12−14 cm CW) and shrimps (25–35/pound) samples widely consumed in Mansoura city, Egypt, along with assessment of public health risks associated with consumption of these crustaceans contaminated with such metals. The atomic absorption spectrophotometer detected arsenic (As), mercury (Hg), cadmium (Cd) and lead (Pb) in all tested samples by different levels, but the majority of samples contained heavy metals by levels exceeded the Egyptian MPLs. Our results showed that cooking of crustaceans either by boiling or grilling effectively reduced heavy metals contents. The results of health risk assessment indicated that the consumption of crabs and shrimps marketed in Egypt may carry potential health risks for consumers. Although cooking effectively reduced heavy metals in crabs and shrimps, the non-carcinogenic risks still present in this foods and couldn’t be totally eliminated. Therefore, in order to reduce the heavy metals content of the crustaceans, in addition to applying efficient cooking processes such as boiling and grilling, stringent control measures should be followed to avoid contamination of crustaceans with toxic heavy metals and to confirm that their concentrations didn’t overdo their legal limits.     

江西居民膳食中铝的暴露风险评估

目的 了解江西居民膳食中铝暴露水平,分析居民膳食中铝的主要来源并评估其健康风险。方法 对江西省八类共1 686件食品中铝含量进行调查,结合2020年江西居民食物消费量数据,应用点评估模型和安全限值法（MOS）,对江西居民铝的暴露量及健康风险进行评估。结果 八类食品中铝的平均值为5.96 mg/kg,江西居民铝的每日平均暴露量为0.137 mg/(kg·d),MOS值为0.480,每日偏高暴露量(P95)为0.366 mg/(kg·d),MOS值为1.281。如果严格执行GB2760—2014中铝限量标准,江西省居民膳食中铝的每日平均暴露量和偏高暴露量下降幅度分别为33.9%、26.5%。铝摄入主要来源前三位食品为食用菌、蔬菜、谷类。结论 江西省大部分居民通过日常膳食摄入铝处于可接受水平,但高暴露人群铝的暴露量已超过健康指导值,存在一定健康风险,尤其对食用菌喜爱的人,应注意控制饮食摄入。     

南京市居民膳食中甜蜜素暴露的风险评估

目的 评估南京市居民膳食中甜蜜素暴露水平及可能存在的健康风险,为加强食品中甜蜜素监督管理提供理论依据。方法 根据国家食品安全风险监测工作要求,按照标准操作程序检测市售食品中甜蜜素含量,结合南京市居民各类食品的实际消费量状况数据,使用@RISK软件建立膳食中甜蜜素累积暴露模型,对甜蜜素的暴露风险进行评估。结果 各类食品中甜蜜素总体检出率为24.3%,居民膳食中甜蜜素平均摄入量值为0.361 mg/kg.bw,占ADI的5.15%,高暴露人群（P99）甜蜜素摄入量为5.587 mg/kg.bw,占ADI 79.81%。各年龄组人群甜蜜素摄入量占ADI介于1.74%～107.27%之间,其中6～10岁和11～17岁人群每日甜蜜素摄入量高于其他年龄组人群,甜蜜素平均摄入量分别为0.487 mg/kg.bw和0.475 mg/kg.bw。对甜蜜素摄入量贡献率较高的食品分别是带壳熟制坚果、蜜饯凉果类、糕点面包、饮料和果冻。结论 南京市居民甜蜜素暴露总体处于安全水平,对带壳熟制坚果、饮料、糕点面包和蜜饯凉果等摄入量较高的人群甜蜜素暴露引起的健康风险需引起关注。     

脐带在胎儿环境污染物暴露危险度评价中的应用

由于胎盘屏障功能有限,母体内的一些环境污染物进入胎儿体内。脐带是胎儿组织的一部分,利用脐带对胎儿在母体内环境污染物暴露进行有效的危险度评价有着重要意义。     

食品安全指数法评估广州市海珠区果品中有机磷类农药残留的风险

目的调查2016年-2018年广州市海珠区果品中有机磷类农药污染情况,进行风险评估,为水果科学种植与监管提供参考。方法采集306份样品,运用风险评估模型,对果品中41种有机磷类农药残留进行风险评估。结果41种农药的食品安全指数(IFS)值和IFS值均<1,农药残留量对果品的整体安全状况可接受,其中治螟磷等6种农药的IFS<<1,对果品安全没有影响。其中甲拌磷等5种的危害物风险系数(R)>2.5,为高度风险;甲胺磷等6种的1.5相似文献