关于中学生早餐饮食情况的调查

目的 了解中学生对早餐的认识、态度及早餐饮食情况并提出合理化的建议,为今后健康教育提出干预依据.方法 2011年在兖州市两所重点中学对30个班1 500名学生进行问卷调查.结果 调查1 500学生中,其中吃早餐的学生为76.2％(其中在家里吃早餐为49.2％;在外面吃早餐为27％);偶尔吃早餐的学生为16.8％;不吃早餐的学生为7.0％,调查显示大部分学生有吃早餐的习惯,但也有偶尔吃或不吃早餐的现象,且比例高达23.8％,说明有些中学生养成了轻视早餐的习惯.结论 部分中学生对早餐的重要性认识不够,从而影响了学习和自体的发育.     

国外学生早餐行为研究初窥

良好的早餐习惯是保证儿童青少年健康成长的重要因素，儿童青少年不吃早餐的现象在各国都很普遍。多数国家儿童青少年不吃早餐的比率在10%～20％之间。研究显示，年龄大的、女性、单亲、肥胖、黑人、农村等人群中不吃早餐的人数比例要高于其对应的人群。不吃早餐可能影响儿童的认知能力和学习成绩；     

新疆生产建设兵团大中学生早餐行为现状

了解新疆生产建设兵团大中学生早餐行为现状,为制定学生营养改善计划及干预措施提供依据.方法 采用北京大学儿童青少年卫生研究所编制的“中国青少年健康危险行为调查问卷”,对整群分层随机抽取的新疆生产建设兵团19120名大中学生早餐行为进行分析.结果 大中学生基本不吃早餐占3.73%,很少吃早餐占21.57%,经常不吃早餐占74.63%,不同年级之间差异有统计学意义(P<0.05).不同类型学校学生基本不吃早餐行为顺位为普通高中(15.26%)>大专(6.57%)>职业高中(5.64%)>大学(4.29%)>重点高中(2.52%)>普通初中(0.88%)>重点初中(0.65%),差异有统计学意义(P<0.01).非住宿生天天吃早餐行为报告率为0.06%,住宿生为0.结论 兵团大中学生经常不吃早餐行为较为普遍.中学生家长、普通学校高中生及住宿生是早餐行为重点干预人群.     

台州市中学初中学生早餐现状调查

目的了解台州市初中学生对早餐的认识、态度及行为,为今后的健康教育提供依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对三所中学初中部1 587名学生进行对早餐的认识、态度及行为的调查。结果70.76%学生认识到早餐的重要性,能按时就餐;有79.02%的学生认识到长期不吃早餐会影响身体健康和学习效率;有71.01%的学生认为早餐的营养比较重要;有87.52%的学生愿意了解更多的早餐营养知识。结论应加强初中学生早餐的干预,学校要加强课堂营养知识教育,并注重综合性的宣传教育,以提高中学生对早餐的认识,改变不良的饮食行为。     

国外学生早餐行为研究初窥

良好的早餐习惯是保证儿童青少年健康成长的重要因素,儿童青少年不吃早餐的现象在各国都很普遍.多数国家儿童青少年不吃早餐的比率在10%～20%之间.研究显示,年龄大的、女性、单亲、肥胖、黑人、农村等人群中不吃早餐的人数比例要高于其对应的人群.不吃早餐可能影响儿童的认知能力和学习成绩.     

4城市儿童少年早餐行为及其相关因素分析

目的 了解城市儿童少年早餐行为及主要相关因素,为制定有效的干预措施提供科学依据。方法 用三阶段分层整群随机抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨抽取样本１０２７６名儿童少年,通过问卷调查收集早餐行为及相关因素的资料。结果８３．０%的儿童少年１周每天都吃早餐;有时不吃早餐的主要直接原因是没有食欲（４６．１％）和没有时间吃（４４．２％）;是否每天吃早餐的主要相关因素为母亲文化程度、居住地、父亲职业和儿童少年的学习阶段等。儿童少年早餐营养质量良好者占９.５％,一般者占３５．５％,较差者占５５．０％,影响早餐营养质量的主要因素有母亲文化程度、居住地、儿童少年的学习阶段和父亲的职业。结论 城市儿童少年有时不吃早餐的现象比较普遍,早餐的营养质量也不高,父母和居住地是影响儿童少年早餐行为的最主要因素,改善儿童少年早餐行为的关键在于加强对父母和儿童少年的营养教育以及学校提供营养早餐。     

鼓浪屿区976名小学生早餐饮食行为分析

目的了解鼓浪屿小学生早餐饮食行为状况,以便科学地指导学生进行平衡膳食和合理营养.方法对976名小学生的早餐饮食行为、早餐质量与小学生学习成绩、健康教育与早餐饮食行为之间的关系进行分析.结果经常吃早餐的学生低年级占92.74%,高年级占87.48%;有时吃或不吃早餐的低年级学生占7.26%,高年级占12.52%;经常吃早餐者女生为89.36%,男生为90.32%;有时吃早餐者女生为10.64%,男生为9.67%;平均身高、体重和年龄经常吃早餐者居中;经常不吃早餐者偏小;有时吃早餐者偏大;早餐质量能影响小学生的学习成绩.结论应加强营养教育,使青少年懂得平衡膳食和合理营养的重要性,培养与建立良好的饮食习惯,提高自我保健能力.     

4城市儿童少年早餐行为及其相关因素分析

目的：了解城市儿童少年早餐行为及主要相关因素,为制定有效的干预措施提供科学依据。方法：用三阶段分层整群随机抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨抽取样本１０２７６名儿童少年,通过问卷调查收集早餐行为及相关因素的资料,结果：８３．０％的儿童１周每天都吃早餐,有时不吃早餐的主人直接原因是没有食谷（４６．１％）和没有单吃（４４．２％）;是否每天吃早餐的主要相关因素为母亲化程度,居住地、父亲职业和儿童少年的学习阶段等。儿童少年早餐营养质量良好占９．５％,一般占３５．５％,较差占５５．０％,影响早餐营养质量的主要原因有母亲化程度、居住地、儿童少年的学习阶段和父亲的职业。结论：城市儿童少年有时不吃早餐的现象比较普遍,早餐的营养质量也不高,父母和居住地是影响儿童少年早餐行为的最主要因素,改善儿童少年早餐行为的关键行为的     

学生早餐状况对学习行为的影响

早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐。在早餐之前 ,由前一天晚餐所提供的能量基本消耗殆尽 ,故早餐对补充人体能量和营养素供应来保证上午正常学习、工作等活动有十分重要的意义[1 ,2 ] 。中小学生学习负担较重 ,并且处于生长发育重要阶段 ,其早餐行为应受到特别关注。我国中小学生早餐状况早餐是一天中最重要的一餐 ;但也是最容易被忽视的一餐。国内外调查均显示 ,儿童青少年不吃早餐的现象十分普遍。对 1 992年第 3次全国营养调查数据的分析表明 ,我国 6～ 1 7岁中小学生中不吃早餐的比例为 6 1 %,每天吃早餐的比例为 86 5 %…     

2010年长沙市城区小学生早餐状况调查

[目的]了解长沙市小学生对早餐的认识、态度及行为状况,为今后的健康教育提供干预依据。[方法]2010年,在长沙市城区16所不同层次的小学,抽取2~6年级小学生2 095名进行问卷调查。[结果]调查2 095人,59.76%对自己的早餐问题表示关心;65.16%认为吃早餐是为了补充营养;每天坚持吃早餐的占82.82%,不吃早餐的占2.58%。不吃早餐的54人中,不吃早餐的原因主要是父母太忙没时间准备早餐(占29.63%)和早上睡过头没时间吃早餐(占14.81%)。调查2 095人,有挑食行为的占43.63%。认为长沙市的早餐应该在卫生、营养均衡方面加以改进的分别占27.54%、36.80%。[结论]长沙市小学生的早餐存在较多问题,部分小学生对早餐的重要性认识不足。     

中国十二省市社区城市化水平和家庭收入对儿童青少年早餐行为的影响

目的了解中国十二省市儿童青少年早餐行为情况。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,选取参加2011年第九轮"中国健康与营养调查(CHNS)"并有完整个人信息的4~17岁儿童青少年作为研究对象,共纳入1984人,分析调查对象的早餐就餐情况、就餐地点、食物制作地点、制作方法、食物选择种类以及膳食结构。结果 4~17岁儿童青少年吃早餐的人群比例为96.9%;早餐就餐地点以及早餐食物制作地点选择在家的人群比例分别为82.8%和73.0%;早餐食物制作方式选择为煮以及早餐食物选择谷类的人群比例分别为81.7%和84.1%;早餐膳食结构主要为以谷类食物及蔬菜水果等为主的植物类食物,以奶类及奶制品和肉、蛋类为主的动物类食物,以方便食品为主的零食食物为主的3种膳食模式。高城市化水平社区和高收入水平家庭儿童青少年的早餐在外就餐人群比例(22.7%,19.1%),早餐中食用奶类及奶制品、豆类及其制品(40.7%,38.9%)以及肉、蛋类(47.4%,42.0%)的人群比例更高(P0.001),而低城市化水平社区和低收入水平家庭的儿童青少年在家吃早餐(91.2%,86.4%)、早餐食用谷类食物(97.8%,94.5%)及蔬菜水果类食物(41.5%,32.0%)的人群比例更高(P0.001)。结论中国十二省4~17岁儿童青少年早餐行为存在一些不合理方面,社区城市化水平和家庭收入影响4~17岁儿童青少年早餐行为,应提供有针对性的营养干预,促进儿童青少年的身体健康。     

沈阳市某小学儿童早餐零食及保健品补充情况调查

许多研究表明,早餐提供的能量和营养素对儿童少年营养状况及健康的重要作用是其他餐次无法替代的[1-2].因此,早餐对儿童少年的生长发育和学习能力具有重要意义.经常不吃早餐或早餐质量较差会引起能量和营养素摄入不足,甚至导致某些营养素缺乏,长期下去不仅会影响儿童少年的生长发育,还会影响认知能力和学习成绩.吃早餐儿童的短期记忆能力、数学测试成绩优于没有吃早餐的儿童,早餐吃得好的学生明显比早餐质量不好的学生精力充沛、思考问题积极[3].然而,我国儿童少年的早餐现状不容乐观.有调查显示,我国儿童经常不吃早餐的比例为5.5%[2].为了解沈阳市小学儿童早餐、零食及保健品补充情况,探讨儿童饮食习惯现状,以便有针对性地开展健康教育,笔者选取沈阳市某小学进行了调查.     

民以食为天 早餐第一

最新的一项１０城市早餐调查报告披露：１８—３４岁人群中有一半人不吃早餐；即使吃早餐的，早餐质量也很成问题。有研究表明，经常不吃早餐将会影响儿童的行为和健康；而早餐质量好的学生其学习效果明显提高。本刊记者李士永学龄儿童及国民的早餐情况如何，早餐的质量如何；什么样的早餐膳食结构才算是科学的、营养的，近日本刊记者采访了中国预防医学科学院食品与营养卫生研究所陈学存研究员、张国雄副研究员。●请两位先生介绍一下我国学龄儿童和国民的早餐及营养状况。解放初期，我们学苏联实行小学校６节课一贯制，即早７点至中午１点…     

中国7省农村1～7岁儿童早餐行为及影响因素

目的探讨中国农村地区1～7岁儿童早餐行为及其影响因素。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,选择14 434名农村1～7岁儿童进行问卷调查,早餐行为影响因素的单因素分析采用χ2检验,多因素分析采用有序多分类logistic回归分析。结果农村1～7岁儿童几乎不吃早餐、不规律吃早餐和每天吃早餐者分别有1 041人(7.2%)、2 415人(16.7%)、10 972人(76.0%);农村儿童早餐类型以谷物类为主,食用米饭(米粉或粥)12 265人次(85.0%),食用馒头(包子或面条)8 243人次(57.1%),食用豆浆及豆制品仅872人次(6.0%);早餐食物种类≤2种8 194人次(56.8%),3～4种5 490人次(38.0%),≥5种750人次(5.2%);有序多分类logistic回归分析结果显示,儿童年龄、民族、生活情况、独生子女、早餐食物种类以及家庭人均年收入与农村儿童早餐行为有关。结论农村1～7岁儿童几乎不吃早餐和不规律吃早餐的行为发生率较高,早餐食物种类单一,农村儿童早餐行为和早餐质量有待改善。     

济南市儿童少年饮食行为现况调查

目的：了解济南市城郊儿童少年饮食行为现状，为制定干预措施，培养良好的饮食行为提供依据。方法：采用分层随机整群抽样的方法，共抽取城效3－16岁儿童及家长各2534名，采用问郑调查方式调查他们的零食、快餐、早餐及饮料食用情况和相关认识。结果：95．5％的儿童少年有吃零食习惯，以水果、冰淇淋、面包及油炸食品为主，有70％以上的儿童少年了解并吃过西式快餐，但对快餐营养的认识存在片面性。大多数儿童每天吃早餐，但早餐营养及质量不高。饮料消费受大众传媒影响消费呈上升趋势。结论：济南市儿童少年饮食行为存在诸多问题，应通过有效途径和措施加强营养知识教育及良好饮食行为的培养。     

我国六城市高年级小学生早餐行为现况

了解我国高年级小学生早餐行为现状,为开展儿童营养教育及制定干预措施提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样的方法,对北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市72所小学四、五年级共12 197名小学生进行饮食行为问卷调查.结果 学生每天都吃早餐的比例为88.5%,每周吃3~4次的为7.0%,每周吃1~2次的为3.2%,几乎不吃的为1.3%.59.3%的学生早餐由母亲准备,其次是由祖/外祖父母(14.9%)、父亲(11.7%)和自己准备(6.3%).55.1%的学生起床5~15 min内吃早餐.87.2%的学生在家吃早餐,其次是在餐馆或小摊(5.0%)和学校(4.5%).31.8%的学生早餐营养质量较差.结论 部分学生不吃早餐,较高比例的学生早餐质量差.开展营养知识教育,促使学生养成健康饮食行为,提高早餐营养是很有必要的.     

课间加餐对南阳市小学生生长发育的影响

我国中小学生不吃早餐者占有一定比例，且早餐食物种类单调；平均每日摄入蛋白质、脂肪、能量、钙、锌、维生素A、维生素岛不足；三餐能量比不适宜，早餐能量过低，这些都是影响儿童青少年生长发育水平的重要原因。为改善学生的生长发育状况，笔者于2000年9月开始对南阳市市区部分小学生在上午课间时间加餐豆浆、面包，连续实验2a，观察其对小学生生长发育的影响，现将结果报道如下。     

哈尔滨市四五年级小学生早餐行为及营养质量评价

了解哈尔滨市四五年级小学生早餐行为现况及营养质量,为开展儿童营养教育及制定干预措施提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群抽样方法,对哈尔滨2个中心城区、2个近郊城区12所小学校四、五年级共计2 001名小学生开展饮食行为问卷调查.结果 学生几乎每天吃早餐比例最高(87.5%),其次是每周吃3~4次(8.7%);几乎不吃所占比例最少,为1.0%.起床5 ~ 15 min吃早餐比例最高,为54.6%(1 081人);95.1%的小学生在家吃早餐,2.3%在学校吃早餐,1.5%在餐馆或者小吃摊吃早餐.母亲准备的早餐营养充足和良好比例均高于其他准备者(x2值分别为101.32,18.27,P值均<0.05).19.5%的学生早餐营养质量差.结论 小学生存在不吃早餐行为,早餐营养质量差比例较高.应开展学生营养知识教育,促进养成健康的饮食习惯,提高早餐营养质量.     

中国四城市家长对中小学生早餐行为的影响

目的了解中国四城市家长对中小学生早餐行为的影响。方法采用分层随机整群抽样方法,对沈阳市、广州市、武汉市、成都市10 545名中小学生及其家长的早餐频率、早餐食物种类等相关行为信息进行问卷调查。结果学生与家长的早餐行为正相关;相对于不吃早餐,家长每周吃1~3次、4~6次和7次早餐对学生吃早餐影响的OR(95%CI)值分别为2.917(1.856~4.585)、4.323(3.010~6.208)和5.829(4.317~7.870);相对于早餐营养质量差,家长早餐营养质量良好和充足对学生早餐营养质量充足影响的OR(95%CI)值分别为1.875(1.542~2.280)和6.372(5.270~7.704)。家长文化程度越高,学生越容易不吃早餐,但所吃早餐的营养质量更趋于充足。结论家长的早餐行为对中小学生的早餐行为影响很大。应针对不同文化程度的家长采取干预措施。     

山西贫困地区中小学生2003和2013年早餐零食行为比较

中小学生的早餐和零食问题一直是影响学生饮食行为和体质健康的重要组成部分.早餐对于学生来说更为重要,早餐摄取的食物必须满足学生上午学习的能量和营养所需.然而各国学生不吃早餐或早餐营养不充足的现象十分普遍[1-2],且发展趋势有增无减[3].许多研究认为早餐的质和量可能与儿童的学习成绩、认知能力以及身体耐力有关[4],并且直接影响到学生的在校行为[5].另外,我国儿童零食行为较为普遍[6],零食可以补充一定量营养素,还可以满足孩子食欲的享受;但零食数量超过一定程度,会影响到正餐营养素的摄入.