奢侈食材的营养真的奢侈吗

如今，不少高档酒楼变着花样搜罗高档食材，力求以奢侈食材拥有“珍贵”的营养，俘虏追求高价位、高品位的食客。难道真是越昂贵的食材就越有营养吗？     

舌尖上的风险

每年夏秋季节是品尝克氏原螯虾（即“小龙虾”）的黄金季节，不少家庭的餐桌上都以小龙虾为“主题菜肴”。大街小巷的餐馆、排档，也是小龙虾唱主角。小龙虾的“粉丝们”纷纷“持螯”品酒，大快朵颐。然而，小龙虾也会对食客进行“报复”。它把身上携带的病菌带入食客的体内，让他们胃肠不适，上吐下泻；或将肺吸虫“传销”到食客肺部，让他们咳嗽、咯血……为此，提醒嗜吃小龙虾的老饕们，认清进食小龙虾带来的风险，把好选购、清洗和烹食这三道关。     

夏季冰饮 告别“好色”

炎热酷夏不少人都会在逛街纳凉时吃起冰激凌，或者蜷缩在沙发上边看电视边喝饮料，那些五颜六色的冰饮一直是女人和小孩的最爱。对于食客来说，吃东西“好看比好吃更有吸引力”，但彩色冰饮的背后是不是安全？你叮要当心了。     

按体重点菜餐馆

按体重点菜餐馆巴黎有一家闻名遇尔的餐馆，其收费方式可谓举世无双，奇特异常。用餐坐椅上设有磅称，食客一坐上去，磅称就立即显示出食客的体重。侍者就根据食客的体重决定用餐量：体重多者可以多吃点，反之只能少吃点。当然，吃得多者要多付钱。食客若想点超过自己体重...     

河豚菜馆惨案

东京银座的一条繁华的街道上，有个“特许河豚菜馆”，食客出出进进络驿不绝。     

山珍海味高档食品都是高营养吗

如今,顺应人们对营养与健康的追求,大都市不少高档酒楼变着花样搜罗山珍海味、奇珍异兽,为宣传这些高档食品物有所值,广告的重点都集中在营养和“珍稀”上,力求以奢侈食材、“珍贵”的营养,吸引高价位、高品味的“高档食客”。然而,真的是越昂贵的食品越有营养吗？这需要从我们分析来看。     

别拿自己的健康开“涮”

冬令时节，不少人都喜欢吃火锅。这不仅是因为火锅方便、味美，还有一个最重要的原因就是，它可以让几代人或亲朋好友心往-“锅”想，劲往一“锅”使，其乐融融，享受独有的天伦之乐。一盘盘的牛羊肉、鸡胗、鱼虾、海鲜以及各种蔬菜陈列柜台，琳琅满目，想涮什么就涮什么，最大限度地了人们的口腹之欲。但是慢性病患者作为特殊的食客，在涮火锅时一定要避害，别拿自己的健康开“涮”。     

烂肉变香泡84 这样的烧烤你敢吃吗

炎炎夏日，路边的烧烤摊点又活跃起来，各种烧烤诱惑着众多的食客们。     

下馆子别喝“垃圾茶”

茶叶是公认的天然健康饮品，也是国人饭桌上几乎不可少的饮品。因此，无论在大小饭店用餐时，服务员都会热情地奉上一杯免费茶水，细心的食客觉得茶水“味道怪怪的”，有时还能看到茶水中有杂质。因为是免费茶，食客们一般也不会对茶叶质量奢想有多好，但如果损害人体健康，就让人无法忽视了。有关部门近日发布的消费警示称，绝大多数餐馆提供的免费茶其实是用茶叶碎末、茶梗、劣质茶叶泡成的“垃圾茶”，经常饮用将危害人体健康。     

海上飘“湘”

无论走到哪里，湘菜都拥有大批食客的追随，即使在口味清淡的上海滩也不例外……     

隐藏的“毒气”

吃火锅,就像走进"毒气室",可别说这是耸人听闻,说不定你就中了招。上海不少火锅店如今都爱用炭锅,可店内却通风不畅,而有毒气体浓度探测器等报警装置更是集体缺失。部分食客越吃越晕,可能就是聚集在室内的一氧化碳作祟。     

使用碗膜不是万全之策

使用碗膜不是万全之策寻建为民以食为天．今日街头小吃，无疑使食客们大饱口福，然而，病从口入的传染病却一直令人们心惊肉跳．于是，碗膜、一次性筷子便成了摊主们招揽食客的高招。然而，专家们的研究却表明，碗膜也并不是预防病从口人的万全之策。现在市场上的碗膜，大...     

食虫要有度

随着人们对可食昆虫的营养价值和保健功能的进一步认识,不少地方兴起了“食虫热”。黑蚂蚁、蝉、稻蝗等可食昆虫被制成各色各样的美味佳肴,端上餐桌,大受欢迎。宴席上出现了新品“虫宴”,广州有“百蚁归巢”,杭州有“蚂蚁大菜”,坐落在风景秀丽的南京乌龙潭畔的“红楼山庄”独具匠心,推出系列“虫宴”,被誉为江苏一绝,颇受中外食客好评。     

洋快餐，还能存活多久？

肯德基、麦当劳、必胜客……这些耳熟能详的名字，对于现在的国人，无论是上了年纪的老者还是咿呀学语的孩童，大多数人并不陌生，这其中有许多人或偶尔品味或经常光顾，当我们走过这些洋“店铺”，国人中那些热情的食客挤满其中，     

夺命毒盐——亚硝酸盐

去年年底,绵阳市的王女士在当地一家美食城食用“香辣天下”的汤锅后半小时发觉全身无力,开始以为是天然气中毒,可是到卫生院后才发现有两名和她症状相似的患者到院就医被诊断为食物中毒。接下来又有100多名在这家美食城就餐的食客出现食物中毒的症状,最后经卫生部门化验证实这些食客为亚硝酸盐中毒。     

把瓶盖拿掉

正南京有家韩国料理店价廉物美,颇有口碑。可是随着客流量的增多,店主开始为一件小事伤脑筋。原来,这家料理店提供一种从韩国进口的秘制大酱,这种大酱平日里就放在餐桌上任由食客取食。由于风味独特、口感醇厚,所以总有一些不自觉的食客离开时顺手牵羊,把大酱带走。时间一长,料理店蒙受了不小的损失。     

中国食文化讲座 有口福吃面筋

过春节,"初一的饺子,初二面。"天津初二的捞面席上少不了一道"炒面筋丝"。津菜的代表菜中有不少面筋菜,如虾子面筋、樱桃面筋、五香面筋、酿馅面筋、焦炒面筋丝等,很受食客们的欢迎。但是,如果我们假设一个场景,有几位西方的老外朋友下中餐馆,叫菜道:"来个元宝肉,来个面筋。"这行吗?在下说,叫"元     

某酒楼一起诺如病毒胃肠炎聚集性疫情流行病学调查

目的调查成都市成华区某酒楼一起急性胃肠炎疫情,分析其流行病学特征、疫情原因、传播途径和危险因素,为预防和控制疫情提供参考。方法采用现场流行病学调查方法、实验室检测方法。结果本次疫情首发病例为2017年2月7日,发病员工和食客共16例,其中,食客罹患率为1.8%,员工罹患率为5.1%,员工罹患率高于食客,差异有统计学意义(P0.05)。病例对照结果显示,食用招牌鸡片的发病风险高(OR=24.75,95%Cl:2.69,227.60),差异有统计学意义(P0.05)。员工及食客的10份肛拭样中检出诺如病毒阳性。结论此次发病为诺如病毒感染引起的急性胃肠炎聚集性疫情,主要的传播途径为人与人接触传播和食物传播。     

食虫要有度

随着人们对可食昆虫的营养价值和保健功能的进一步认识;不少地方兴起了‘食虫热’。黑蚂蚁、蝉、稻蝗等可食昆虫被制成各色各样的美味佳肴,端上餐桌,大受欢迎。宴席上出现了新品‘虫宴’,广州有‘百虫归巢’,杭州有‘蚂蚁大菜’坐落在风景秀丽的南京龙潭畔的‘红楼山庄’,独具匠心,推出系列‘虫宴’,破誉为江苏一绝,颇受中外食客好评。     

遍尝南北特色汤

“宁可食无肉,不可食无汤”。自古以来,人们就有吃饭时喝汤的习惯。汤能帮助消化,增加食欲,是人们喜欢食用的佳肴。汤的种类繁多,我国大江南北有不少风味名汤,现简介如下,以飨食客。 杭州“莼菜汤” 以杭州西湖特产莼菜加入火腿丝、鸡丝、鸡汤做汤,具有鸡丝洁白,火腿鲜红,莼菜鲜嫩,汤清味美,营养丰富等特点,素有“杭州第一汤”之誉。乾隆皇帝下江南时,曾多次品尝过此汤。