食品和水中微量亚硝酸盐测定方法的研究

亚硝酸盐是食品和饮用水的常检项目之一。目前国标法采用盐酸萘乙二胺法(GB5009．33-85))。此法所用的偶联试剂通常认为是致癌物质，且贵而难购。本和J用在以氯化钠为底液的稀硫酸介质中，亚硝酸根催化溶解氧与硫酸亚铁反应．产生硫酸铁。Fe3 再与显色剂硫氰酸钾反应．生成有色化合物的原理，用分光光度法测定．从而间接测定微量亚硝酸盐。     

食品和水中微量亚硝酸盐测定方法的研究

亚硝酸盐是食品和饮用水的常检项目之一。目前国标法［’］采用盐酸蒂乙二胺法（GB5009．33－85》。此法所用的偶联试剂通常认为是致癌物质，且贵而难购。本文利用在以氢化钠为底液的稀硫酸介质中，亚硝酸根催化溶解氧与硫酸亚铁反应，产生硫酸铁。Fe’“再与显色剂硫氰酸钾反应，生成有色化合物的原理，用分光光度法测定，从而间接测定微量亚硝酸盐tZ］实验部分1试剂和仪器0．olmol／l硫酸亚铁溶液。互．smol／l硫酸。500gb尿素。Zmol／l硫氨酸钾。lmoVI氯化钠。亚硝酸钠标准溶液。106g／l亚铁氰化钾溶液。2209／l乙酸锌溶液（每升中含…     

Griess—Ilosvay反应光度法测定亚硝酸盐现状

本文综述了用格氏反应测定NO_2~-的现状,较详细讨论重氮化偶合试剂、干扰和有机溶剂提取等问题。亚硝酸盐是一种剧毒物质,可引起高铁血红蛋白结合症,又可与仲胺、叔胺类作用形成有致癌作用的N—亚硝胺类化合物。因此,无论在食品卫生、环境卫生以及工业卫生等方面,亚硝酸盐均是一个极为重要的化合物,从     

校正比色法测定食品中的微量亚硝酸盐

基于中性红与亚硝酸盐在盐酸介质中起亚硝化反应，其亚硝化产物的最大吸收波长为６３０ｎｍ，建立了校正比色法测定食品中微量亚硝酸盐的新方法，该方法简单、快速、实用、选择性好。在试验条件下ＮＯ２量在０．１～１．８ｍｇ／Ｌ服从比耳定律，线性相关系数为０．９９９６。本法用于肉制品中亚硝酸盐的测定，结果与盐酸蔡乙二胺比色法一致。     

食品中亚硝酸盐的格里斯试剂比色测定法的实践体会

格里斯试剂比色法测定食品中亚硝酸盐是测定亚硝酸盐的经典方法 ,不少文献均做为第一法 ,在测定亚硝酸盐的实验中 ,常常会遇到一些样品经处理后显色反应出现异常 ,使人易做出错误的结论 ,该现象的出现在其测定方法注解[1] 中没有涉及 ,在此 ,我们对该现象出现的原因通过实验和理论做一注解。1　实验部 1　材料与方法　① 5 0 0 μg/ml亚硝酸钠标准溶液 ;5 0 μg/ml亚硝酸钠标准溶液 ;5 μg/ml亚硝酸钠标准溶液 ;其他试剂按GB/T 5 0 0 9 3 3 -1996酸制。②检验方法 :按GB/T5 0 0 9 3 3 -1996格里斯试剂 (-)亚硝酸盐测定方法。③仪器 :UV …     

食品中亚硝酸盐的定性分析方法

本文提出测定食品中亚硝盐的定性方法，其操作简便、易行，重现性好，作为食品中亚硝酸盐含量测定前的预试验，可以大大地提高检验效率。食品中亚硝酸盐采用GB5009．33—85[1]定量测定。则要经过沉淀蛋白质、除去脂肪、过滤到分析测定一系列繁琐步骤，且时间长。根据我们多年来的实践经验，此法检出亚硝酸盐的食品不多，含量超过卫生标准的则更少。作者经过研究和实践，总结出用盐酸萘乙二胺点滴定性试验方法来作为食品中亚硝酸盐含量测定前的预试验。1实验方法1．1原理：食品中亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基苯磷酸重氮化后，再与盐酸萘…     

新双波长分光光度法测定肉制品中的微量亚硝酸盐

亚硝酸盐在酸性介质中能与中性红反应生成蓝色产物,根据蓝色的深浅,利用稳定悬浊液吸光特性,建立了测定肉制品中微量亚硝酸盐的新双波长光度法。本法用于肉制品中亚硝酸盐的测定,结果与盐酸奈乙二胺比色法基本一致,且本法的灵敏度、精密度均高。     

对国家标准中食品亚硝酸盐测定方法某些内容正确性的质疑

在应用中中华人民共和国国家标准《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》(GB/T5009.33---1996)第一篇 格里斯试剂比色法(第一法)测定食品中亚硝酸盐含量时,对其操作方法中“样品处理”一项所示方法的正确性产生怀疑。通过对测定原理的分析、样品水溶液pH值测定、样品水溶液加氢氧化钠溶液后的pH值测定等试验,证明其方法是不正确的。并根据化学计算和沉淀效果试验,指出了合理的“样品处理”方法。     

碘酸钾氧化甲基橙测定亚硝酸盐含量

亚硝酸盐作为食品添加剂，主要用于肉制品中作发色剂，使肉品呈鲜红色；同时也作为防腐剂，抑制肉毒梭菌等有害微生物生长［１］。但同时它也是一种毒性较强的物质，摄取较多量时，可使血液中正常的血红蛋白（Ｆｅ２＋）变成正铁血红蛋白（Ｆｅ３＋），失去携氧功能，导致组织缺氧，使人出现诸多中毒症状［２］。我国国家食品卫生标准规定肉类罐头亚硝酸盐允许残留量小于 ５０ｍｇ／ｋｇ，肉制品小于３０ｍｇ／ｋｇ。 亚硝酸盐含量测定方法很多，常规的重氮化偶合比色法和格氏法皆为致癌性试剂，故我们探讨一种新的微量亚硝酸盐含量比色测定…     

氰化物测定中试剂稳定性的实验研究

卫生理化检验中试剂的保存、配制等是分析质量控制的重要环节。GB5750—85及GB/T5009—96标准中异烟酸—吡唑酮分光光度法测定水及食品中氰化物为首选方法,该法氯胺T、氰化物标准溶液的配制都必须临用配制及标定,操作复杂。本文对该法主要试剂配制方法及稳定性作了一些实验探讨,提出了简化试剂配制的实验依据,在实际工作中取得了较好结果,现介绍如下。     

改进前处理测定熟肉亚硝酸盐方法的探讨

随着人民生活水平的提高，熟肉制品在人们生活中所占的比例越来越大。其卫生质量不容忽视。亚硝酸盐是熟肉制品的防腐剂、发色剂，生产者在配料中加入的亚硝酸盐往往超过国家标准，因而时常有中毒发生。在GB／T5009．33-2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法中，其样品前处理繁琐费事，测定时所用试剂较多。我们在实际工作中对熟肉样品前处理改用直接浸泡法，测定时只用显色剂，经过多次实验其准确度、精密度和重现性均符合要求。现介绍如下：     

盐酸间苯二胺紫外分光光度法测定亚硝酸盐的探讨与应用

基于亚硝酸盐与盐酸间苯二胺发生重氮化偶联反应，生成环偶氮化合物。建立了一种简单、快速、稳定、灵敏、准确、选择性好，测定衡量亚硝酸盐的新方法。本方法的灵敏度为0．001βg/ml。测定亚硝酸盐的线性范围为0．002－0．5μg/ml，能满足水和食品中痕量亚硝酸盐的测定。     

腌肉中亚硝酸盐的荧光测定

腌肉制品中添加剂NANO_2不应超过200ppm。以往多用比色法测肉内NaNO_2含量;本文则报导用间接荧光法测NaNO_2。新试剂荧光胺(fluorescamine)[4-苯螺-(呋喃-2-(3 H)-1′-酞基)-3,3′-二酮]可在室温下立刻与伯胺类发生特异性反应,生成一稳定的荧光物(在436毫微米激发下于495毫微米下有最大荧光值),以过量(控制定量)的对-氨基苯磺酸与样品中亚硝酸盐作用,剩余的对-氨基苯磺酸则以荧光胺来测定。生成荧光物的量与对-氨基苯磺酸量成线性关系(在10毫克分子对氨基苯磺酸浓度以下),试样中的亚硝酸盐含量通过计算求出。存在于肉萃取液中一级     

对氨基苯乙酮法测定酱腌菜中微量亚硝酸盐

酱腌菜是我国人民最喜爱的大众食品之一，由于蔬菜中含有亚硝酸盐，在腌制加工过程中，有１个亚硝酸盐高峰期的出现［１］，长期食用普腌菜而摄入大量亚硝酸盐与食道癌、胃癌的高发病有一定的正相关［２］。酱腌菜中亚硝酸盐的含量，越来越受到重视。本文在文献［３］的基础上用对氨基苯乙酮与亚硝酸盐重氨化后，再与Ｎ－（１萘基）乙烯二胺（简称：Ｎ－ＮＥＤ）耦合，生成红紫色偶氮染料，在５５０ｎｍ波长处与标准比较定量。１实验部分１．１仪器７２２型光栅分光光度计（上海第三分析仪器厂）。１．２试剂１．２．１亚硝酸盐标准溶液精密…     

亚硝酸盐食物中毒实验室分析

目的　探讨和完善亚硝酸盐的定性定量分析。　方法　采用格利斯试剂反应法或安替比林反应法定性检测。按 GB/ T5 0 0 9.3 3 - 1996定量检测。　结果　检品中亚硝酸盐定性结果呈强阳性。　结论　对亚硝酸盐测定可采用定量定性相结合的方法     

餐检中亚硝酸盐快速检测方法的探讨

亚硝酸盐是一种工业上使用的盐类,为白色粉末状结晶,在食品添加剂中作为发色剂和防腐剂。亚硝酸盐并非人体所必需,摄入过量会使血液中Fe2 转化为Fe3 ,使正常血红蛋白转化为高铁血蛋白,失去携氧能力,出现中毒症状。体内的亚硝酸盐与胺类或酰胺类同时存在就可能形成致癌的亚硝基化合物。因此,控制其在食品的含量和摄入量应引起高度重视。1亚硝酸盐的现场快速检测法采用纸片法,即重氮偶合法,纸片上的试剂为固体格利斯试剂(对氨基苯磺酰胺和N-1萘基乙二胺)。其原理:亚硝酸盐与对氨基苯磺酰胺重氮化,再与N-1萘基乙二胺产生偶合反应,生成紫红色…     

主次波长分光光度法测定亚硝酸盐氮

在磷酸介质中,亚硝酸盐与藏红T发生显色反应,生成蓝紫色物质。本文基于此反应,研究主次双波长光度法测定环境水体亚硝酸盐氮。通过对合成样品和污水等测定,精密度和灵敏度均较高,加标回收率90％～106％。该方法原理新颖,操作简单,计算曲线稳定,适合于天然水和污水分析。     

水中痕量亚硝酸盐荧光猝灭法测定

亚硝酸盐在人体内可转化为强致癌物-亚硝胺，严重影响人体健康．是水质、食品和环境检测的重要指标之一。近年来，报道测定亚硝酸盐的方法很多，有光度法，荧光法，极谱法等。其中荧光法因灵敏度高、选择性好、操作简便而倍受关注。本利用在盐酸介质中。亚硝酸盐与核固红发生反应，可使体系的荧光猝灭，建立了荧光猝灭法测定痕量亚硝酸盐的新方法．用于水中痕量亚硝酸盐的测定。灵敏度高，选择性好，操作简便快速。现报告如下。     

茶叶提取物在腌制食品中的应用

本文是有关阻断腌制仪器中N-亚硝胺生成的发明专利,主要是研究高于120℃温度下,萃取所得的红茶提取液,在腌制食品中的应用。 硝酸盐和亚硝酸盐在食品贮藏方面应用历史悠久,目前亚硝酸盐仍是抑制肉毒梭状芽孢杆菌的最有效的添加剂。但是亚硝酸盐可以与二级胺反应生成N一亚硝胺类化合物,这类化合物是强烈致癌物。国际上越来越关注食品中亚硝基化合物的存在及它们在营养体系或其它环境体系中的形成。因     

熟猪头肉中添加亚硝酸盐情况调查

为加强食品卫生监督管理,抽取我县县城驻地市场销售的熟猪头肉,检测添加亚硝酸盐的情况,报告如下:1 检测样品与方法 随机抽取市场销售的熟猪头肉,按GB5009.33—85《食品中亚硝酸盐测定方法》萘乙二胺法检测亚硝酸盐含量。2 结果与分析