南通市餐饮业食品卫生监督量化分级评审结果

目的了解南通市食品卫生监督量化分级管理制度的监督管理模式全面施行的状况。方法依据有关法律法规,2005年对南通市1 993个餐饮单位(含集体食堂)进行评审,结果食品卫生信誉度A级的108家(5.4%),B级488家(50.4%),C级394家(40.7%),食品卫生风险度D级的100家(5.0%)。评审结果表明南通市的食品卫生整体状况是学校集体食堂比社会餐饮好,城市学校集体食堂比农村学校好,在社会餐饮和农村学校中食品卫生风险度依然很高。结论量化分级标准的制定应以卫生部餐饮业卫生监督量化评分表为基础,在地级市范围内制定切合当地实际的量化评分标准;在量化评估时把《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督分表》两张评分表整合二为一更为合理;对关键监督项目的设立要因地制宜,实事求是,要在广泛征集意见的基础上确定,并逐步完善提高。     

卫生信誉度等级公示制在小型餐饮业管理中的应用

小型餐饮业的食品卫生安全，关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，历来是食品卫生监管的重点。但是由于小型餐饮业普遍存在店多面广、卫生设施简陋、从业人员卫生意识淡漠、自身管理水平偏低等食品卫生问题，而且常规监管方法效果不佳，已成为公众关注的焦点，卫生监督部门的监管难点。为探索小型餐饮业的监管模式，本文就卫生信誉度等级公示制（以下简称公示制）在小型餐饮业管理中的应用进行试点研究。     

洛阳市市属餐饮业和学校食堂量化分级管理调查分析

目的为确定洛阳市市属餐饮业和学校食堂食品卫生风险度、信誉度现状,制定监督频次和监督重点。方法市卫生监督中心于2005年对市属27家餐饮单位和55家学校食堂推行了食品卫生量化分级管理评定。结果信誉度和风险分级B级最多,占61.45%;其次为C级,占21.69%;A级占15.66%;最少为D级,占1.20%。餐饮业卫生设施和卫生管理比较均衡,学校食堂卫生管理好于卫生设施。卫生设施方面餐饮业较完善,而卫生管理方面学校食堂较严格。结论显示推行食品卫生量化分级管理对提高餐饮业和学校食堂食品卫生水平具有一定成效。     

鞍山市市属餐饮业食品卫生量化分级评审分析

目前，我市食品卫生状况不容乐观，尤其是餐饮业，规模参差不齐，设备老化，管理水平滞后，人员流动性大等，都是当前亟待解决的大事。为落实卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求，合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，同时鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品卫生生产经营单位的监督，提高食品卫生的总体水平。根据辽宁省《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》，将传统的卫生监督模式向风险度和诚信管理转变，加大监督力度，我局于2004年7月一2006年5月对所辖132户餐饮单位进行食品卫生量化分级评审工作。现将结果报告如下。     

边远山区餐饮业现状及卫生监督量化分级管理对策

推行实施食品卫生监督量化分级管理制度，是当前食品卫生监督工作模式的重大转变。2002年4月，卫生部要求全国开始推行“卫生监督量化分级管理制度”，提出“量化分级管理”、“食品卫生信誉度”、“食品卫生风险性”3个概念。目的在于推行卫生监督工作适应市场经济发展要求，推进严格依法行政，确保食品卫生监督工作公平、公正，透明和促进企业自律，提高诚信水平，最终达到食品卫生安全。按照《福建省2004-2006年全面实施食品卫生监督量化管理制度工作方案》精神，我县从2004年6月份启动量化分级管理工作，按照工作方案进度，依据卫生部“餐饮业卫生许可量化分级管理评分表”的要求，以学校食堂和餐饮业为切入点，实施食品卫生监督量化分级管理。     

餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理工作探讨

结合开展餐饮业食品卫生监督量化分级管理工作实际 ,总结了餐饮业实施这一管理制度取得的成效 ,提出了食品卫生监督量化分级管理应以大、中型单位为主全面推开 ;食品卫生信誉度级别应设年度标志 ;加强系统内部协作 ,形成合力 ;充分发挥行业协会的作用等观点 ,并对量化评定标准 (评分表 )的科学性和可操作性、实施层级管理模式和长效管理机制进行了探讨。     

实施餐饮业量化分级管理中存在的主要问题与对策

为合理配置卫生人力资源,提高餐饮业食品卫生监管水平和效能;鼓励企业自律,加强对高风险、食品卫生信誉度低的餐饮单位的监督,提高食品卫生的整体水平,实现国务院食品药品放心工程确立的总体目标,营造一个良好的食品安全消费环境,卫生部先后下发了“卫生部关于推行食品卫生监督     

通州市餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理结果分析

目的为确定通州市餐饮业食品卫生风险度、信誉度现状及主要影响因素和对实施食品卫生监督量化分级管理的情况进分析。方法对2006年通州市生产经营面积在100m^2以上的餐饮单位138家进行调查。结果经过评定，最多的为B级99家，占71．74％；其次为C级34家，占24．64％；A级5家，占3．62％；没有D级，且城区餐饮单位食品卫生等级好于集镇和农村。预防性卫生监督及卫生制度的落实是重要的影响因素。结论推行食品卫生监督量化分级管理制度，对鼓励餐饮单位自律、合理配置卫生人力资源、科学监督管理、提高餐饮单位食品卫生整体水平具有一定的成效。     

浅谈县级餐饮业量化分级管理

为了保证食品的卫生安全，尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨，卫生部推行了食品卫生监督量化分级管理制度，我省与拟定了《黑龙江省实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》，今年七月又重新修定指导手册，颁布了《黑龙江省仪器卫生监督量化分级管理等级评定工作管理办法（暂行）》，并举办了培训班，要求各地认真贯彻执行。我县于2004年2月开始推行量化分级管理制度。由于餐饮业历来是食源性疾病的高发行业，因此，先以餐饮业为试点，对东宁镇内的一百八十家左右的餐饮经营单位进行了信誉度评级。现结合我县的实际情况，谈谈对县级餐饮业量化分级管理的一些思考。     

某区餐饮业推行卫生监督量化分级管理的尝试

为有效促进和改善餐饮业食品卫生状况，进一步规范食品生产经营活动，确保卫生监督工作公平、公开、透明及提高企业自律和诚信水平，遏制食品不安全事故的发生，最终达到食品卫生安全的目的。槐荫区根据《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神，于2004年开始在辖区餐饮业实行食品卫生监督量化分级管理工作。     

关于食品行业量化分级管理的几点体会

食品安全是一个世界性的重大公共卫生问题,餐饮业食品安全更是重中之重[1]。2002年4月,卫生部要求全国开始推行“卫生监督量化分级管理制度”,正式提出“量化分级管理”、“食品卫生信誉度”、“食品卫生风险性”三个概念。量化分级管理制度是在现行监督管理模式的基础上进行的     

铁路辖区推行食品卫生监督量化分级管理制度的思考

2004年3月,安徽铁路卫生监督所根据卫生部通知精神首先在本辖区的餐饮业中推行了食品卫生监督量化分级管理制度,现将实施过程的一些问题探讨如下。1实施食品卫生监督量化分级管理制度的问题1.1铁路辖区餐饮业的复杂性使此项制度的推行难度较大。铁路辖区餐饮业除了地面上的宾馆、饭店、酒店、饭庄、餐馆、饮食店、职工食堂和沿线各站餐饮售卖单位外还包括旅客列车餐饮业,就餐饮业的种类来说比地方餐饮业复杂。此外,铁路点多线长,横跨不同的城市,铁路辖区存在发展不平衡,经济水平和环境条件差异较大的现象,餐饮业的食品卫生状况参差不齐,比较…     

淮安市食品卫生量化分级A级评审结果分析

为进一步规范对食品生产经营单位的管理,调动企业守法经营的自觉性,按照卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神,我市分别在餐饮业、学校食堂、食品生产企业、食品经营单位进行了信誉度分级评定工作,现将我市2004、2005年开展的食品卫生监督量化分级管理A级     

实施食品卫生量化分级管理分析

食品卫生监督量化分级管理是对取得卫生许可证的食品和生产经营单位进行经常性卫生监督的量化评分，并根据量化评分的结果，对企业进行风险性和食品卫生信誉度分级。食品卫生信誉度一共分为A、B、C、D四级。评为A级的企业，表示该企业的食品卫生信誉度良好、食品卫生风险性低。：平时还可以简化监督检查。被评为D级企业将根据情况给予停业整顿或依法吊销卫生许可证。     

食品卫生监督量化分级管理的实践与思考

卫生部在总结国外食品安全监管经验的基础上，针对我国食品卫生监督存在的问题，制定并下发了《食品卫生监督量化分级管理指南》，标志着我国食品卫生监督工作步入一个新的历史阶段。食品卫生监督量化分级管理是一种新的食品卫生监督管理模式，它通过量化打分，对食品生产经营单位的持证情况、硬件设施、功能布局、操作流程、消毒措施落实、日常卫生管理等进行卫生许可审查和经常性卫生监督评价，运用危险性评估原则对企业进行风险分级和信誉度分级，继而确定相应的卫生监督重点和监督检盔频次。其目的为了是合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，鼓励企业诚信自律，加强自身管理，从而提高食品卫生的整体水平。为贯彻落实卫生部、铁道部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度要求，我们于2004、2005年在铁路辖区内全面开展了餐饮业的食品卫生监督量化分级管理，并于年底进行了ABCD信誉等级评审和等级牌，这项工作的开展极大地促进了铁路辖区内餐饮业食品卫生整体水平的提高。     

新乡市餐饮业实施食品卫生量化分级管理结果分析

目的为确定新乡市餐饮业卫生风险度、信誉度现状及主要影响因素,制定监督频次和监督重点。方法对辖区内餐饮企业及集体食堂238个单位,实施食品卫生量化分级管理评定。结果信誉度和风险分级C级最多,占47.48%;其次为B级,占29.83%;D级占13.45%;最少为A级,占9.24%。大学食堂卫生等级总体优于中小学、企业食堂及餐饮企业,预防性卫生监督及领导卫生管理意识是其重要影响因素。结论实施食品卫生监督量化分级管理对提高餐饮企业及集体食堂食品卫生水平具有一定成效。     

广西柳江县2000～2002年食品卫生监测结果分析

为掌握柳江县食品卫生质量状况,并为西部落后农村城镇食品卫生监督管理工作提供科学依据,我们对柳江县2000～2002年食品卫生监测结果进行了整理分析,现报告如下.     

论认真开展餐饮业预防性卫生监督工作的必要性

为探讨认真开展餐饮业预防性卫生监督工作的必要性，笔者于2007年1～3月对随州市1323家餐饮业单位的预防性卫生监督工作开展情况及餐饮业食品卫生状况进行了卫生学调查分析。结果表明：预防性卫生监督工作在随州市餐饮业当中几乎是0开展（0．83％），食品卫生状况十分令人担忧，也说明，现行卫生监督工作的方针和策略是错误的；卫生监督工作重点应放在认真开展预防性卫生监督上，应放在严把卫生许可关上。     

海南省食品卫生监督量化分级管理的检查报告

为进一步加强落实食品安全工作 ,合理有效提高卫生监督质量 ,2 0 0 3年 8月对海南省 18个市县10 8家餐饮业、食品生产企业、食品经营企业进行食品卫生监督量化分级管理检查 ,平均分为 64.1。有 62 .9%的企业量化评分大于 60分以上 ,但有 3 8.1%的企业量化评为“差” ,风险性分级为“极高风险” ,食品卫生信誉度分级为D级。量化评分较好的是食品经营企业和综合酒店的餐饮业 ,较差的是中小饮食店和糕点加工厂     

城区餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理的尝试

为有效促进和改善我市餐饮业食品卫生状况,通过在城区餐饮业率先推行食品卫生监督量化分 级管理,将经常性卫生监督与卫生许可有机结合起来,使食品卫生监督管理模式向风险度和诚信度管理转变, 从而强化了行业自律,提升了我市食品卫生整体水平。