野生牛肝菌化学成分分析及遗传毒性研究

目的:对野生牛肝菌进行了化学成分分析和小鼠三项遗传毒性实验研究。方法:测定了野生牛肝菌氮、磷、铜、铁、钙、锰、锌、硒含量,进行了鼠伤寒沙门氏菌微粒体酶、小鼠微核、小鼠精子畸形三项遗传毒性实验。结果:野生牛肝菌蛋白质(N)含量为219000 mg/kg、磷为500 mg/kg、铜为13.2 mg/kg、铁为122.6mg/kg、锌为19.6 mg/kg、钙为21.6 mg/kg、锰为22.6 mg/kg、硒为5.3 mg/kg。三项遗传毒性实验结果阴性。结论:野生牛肝菌是富含蛋白质和各种矿物元素,尤其富含硒的一种无遗传毒性野生菌。     

苣苣菜中无机元素含量测定

测定了野生于鲁中地区的苣苣菜中钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌、磷、硒 1 0种无机元素的含量 ,发现其锌、硒、磷含量较高 ,其他元素含量与常见蔬菜相当或略高。     

云南野生青头菌的化学成分分析

目的 了解野生青头菌的化学成分.方法 参照国家相关标准方法测定野生青头菌蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等含量.结果 野生青头菌人体必需氨基酸的含量为0.58％,氨基酸总量为1.39％,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为41.8％,硒为1.3 mg/100 g.结论 野生青头菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌.     

原子吸收法测定31种蔬菜水果中的微量元素含量

目的了解西安市市售常见蔬菜水果中微量元素含量,为指导人们的健康饮食提供参考数据。方珐采用原子吸收光谱法测定26种蔬菜和5种水果中的钙、镁、锌、铁、锰、铜、铅等元素含量。结果样品中钙含量前三位的蔬菜为白蒿、芹菜、青菜,钙含量最高的水果为橙子;镁含量前三位的蔬菜为白蒿、红薯、菠菜,镁含量最高的水果为香蕉;铁含量最高的蔬菜、水果分别为白蒿、菠萝;锌含量最高的蔬菜和水果分别为莴笋和苹果;铜元素含量最高的蔬菜和水果分别为红薯和苹果;锰含量最高的蔬菜和水果分别为生姜和菠萝;铅含量前三位的蔬菜是平菇、莲花白和莴笋。钙、镁、铁、锌、铜、锰含量的变化范围分别为18．64～2728．35mg／kg、46．03～572．28mg／kg、1．45～141．46mg／kg、8．25～83．67mg／kg、0．01～4．659mg／kg、0．124～43．383mg／kg、0．148～8．384mg／kg。结论不同蔬菜、水果中微量元素含量差别较大,人们应该合理膳食、平衡营养。     

藜蒿茎叶中6种元素的测定分析

目的：研究红、白藜蒿茎叶中钙、镁、铁、锰、铜、锌等6种元素含量及其差异性。方法：用原子吸收法测定红、白藜蒿茎叶中6种元素含量，对测定结果进行比较分析。结果：钙、镁、铁、锰、铜、锌含量的测定结果分别为：白藜蒿茎部含量分别为9416、2785、139．4、138．3、22．6、146．7mg／kg，白藜蒿叶部的含量分别为3487、1338、23．3、25．0、7．65、51．7mg／kg，红藜蒿茎部的含量分别为8230、2068、103．7、140．0、36．2、102．8mg／kg，红藜蒿叶部的含量分别为5460、2010、55．1、36．0、24．5、90．1mg／kg。结论：藜蒿中6种元素含量丰富，红、白藜蒿中茎部6种元素含量均大于叶部，红藜蒿与白藜蒿茎、叶中6种元素含量有较大差异。．     

虎皮兰中营养元素含量的测定

采用火焰法对虎皮兰中的营养元素进行测定,结果表明：虎皮兰中含有铜、锌、铁、锰、钾、钠、镁、钙等营养元素,其中钙含量最高,为172．85mg／g,镁含量次之,为42．87mg／g,钾、铁、锰的含量也较高,分别为钾0．1212mg／g,铁0．1066mg／g,锰0．0770mg／g。为进一步深入研究虎皮兰提供科学的理论依据。     

必需元素对锰毒性的影响

近年来,许多学者提出补充过量的必需元素如钙、铜、铁、硒或锌,可降低重金属的毒性,而这些元素的缺乏则可使重金属的毒性增加。Chandra 等报道给小鼠补充铁或铜时,发现锰在小鼠体内的蓄积明显降低;而给与过量的锌则可防止锰对睾丸的损害作用。另外当铁缺     

学龄前儿童膳食营养素摄入与体格、头发微量元素的相关性分析

目的研究南宁市3~6岁学龄前儿童膳食营养素摄入对体格指标、头发部分微量元素含量的影响,为今后评估幼儿营养状况及指导学龄前儿童合理膳食提供依据。方法对南宁市3所幼儿园201名3~6岁学龄前儿童进行营养调查,并测定幼儿头发中铜、锌、铁、钙、镁的含量。结果 201名学龄前儿童平均身高、体重和胸围分别为105.71 cm、17.20 kg和17.20 cm,头发中铜、锌、铁、钙和镁含量分别为19.48、28.04、419.18、33.48和151.12μg/g。膳食中的能量、蛋白质、尼克酸、磷、锌与身高呈正相关(P0.05),能量、蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰与体重呈正相关(P0.05),能量、蛋白质、尼克酸、磷、镁、铁、锌与胸围呈正相关(P0.05)。膳食中的蛋白质、碳水化合物、硫胺素、尼克酸、维生素E、磷、镁、铁、锌、锰与发铜含量呈正相关(P0.05),胡萝卜素、锰与发镁含量呈正相关,脂肪与发镁含量呈负相关(P0.05),能量、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素E、镁、铁、锌、锰与发锌呈正相关(P0.05),脂肪、维生素C与发钙含量呈负相关(P0.05)。结论膳食摄入的营养成分与3~6岁学龄前儿童体格指标及头发中的微量元素与存在一定相关性,且头发中微量元素铜和锌则易受多种膳食营养成分的影响。在儿童生长发育过程中,应注意通过膳食合理、科学的补充营养物质。     

蛋类中几种微量元素和蛋白质含量的探讨

测定良种鸡蛋、土种鸡蛋、家养土鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋的铜、锌、铁、锰、钙、镁６种元素和蛋白质含量。结果表明,家养土鸡蛋的锰、钙和锌元素含量最高,分别为０．７７、２２７．０和１７．３０ｍｇ／ｋｇ;鸭蛋的铁、镁元素和蛋白质含量居其它蛋类之首,分别为１４．９２、２２５．３ｍｇ／ｋｇ和１２．４１％;鹌鹑蛋的铜元素含量较高为０．７２ｍｇ／ｋｇ,铁和蛋白质含量与鸭蛋接近,人体作为补充铁和蛋白质,从营养和经济效益考虑,首选的应是鸭蛋     

金佛山方竹笋矿质元素营养成分的研究

通过对金佛山方竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定,发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜,为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据。     

野生牛肝菌营养成分分析及对小鼠免疫功能的影响

目的:对野生牛肝菌进行营养成分分析并观察其对环磷酰胺(CP)损伤免疫系统小鼠的免疫调节作用。方法:①成分分析:用凯氏法测定野生牛肝菌中蛋白质(总氮)含量,用氨基酸分析仪测定野生牛肝菌中的氨基酸含量,用原子吸收光谱法测定野生牛肝菌中各矿物元素含量。②动物试验:实验设野生牛肝菌组9.0mg/(kg.bw)+CP、CP组、正常对照组。灌胃小鼠牛肝菌提取液35 d,CP腹腔注射造成小鼠免疫损伤。观察小鼠胸腺脏器系数、血清溶血素、小鼠足趾DTH、碳粒廓清指数α等指标。结果:野生牛肝菌蛋白质含量为219 g/kg(干品);含17种氨基酸,其中人体8种必需氨基酸的含量5415 mg/100g占总氨基酸含量16863 mg/100g的32%;含有人体必需的矿物元素(P、Cu、Fe、Zn、Ca、Mn)。动物免疫试验中血清溶血素(HC50)、小鼠足趾DTH、碳粒廓清指数α明显高于CP组(P<0.01),其中小鼠足趾DTH恢复至正常对照组水平。结论:野生牛肝菌是一种具有较高营养价值的野生食用菌。在本实验条件下,野生牛肝菌对CP所致的免疫损伤小鼠的细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫功能有明显的改善作用。     

2型糖尿病患者血清16种矿物元素分析

目的了解2型糖尿病患者与健康人血清中16种矿物元素的含量。方法血清样品经恒压湿法消解处理,采用全反射X射线荧光分析法（TXRF）同时测定2型糖尿病患者和健康人群血清中K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr、Pb等16种矿物元素,并对这些元素含量进行对比分析。结果2型糖尿病患者和健康人各检测100名,两组血清中Cr、Mn、Cu、Zn、Se、Sr、Pb含量的差异有统计学意义（P〈O．05或0．01）,2型糖尿病患者血清中这7种元素的含量分别为（rag／L）（0．053±0．002）、（0．011±0．002）、（1．19±0．04）、（0．75±0．04）、（0．066±0．002）、（0．041±0．002）、（0．035±0．004）,健康人群中这7种元素含量分别为（rag／L）（O．100±0．010）、（O．009±0．001）、（0．78±0．02）、（0．96±0．01）、（0．114±0．002）、（0．044±0．001）、（0．021±0．001）,K、Ca、Ti、V、Fe、Co、Ni、As、Rb含量差异无统计学意义（P〉0．05）。结论2型糖尿病患者血清中Zn,Cr,Se和Cu的含量与健康人群的有较大差异,2型糖尿病可能会导致患者体内部分微量元素失衡,可据此适当补充Zn,Cr,Se等微量元素,减少Cu的摄入量,调节体内电解质的平衡,在一定程度上缓解2型糖尿病的症状。     

脱毒与非脱毒亳菊微量元素的比较研究

目的 :研究脱毒与非脱毒亳菊微量元素含量的差异。方法 :取亳菊脱毒与非脱毒的根、茎、叶、花 ,测定Se、Zn、Cu、Mn、Fe、Ca、Mg等矿物元素的含量。结果与结论 :Se、Zn、Fe和Mn等微量元素在脱毒药菊的根、茎、叶、花中的含量均高于未脱毒药菊 ,Cu在花、叶、茎中的含量为脱毒药菊高于未脱毒药菊 ,而在根中的含量相近。     

Dried Wild-Grown Mushrooms Can Be Considered a Source of Selected Minerals

Dried mushrooms might be a source of mineral components, which are indispensable for human health. The aim of this study was to determine the contents of calcium (Ca), magnesium (Mg), iron (Fe), zinc (Zn), copper (Cu), manganese (Mn), and selenium (Se) in dried wild-grown mushrooms (Boletus edulis and Xerocomus badius) available for sale, and to evaluate these mushrooms’ contribution to the daily reference intake of the studied bioelements. The concentrations of mineral components in the mushroom samples were determined by the flame method (Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn) and the electrothermal (Se) atomic absorption spectrometry method. The mean Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn (in mg/kg), and Se concentrations (in µg/kg) in B. edulis were 82.1, 964.1, 233.4, 97.9, 25.3, 22.1, and 6501.6, respectively, whereas in X. badius: 67.5, 1060.2, 87.8, 197.2, 33.9, 19.8, and 282.4, respectively. We have shown that dried B. edulis can be considered a source of Se. In the case of the other microelements, the tested mushrooms may serve only as additional supplements. Therefore, the studied species of mushrooms cannot be regarded as potential nutritional sources of the macroelements in question. Consumers should be properly informed about this, which should be guaranteed by appropriate legal regulations.     

Macro and trace elements in two populations of brown crab Cancer pagurus: Ecological and human health implications

Cancer pagurus is a widely appreciated crustacean in Southern European countries, where they have different market prices depending on the catching area and animal sex. Yet, the mineral composition of this species is still poorly understood. Therefore, the aim of this study was to quantify the content of essential elements in edible tissues of specimens from the Scottish Coast and English Channel and to compare such values with the Dietary Reference Intakes. Crabs caught off Scottish Coast had higher Na, Cl, K, Cu, Zn and Se content, while specimens harvested in the English Channel showed higher Mn concentrations. Females were better sources of Cu, Zn and Se, whereas males had higher concentrations of Na, Cl, K, Ca and Mn. Hepatopancreas showed higher contents of most elements, except Mn, Zn and Se than muscle and gonads. These results are certainly related to the crabs’ physiological needs and the bioavailability of the elements in water and diet. In general, C. pagurus is an excellent source of macro (Na, Cl and Ca) and trace elements (Fe, Cu, Zn and Se) for human consumption. The present study highlights the importance to take into consideration all edible tissues of crustaceans to evaluate their nutritional quality given consumers’ habits.     

ICP-OES和ICP-MS测定黄金茶中26种矿质元素含量

收集了2种不同产地的黄金茶样品,经过微波消解或密封消解后,采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP—OES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP—MS)测定了其中Al,As,B,Ba,Ca,Cd,Co,Cr,Cs,Cu,Fe,K,Mg,Mn,Mo,Na,Ni,P,Pb,Rb,S,Sb,Se,Sr,V和Zn等26种矿质元素的含量,并用生物标准参考物质灌木枝叶组合样(GBW07603)评价分析了方法的准确度。研究结果表明:黄金茶中人体必需宏量元素K,Na,Ca,Mg,S,P和人体必需微量元素Zn,Cu,Fe,Mn等含量十分丰富,而有害元素Pb,Cd,As,Sb等含量极低。2种不同产地的黄金茶中一些元素的含量存在明显的差异,可能与地壳中化学元素分布的不均一性等因素有关。     

Minerals and trace elements in a collection of wheat landraces from the Canary Islands

Phosphorous, Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn and Se were determined in eighteen wheat landraces from Canary Islands and a commercial cultivar. The mean values obtained were: P (2370 ± 333 mg/kg); Na (102 ± 52 mg/kg); K (4363 ± 386 mg/kg); Ca (351 ± 62 mg/kg); Mg (1163 ± 155 mg/kg); Fe (40.0 ± 5.5 mg/kg); Cu (2.68 ± 0.93 mg/kg); Zn (32.1 ± 2.9 mg/kg); Mn (22.1 ± 3.5 mg/kg); Se (67.7 ± 40.4 μg/kg). There were differences (P < 0.05) in the mineral and trace element between the analyzed cultivars, and between the species and subspecies of wheats. Therefore, the Triticum aestivum species had higher mean P, Mg, Fe, Cu, Zn and Mn concentrations, and a lower mean Se concentration, than Triticum turgidum species. The environment and agronomic practices could affect the genetic information of the seeds determining changes in the mineral and trace element composition. The wheat represents an excellent source of Mn (over 100% of recommended dietary intake, RDI), as well as P, Mg, Fe, Cu, Zn and Se (20–50% of RDI). Many correlations were found between the parameters analyzed emphasizing the Cu–Mg (r = 0.691) and Cu–Mn (r = 0.619) correlations. Linear discriminant analysis allowed a good differentiation of the wheat samples according to the cultivar (89.7% of wheat samples classified correctly).     

胃癌患者癌癌旁和正常组织中16种元素的分析

对３４例胃癌患者３种组织中１６种元素的测定结果表明：①癌组织中Ｓｅ、Ａｓ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｋ、Ａｌ、Ｐ、Ｔｉ、Ｎａ、Ｂａ的含量分别高于癌旁和正常组织；Ｍｏ、Ｍｎ、Ｓｒ的含量则分别低于癌旁和正常组织。②Ｓｅ、Ａｓ、Ｃｕ、Ｋ、Ｐ５种元素的含量癌与癌旁、癌与正常组织分别存在显著差异Ｐ＜０．０５。③Ｚｎ、Ｃａ、Ｍｇ３种元素的含量癌与癌旁组织间差异显著Ｐ＜０．０５；而Ｍｎ元素的含量癌与正常组织间差异显著Ｐ＜０．０５。④Ｓｅ、Ａｓ、Ｎａ元素的含量癌旁高于正常组织，其它１３种元素的含量癌旁分别低于正常组织；癌旁与正常组织间Ａｓ、Ｍｏ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃａ差异显著Ｐ＜０．０５。⑤癌组织的Ｃｕ／Ｚｎ比值分别高于癌旁、正常组织，差异显著Ｐ＜０．０１。     

上海地区7～20岁人群血清微量元素研究

作者检测了上海地区417名7～20岁人群的血清17种微量元素(包括12种必需微量元素)和3种常量元素的含量。其中血清Zn、Cu、Fe、Mn、Cr、Co、Mo、Si、Sn、Ni、V、Ca、P、Mg、Sr、Cd、Pb、Al、Ti共19种元素采用ICAP-9000型等离子体直读光谱仪测定,血清Se由F-78型脉冲极谱仪分析。结果表明,血清Zn、Cu及常量元素等分布比较集中,Cd、Pb、Co、Sr等变异度较大。多数元素与年龄存在相关关系,其中Zn、Fe、Mn、Sr等与年龄呈正相关,Cu、Se、Cr、Pb等则随年龄增长而下降。不同生长发育时期血清多数元素有明显差别,整个人群血清各元素男女间基本一致,但不同时期血清元素有一定性别差异。比较不同地区血清元素的分布,表明市区人群血清Cr、Si、Pb等元素较高,而市郊Cu、Fe、Mn、Sr值较高。     

白族药野坝子的微量元素分析

用原子吸收分光光度法 (AAS)测定白族药野坝子的 Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、Se、Ge、Ni、Co、Cd、Sr、Ba、Li、Mo、Si、Pb、Cr、Al的含量 ,发现野坝子中除含人体必需的多种微量元素外 ,还富含 Cu、Zn、Fe、Mn、Se,这为进一步研究和综合开发利用这一民族药提供了依据