磁县食管癌高发区居民食用粮食霉菌污染情况

从1992年到1994年连续三年对磁县食管癌高发区居民正在食用的玉米和小麦的霉菌污染情况进行了抽样分析。结果发现,磁县居民食用的粮食霉菌污染严重。优势污染菌多为致癌性霉菌,其中玉米以串珠镰刀菌最为常见,而小麦则以互隔交链孢为主,黄曲霉、白色念珠菌亦为当地粮食的优势污染菌。当地粮食霉菌污染率及优势污染霉菌谱在三年期间未见明显变化。     

1993～1996年广州市进口各类食品霉菌污染情况分析

对1993年1月至1996年6月间广州进口各类食品霉菌检验结果进行了分析。广州进口各类食品霉菌超标情况不甚严重。共检出霉菌超标食品19份，不合格率为6.9％。但霉菌分离鉴定结果看出。其潜在危害应予重视。一些易受霉菌污染的样品如粮食等应尽快建立真菌学卫生评价标准。为加强进口食品卫生管理提供参考依据。     

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查林朝蔡海珊张荣何云亚象山县卫生防疫站（浙江３１５７００）霉菌在粮食中生长繁殖产生有毒代谢产物，当人们食入污染这些毒性代谢产物的食物后可产生急性或慢性中毒症及各种疾病。杂色曲霉素是自然存在较广的致癌毒素，国内有报道和胃癌...     

福建省店售主粮霉菌污染情况分析

福建省店售主粮霉菌污染情况分析福建省卫生防疫站（福州３５０００１）马群飞敖志雄许旭萍为掌握本省粮店的主粮霉菌污染情况，加强粮食卫生管理工作，我们进行了采样调查。材料与方法：８４份样品采自福建省福州、厦门、泉州、三明、宁德、南平等６个地市粮店及粮库。其...     

瓶装天然矿泉水发生絮状沉淀的探讨

对本市某饮料公司生产的瓶装矿泉水发生絮状沉表1矿泉水霉菌分离情况淀，经镜检，并根据镜检情况作了霉菌分离鉴定。镜检发现其沉淀物系多种霉菌菌丝及孢子。霉菌分离鉴定结果见表1：从表可见放置29天的矿泉水的絮状沉淀物均为棕黄色，放置10天、13天的矿泉水沉淀物均为白色。从霉菌菌相来看，放置时间长短没有什么区别，沉淀物颜色变化主要是霉菌老化所引起。天然矿泉水含有较丰富的矿物质，生产过程中如不注意污染了霉菌分生孢子，即可在水中生长繁殖。据现场调查，主要是净水器中滤膜长期不换，造成管道污染所引起。这样的矿泉水进人人体…     

贵州省主粮霉菌污染及菌相调查分析

粮食在田间生长、储藏、销售过程中极易受霉菌污染,粮食一旦霉变,不仅其营养价值会破坏,商品价值会降低,而且霉菌及其产生的毒素会直接危害人体健康,霉菌对粮食的污染已引起人们的高度重视,为了解贵州省粮食霉菌污染情况,我们对贵州省产主粮进行了调查研究,结果报道如下:1　材料与方法1.1　样品来源　在全省9个地区3 2个县(市) ,根据分层两级随机抽样方法,共采集小麦5 0份,大米62份,玉米72份,各类样品每份约5 0 0g ,均采自粮仓或农户,外观正常。1.2　霉菌分离方法[1 ] 　取样品约3 0g ,用75 %酒精处理1min ,以去除粮粒表面的蜡质和微生物,用…     

粮食中伏马菌素污染及产生源相关性研究

目的 对浙江省的723份粮食进行霉菌相分析和伏马菌素及产生源的测定，揭示污染状况和产生源的相关特性。方法 用蔡氏琼脂平板法测定霉菌污染率和侵染率。用ELISA法测定伏马菌素B1。结果 发现样品霉菌污染率达98．6％，侵染率达68．0％，主要菌相是灰绿曲霉、黑曲霉和串珠镰刀菌等，伏马菌素的样品阳性率达72．6％，平均污染量10．5mg/kg。检出的20株串珠镰刀菌全部产毒。结论 经逐步回归统计分析，粮食中的总霉菌污染量、镰刀菌总数各自与伏马菌素污染量呈一元正相关；粮食中伏马菌素污染量与串珠镰刀菌和其它镰刀菌的侵染率共同呈二元正相关，并且其它镰刀菌比串珠镰刀菌对伏马菌素污染量的影响大一倍左右，显示浙江省粮食中伏马菌素的污染具有多源性。     

黑龙江省玉米,大豆,小麦中霉菌污染情况调查报告

为了解黑龙江省粮食中霉菌污染情况,于1987年12月、1988年2月,分两次采集哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯等19个地、市、县产的玉米、大豆、小麦共136份,样品进行了霉菌污染情况调查,为制订粮食中霉菌卫生标准提供了科学数据。现将结果报告如下。     

食品卫生

000304贵州省粮食、土壤中烟曲霉震颤毒素的污染调查/魏贵兰…//中国公共卫生学报.一1998.17(5).一298 1995,1996年对贵州省9个地州市自产粮食和土壤进行烟曲霉菌采样、分离鉴定、产毒实验和HPI。C测定烟曲霉震颤毒素,结果表明:粮食、土壤中烟曲霉菌检出率为分别为1.42%和65.9%,粮食、土壤中烟曲霉震颤毒素检出率均为4.55%。图O表1参O(焦振泉)000305饮料中霉菌和酵母的污染状况调查/李玉伟…//中国食品卫生杂志.一1998,10(5).一18～19 卫生部食检所1991年组织的饮料中霉菌和酵母的污染状况调查表明,我国饮料中的霉菌和酵母污染比较严重。…     

湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化的研究

目的：掌握湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化。摸清主要污染菌相,为粮食防霉治霉提供依据。方法：采用随机分层定点法,采集小麦、玉米等5种粮食样品,按《食品卫生检验方法》进行微生物检测。结果：粮食中的霉菌污染率由1985年79.08%上升到1995年96.15%。粮食中的产毒菌株,大米以杂色、构巢为主。黄曲霉仍是三种主粮的主要产毒株,串珠镰刀菌在玉米中检出率最高。结论：湖北省粮食中霉菌污染呈加重趋式。     

霉菌污染预防措施探讨

霉菌污染给人类的生活带来很多危害，全世界每年平均约有2％的粮食因霉变而被丢弃；黄曲霉等霉菌毒紊可引起人和动物的急慢性中毒，甚至致癌。食品卫生监督中．常发现食品因霉菌污染变质，严重危害消费利益，但因以前绝大部分食品没有霉菌的国家标准。因而监测缺乏依据。     

80份大米杂色曲霉菌检测

粮食是人们生活中必不可少的主食,而粮食易被霉菌及毒素污染,据统计我国每年约有总产量的2%粮食无法食用,造成重大的经济损失,而且霉菌繁殖产生的有毒代谢产物还会导致人畜中毒、致癌、     

稻米中霉菌侵污调查

粮食受到毒性霉菌的侵污,引起人和家禽、家畜中毒,已屡有报导。为此我们对贮存和销售网点的稻米污染霉菌情况作了调查,结果报告如下:     

江油市粮食中霉菌污染调查

对江油市胡豆，黄豆，玉米，大米，麦子，碗豆共３７５件样品进行霉菌污染调查。调查表明：粮食中霉菌平均侵染率８７．８％，其中黄豆，碗豆污染较轻，其侵浸率明显低于小麦，大米，胡豆。胡豆，碗豆，黄豆以曲霉菌属为主；小麦以交链孢霉为主，大米以青霉菌属为主；玉米以预     

湖北省粮食中霉菌毒素调查分析

目的：调查湖北省粮食中主要霉菌及毒素污染情况。方法：采取随机分层定点方法采集大米、小麦、玉米共182份样品,按卫生部营卫所提供的方法进行毒素测定。结果：三种粮食中串珠镰刀菌素B平均污染率为39．75％,杂色曲霉素为78．57％。黄曲霉毒素B1为80．36％。结论：三种粮食中串珠镰刀菌素B、杂色曲霉素和黄曲霉素污染均较严重。     

沈阳市饮用矿泉水水源水霉菌污染及菌相分析

近年来，有关霉菌污染饮用天然矿泉水的报告明显增加，对矿泉水水源水霉菌污染的报导较少，而矿泉水在开采和生产工艺流程中，易受自然环境微生物污染，但目前国家卫生标准中尚未规定霉菌的限定指标。为了掌握沈阳市饮用矿泉水的水源水霉菌污染的状况，寻找霉菌污染来源，为国家制定卫生标准部门提供科学依据，针对我市地矿部门已开采利用饮用天然矿泉水的水源水，进行霉菌污染及菌相检测分析。     

徐州市地产饮料霉菌污染情况的调查分析

徐州市地产饮料霉菌污染情况的调查分析江苏省徐州市卫生防疫站（２２１００３）张广金，刘洪，张艳侠在日常卫生监督工作中经常遇到一些饮料卫生指标符合卫生标准，但在感官检查时发现有霉、斑、霉点，影响卫生质量。为了解地产饮料霉菌污染情况，我们对徐州市４个较大饮...     

镰刀菌毒素

镰刀菌是常见污染食粮和饲料霉菌菌属之一。在一定的环境条件下,这类霉菌能造成谷物的大量损失。受污染的食粮往往用于饲养牲畜,在饥荒时期也为人所食用。在兽医期刊中,经常见到报导牲畜因食用霉菌污染饲料而产生不同疾病,有时造成大批牲畜死亡。在医学期刊中也有报告人因食用发霉粮食患病和死亡的。有些作者由致病的粮食中分离出不同菌株的镰     

贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。     

与饮食关系最密切的几种癌症

食管癌1.亚硝胺:亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物,在100多种亚硝胺中有十几种引起多种动物食管癌.在食管癌高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺,同时证明:从膳食中摄入亚硝胺的量与食管癌发病率成正相关.一些亚硝胺能特异地引起动物食管癌.高发区人胃液中亚硝胺类化合物含量明显高于低发区.2.霉菌:从高发区酸菜、窝窝头、玉米面中分出多种霉菌,粮食霉菌污染率明显高于低发区.粮食中分离的冬青匍柄霉、互隔交链孢霉有致实变作用,所产生的毒素可致染色体畸变.霉菌与亚硝胺有协同致癌作用.