无锡市惠山区中小型餐饮店餐具消毒效果检测

为了解无锡市惠山区中小型餐饮店餐具消毒效果 ,于 2 0 0 1年 7～ 12月对辖区内 98家中小型餐饮店进行了餐具消毒效果检测。1　对象与方法1 1　对象　确定具有一定营业规模的有卫生许可证的 98家营业性餐饮店。按卫生部《卫生防疫工作规范》(食品卫生分册 ) ,根据客座数为标准 ,10 0～ 5 0 0座为中型 ,10 0座以下为小型。直径 2 0cm的盘和直径13cm的碗为大餐具 ;直径 12～ 15cm的盘和直径 10～ 12cm的碗为中餐具 ;汤匙、筷子、酱盘等为小餐具。1 2　方法　在夏季 (7月 )和冬季 (12月 )分别对每个单位进行抽样检测 ,每家抽取 5 0件 ,原则上大…     

海宁市区2001年餐具消毒检测

餐具消毒状况是当前卫生监督工作的难点之一 ,为了解我市餐具卫生状况及消毒质量 ,加强食具卫生管理和监督 ,对市区的餐饮业单位在 2 0 0 1年所采的食具消毒检测结果进行分析。现将结果报告如下。材料与方法1　餐饮店及餐具分类　大于或等于 5 0 0只餐位为大型 ,10 0至 4 99只餐位为中型 ,小于 10 0只餐位为小型。盆子直径大于 2 0ｃｍ或碗直径大于 13ｃｍ为大餐具 ,盆子直径小于12ｃｍ或碗直径小于 10ｃｍ为小餐具 ,在两者之间为中餐具 ,(椭圆盆子以平均直径计 ) [1] 。2　采样方法　随机抽取保洁柜内待顾客使用的餐具 ,用大肠菌群快速检测…     

2000～2002年茌平县城区部分饮食单位餐(饮)具消毒效果分析

为了解茌平县餐饮业餐 (饮 )具的消毒效果 ,提高餐 (饮 )具卫生质量 ,对 2 0 0 0～ 2 0 0 2年茌平县城区部分餐饮单位餐 (饮 )具消毒效果监测资料进行分析。1　材料与方法1 1　材料　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年每年从茌平县城区餐饮单位中抽取大型餐饮单位 15家 ,每家采样 8～ 10份 ;中型餐饮单位 30家 ,每家采样 8～ 10份 ;小型餐馆 70家 ,每家采样 6份。检测样品包括碗、盘、口杯、酒杯、碟、匙、筷子等。 3年中检测的单位固定不变。1 2　方法　采用大肠菌群快速检测纸片法 ,按GB14 934— 1994方法检测大肠菌群 ,阳性为不合格。消毒方法调查为…     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

福州早夜市露天饮食摊点餐具卫生状况调查

露天饮食摊点，由于加工条件简陋，消费者对餐具的卫生状况反应较为强烈。为此1994年7月我们对市区露天饮食摊点进行了一次餐具卫生调查，结果报告如下1调查对象与方法1.1调查对象抽取福州市早夜市部份露天饮食摊点餐具。1.2调查方法参照国家卫生标准GB14934-94中规定方法及判定依据进行。1.2.1采样食（饮）具抽检碗、盘、口杯，将2.scmX2.0cm灭菌滤纸片紧贴内面各10张（总面积50cm2）;碟匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张（总面积50cm2／份），经1min，按序取出置50ml灭菌盐水试管中，充分振荡后制成原液。筷：取每双下…     

宁波市区学校幼儿园餐具消毒监测结果分析

为加强宁波市镇海区学校、幼儿园集体用餐的卫生管理 ,防止学生集体用餐中毒事件的发生。我站于 2 0 0 0年 3～ 4月对全区使用公共餐具的学校、幼儿园食堂进行检查监测 ,共监测2 0个食堂 ,165件样品。现将结果报告如下。1　材料与方法1 .1　餐具　抽检样品为镇海区各中学、幼儿园正准备使用的餐具。主要采集不锈钢盆、瓷碗、搪瓷碗等 ,采样数量视用餐人数而定 ,每家采集 5～ 10件。1.2　试纸　南京三爱实业有限公司生产的大肠菌群快速检测纸片 ,均在有效期内。1.3　方法　按ＧＢ14 93 4— 94要求进行。若纸片保持紫蓝色不变 ,判定为阴性 ;若…     

1999～2001年齐河县城区餐饮行业餐饮具消毒现状分析

为了解齐河县餐饮行业餐饮具消毒现状 ,加强卫生监督执法管理 ,提高餐饮具消毒合格率 ,防止因餐饮具消毒不合格而引起疾病的传播和流行 ,1999～ 2 0 0 1年每年 8月对城区 10 9家餐饮单位的餐饮具消毒状况进行了检测 ,现将有关情况报告如下。1　对象与方法1 1　对象　样品采集于齐河县城区内国有、集体、个体餐饮单位共 10 9家 ,其中宾馆、招待所 6家 ,集体食堂 11家 ,饭店 6 9家 ,小吃部 14家 ,饮食摊点 9个。抽检样品主要是碗、碟、杯、筷、盘、匙。1 2　检测方法　餐饮具依常规方法随机抽样 ,按大肠菌群快速检验纸片法 (ＧＢ 14 934— 94 …     

公共餐饮具卫生质量监测结果分析

为客观评价公共餐饮具 (以下简称餐具 )的卫生质量 ,对东阳市 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇和公路沿线的 2 0 82户次餐饮单位 85 83件餐具卫生质量监测资料进行归纳统计 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　 对象　 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇及公路沿线餐饮单位餐具卫生质量监测资料。1 2　采样方法　纸片法。均使用由水浙江省营养与食品卫生检测所浙江省卫生防疫站综合经营公司 ,研制生产的大肠菌群快速检测纸片进行检测。采样时 ,随机抽取每家饮食店包含实施消毒与未实施消毒店家直接供顾客使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,…     

2002年大连市中山区饮食单位餐具消毒状况检测

为了解中山区饮食业餐具消毒状况 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 7～ 9月对辖区内饮食单位餐具消毒工作状况进行了抽样检测。1　对象和方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分 )要求 ,现场采集餐具样品并按规定抽取不同品种及不同消毒方法的餐具。1 2　方法　检查细菌总数和大肠菌群。菌落总数≤30cuf/cm2 为合格 ,大肠菌群按GB 14 934- 94《餐(饮 )具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验 ,所抽样品大肠菌群反应阳性者 ,样品不合格。2　结果2 1　检测结果　抽检餐饮店 172家 ,其中大酒店 (含宾馆、餐厅 ) 2 6…     

西安市碑林区餐饮业餐具卫生状况调查

目的 :了解西安市碑林区饮食业餐具的消毒、保洁状况。方法 :随机抽取大、中、小型餐饮单位各 10户 ,每户每季节采样 1次 ,参照卫生部《食 (饮 )具消毒卫生标准》 (GB14 93 4-1994)进行采样、检验和判定。结果 :全年共采集餐具样品 2 40 0份 ,总的合格率为 74.9% ,有洗消间、有保洁设施的合格率高于无洗消间、保洁设施的合格率 (P<0 .0 1)。夏秋季样品合格率低于春冬季。碗、盘、杯等餐具的合格率高于筷子。蒸汽消毒法效果较显著。结论 :卫生防疫部门应加强对中小型餐饮单位餐具消毒的监督和指导工作     

2006-2008年如东县餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解如东县饮食业餐具卫生状况,为餐饮卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全县各餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测检验,按中华人民共和国国家标准GB14934—94餐具判定标准评价。结果 2006～2008年共抽检各型餐饮单位1449户次,合格967户次,合格率66.74%;共检测餐具17722件,合格14035件,合格率79.19%;冬春季餐具监测合格率72.29%,夏秋季为61.8%;不同类别餐饮单位餐具合格率及不同种类餐具样品的监测合格率均存在一定的差异。结论如东县餐饮单位餐具卫生状况近年来呈好转趋势,但合格率仍处于较低水平,餐饮安全隐患依然存在。建议进一步加大餐饮业卫生执法力度,强化卫生宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,以提高饮食业餐具的卫生质量,降低食源性疾病的发生,减少公共餐饮不安全隐患。     

句容市2006年～2007年餐具消毒质量调查

为了解句容市各餐饮单位餐具消毒质量,以加强卫生监督管理的针对性。对2006年~2007年全市餐具消毒质量检测结果进行了分析。1材料与方法1.1对象随机抽取全市范围内宾馆、饭店、餐厅、小吃店等饮食单位清洗后待用的各类餐具(碗、盘、杯、碟、筷、匙等)。1.2方法将面积为25 cm2(5     

泰兴市餐饮业公用餐具消毒结果分析

为了解泰兴市餐饮业公用餐具消毒状况 ,给今后的卫生监督工作提供科学依据 ,我们对 2 0 0 2年泰兴市城乡餐饮业公用餐具消毒监测资料进行了分析。1　材料与方法1 .1　对象　整群随机抽取泰兴市城乡宾馆、酒家、小饮食店的餐具。共监测餐饮单位 2 92家 ,其中城区1 72家 ,乡镇 1 2 0家。按其摆放桌数划分 ,一次性可摆放 1 0桌以上者为大型餐饮单位 ,共 32家 ;5～ 1 0桌者为中型餐饮单位 ,共 82家 ;5桌以下者为小型餐饮单位 ,共 1 78家。合计检测各类餐具 (不包括一次性杯、筷 ) 8760份。1 .2方法　按《食 (饮 )具消毒卫生标准 ( GB1 4934-94)…     

巴中市饮食业餐具卫生检测结果分析

随着社会的快速进步和不断发展 ,人们的生活质量水平逐步提高 ,对自身健康也特别关注 ,使用真正卫生的餐具是人们的渴望。为了解饮食业餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,2 0 0 2年对巴中市直接管辖的各类饮食业餐具进行了随机抽样检测 ,现将检测结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　管辖区域内的 16 0户大、中、小饮食单位 ,按统一方法随机抽取其在保洁柜或在餐桌上待用的餐具 ,每户抽检 10份。1 2　采样方法　对碗、盘、杯等餐具采用快速纸片法检测大肠菌群 ,按照无菌操作规程 ,将大肠菌群检测…     

上虞市652件餐具卫生检测结果分析

为了解我市餐具的卫生质量,于1996~1997年对652件餐具进行了卫生检测,现将结果报告如材料与方法1．调查对象分类:饮食店的营业规模,以客座的多少为标准,500个客座以上者为大型,100~500个客座者为中型,100个客座以下者为小型。餐具的类型以直径20cm以上的盘和直径13cm以上的碗为大餐具;直径12~15cm的盘和直径10~12Cm的碗以及一般茶杯为中餐具;汤匙、酒杯、酱碟和筷子为小餐具。     

2001年公主岭市餐饮单位餐具卫生状况调查

为了解公主岭市 2 0 0 1年餐厅、食堂的卫生状况 ,把好卫生关 ,卫生监督所每隔 2个月对市内餐厅、食堂的卫生状况进行调查。1　对象与方法1 1　对象　在公主岭市工商部门注册的餐厅、食堂共计 2 5 6家 ,按其营业面积大小划分 ,营业面积 10 0m2以下的为低档小吃部 ,营业面积 10 0～ 2 0 0m2 的为中档饭店 ,2 0 0m2 以上的为高档酒店。分别对这 2 5 6家的非一次性餐具杯、盘、碗、碟等进行了检测。1 2　方法　大肠菌群定性检测用辽宁省生物制品研究所生产的餐 (饮 )具大肠菌群快速检验纸片。检样选取饭店保洁柜内待用餐具 ,随机选取 4件 ,每家…     

南京市下关区餐饮单位餐具消毒监测结果

为加强南京市下关区饮食单位的卫生监督 ,摸清餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,2 0 0 2年我们对辖区内的2 5 2家餐饮业经营单位的餐具消毒工作进行了监督监测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　样品来自南京市下关区 2 5 2家宾馆、饭店、小吃店以及部分单位职工食堂。从餐具保洁柜或餐桌上待用的餐具中 ,经无菌操作取得 ,随机抽检的样品分为盘、碗、碟、筷、茶杯、玻璃杯 ,共 12 5 5件。1 2　方法　根据卫生部食品卫生监督检验所推荐的大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群检测 ,大肠菌群快速检测纸片由南京三爱实业有限…     

盐都县饮食单位2000～2002年餐具消毒调查

为了切实贯彻执行《食品卫生法》和《餐 (饮 )具消毒卫生标准》,加强对饮食行业的卫生管理 ,现将 2 0 0 0～ 2 0 0 2年盐都县饮食单位餐具消毒情况调查结果报告如下。1　资料来源与方法1.1　资料来源　根据 2 0 0 0～ 2 0 0 2年盐都县饮食单位餐具消毒效果监测数据及现场监督过程中收集的资料。1.2　监测对象　为盐都县范围内的宾馆、招待所、饭店、酒家。 5 0桌以上为大型饮食单位 ,10～ 5 0桌为中型饮食单位 ,10桌以下为小型饮食单位。1.3　方法　对饮食行业保洁柜中的餐具 (盘、碗、酒杯 )进行随机抽检 ,采用大肠菌群快速检测纸片法按卫…     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

庆元县2000年餐具消毒效果检测分析

为了解庆元县餐饮业餐具卫生状况及消毒质量 ,加强对餐具卫生的监督和管理 ,对 2 0 0 0年 1～ 12月所采的 86 6件餐具消毒效果检测的结果进行综合分析 ,报告如下。1　材料与方法1.1　检测对象　本县餐饮业直接给顾客使用的碗、盘、汤匙、杯子、筷子等餐具。1.2　材料与采样方法　使用南京三爱实业有限公司制造的适用于各类餐具的大肠菌群快速检测纸片。采样时 ,每店家随机抽取准备使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,每件餐具内侧表面贴经无菌生理盐水湿润的纸片 2张 (5 0 cm2 ) ,30秒后取下放回原包装塑料袋内备检。检测筷子时 ,用无菌…