杭州市下城区238件食用冰块微生物检测

食用冰块作为冷冻饮品的一种,现被越来越多的人喜爱.尤其是夏天,多被直接地加在各类酒及饮料之中食用.但它的卫生质量往往被人们忽视.为了解食用冰块的微生物污染情况,现将下城区1999～2002年近4年辖区各单位自制食用冰块微生物监测结果报告如下.     

深圳市区食用冰块卫生质量的调查分析

<正>食用冰块是用来直接加入葡萄酒、啤酒或各种饮料中的食品。由于食用冰块系由生水直接制成,其卫生状况愈来愈受到人们的关注。为了了解食用冰块的卫生质量,我们于2001年11～12月对市区73个餐饮单位的食用冰块及其源水(自来水或二次供水)、净化水进行了检测,现将结果报告如下:     

现榨果蔬汁微生物污染状况调查

现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素和矿物质,不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐。但因其多为现场手工制作,卫生质量较难控制,常会引起细菌等微生物污染,存在一定的卫生[1]     

杭州市萧山区食用冰块微生物检测结果

夏天,食用冰块作为冷冻饮品的一种,多被直接地加在各类酒及饮料之中食用,但它的卫生质量往往被人们忽视。为了解食用冰块的微生物污染情况,我们于2005年8—10月对我区大中型餐饮单位供应的自制食用冰块进行了调查。1对象与方法1.1对象本次主要调查我区57家大中型餐饮单位供应的     

南宁市食用冰块细菌污染情况调查分析

目的:了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据.方法:随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.结果:抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份.合格率为76.1%.原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌.结论:南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应加强卫生监督管理.     

上海市虹口区餐饮单位食用冰块卫生状况调查

食用冰块是以饮用水为原料,经过严格灭菌后冻结而成的、可以食用的冰块,多被加入各类饮料冰品中供人们直接食用,其卫生质量往往容易被忽视。为了解虹口区餐饮单位食用冰块的卫生现状,查找食用冰块质量安全关键控制点,为今后制订相关监管办法提供依据,     

冰块里的细菌

【事件回放】在一档节目中,有记者分别在北京崇文门的真功夫、麦当劳和肯德基取回冰块样本进行检测,结果,三家快餐店的食用冰块菌落总数均不符合国家标准。3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升,高于国家标准,低于马桶水;真功夫冰块菌落总数为900个每毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水5     

食用槟榔加工中微生物污染状况调查

目的控制食用槟榔加工中的微生物污染,提高食用槟榔产品质量,为制定食用槟榔加工中微生物污染标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对两个食用槟榔生产单位加工过程的微生物污染进行监测。结果食用槟榔加工各环节中均存在微生物污染,尤以食用槟榔的包装这一环节为主。结论应加强食用槟榔加工中工作台面、空气、从业人员手指皮肤的消毒,控制微生物污染指标。     

餐饮业的食用冰块卫生学调查

餐饮业的食用冰块卫生学调查上海市黄浦区卫生防疫站２００００２李明娟餐饮业中应用小型制冰机制冰的单位日趋增多，由于食用冰块系由生水直接制成，所以，冰块的卫生管理问题值得重视，１９９４年对我区４６户餐饮单位的食用冰块、净化水和自来水进行了监测，并对其卫生...     

北京市娱乐业和餐饮业食用冰块的卫生状况调查及干预研究

随着我国经济的迅猛发展,北京市娱乐业和餐饮业的档次也有了大幅度提高,用制冰机制作冰块的现象在这两种行业中非常普遍。为了解北京市这两个行业食用冰块的卫生状况及提出相应的干预措施,笔者对北京市37家拥有制冰机的娱乐业和餐饮业进行了现场调查和微生物学检测。     

沙拉食品中微生物污染情况的调查

为了解广东省现有西餐厅的沙拉食品的卫生质量状况 ,对西餐厅的沙拉食品的微生物污染情况进行调查分析。按国家标准GB 4789-94对 16个品种共 960份沙拉食品样本进行检测 ,总合格份数为 60 0份 ,总合格率为 62 5 %。不同品种的沙拉食品其微生物污染程度不同。     

双流国际机场食用冰块卫生状况调查分析

目的调查了解双流国际机场餐饮企业自制食用冰块的卫生状况,为国境口岸食源性疾病防控工作提供科学依据。方法抽查双流国际机场19家餐饮企业的自制食用冰块37份,按GB2759．1-2003《冷冻饮品卫生标准》进行检验和评价。结果抽查的37份食用冰块中,合格样本16份,合格率为43．24％。不合格样本为菌落总数和大肠菌群超标。全部样本未检出沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌等致病菌。从其中3份样本中分别分离到3株细菌,经鉴定为铜绿假单胞菌、阪崎肠杆菌和肺炎克雷伯菌。结论双流国际机场食用冰块的卫生状况不容乐观,条件致病菌是食源性疾病发生的一大隐患,今后应加强卫生监督管理。     

深圳市餐饮业使用中餐巾的微生物污染调查

目的 了解深圳市餐饮行业使用中餐巾的卫生质量情况，对今后餐巾的卫生监督管理工作提供科学依据。方法 以随机抽样方式抽检四种类别的餐巾，参照中华人民共和国《一次性使用卫生用品卫生标准》和《公共场所卫生监测规范与检验方法手册》中的检验方法进行检验。结果 检测180份样品，细菌总数超标率33．8％，大肠菌群阳性率16．8％，在检测样品中未检出金黄色葡萄球菌。结论 深圳市餐饮业使用中餐巾受细菌污染情况严重，传统重复使用毛巾受大肠菌污染较严重。建议尽快制定措施加强对传统重复使用毛巾的消毒监管，建立餐饮业在购买餐巾纸时向生产单位索取卫生许可证的制度。     

速冻面米食品中微生物污染状况分析

目的了解速冻面米食品的卫生状况。方法监测市售的水饺、包子、汤圆、花卷、馒头等速冻面米食品。结果共检测92份样品,金黄色葡萄球菌污染较严重,超标率为13.0%,其中水饺超标率达37.5%;菌落总数超标率为3.3%,大肠菌群超标率为9.9%。结论速冻食品中的有馅类产品,生产过程中受微生物污染的可能性大,应加强监督监测工作,严防食源性疾病的发生。     

湖州市餐厅酒吧食用冰块的卫生学调查

为了解我市餐厅、酒吧食用冰块的卫生状况，加强对餐厅、酒吧的监管，2006年1月对辖区内的餐厅、酒吧使用食用冰块的情况进行卫生学调查。     

豆腐加工过程中微生物污染的调查与对策

目的:了解豆腐加工过程中微生物污染情况,并进行控制.方法:对豆腐制作的各环节进行采样,并在豆腐成型后分别放置2、4、6、8、16 h后,进行菌落计数和大肠菌群测定.结果:豆腐在室温放置小于6 h,豆腐的菌落总数、大肠菌群均未超过国家标准;在室温放置超过6 h,豆腐的菌落总数、大肠菌群均超过国家标准.结论:对豆腐制作各环节进行微生物污染控制,采取适当的消毒、防蝇、防腐等措施,可延长豆腐的保鲜期.     

宁波市江东区食用冰块微生物检测结果

[目的]为了解宁波市江东区食用冰块的卫生状况。[方法]抽检江东区42家有制冰机的饭店和酒吧自制的食用冰块，按GB2579．1-2003《冷冻饮品卫生标准》评价。[结果]饭店合格率为71．4％（20／28）；酒吧合格率为57．1％（8／14）。饭店与酒吧合格率差异无显著性。样品未检测出致病菌。[结论]江东区餐饮单位和酒吧食用冰块卫生质量有待提高，需加强卫生监管。     

2家甘蔗制糖企业蔗渣尘关键控制点与微生物污染状况调查

目的 调查广西2家甘蔗制糖企业蔗渣尘关键控制点与微生物污染状况.方法 针对A、B两家企业作业场所中的微生物采样采用自然沉降法进行检测.结果 甘蔗堆场、甘蔗落料口、打包机蔗渣尘关键控制点的粉尘浓度在0.96～8.89 mg/m3,甘蔗堆场、甘蔗落料口、打包机的菌落总数(均值)分别为240 cfu/m3(A)、357 cf...     

德清县餐饮业现榨果汁微生物污染情况分析

目的:了解德清县餐饮业现榨果汁的微生物污染情况。方法:于2008年-2011年采集德清县餐饮业提供的现榨果汁共计66份,进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌检测。结果:66份检样总合格率31.82%。4年间合格率分别为0.00%、24.14%、40.91%、62.50%,差别有统计学意义。菌落总数的合格率为37.88%,大肠菌群的合格率为42.42%,金黄色葡萄球菌的合格率为83.33%。结论:德清县现榨果汁的合格率较低,现榨果汁的制作过程存在较严重的污染,应加强对现榨果汁制作环节的卫生管理。     

餐饮业现榨果蔬汁微生物污染状况调查

<正>现榨果蔬汁饮料是指以新鲜蔬菜或水果为原料,经过人工挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的没有采取任何的杀菌措施,供消费者饮用的非定型包装饮料[1]。为了解临海市餐饮行业自制现榨果蔬汁饮料的微生物污染情况,