食用植物油的营养价值探讨

目前,随着我国人民生活水平的提高,脂肪摄入量日益增多,导致肥胖、高血压、高血脂、冠心病增多。食用油是与消费者健康息息相关的产品,其营养价值将直接影响消费者的身心健康。目前,市场主流食用油为植物油脂,笔者即从热量、脂肪酸、维生素E(VE)等方面对食用植物油的营养成份进行探讨。1　材料与方法以产地北京的菜籽油、豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、芝麻油和棕榈油8种食用植物油为研究对象,分别分析其热量、各类脂肪酸和维生素E含量并加以讨论。有关数据采自《食物成分表》[1] 。2　结果与讨论2 1　热量　植物油属于脂肪,1…     

即食麒麟菜的营养价值与食用安全性

目的: 评价即食麒麟菜的营养价值及食用安全性。方法: 通过营养成份、重金属、微生物指标的分析,以及毒性试验和致突变试验,对即食麒麟菜的营养价值及食用安全性进行评价。结果: 即食麒麟菜的主要成分中蛋白和脂肪含量极低,总膳食纤维含量高达88.6%,矿物微量元素中以锌、钙含量最高;重金属指标和微生物指标均低于国家标准值,无毒性,无致突变作用。结论: 即食麒麟菜是一种功能型的保健食品,是食用安全的新资源食品。     

几种食用猪油脂的化学分析和营养价值

为了增加食用油脂的来源,目前四川许多屠宰场和食品公司除普遍地利用猪骨熬油外,有的还利用肠系膜和由猪皮内面刮下来的脂肪熬制食用油。由於骨油的感官性质不好,不易凝固,颜色不白,所以有的屠宰场(如四川大竹县屠宰场)又在骨油中加进少量白蜡(100斤骨油加4两白蜡)使其感官性质改善。有的地方(如四川隆昌县屠宰场)在熬制     

孔雀孔雀快开屏

大家注意到了吗?大自然中蕴含着无穷的魅力,即便是简简单单的树叶,也可以变幻出不一样的创意。今天,就让我们一起来用树叶创造出惊喜吧!主要材料准备浅裂叶(如槭树叶、八角金盘叶子等)、松针。制作步骤1用手指甲或者剪刀把叶柄切口分成4瓣,3瓣做孔雀头冠,1瓣做嘴。2把长长的叶柄折两折,不会折断哦。3将松针从叶子背面穿出,然后固定住孔雀头。4瞧瞧叶子背面,这下你更明白松针是怎样绑牢孔雀头了吧?绑     

孔雀救火

1.一片茂密的大森林里,住着各种鸟儿. 　　……     

孔雀公主养颜术

傣族舞蹈家刀美兰,1944年出生于西双版纳傣族自治州景洪市.这只从澜沧江边起飞的"金孔雀",成为享有国际声誉的东方舞蹈家.不认识刀美兰的人,看她的外表都会以为她只有40岁,她的肌肤看起来非常光滑并富有弹性,没有多少皱纹.当年舞蹈史诗《东方红》里那个翩翩起舞的傣族少女,虽年过七旬,仍不乏"金孔雀"风彩.她轻盈的舞步没变,纤柔的身姿没变,就连细腻的肌肤也变化不多.保养得这么好,她到底有什么秘诀呢?     

蛋白质的营养价值

蛋白质具有重要的营养价值。首先,人从头发梢到脚后跟,包括皮肤、肌肉、骨骼、内脏、血液……都主要是由蛋白质构成的(占固体成分的45%,数量仅次于水分)。其次,体内很多活性物质,比如酶、抗体、某些激素、血红蛋白、钾钠泵……其实都是蛋白质。最后,蛋白质在一定条件下可以转化为糖和脂肪并提供能量。因此,说蛋白质是最重要的营养素毫不为过。还有,在常见食物中,凡是含有较多蛋白质的食物,如鱼、肉、蛋、奶、大豆、坚果等,含维生素、微量元素等其他营养素也比较多。换言之,只要您通过日常食物(蛋白粉不算)把蛋白质吃够量,那么其他     

大豆的营养价值

正大豆是我国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古代称之为菽,是五谷杂粮之一。大豆分很多种,根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆等。大豆营养全面,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质不仅含量高,而且质量好。     

鱼的营养价值

鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。一、吃鱼抗忧郁科学家指出,美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症,而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50。研究表明,上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或…     

芋头的营养价值

芋头在日常生活中是一种常见的食物,芋头含有丰富的营养,其中的碳水化合物达13％,主要为淀粉;含蛋白质约2％,且脂肪含量少。此外,芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分,且其中的氟还有保护牙齿的作用。     

茄子的营养价值

夏天来了 ,茄子陆续上市 ,家庭的菜谱中 ,又增加了新的款式。茄子 ,又名酪酥。茄与伽通 ,故又名伽子。广东称矮瓜 ,也有叫子瓜的。起源于东南亚热带地区 ,古印度为其最早驯化地 ,以后陆续传到欧美及世界各地。中国栽培茄子的历史悠久 ,汉张衡《西京赋》中即有“倒茄于藻井”的记述。杨友在《蜀都赋》中 ,就有“盛冬有笋 ,旧菜增伽”的描写。茄子的品种很多 ,有圆茄、长茄、矮茄之分。近年 ,我国利用杂交优势又培育许多新品种。茄子的肉质较蔬软 ,自身无显味 ,具有吸味的特点 ,可以用各种烹调方法烹制菜肴 :拌、炒、蒸、烧、熏、炝、烤、卤、…     

调味品的营养价值

油、盐、酱、醋……是人们在烹调时不可缺少的调味品。在菜肴中加入调味品，不仅可以增加食物的色、香、味，还具有一定的营养价值。     

羊奶的营养价值

自古以来羊奶就被我国一些民族作为他们最佳的辅助乳品.随着我国人民生活水平的大幅提高,增强全民身体素质便被提到日程上来.     

红辣椒的营养价值

红色素是类胡萝卜素的一种,其中含有很高的防止肌体老化的抗氧化成分。氧化反应会使肌体老化,皮肤失去弹性,血管变脆,眼睛、胃肠等黏膜作用衰退,而抗氧化物质可以防止这些现象的发生。     

解密海鲜的营养价值

海鲜是大家比较钟爱的美食,新鲜的小海鲜,不但味道鲜美、从保健养生角度而言则具有更多的现实意义。海鲜之所以具有很高的营养功效,在于其富含优质蛋白(以极易消化吸收的肌球蛋白为主)、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素和抗氧化物。优质蛋白可以修补机体衰老和损伤的组     

常用食物的营养价值

1．谷物类 谷物类食物包括大米、小麦、玉米、荞麦、高粱等。在我国居民的膳食中,有80％左右的热能和50％左右的蛋白质来自谷类,同时有相当比重的B族维生素和无机盐也靠谷类提供。     

不同米饭的营养价值

最助消化的是糙米所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的"浅黄米".糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多.米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效.糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率.糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,建议煮前可以将它淘冼后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上.     

不同米饭的营养价值

最助消化的是糙米所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的"浅黄米"。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。