蛋馔四则营养美味

水晶翡翠蛋冻 原料:鲜鸡蛋10个,松花蛋10个,菠菜100克,猪皮1000克,葱段、姜片、盐、五香粉各少许.     

干货入馔营养又美味

新鲜应季的食材往往能在主妇的烹调下做出美味可口的饭菜，但许多食材受季节和地域的影响，不能经常吃到。怎么办呢？这一点儿也难不倒聪明能干的巧妇，一年四季都有的干货完全可以被烹饪成营养又可口的美食。上期我们介绍了正确泡发干货的方法，下面我们来介绍干货的选购．营养价值和干货美食菜品的烹调方法，教主妇变成巧妇。     

滋补美味的海参馔

海参自古以来被人们视为珍贵的滋补品,我国三国时期就有食用海参的记载。在《随息居饮食谱》中有“凡产后,病后、衰老孱九王,宜同火腿或猪羊肉煨食之。”中医认为,海参性温、咸。功能补肾益精,养血润燥,滋阴壮阳,通肠润燥,止血消炎,调经养胎,治精血亏损,虚弱劳怯。现代医学和营养学研究结果又有新说,常吃海参对晚期肿瘤患者或手术后、放化疗后的病人大有益处。海参为老幼皆宜的天然海洋功能食品。我国供食用的海参有21种,其中以西沙群岛出产的梅花参,山东威海所产的刺参和浙江沿海出产的香参久负盛名。海参的食疗用法很多,能配以各种食物和…     

美味香椿膳四则

我国是香椿的故乡，栽培历史悠久，《逍遥游》中即有：“上古有椿春，以八千岁的春，八千岁为秋”的描述，可以食用的香椿品种有两大类：一是紫香椿，幼芽呈绛红色，富光泽，香味浓，油脂含量高；二是绿香椿，幼芽为绿色，香味较淡，油脂含量较少。     

美味的蛋

鸡蛋有一种神奇的魔力，就是能把很多普通的食物变得好吃。普通的面汤，卧个鸡蛋在里面，就会显得格外好吃。炖肉的时候煨上几个虎皮蛋，吸饱了肉汁的鸡蛋，比肉更好吃。早晨不知道吃什么好，煎两个蛋用馒头夹着，也能成为不错的一餐。总之，鸡蛋是必不可少的百搭食物。     

营养美味黄花菜

黄花菜,又叫金针菜,为百合科萱草属多年生草本植物,主要食用其花蕾。黄花菜富含碳水化合物和蛋白质,另含脂肪、胡萝卜素、维生素A、B族维生素及维生素C等成分,并含有琥珀酸、γ—羟基谷氨酸、β—谷甾醇、天门冬素、海藻酶等药用成分。中医认为：黄花菜性偏凉,味甘,具有清热解毒、凉血止血、利水消肿、解郁安神、健脑除烦、抗衰老的作用。对因肝火引起的头晕、耳鸣、头痛、痔疮便血、小便涩痛、心神不安、神经官能症、失眠、尿道炎、产后乳少等症具有一定的食疗作用。     

美味营养 一网打尽

“吃”!要吃出热卡和营养，还要吃出生活的情趣。 “吃”!要吃出口味和品味，还要吃出享受和健康。     

板栗 美味又营养

街边刚出炉的栗子甜香诱人,板栗是自然界恩赐给我们的美食,其营养成分有什么特色呢?板栗含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素,以及磷、钾等多种营养成分。以下3类人群,适当吃些板栗对身体有益:经常“烂嘴角”的人板栗含有很多对口腔黏膜有益的维生素,比如维生素B₂。维生素B₂又名核黄素,如果体内缺乏,口腔、皮肤、生殖系统等会发生炎症反应。     

营养美味家常清蒸鱼

鱼的营养十分丰富，多吃鱼有益于健康，但是怎么烹饪学问很大。鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等，但哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪，在高温煎炸过程中有可能发生变性，产生有害健康的化合物。有的人爱吃红烧鱼，但往往也是先将鱼放在油中煎炸一下，     

自制美味营养曲奇

指印花生曲奇 材料：面粉100克,黄油50克,白糖20克,鸡蛋1个.柠檬半个,花生适量。 做法：1.黄油室温下软化,加入白糖搅打均匀。     

营养美味的小番茄

<正>如今,超市中的番茄品种琳琅满目,不仅有我们非常熟悉的普通大番茄,还有各式各样的小番茄。由于长得很像樱桃,小番茄的学名为樱桃番茄,其别称还有袖珍番茄、迷你番茄、小柿子等。因某些品种的品质较好,颇得消费者的喜爱,小番茄也常被称为圣女果、千禧番茄（均为品种名）。它们小巧精致、色彩鲜艳,不少人都喜欢这些小番茄的味道。     

营养美味素食DIY

享用素食，一样可以兼顾美味及营养。在注重高营养的时代，平日多吃素，不只是对生命的尊重，也有益自己的健康。笔者依据宫廷养生食注，强调低盐、低油脂（植物油）、低糖、低热量、低胆固醇及不使用味精的保健烹调原则，为读者提供以下简易食谱，值得您在家一试!     

营养美味豆腐宴

豆腐的发明可谓是人类餐饮史上的一大幸事,几经美食家演变,历经时间检验流传甚广。目前,豆腐在日本、美国等地深受重视,并被视为健康食品。其营养全面,蛋白质约含 40～ 60％,高于多种植物烹饪原料。而且大豆蛋白属完全蛋白,不仅含有人体需要,营养较高。此外,还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物等堪称“植物肉”。 豆腐肉其质地细腻洁白,具有多种软嫩度,自身无显味,可与荤素各种原料配用,自然成为用途广泛的烹饪原料,象四川的麻婆豆腐,安徽徽州的毛豆腐,山东的三美豆腐,孔府的一品豆腐等众多各具特色的豆腐菜肴已是中华…     

营养美味话对虾

对虾是高蛋白低脂肪的营养佳品,其营养与食疗价值很高。每100克虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有丰富的磷、钙、钾、镁、碘等矿物质及维生素A等。据现代药书记载,对虾味甘,性温,具有补肾滋阴和镇静等功效。对虾做营养菜肴的方法颇多。它壳薄、肉肥、味道鲜美,除可鲜食外,亦可加工成虾干、虾片和罐头等食用。对虾鲜食方法有白灼虾、椒盐虾和炸虾球、炒虾片、烹虾段、氽虾汤及鲜虾云吞、鲜虾水饺等数十种,味道均鲜美诱人,是人们喜爱的营养保健食品,所以有的地方无论是朋友小叙,或是大宴亲朋,餐桌上往往都少不了虾肴,甚至曾有"宁可食无鸡,不可席无虾"之说。现介绍几款流行虾肴,以飨读者。     

美味营养绿豆饮

绿豆奶昔原料:绿豆、炼奶、牛奶制作:1.先熬制绿豆汤,熬得时间可稍长些,最好把绿豆熬开花。然后将绿豆汤盛出,绿豆剩在锅里。2.将牛奶、炼奶和熬熟的绿豆按照比例准备好。大约是1杯煮熟的绿豆配半杯牛奶、1/5杯炼奶。这样做出来的口味最佳,既可以保持比较浓郁的绿豆香气,甜度也刚好。3.将绿豆和牛奶倒入搅拌机中,然后加入炼奶,打开机器进行搅拌就可以了。     

营养性保健蛋

鸡蛋是最有营养的纯天然食物。一个鸡蛋能提供约6.5g优质的蛋白质,5.8g乳化的易消化的脂肪。鸡蛋中含有丰富的磷脂,供大脑和神经组织的生长和健康发育,且仅含80千卡的热能。鸡蛋中同时富含人体所需的各种必需氨基酸、矿物质和维生素(维生素C除外)。 一个鸡蛋能向成年人提供每日需要的约10％的蛋白质,7.2％的亚油酸,100％的磷脂     

烹饪营养的美味鲍鱼

<正>鲍有盈鱼是一道简单易做的富贵菜,听起来就像“包有盈余”,好意头,富贵喜洋洋。很多人觉得鲍鱼很难处理,其实,将未开封的罐头鲍鱼直接蒸2个小时,蒸出来的鲍鱼又软又够味,非常好吃。鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美。鲍鱼的食疗作用1.提高免疫力:鲍鱼含有铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。2.明目:鲍鱼含钙,能增加眼球壁的弹力,防治     

营养又美味的花菜

正花椰菜,俗称花菜、菜花或椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝,是十字花科一年生草本植物,为甘蓝的变种。北方地区更习惯称之为"菜花"。花菜原产于地中海东部海岸,据传大约在19世纪初、清光绪年间引进中国。花菜有白、绿两种,白花菜和绿花菜的营养价值、作用基本相同,不过一般认为,绿花菜比白花菜的营养价值更高些。我们习惯性地把绿花菜作为独立     

自制洋快餐美味更营养

自制汉堡包材料：面粉、奶粉、干酵母、鸡蛋、培根、芝士片、生菜、蛋黄酱、盐、糖、橄榄油、白芝麻。做法：1．面粉里放入盐、糖、奶粉和干酵母拌匀，用30℃的温水和面，并倒入适最橄榄油，把面团揉至光洁。2．面团发酵时，在而盆上罩上保鲜膜进行保湿。