"张美食"食趣(二十五)

兄有南友,自诩美食家且不食鸡卵者来访。兄欲谑之,逐邀至酒店请友点菜。客问店家:“有好菜乎?”曰:“有木墀肉。”斯须陈于几,见为鸡卵,客惭。又问之:“别有佳肴乎?”曰:“有摊黄菜。”客曰:“此味极佳”,及取来仍是鸡卵也,大惭,不再点菜。     

"张美食"食趣(二十三)

大十五、铺盖面余与兄赴陕,见大字招牌,赫然曰“铺盖面”,百思不得其解,遂入而察之。 入店,掌柜笑迎。兄诘之:“何谓铺盖面?”掌柜笑而答曰:“陕人多豪爽之士,食面亦与性合,不耐烦南人之细碟小碗,亦不类京畿之食不厌精,故以面大似棉被而得名。然虽有偌大之面,亦无偌大之锅,仅一喻耳。”边说,边抓起一块醒发停当之面,双     

『张美食』食趣(二十四)

农历腊月,余等与兄赴南方小镇公干,见其时家家将腌肉吊于灶熏烤,处处青烟袅袅,香气刺鼻。众馋欲难忍,忙寻食店坐定,讨腊肉巨碗,虎狼般吞咽之。惟兄悠悠然不屑一顾,俨然城头诸葛孔明也。众诧问:“兄何故作斯文之态耶?”兄正色曰:“尔等冥顽岂知食理?昔文王有《易·噬嗑》卦曰:‘噬嗑咀嚼,上喻刑罚宽严,下喻     

"张美食"食趣(四十四)

一百二十五、醋戏某老饕,终日应酬酒宴不断。自觉胸腹胀满,求计于兄。兄与老饕约,来晨以鲍鱼宴奉候。晨,老饕如期来兄寓赴宴。兄曰:我“与客约谈,请君稍候半刻,候客退后共食。俄”而设饭桌,置一杂少许姜末之醋碟退去。老饕久候不至,中午已饥肠辘辘,且闻醋香诱人,不免轻啜之。一     

谈袁开昌的《养生三要》（三）

在袁开昌《养生三要》的“卫生精义”中，第13篇为“无价之药”。全文不过50多个字，内容却很丰富。本篇引用明代吕坤的话说：“愚爱谈医，久则厌之。客言及者，告之日：以寡欲为四物，以食淡为二陈，以清心省事为四君子。无价之药，不名之医，取诸身而已。”     

"张美食"食趣(十二)

三十二、酸碱论 张兄与众友饮,喜食肉而卑蔬菜.众皆知其在家中每餐皆让肉与妻儿食而『胃亏肉』之故,遂讥之曰:『古云-肉食者鄙』,兄何故扎小人堆也.兄答曰:此言差矣.     

“病从口入”的延伸

世界上何许人首创“病从口入”一词?乃中国晋代傅玄。他在《口铭》里说:“病从口入,祸从口出”(见《全晋文》卷四十九),其意指许多病可因饮食不洁从口而入。 当然,早在傅玄之前,虽未见病从口入一词,但深谙其理的先贤颇多。春秋时代大教育家孔子就主张“鱼馁肉败不食”、“色恶不食”、“臭恶不食”、“失饪不食”、“不时不食”、“不得其酱不食”等数个不食;东汉医家张仲景也指出:“果子落地经宿,虫蚁食之者,人大忌食”;王充则倡导:     

"张美食"食趣(三十九)

兄自称无字不识,非学识渊博,唯胆大而已。众友见惯不惊,赠号“半边先生”,兄亦不以为忤。某日,众友随兄赴宴,遇塞车,兄曰:“水泄不通,奈何!”众戏诘之:“何谓水泄不通?”兄曰:“水与蟹皆不得过。”众皆笑倒。某戏诘之:“汝水也?蟹     

“张美食“食趣(三十五)

九十八、臭鳜鱼 兄安徽公干,宿屯溪,一日,赴街上菜馆,点名吃“臭鳜鱼”。众不解,忙问何以食臭?兄笑曰:“‘臭鳜鱼’者,徽菜招牌名肴腌鲜鳜鱼也。鳜鱼乃长江名产。鸦片战争后沪上成通商口岸,屯溪遂为集散中心。每年重阳,鱼贩将长江鳜鱼步行七八日挑至屯溪出口。其时气候尚暖,为防鱼腐,须将鱼层层洒盐水置木桶,至屯溪鱼仍鲜色,鳃仍鲜     

『张美食』食趣(三十二)

张兄与李友相约郊游,是日张因故没去。李友忿,找上门奚落曰:“子何故身广体胖耶?”兄装傻故问:“何以?”李曰:“皆因子好食‘言’而肥与!”兄白眼视天曰:“吾人患高血压,素不食盐(言)耳。”闻者绝倒。     

“张美食”食趣(三十七)

一百零四、梦食兄有一学友,常梦游,每谈及此,常令人喷饭。兄幼时,与学友赴京“串联”住市民家。一日夜半而醒,见学友坐于老乡铺下,涕泪横流,不知何故,言满口辛辣,学友惊悚,问“何满口辛辣耶?”,又见铺下所贮过冬之葱已失大半,始知其梦游症发至铺下吃葱,不胜辛辣而醒,皆开怀大笑。     

高山族的食风食仪

在祖国56个民族大家庭中,居住于台湾省的高山族(台湾宝岛内少数民族的总称),是我中华民族中的一个重要成员。 高山族在主食方面多以粮食为主。据《重修台湾府志》中载:清代高山族基本上是一日三餐,一日之饭通常是“清晨煮熟置小藤篮内,名霞篮,或午或晚临食时沃以水”食之。饭有两种,“一占米煮食;一篾筒贮糯米,置釜上蒸熟手团食,日三餐,出则裹腰间。”“饭不拘糠糯炊而食之,或将糯米蒸熟舂为饼饵,名都都”。“饭渍米水中,经宿鸡鸣蒸熟,食时和以水,糯少则兼食黍米”。其主食不仅种类     

蛇年话吃蛇

吃蛇古已有之。《山海经》记述巴蛇说:“君子服之,无心腹之疾。”食蛇是古南越族遗风,汉刘安《淮南子》载:“越人得髯蛇以为上肴。”闽、粤、桂等地汉以前有“吴越”或“南越”之称。故吃蛇始于南方是有根据的。宋代周去非《岭外代答》中认为:“深广及溪洞,不问鸟兽虫蛇,无不食之。”“深广及溪洞”也指粤、桂等地。南朝梁任昉《述异记》载:“汉元和元年(公元84年),大丽,一青龙堕于宫中,帝命烹之,赐群臣龙羹各一杯”。“龙”即蛇,从那时起,南方食蛇传入了中原。 唐代食蛇人增多。《太平广记》称湖北安陆的“毛生”就是一位以“善食毒蛇”而闻     

"张美食"食趣(四十五)

一百二十八、抬杠兄出差鲁地小镇一酒店酌饮,见酒味醇厚,甚喜,问酒名。酒家曰:“此乃‘三碗不过冈’也。”兄抬杠(北方方言,含“较真儿”、“不服气”之意)曰:“此非景阳冈,有甚‘三碗不过冈’?莫废话,再整一瓶来!”酒家对曰:“足下若执意再饮,请宿本店。”兄揶揄道:“什么‘三     

北京口岸地区鼠类和刺猬体外寄生虫的监测

目的了解北京口岸地区鼠类和刺猬体外寄生虫的种类和组成。方法采用夹夜法,在北京口岸捕获到小家鼠、褐家鼠、黑线姬鼠和刺猬,并从其体外捡取寄生虫。结果共采集到鼠类和刺猬体外寄生虫12种282只,经鉴定革螨6种61只,蜱类4种203只,恙螨1种13只,蚤类1种5只。其种类分别为毒厉螨、耶氏厉螨、纳氏厉螨、格氏血厉螨、驹鼯赫刺螨、家蝇巨螯螨、森林革蜱、草原革蜱、血红扇头蜱、长角血蜱、须纤恙螨和印鼠客蚤。结论除刺猬外,各鼠种染虫率和染虫指数较低。     

“张美食”食趣(二十九)

七十九、酒话西游 兄嗜酒,嫂劝难止。一日,边看电视《西游记》边与友饮,过量而哕。嫂无奈,相与友谋曰:“此再不可谏,惟以险事吓之,一或可止。”友心领神会,遂将盘中烧大肠抽出一段密置哕中:嫂持以示曰:“凡人具五脏方能活,今公因好酒而吐出一脏,只四     

荐槟榔

在我国南方的一些地区,许多人随身带有一个槟榔荷包,随时可以取出咀嚼,吐出其液,鲜红如血。咀槟榔可以除口臭,不少人咀习惯,甚至成瘾,不咀不行。咀槟榔的风气,由来很久。《鹤林玉露》:“岭南人以槟榔代茶御瘴,其功有四:一曰醒能使其醉,盖食之久则熏然颊赤若饮酒然。二曰醉能使其醒,盖酒后嚼之,则宽气下痰,余醒顿解。三曰饥能使之饱,四曰饱能使之饥。盖空肤食之,则充然如饱,饱后食之则饮食快然易消,又且赋性疏通而不泄气,禀味严正而更有余甘。有是德故有是功也”, 古时候,关于槟榔曾有这样一个传说。官为丹阳的刘穆之,幼年很穷又好酒食,经常到妻兄家要酒吃。他妻以为可耻,时常劝说阻止,刘不听。有一天妻兄家办喜事,预备了酒席,妻子事先就再三劝刘穆之不要去。穆之还是坚持去了,大吃大喝,酒足饭饱之后,便向妻     

“张美食”食趣(二十六)

七十三 豹子头下山 王某,张兄高邻也。性孤傲,自诩“大学问”者。患“风痨”之疾,消瘦盗汗,困倦咳嗽,而刚愎讳医,以驱感冒方自疗之,病益重。兄怜之曰:“赠君食疗良方信乎?”王疑道:“公乃美食家,何以知医药?”兄答曰:     

虫草的特色及含多种元素的应用

“冬天是虫，夏天是草”故名虫草。古今国内外均称方‘神药”，当今国外又称为“东方珍宝”。它是药食兼优的珍奇之物，主含多种微量元素，故入药既能治病又能防病，入食既能强身又能益寿。为此，当今各地以虫草之名，生产各类产品作为保健，行销国内外如雨后春笋。现浅谈：     

“张美食“食趣(四十)

某日与,兄于沪上城隍庙食小笼包余,等盛赞之。兄曰:『国人食包子古,已有之然,百里不同俗虽,同为包子则,各有奇妙不同矣天。津狗不理山、东水煎包江、南小笼包广、州水晶包洛、阳灌汤包不一而足唯东京第一楼之灌汤包以肉皮冻调馅形,似菊花提,似灯笼汤,鲜味美满,口留香真,精品也!