垦利县城镇肉类制品卫生质量抽检结果

为了解肉类制品的卫生质量 ,垦利县卫生防疫站对 1998年 1月至 2 0 0 0年 1月垦利县城镇销售的肉类制品进行了抽检。1　材料与方法1998年 1月至 2 0 0 0年 1月在垦利县城镇内的肉食店 (固定店 )及流动肉食摊点 (流动摊 ) ,无菌操作下采集火腿香肠类、牛羊肉类、扒鸡、猪下货、炸鸡送检。按ＧＢ 4 789 1～ 5、10— 94《食品检验方法微生物学部分》检验 ,按ＧＢ 2 72 5 1— 94《肉灌肠卫生标准》、ＧＢ 2 72 7— 94《肴肉卫生标准》判断 ,其中任何 1项不符合即为不合格食品。2　结果2 1　合计抽检样品 1130份 ,合格 6 70份 ,合格率5 9 2 9%…     

鄞县月饼卫生质量检测分析

随着生产月饼的家庭作坊增多 ,月饼的质量成了人们所关注的问题。为提高月饼的卫生质量 ,确保人民群众的身体健康 ,我们在 1999～ 2 0 0 0年 ,对本县食品厂及个体加工场的月饼样品进行了抽样检测 ,现报告如下。材料与方法1　样品来源　采自集体食品加工厂、个体加工场 ,共 2 96份。2　检测方法　按中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验方法》微生物部分 ,检测细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及霉菌。3　判断标准　按ＧＢ710 0 1986进行评价。结　果1　本次调查 ,检测样品 2 96份 ,6个项目均符合国家…     

鹿寨县市售纯净水微生物检测结果分析

为了解我县市售纯净水卫生情况 ,我们于 1997～ 1999年对瓶 (桶 )装纯净水进行微生物指标的监督检测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源　随机抽检 2 8家 51份纯净水进行检验 ,其中瓶装水 3 2份 ,桶装水 19份。1.2　检验方法及项目　按中华人民共和国国家标准 GB4 789.1- 94方法进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及溶血性链球菌测定 [1] 。1.3　评价标准　按中华人民共和国国家标准( GB173 2 4 - 1998) ,纯净水的微生物卫生标准菌落总数≤ 2 0 cfu/ m L ,大肠菌群≤ 3 MPN/ 10 0 m L ,致病菌 (…     

新泰市市售熟肉制品细菌学检测

1999年 8月对新泰市 6 8家熟肉店抽检 180份熟肉 ,检测菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌和致病性球菌 ,检验方法按ＧＢ 4 789— 94进行 ,判定标准按ＧＢ2 72 6— 1996《酱卤肉卫生标准》、ＧＢ 2 72 7— 94《烧烤肉卫生标准》、ＧＢ 2 72 8— 81《肴肉卫生标准》执行。致病菌均未检出 ,其余结果见附表。附表　 180份熟肉样品检验结果类别 检测份数菌落总数 ｘ (ｃｆｕ/ｇ)合格数合格率 (% )大肠菌群 ｘ (/ 1 0 0ｇ)合格数合格率 (% )合计合格数合格率 (% )酱卤肉烧烤肉肴肉合计4935961 801 .7× 1 0 44 2× 1 0 21 9× 1 0 41 5× 1 0 43 1…     

新泰市市售定型包装熟肉制品亚硝酸盐残留量调查

为了解市售熟肉制品中亚硝酸盐残留情况 ,2 0 0 0年 1～ 9月对新泰市市售熟肉制品进行了抽样检验。1材料与方法2 0 0 0年 1～ 9月在新泰市市区平阳市场、通天市场和新汶南山市场采集定型包装的酱卤肉、肴肉和灌肠类熟肉制品 ,5 0 0 ｇ为 1份样品。检验按ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 33— 1996《食品中亚硝酸盐的测定方法》 ,判定标准按ＧＢ 2 72 6— 1996《酱卤肉卫生标准》、ＧＢ 2 72 8—1981《肴肉卫生标准》和ＧＢ 2 72 5 1— 1994《肉灌肠卫生标准》。2结果合计采集 119份样品 ,有 92份亚硝酸盐残留量符合国家标准 ,合格率为 77 31%。其中检测酱卤…     

一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒实验室检测分析

目的通过实验室检测确定一起细菌性食物中毒的致病因子。方法根据国标GB14938《食物中毒诊断标准及技术处理总则》[1]及GB4789《食品卫生微生物学检验》[2]对就餐单位留样食品(9份)、中毒患者留取的粪便标本(6份),患者肛拭标本(3份)共18份样品进行沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌检验。结果从2份留样食品、6份粪便样品,3份肛拭样品中检出副溶血性弧菌。结论该起食物中毒是由副溶血性弧菌引起的。     

肇庆市330份糕点卫生监测报告

为了解我市市属食品生产经营单位销售糕点的卫生质量状况，对本站1993－1995年抽检的330份糕点的卫生监测结果进行统计分析，结果如下：l材料与方法1．l资料来源收集统计本站卫生监督科在1993－1995年三年内在市属酒店、宾馆、饼家等生产经营单位抽检的330份糕点监测资料。1．2检验方法按中华人民共和国食品卫生检验方法（微生物部分、理化部分）进行。监测项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌属、志贺氏菌属、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）、酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉素B；。1．3评价标准按国家食品卫生标准评价。2结果…     

嵊州市186份熟食品卫生学检测

为了解我市熟食制品卫生状况 ,加强对熟食制品的卫生监督管理 ,对 1999年所采集的 186份熟食制品卫生检测的结果进行综合分析 ,报告如下。对象与方法1　监测对象 :本市熟食店正在经营的熟食制品。2　按ＧＢ2 72 6 - 81、ＧＢ2 72 7- 94、ＧＢ2 72 8- 81规定的方法进行采样 ,检验及结果评价。结果与讨论1　 1999年各季度熟食制品监测结果 ,见表 1。可以看出各季度的熟食制品监测合格率有差异 (χ2 =10 44 ,Ｐ <0 0 5 ) ,1、 4季度明显高于 2、 3季度。表 1　各季度熟食制品监测结果季度监测份数合格数合格率 ( % )16 15 183 6 12 412 35 6 …     

高要市1996～1997年糕点卫生质量评价

为了解我市糕点类食品的卫生质量，找出存在问题，提出改进意见，更好地指导今后的卫生监督管理工作，本文就我站1996～1997年各类糕点抽检情况进行综合分析如下：1材料与方法1．1资料来源对本站1996～1997年各类糕点监测资料，根据其检验结果进行统计分析。1．2评价指标化学指标包括酸价、过氧化值、铅、砷；微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌。1．3评价标准按国家标准GB7100－86进行评价。2结果2．1卫生化学检测两年共检测各类糕点675份（点心19份，月饼321份，其他饼类335份），总合格率为96．89％（654／675）；超…     

白酒发酵酒醅中有害微生物的检验

[目的]建立白酒发酵酒醋中有害微生物如大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌检验方法,并对几个酿酒企业的酒醅进行检查.[方法]采集几个酒厂的酒醅,参照GB/T4789规定方法及培养基稀释法进行检验和方法学验证.[结果]参照国标法规定进行沙门氏菌、志贺氏菌方法学验证,方法均不成立,不能用国标法检测出酒醅中含有的沙门氏菌、志贺氏菌;用培养基稀释法进行沙门氏菌、志贺氏菌方法学验证,方法均成立.用国标法及培养基稀释法进行金黄色葡萄球菌方法学验证,方法均成立.用国标法进行大肠菌群方法学验证,方法成立.[结论]酒醅中沙门氏菌、志贺氏菌检验应用培养基稀释法;大肠茵群、金黄色葡萄球菌可用国标法;几个酒厂的酒酷,均未检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌,大肠菌群均＜30MPN/100 g,说明相关酿酒企业生产环境良好.     

260件卤肉制品亚硝酸盐残留量检测结果分析

近年来 ,全国各地由亚硝酸盐引起的食物中毒时有发生。涪陵区连续多年发生了多起亚硝酸盐食物中毒 ,均与卤肉制品有直接或间接的联系。针对这一新情况 ,2 0 0 1年夏季和秋季对涪陵城区卤肉制品进行了 2次抽检。现对抽检结果总结报告于后。1　材料和方法1 1　样品来源　所有卤肉制品样品均由卫生监督员在卤肉制品销售现场随机抽取 ,1户经营者 1件样品 ,样品覆盖城区所有卤肉制品经营户。1 2　检验方法　按ＧＢ5 0 0 9 33-35《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》 ,做亚硝酸盐定量检测。1 3　评价标准　按ＧＢ2 76 0 -96《食品添加剂使用卫生…     

一起水型细菌性痢疾暴发原因调查

目的了解祁阳县某中学一起群体性腹泻暴发的原因,为有效控制疫情提供科学依据。方法采用现场流行病学调查、实验室检验、危害因素调查,开展病例对照研究寻找出本次发病的危险因素。结果该起疫情发病37例,均有不同程度的腹泻、水样或脓血粘液便、腹痛、里急后重、发热等症状;2份病例粪便及1份肛拭子培养为福氏志贺氏菌阳性;患病学生均饮用过被污染的井水,抽检的水样大肠菌群均超标。抽检留样的学生餐大肠菌群、福氏志贺氏菌培养结果均阴性。结论本起细菌性痢疾暴发疫情是由于学生饮用了被福氏志贺氏菌污染的水源而引起。     

阴沟肠杆菌引起食物中毒的实验室检测结果分析

目的采用实验室检测有关技术,确定食物中毒病原菌,指导临床用药。方法采集食物中毒病人粪便/肛拭子、可疑食物、食物中毒发生酒店的食物储存冰箱和自来水样品,共22份,按照GB4789.4-2010、GB4789.5-2012、GB4789.6-2003等相关规定的方法,对所采集的标本进行沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、致泻大肠埃希氏菌和阴沟肠杆菌检测,并对食物中毒开展流行病学调查。结果共采集样品22份,未检出沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、致泻大肠埃希氏菌,6份标本中检出阴沟肠杆菌,阳性率27.27%(6/22)。外环境中阴沟肠杆菌污染熟食,直接食用未加热煮透的污染食品是发生本起食物中毒的可疑原因。结论本起食物中毒事件系阴沟肠杆菌污染食物导致。食品加工环节污染阴沟肠杆菌可能是该起事件发生的原因。     

鄂尔多斯市市售食品食源性致病菌污染调查报告

目的 了解鄂尔多斯市市售食品中食源性致病菌污染状况.方法 随机采集6类228份食品,依据国标方法,对样品分别进行沙门氏菌、志贺氏菌、肠出血型大肠埃希氏菌0157H7、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、蜡样芽胞杆菌分离、生化及血清学鉴定.结果 6类228份样品,共检出致病菌56株(总检出率24.56％),其中单增李斯特菌52株、沙门氏菌2株、金黄色葡萄球菌2株,检出率分别是22.81％、0.88％、0.88％.结论 生禽肉、牛羊肉是鄂尔多斯市主要污染食品;单增李斯特菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌是本市常见的食源性致病菌,而且以单增李斯特菌为主.其次为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌.     

136份冷饮食品细菌学调查

１　材料与方法　　我们于１９９８年４～６月份对本县１３处冷饮厂送样４３份,食品卫生科采样９３份,共１３６份冷饮食品按食品卫生检验方法《微生物部分》进行了菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌属、志贺氏菌属、金黄色葡萄球菌的检验。并按ＧＢ２７５９·１－９６;２７５９·２－９６进行评价。凡有一项不合格者均视为不合格产品。２　结果与分析　　１３６份样品检验结果见表１,送样与采样检验结果,见表２。１３６份样品中,菌落总数超标的２３份检验结果均在１０个／ｍｌ－２．０×１０５个／ｍｌ％;大肠菌群超标的１６份检验结果均…     

广州市市售冷冻方便食品卫生质量分析

随着市场经济的发展 ,生产冷冻方便食品的企业不断增加 ,花式品种不断增多 ,从 1 995年至 1 998年 ,我们对广州市市售冷冻方便食品进行监测及对 2 2家生产冷冻食品的企业进行卫生调查 ,结果报告如下 :1　材料与方法1 1　调查对象广州市各大商场抽样的冷冻方便食品样品及 2 2家生产冷冻食品企业。1 2　检验方法粮食类制品检验项目参照饼干、面包的国家卫生标准执行 (ＧＢ71 0 0 -86 ) ;鱼肉制品检验项目参照酱卤肉类国家卫生标准执行 (ＧＢ2 72 6-81、ＧＢ2 72 9-86 ) ;部分生产企业制订了相应于本企业产品的企业产品标准。检验方法按国家…     

乐清市2000～2001年纯净水微生物检测结果分析

近年来 ,随着人们生活水平的提高 ,饮水观念的更新 ,桶 (瓶 )装纯净水因其水质纯净、使用方便等特点而深受消费者喜爱 ,走进了千家万户的生活。为了解乐清市范围内生产批发的纯净水卫生质量 ,乐清市疾病预防控制中心对 2 0 0 0～ 2 0 0 1年 5 8家 110份纯净水进行了微生物指标的监督检测。现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源和种类　随机抽取乐清市范围内 5 3个本地生产厂家和 5个外地生产厂家的批发点共 110份纯净水样品进行检验 ,其中桶装水 72份 ,瓶装水 38份。2　检测项目及方法　指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌…     

1994年我县饮食业人员粪便培养结果分析

1994年1—8月份,我县从2523名饮食服务业人员粪便中分离出志贺氏菌、沙门氏菌各8株。菌型复杂,包括福氏(B群)志贺氏菌16和6型各1株;检出鲍氏(C群)志贺氏菌2型3株,14型1株和5株乙型副伤寒沙门氏菌,2株巴尔多沙门氏菌(在本县属首次报道),1株德比沙门氏菌。     

市售啤酒中微生物的卫生检验结果分析

目的了解市面销售的啤酒中微生物卫生状况,为开展食品卫生监测工作提供依据。方法采用《食品微生物学检验方法》GB 4789.2、3、4、10-2010,GB 4789.5-2012,对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌进行检验,根据《绿色食品啤酒》NY/T 273-2012中微生物的限值要求进行评价。结果 162份样品共检出致病菌3株,检出率为1.85%,菌落总数合格率为91.98%,大肠菌群合格率为90.74%,总合格率为90.12%。结论市面上销售的啤酒总体良好,仍需要相关监督部门应加强抽检,对不合格产品及时查处,确保食品安全。     

集贸市场摊贩冬季熟肉制品细菌污染的调查报告

1988～1989年冬季,我们按“食品卫生检验方法—微生部分”,对集贸市场摊贩熟肉制品细菌污染情况进行了调查。1、检验方法:按国标《食品卫生检验方法》(微生物部分)进行检测。2、检验结果:①本次调查139件样品均未检出沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌、致病性球菌。②细菌总数139件中符合国家卫生细菌标准的94件,合格率为67.63%,其最低值为≤10个/g,最高值为2100000个/g,G 均值为4.383。四种熟肉制品中以熟下