风靡美国的“生食革命”

从去年开始,美国刮起了一股饮食复古潮流——生食革命,提倡生食蔬菜、水果、吃生鱼、生肉等,其观点是直接吃进去这些纯净自然的东西,可以最大限度地保护食物营养。     

风行美国的“生食革命”值得提倡吗?

不知从什么时候开始“生食”这股潮流开始愈演愈烈,拥护者宣称生食可以使你身材苗条,提高机体活力,让你更长寿……“生食”真的可以治病吗?     

蔬菜的生食与熟食

<正>中国人习惯于将大多数蔬菜加热后食用,而西方饮食中,大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食较好。美国“生食”专家安·慧格尔博士强调指出,人应该回归大自然,实行“生食”来吸收真正的营养,以保持健康的体魄。那么,蔬菜生食或熟食对人体有哪些益处?要注意些什么?怎么进食蔬菜才是最佳方法呢?     

生食会更有营养吗?

眼下越来越多的人开始尝试并接受生食,并认为生食更营养、更健康。不过,营养专家认为,生食未必健康,而且还有更大的安全风险。生吃肉类易感染细菌"从饮食安全角度考虑,我们肯定不推荐生食。"广西桂林医学院附属医学临床营养科营养师左政说,"饮食首先要考虑安全因素,其次才是营养。如果吃的东西不安全,就完全谈不上营养了。"左政表示,牛肉、生蚝、鱼片等肉类在生产、储藏、加     

南宁市生食蔬菜中病原菌污染监测

目的 掌握南宁市生食蔬菜中食源性病原菌污染状况,为加强生食蔬菜卫生管理提供科学依据.方法 在南宁市农贸批发市场和中式/西式餐饮店建立生食蔬菜监测点,对生食蔬菜开展食源性沙门氏菌、志贺氏菌、0157:H7和单核细胞增牛李斯特氏菌检验,检验方法依据<食品卫生微生物学检验>GB/T 4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案.结果 生食蔬菜464份,检出11株沙门氏菌,阳性率为2.37%,其中香菜、香葱和生菜是受到污染主要品种;检出的沙门氏菌共分6个血清型,阿贡纳沙门氏菌是主要优势菌.结论 沙门氏菌是生食蔬菜主要的污染病原菌,应加强对餐饮业香菜、香葱和生菜的卫生管理,降低生食蔬菜的卫生安全风险.     

生食革命:离中国人有多远?

自从北京出现首例群体性感染广州管原线虫病事件后．小小的“福寿螺”成为大小媒体的焦点话题。据广州医学院第二附属医院神经内科高聪教授介绍．广州管原线虫因在广州首先发现得名。其主要宿主就是福寿螺。人体癌染管原线虫后。会导致大脑受损．产生诸如头痛、恶心、发烧甚至视觉损害等症状。严重者会导致眼睛麻木、面部瘫痪。教治不及时。病人还会有生命危险。权威数据表明．目前65．5％的福寿螺都感染了广州管原线虫。因此在食用之前，必须将福寿螺在100℃的沸水里煮10分钟以上。     

南宁市生食蔬菜中病原茵污染监测

目的掌握南宁市生食蔬菜中食源性病原菌污染状况，为加强生食蔬菜卫生管理提供科学依据。方法在南宁市农贸批发市场和中式／西式餐饮店建立生食蔬菜监测点，对生食蔬菜开展食源性沙门氏菌、志贺氏菌、0157：H7和单核细胞增生李斯特氏菌检验，检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB／T4789—2003和国家食源性疾病监测网监测方案。结果生食蔬菜464份，检出11株沙门氏菌，阳性率为2．37％，其中香菜、香葱和生菜是受到污染主要品种；检出的沙门氏菌共分6个血清型，阿贡纳沙门氏菌是主要优势菌。结论沙门氏菌是生食蔬菜主要的污染病原菌，应加强对餐饮业香菜、香葱和生菜的卫生管理，降低生食蔬菜的卫生安全风险。     

生食对健康有益

我国是有着传统饮食文化的大国，以前的人们讲究“炒、炖、炸”做出来的莱肴，色、香、味俱全。而今天的人们更追求食品的营养质量，也正是如此，“生食养生”的全新饮食革命正在被越来越多的人所接受。     

自市售生食蔬菜胡萝卜中检出沙门菌报告

2006年自武汉市多家集贸市场采集生食蔬菜30件，从4件胡萝卜样品中检出德尔卑沙门菌（sderby）1株，现将检验结果报告如下：     

美国幼儿的铅中毒

不消除环境中的铅源对健康所产生的长期影响是严重的,在儿童更为突出。据近期的研究结果表明,环境中的铅已显著下降到最低水平,但即使在这一铅最低接触水平,也能发现这些铅对儿童健康有不利影响。为了重视这个问题,美国国会命令毒物与疾病注册局(ATSDR),以环保局(EPA)为顾问,调查美国幼儿铅中毒的情况和程度。本文着重描述环境中的铅对儿童健康的远期影响、不同地理分布中儿童铅中毒,以及美国环境中铅源组成。同时,研究消除美国儿童所接触环境中铅的方法与对策。     

生食蔬菜需要注意些什么

食品卫生：我国蔬菜的栽培大多是利用人畜粪便做肥料．灌溉用水也可能是受污染的，其中常含有致病细菌、病毒和寄生虫。有许多流行病学调查证实，蔬菜在传播痢疾、伤寒等肠道传染病中占有重要的地位，并有不少生食瓜果引起肠道传染病、寄生虫病的报道。     

卫生部提倡:让生食成为人类第四餐

改革开放30年,老百姓有钱了,想吃什么就买什么,几乎让我们忘记了计划经济时期的粮票、肉票,也正是物质的极大丰富,让中国人在追求健康的道路上走向营养不良、营养过剩两个极端。鉴于目前国人蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维严重缺乏,脂肪、糖摄取过剩的现状,卫生部提倡:让生食成为人类第四餐。生绿豆之所以能长出豆芽,而用水煮熟的绿豆不会发芽,是因为煮熟后的绿豆已经失去了生命的活性。带皮的水果不会马上腐烂,而去掉皮的水果,很快就会氧化腐烂,也是由于失去生命活性。带根的芹菜能放置很长时间,去掉根的芹菜,很快就会腐烂,也是因为失去了生命活性。     

倒立锻炼风靡美国

如今,美国风行一种“脚朝天”的锻炼疗法,即穿上一双特制的可以把脚踝夹紧的靴,它有一个金属的圆筒一直护到膝盖处,然后拴在一根铁杆上倒挂109钟左右。早晚各一次。倒挂时双手抱头向左右转体或尽量往上提起躯干。     

水果能代替蔬菜吗?

现代生活中有些年轻人认为吃水果可以代替蔬菜,有些家长平时也只想到给孩子吃水果,而对价廉的蔬菜缺乏足够的认识。目前市场上的水果品种繁多,香甜可口的水果是人们喜爱的食品。但是,吃水果并不能代替蔬菜。日本学者通过多年的调查发现:盛产水果的青森县,当地居民吃水果多,吃蔬     

美国儿童铅中毒防治的启示

儿童铅中毒伴随着社会经济的发展,已越来越成为公众的热门话题。自１９４３年Ｂｙｅｒｓ和Ｌｏｒｄ首次报道了铅对儿童神经行为和智力发育的无期危害后,世界上越来越多的研究报道了铅对儿童神经、血液、消化、心血管、内分泌、免疫以及身体发育等方面的影响。由于儿童对铅毒性易感性高,铅污染对儿童健康的影响正日益受到全球的广泛重视。     

生食水产品，尴尬的时尚

中国人很早就有生吃鱼虾的习惯,不过只是在南方比较盛行,比如江浙一带的醉虾、醉泥螺等。随着各种日式餐厅大行其道,不经任何烹调就直接人口的刺身,以其细腻柔滑的口感、精致的装盘、美丽的颜色而备受人们喜爱。     

生食海产品制售过程中HACCP的研究

目的了解珠海地区生食海产品制售过程中微生物污染状况,为安全食用生食海产品、预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法通过对生食海产品制售过程各环节的危害分析,找出关键控制点,制定合适的标准操作规程,并实施控制措施。结果引入HACCP体系后,生食海产品微生物污染水平与HACCP实施前比较明显降低,差异均有统计学意义（P〈0.05）,控制效果有效可行。结论经应用HACCP体系提示,建议加强对生食海产品制售场所的卫生审查、验收和监管工作,严把卫生许可关。     

零脂肪纤体 李孝利的生食减肥法

李孝利性感的外表和爽朗的性格深受歌迷的喜爱。每当她觉得身体有些臃肿时,就会用生食给自己"消肿"。生食含有大量的纤维和营养成分,对身体不会产生负担。但是刚开始尝试的人可能会不习惯食物特有的惺味,因此并不容易实施。此外,李孝利很爱运动,运动后就可以比较放心地吃一些喜欢的食物,不容易发胖,而且还可保持旺盛精力。     

你会"吃饭"吗?

说到吃．无人不知，活就要吃饭，而要吃出学问、吃出健康来．却并非人人皆知。     

重庆市永川区生肉及生食肉类产品中食源性致病菌的检测结果与分析

目的：了解重庆市永川区生肉及生食肉类产品中食源性致病菌污染状况,为进一步加强食品安全和预防控制食源性疾的发生提供依据。方法按照GB4789－2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》和《食源性致病菌监测工作手册》分别检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌。结果50份样品中有10份样品检出致病菌,总检出率为20.00%。共检出致病菌11株,检出率22.00%。结论重庆市永川区生肉及生食肉类产品中存在食源性致病菌污染,有关部门应加强监管,以保证肉类食品安全。