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豆腐,洁白细嫩,滑润香醇,味道鲜美,营养丰富,是我国传统的大众化食品,素有“国菜”之誉。自古至今,有许多名人都很爱吃豆腐,流传有不少趣闻轶事。 豆腐的发明者刘安,是汉高祖刘邦的孙子。汉文帝十六年刘安袭淮南王位,他一面主持编写学术著作《淮南子》,一面带领八个门客在山上炼丹修道。他们用山下珍珠泉水做出了豆腐,所以“八公山豆腐”至今有名。 传说陶渊明在彭泽做了81天县令,吃了九九八十一顿豆腐,后来不为五斗米折腰,辞官归田。老百姓为了表示对他的崇敬之情,家家磨琼桨,户户做豆腐,在石钟山下摆设三里路长的豆腐摊,为他饯行,陶渊明 相似文献
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在家常烧菜当中,菠菜往往与豆腐相佐,味美而汤鲜。民间也流传有“红嘴绿鹦哥”(菠菜)与“金镶白玉板”(油煎豆腐)的故事。 然而,关于菠菜能否与豆腐一起煮食的问题,曾有不少人持否定态度。理由是,菠菜里含有草酸,若与豆腐一起煮,和豆腐中的钙作用,会影响豆腐的营养。其实不然,在100克菠菜中约含360毫克草 相似文献
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清康熙八年,安徽省仙源县举子王致和进京考试,名落孙山,欲归故里又苦于路费无着,只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计,便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内,用手推的小磨,每日磨上几升豆子做成豆腐沿街叫卖。有一次,豆腐卖不出去,又时值夏季,怎么办?他猛然想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的,但具体不知怎样做法。于是他试着将豆腐切成小块,加盐及花椒封在坛里,一直没管它。秋凉之后, 相似文献
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从前有个人自称最爱吃豆腐,豆腐是他的命,一顿不吃都不行。有一天他去朋友家吃饭,朋友端上了1盘豆腐烧肉,只见他三下五除二地把盘子里的肉吃了个一干二净。豆腐却1块也没吃。朋友见状问:“豆腐不是你的命吗?你怎么不吃豆腐了?”他答道:“我是见了肉就不要命了”。从这个小笑话中不难看出来,味道鲜美,营养丰富的肉类一直在人类的饮食生活中占重要的地位,是人们餐桌上不可缺少的一部分。的确,肉类不仅提供给我们充足的热能和优质的蛋白质,还提供了丰富的维生素和矿物质,是保证人们健康的重要食物。然而,在现代社会 相似文献
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豆腐从古到今都是人们喜欢吃的食品。特别是老年人由于牙齿老化 ,胃肠消化功能减弱 ,生理功能减退等原因 ,便把视线转移到了松软口的豆腐上。据史料记载 ,清代乾隆皇帝就非常2喜欢吃豆腐 ,专门安排膳食师为他制作各种豆腐 ,供他补养玉体。笔者邻居有一位离休老干部 ,几乎天天都要买豆腐吃 ,用他的话说豆腐比吃肉好 ,他现在已是八十二岁高龄了 ,头不晕 ,脚杆不酸软 ,说话有条不乱 ,思维敏捷 ,健康状况较佳 ,很少犯病。人们经常关切地问“老太父 ,你身体这么好 ,是咋个补养的?”他直接了当地回答说 :“全靠吃豆腐呀!”豆腐这种食物 ,被营养… 相似文献
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我的外祖父活了102岁。原先我一直不明白,那时候家里穷,外祖父肯定吃不起补品,他是靠什么得以长寿的呢?现在想起来,外祖父的长寿应该与豆腐有关。他做了一辈子豆腐,吆喝着卖了一辈子豆腐,也吃了一辈子豆腐。豆腐就是外祖父的补品: 相似文献
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日常食物形形色色,各有特点,若能巧妙搭配,其协同作用会使你受益更大。 豆腐+海带 将豆腐与海带搭配,可互补缺陷,从而成为一道完美的佳肴。原来,豆类中含有一种称为皂角甙的成分,此种成分有利也有弊,有利是可降低胆固醇的吸收,弊端在于可增加碘元素的排泄。而海带含碘极多,可及时补足碘,不致于因碘减少而“株连”智力发育。 相似文献
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豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱老幼,人人都爱吃它。各种菜系,酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱“主角”或当“配角”,可见豆腐的平凡与魅力所在。 在著名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐、太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等,还有上海的龙眼虾仁豆腐、山东的锅贴豆腐与三鲜豆腐、苏州的三虾豆腐、杭州的八宝豆腐与东坡豆腐、湖南土家族的土司豆腐、湖北的武汉抓豆腐、广西的山斑鱼豆腐、贵州的雷家豆腐丸等等,以及其他地区的香莲豆腐、菊花豆腐、七巧豆腐、蜂窝豆腐等。其中别具特色的“豆腐圆”,是广西名菜。 相似文献