苦味菜的奇特药效

不少蔬菜有一股特殊的苦涩味，有些人往往不愿食用。其实，蔬菜中的苦味对人体健康大有裨益。这是因其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增进食欲，胃口顿开，还可加快肠胃运动，有利消化。最有益的是，苦味菜具有清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒...     

食堂减少蔬菜农药残留的一些做法

人体内吸收的农药90%是通过食物摄人的。食堂在日常工作中可以采取以下措施减少蔬菜中的农药残留:①严把采购关,确保蔬菜的质量,是减少蔬菜农药残留的重要环节。采购新鲜蔬菜,可根据蔬菜上的虫眼及气味判断农药的残留情况。一般果实类蔬菜受到农药污染相对根茎类蔬菜少一些,大棚蔬菜、反季节蔬菜或逢年过节赶着上市的蔬菜、多茬生长或连续采收的蔬菜农药残留量相对多一些。对于农药残留量多的蔬菜,最好存放一段时间,待农药降解后再食用。②蔬菜在食用前必须认真进行清洗、浸泡、加热等处理,以最     

家庭烹调保证营养

食物从采购开始，到加工、清洗、制作和储存的各个阶段，无不关系着您的健康。可是经过一番忙活，当您端出可口的菜肴时，可否知道有些营养素已经悄悄溜走。尤其是蔬菜经过烹调增加了食用价值，但在烹调过程中，由于加工流程的原因，蔬菜中的维生素等营养物质却不同程度地被破坏或流失。为了防止毒素产生和尽量减少营养损失，要注意以下几点：     

素食饮食误区

正以为所有蔬菜一样好对于严格素食者来说,蔬菜的营养价值更为重要,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的"减肥蔬菜",就很难获得足够的营养物质。     

清除果蔬农残有诀窍

如今，很多农贸市场都设有食品安全检测窒，主要检测蔬菜农药残留及腌制晶等的亚硝酸钠、二氧化硫添加剂等。尽管已经有检测关把守，但为了避免农药残昭的伤害，建议自己也要把好清洗关。下面介绍4种去除果蔬残留农药的方法：去皮法 外表不平或表面多细毛的蔬菜和瓜果容易沾染农药，削去其外皮是一种去除残翻农药的方法。     

恶性肿瘤患者的健康教育处方

1．讲究卫生，坚持体育活动，增强体质，提高身体抵抗力。 2．不偏食，不专吃同一种食品，食物营养应平衡。 3．不吸烟，不酗酒。 4．多吃含有适量维生素A、C、E的食物，如动物肝脏、牛奶、胡萝卜、蔬菜等；多吃富含纤维素的食物，如蔬菜、薯类、豆类等。     

孕妇口味杂一点好

优生学专家的最新研究表明：孕妇的口味杂一点，摄取的营养成分会更加丰富，对优生会更有利。吃点野菜孕妇多吃蔬菜是防止变为酸性体质、保障胎儿健康发育的有效手段。野菜的营养成分较为全面，蛋白质比一般蔬菜平均高出２０％，矿物质及微量元素达数十种之多。比如：蕨菜的铁含量比大白菜高１３倍，胡萝卜素含量比大白菜高１．６倍，维生素C含量比大白菜高８倍；而１００克红苋菜中叶酸的含量达４２０微克之多，超过所有栽培蔬菜。此外，野菜遭受农药等污染的机会也相对少些，吃起来更为安全。野菜的味道佳美，对增进孕妇的食欲也大有帮助…     

在家兔饲料中添加蔬菜废弃物

养兔爱好者常感到难以供给家兔多汁饲料。这些多汁饲料来源于农庄、农场、宅旁菜地以及食品和商业等采购基地的废弃物中。这些蔬菜废弃物多半是小马铃薯、剥落的甜菜皮和苹果皮,甜瓜、西瓜和南瓜的皮等,除一部分用于育肥猪,其余则抛到垃圾堆。但这些蔬菜废弃物是家兔的多汁饲料。家兔爱好者为了饲养家兔,从菜园、果园、农庄和蔬菜门市部等处收集了这些蔬菜废弃物。 蔬菜及其废弃物富含二氧化碳和多种维     

什么是绿色食品？

什么是绿色食品？说起“绿色食品”，很多人以为它是绿色的，像绿色蔬菜、瓜果等。其实不然，“绿色食品”是一个很庞大的家族，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、水果等。农业部给“绿色食品”下的定义是：安全营养、无公害污染的安全食品。科学的进步，促进了农业的高产，但...     

食药兼优话芦笋

芦笋，俗称龙须菜，又名石刁柏、芦尖，为植物石刁柏地下茎抽出的嫩茎，似笋而小于笋，故此得名。 芦笋嫩茎肉质洁白，鲜嫩香郁，口味甘甜，不仅营养价值相当高，而且有特殊的药用价值，被列为世界十大名菜。目前是销向欧美市场的高档蔬菜，被称为健康食品。芦笋既可单独凉拌、炒食，又可将其配入其他荤、素菜，经炒、煮、烩、烧等烹饪加工成餐桌佳肴，还可以制成汁状、块状、条状罐头以及粉剂、酒剂等众多的食用品种。 芦笋的营养成分非常丰富。其所含的维生素为一般蔬菜的 2～ 5倍。 100克鲜芦笋中，含胡萝卜素 220毫克，维生素 B10.11毫…     

食用不当可致病的果蔬

食用不当可致病的果蔬程启东蔬菜和水果营养丰富，但食用不当也可致病，需要引起足够重视。青菜各种绿叶蔬菜都含有硝酸盐，它会被空气和人肠道中的细菌作用生成亚硝酸盐。人如果吃了变质的、焖煮时间过长和煮后放置时间过长的青菜，或一次吃青菜太多，都会使人血液中的亚...     

赴大兴安岭扑火救灾部队的发病特点及其问题探讨

1987年5、6月间,我国重点林区大兴安岭森林地区发生了特大火灾。这场森林大火是建国以来毁林面积最大、损失最严重的一次。这次森林火灾来势很猛,东部塔河,西部漠河两线同时起火。在西部,5月6日起火,到7日     

八种饮食错误认识

喝牛奶会使胆固醇增高牛奶中所含的胆固醇并不高，而且牛奶中所含的乳清酸还具有抑制胆固醇的作用。鱼吃得越多越好长期过量食鱼，可以使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血。新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养其实，新鲜蔬菜与冷冻蔬菜的营养价值是相等的，营养的差异主要取决于烹调方法。吃水果可以减肥事实上所有的水果都含有糖分，香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高。多吃糖分，何以减肥？维生素可以使人精力旺盛摄取过量的维生素，不但不能在人体中发挥作用，反而会引起某些疾病。吃糖不利于健康吃糖除了易生蛀牙外，不会引起严重疾病，但食用…     

生物样品137Cs γ能谱测定结果

环境中^137Cs沉降是由1980年以前的543次核试验,以及1986年切尔诺贝利核事故等核污染所造成的。蔬菜、粮食中^137 Cs活度浓度通常采用环境样品^90 Sr-^137 Cs联合测量的放射化学方法分析。环境中^137 Cs放射性水平不断降低，放射化学分析方法较复杂，而HPGe-γ能谱仪对^137 Cs分辨率高，为非破坏性样品分析手段，国家标准推荐使用γ能谱法分析。本实验室用自制样品灰^137 Cs标准源的方法，对近5年来部分蔬菜、粮食进行^137 Cs活度水平的测定，报道如下。     

康复疗养择佳域

康复疗养择佳域沈洪疗养是使病体康复的一种综合性治疗，同时也是保持身心健康的一种积极措施。我国幅员辽阔，疗养胜地举不胜数，既有平原、海滨、沙漠，也有高山、森林。但是，如何选择一个适合于自己疗疾健身的理想疗养地，却是颇有讲究的。高山疗养地的气候特点及适宜...     

森林脑炎病毒Ｅ蛋白研究的进展

森林脑炎病毒含有单链正股ＲＮＡ、３个结构蛋白即衣壳蛋白、膜蛋白、包膜蛋白和７个非结构蛋白。在３个结构蛋白中Ｅ蛋白是病毒最重要的结构蛋白，决定病毒的组织的嗜性，介导病毒与细胞膜受体的结构。     

如何避开污染蔬菜

<正>近年来,蔬菜农残超标问题备受关注。那么,消费者应学会如何避开污染、防止病从口入呢?不吃形状和颜色异常的蔬菜异常蔬菜可能用激素处理过,如果韭菜的叶子特别宽大肥厚、毛豆碧绿异常,则可能在采收前被喷洒或浸泡过甲铵磷农药。不吃"多虫"、"多药"蔬菜有的蔬菜为害虫所青睐,可以称为"多虫蔬菜";有的蔬菜害虫不喜欢吃,     

美军的作战口粮与炊用装备

作战口粮自第二次世界大战至80年代中，美军野战食品一直使用称为C-口粮的小型听装食品。现在美军已有多种口粮可供其士兵在野战条件下食用。1．A-口粮该口粮主要是由新鲜肉、蔬菜、水果等（占74％）和部分罐头、脱水食品（占26％）组成，多在离前线较远的食堂烹调制作，为部队提供热食。但是由于该口粮需要有较好的冷藏和炊用装备，前线部队难以得到供应。ZB一口粮此口粮由各种罐头、脱水食品等耐贮食品组成，无须冷藏设施，在舰船、食堂和野外机动炊车上均可供应这种食品。条件许可，常可增配些新鲜肉、蔬菜和水果一起食用。3．T一口粮…     

“田园诗”里的养生经

“田园诗”里的养生经王惟恒偏爱田园风光好，怡养身心乐逍遥。人们赞美田园风光，更赞美她对人类健康的无量功德。田园是树木、花草、蔬菜和庄稼生长的地方。那里空气清新异常，到处鸟语花香，万物生机勃发，自然界中的一切都显示出无限的生命力。我国古代医学家们认为，...     

吃蔬菜“三讲究”

讲究数量每人每天应该食用500克蔬菜。在膳食结构的金宁塔或宝塔图形中,蔬菜总处于最下一层,数量最多。因为蔬菜含水分多,水分达80％～90％,甚至更高,所以相对单位重量的蔬菜中含营养物质就少,而我们人体所需要的维生素,有好几种主要来自蔬菜,如90％的维生素C、80％的维生素A、60％的叶酸、50％的核黄素都是从蔬菜中获取的,