离石建筑工地食堂卫生现状及对策

建筑工地食堂,主要指在建筑工地现场或附近为方便广大工人就餐而临时搭建的简易食堂。它具有经济、快速、传统、方便等特点,深受建筑部门的喜爱。随着改革开放的不断深入发展,特别是目前建筑工程明显增加,施工现场临时建成的工人食堂逐年递增。据不完全统计，离石区2006年共有建筑工地食堂200余个。我们对部分工地食堂进行了调查与监督，发现这些食堂卫生条件极差，从业人员卫生意识淡薄，存在着极大的卫生安全隐患。搞好建筑工地食堂卫生监督工作任务艰巨，     

一起食用含甲胺磷蔬菜引起食物中毒调查报告

2004年8月21日下午16时接到区医院电话报告，某建筑工地有近十名工人出现不明原因的恶心、呕吐症状，接报后立即组织卫生监督人员前往该建筑工地食堂和区医院开展调查。     

常州市建筑工地食堂卫生现状调查及其分析

目的：了解常州市建筑工地食堂食品卫生现状，探讨相应的防制对策。方法：选择常州市区16个大型建筑工地52家工地食堂为调查对象，用调查表进行卫生基本情况调查，对食堂使用的熟食容器进行大肠菌群污染情况检测，对无健康证明的食品从业人员进行健康体检。结果：90％的工地食堂未建立健全卫生管理制度。卫生许可证持证率为50％，89名从业人员健康证明持证率为58．4％，办理卫生许可证工地食堂健康证持证率明显高于未办卫生许可证工地食堂（P〈0．01）；36．5％的工地食堂卫生状况差，98％的工地食堂流程布局、卫生设施不到位；使用塑料盆盛装熟食和生熟容器混用的分别占61．5％和57．7％：餐用具大肠菌群阳性率为80％，无健康证明从业人员HBsAg阳性率10％。结论：工地食堂流程布局、专间设置和卫生设施较差，普遍存在着餐用具使用前不消毒，卫生管理亟待进一步加强，建议应及时制订工地食堂卫生管理要求及相应的防制对策，加强卫生监管。     

对太原市建筑工地食堂卫生问题的思考和建议

为营造和谐社会,保证外来民工的身体健康,根据太原市卫生局卫生监督所发放的并卫所监字[2006]第32号（（2006年太原市加强建筑工地食堂卫生专项整治工作方案》的文件,我科于2006年5月20日至8月30日,对太原市所管辖的9个县区进行了监督检查,共查单位47家。在我们执法监督工作中,发现建筑工地食堂的食品卫生状况令人担忧。     

建筑工地食堂食品卫生安全现状调查

目的:了解梅河口市建筑工地食堂卫生现状,加强建筑工地食堂食品安全管理,确保工人用餐安全。方法:按照建筑工地食品卫生调查表中的调查项目,采用现场卫生检查、询问责任人及填写调查表等方式调查食堂管理制度、环境卫生、硬件设施和原材料索证情况等。结果:建筑工地食堂卫生设施简陋,达到卫生要求的比例较低,存在的问题较多,违法经营情况较严重。结论:我市建筑工地食堂食品卫生安全状况不容乐观,应加强对食品原料的采购、贮存、加工和销售等重要环节的监督检查力度。     

乐亭县建筑工地食堂卫生状况的调查和建议

目的了解乐亭县建筑工地食堂的卫生现状,为监管部门制定行之有效的监管方案提供依据。方法依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务许可审查规范》的要求进行现场监督检查。结果调查的22家建筑工地食堂存在较多问题,建筑设计布局及卫生设施不符合卫生要求,食堂内防蝇、防尘设施不全;进货台账记录不全或没有,卫生管理制度不健全、不落实。结论建筑工地食堂的卫生状况令人堪忧,应加大建筑工地食堂卫生监督管理力度。     

计权百分法在食堂卫生评价中的应用

探索对食堂卫生状况进行评价的新途径，建立计权百分法评价公式m=60k 40-c。式中m为评价得分；k卫生监督系数；c为百分 标准构成扣分值。对某学院甲、乙、丙、丁4所食堂采用现场调查法进行调查。甲、乙、丙、丁4所食堂的m分别为83．0、82．2、67．0和63．8。甲食堂卫生状况最好。此方法将食堂管理和卫生监督紧密联系起来，更准确、客观地反映食堂卫生状况，便于评比。     

一起工地食堂发生肠炎沙门氏菌的食物中毒调查

2006年5月7日,平罗县某建筑工地食堂发生6名民工食物中毒,认定为一起肠炎沙门氏菌引起的食物中毒。食品存放不当、交叉污染、剩余饭菜食用前未进行加热是主要中毒原因。建议提高监督执法质量,规范建筑工地食堂卫生工作。     

工地食堂食品安全量化管理

食品安全监督量化管理是转变食品安全监督管理模式,规范食品安全监督行为,明确监督效果评价标准,提高食品生产经营单位自身管理水平的一种有效管理方式,工地食堂也适合这种管理方法。根据实际情况,制定适合建筑工地食堂监管方式,以达到科学监管,提高监督水平和效能之目的,考虑工地食堂的特殊性,对建筑工地食堂应进行量化监管,但不适合分级管理。     

昆山市学校食堂量化分级监督管理工作探讨和体会

食堂食品卫生在学校卫生工作中占有重要的地位，它关系到每一位学生的饮食安全和健康成长．近年来日益成为社会关注的热点。为加强学校食堂食品卫生工作。进一步提高卫生管理水平．继续推进我市学校食堂食品卫生量化分级监督管理工作。根据卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》的精神和《昆山市学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作实施方案》的要求及时间进度安排．于2005年初至11月底，经过了近一年的时间，对昆山市城区54所学校集体食堂进行了量化分级监督管理工作。取得了预期效果。     

卫生监督执法中的“换位思考”之我见

卫生监督机构既是行政执法单位，也是社会服务的窗口，卫生监督员的言行，不仅代表自身素质，也代表政府卫生部门的形象。如何提高卫生监督员素质，树立良好的卫生监督形象，提升卫生监督地位，仁者见仁，智者见智。笔者认为，卫生监督员们在监督执法过程中能够经常“换位思考”，对于提高卫生监督的整体素质将大有裨益。     

常州市钟楼区学校学生食堂卫生状况调查

近年来学生集体用餐引起的食物中毒已被人们广泛关注。为保证学生集体用餐的卫生安全，加强学生食堂的日常监督和量化分级管理，笔者对辖区内78所大、中、小、幼儿园食堂的卫生状况进行了调查。     

广州市白云区酱油卫生质量监测结果分析

目的 了解与比较我区酱油生产厂家与工厂食堂的酱油卫生质量状况，为我区开展食品卫生监督工作提供一项可靠依据。方法 随机抽取辖区酱油生产厂家生产的和工厂食堂食用的酱油样品，按GB2717-1996《酱油卫生标准》的检验项目进行检验与评价。结果 共抽检82份酱油，总合格率为64．6％，生产厂家样品合格率为2．9％，工厂食堂样品合格率为46．3％。单项指标显示，厂家样品氨基酸态氮合格率为87．8％，较食堂样品此项目的合格率48．8％为高，总酸的合格率二分别为100％和92．7％，苯甲酸的合格率分别为92．7％和95．1％，菌落总数的合格率分别为97．6％和95．1％。结论 影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮不合格以及总酸、苯甲酸钠、菌落总数超标，提示厂家生产和工厂食堂食用酱油的卫生质量状况存在严重问题，特别是工厂食堂食用的酱油，这些问题应当引起卫生监督部门的高度重视。     

石嘴山市惠农区建筑工地临时食堂卫生状况调查与分析

目的:了解石嘴山市惠农区建筑工地临时食堂的卫生状况。方法:现场调查。结果:建筑工地临时食 堂卫生许可证两年均未超过25％,健康证持证率未超过10％,普遍较低,;食堂卫生状况令人担忧。结论:建筑工 地食堂的寿命一般都比较短,因而造成软硬件都很难达到卫生部颁布的《餐饮业卫生管理办法》和《宁夏建筑施工 工地临时食堂卫生管理规定》的各项条件,因此发放“两证”,特别是卫生许可证很难达到条件。这样,建筑工地食 堂目前就成了卫生监管部门的难题。     

论卫生执法监督体系建设

卫生监督是国家管理卫生事务的重要形式．是社会主义法制的重要组成部分。卫生监督的重点是保障各种社会活动中正常的卫生秩序、预防和控制疾病的发生和流行。保护公民的健康权益。当前．中国卫生监督体制已经完成或正在进行着一场重大变革。随着卫生部《关于卫生监督体制改革的意见》的贯彻实施，全国绝大多数省、市组建了卫生监督机构．这些机构在建立新的运行机制、转变工作模式等方面进行了积极探索，取得了良好的社会效果。但是。各地的机构设置模式不一、功能不一、效果不一，某些机构设置存在的弊端，一定程度上制约了机构功能效益的发挥，造成了机构管理的困难，甚至影响了卫生监督事业的健康发展。因此．亟需对内设机构及其职责作出适当调整．构建卫生监督事业发展的新平台。     

行政执法责任制在卫生监督执法工作中的运作与完善

卫生监督执法是卫生行政部门及卫生监督机构落实各项法律、法规、规章的要求，对社会卫生事务进行管理的重要手段，密切关系着社会公共利益和公民个人利益。在卫生监督机构内部确立并深入开展行政执法责任制是一项不同寻常的自我监督举措，是迈向依法行政的坚定步伐，对我们卫生监督体制改革具有重大的意义和深远的影响。     

卫生监督文化的培育

在公共卫生建设中，卫生监督队伍是一支不可或缺的重要力量，随着卫生监督体制改革的进一步深化，随着卫生监督队伍的日益壮大，加速培育卫生监督文化，树立卫生监督良好的社会形象，已成为卫生监督单位建设和管理中—项重要任务，也是其管理者和员工在实践中的—项重要课题。     

基层卫生检验工作存在问题与对策

卫生检验在疾病控制和卫生监督工作中发挥着不可替代的重要作用。随着生活及质量的不断提高，人们对物质、环境、自身健康等越来越重视。“非典”之后，整个社会对公共卫生都有了新的认识，卫生检验工作的重要性被更加重视和关注，卫生检验的需求在不断增加，对其检验水准要求也不断提高，目前，随着卫生体制改革的不断深化和卫生法制建设的进步，各种检验手段和方法日趋规范，有章可循，然而，基层卫生检验工作仍存在诸多问题，影响或制约着卫生事业的发展。作者根据多年参与基层卫生检验与监督工作的经历，探讨一下基层卫生检验工作存在的问题及对策。     

瓦房店市中学食堂卫生现状与对策

为了解瓦房店市城乡中学集体用餐卫生现状，2006年3月-10月，我们组织卫生监督员对全市56所中学食堂卫生状况进行了监督检查。     

重庆市沙坪坝区社会力量办学学校食堂卫生状况

目的：了解沙区社会力量办学学生食堂卫生状况。方法：对沙区12所社会力量办学学生食堂卫生状况进行调查。结果：卫生许可证持有率66．7％，厨房布局合格率58．37％，餐具消毒设施41．7％，食品卫生索证33．3％，卫生设施合格率。结论：社会力量办学学生食堂领导卫生意识缺乏，卫生设施不足，卫生管理不到位。