农村家庭宴席及乡村厨师管理方法的探讨

农村自办家庭宴席的食品卫生安全管理是食物中毒防治的重要环节,但由于目前法律的不完善,该项工作一直未纳入法制化管理轨道,使得农村自办宴席存在不少突出问题.     

农村集市贸易食品卫生管理存在的问题和对策探讨

随着市场经济的发展,农村集市贸易食品经营日趋活跃和繁荣,给广大人民群众的日常生活带来了方便,但也给食品卫生监督管理带来了新的难题.如何在新形势下加强农村集市贸易食品卫生监督管理,是目前需要研究和解决的问题.     

农村厨师和家庭聚餐卫生管理的做法与体会

为了积极防控农村家庭聚餐引发的食物中毒，我们根据农村实际情况，加强对农村厨师和家庭聚餐卫生管理，实行农村厨师上岗培训和卫生许可，大型家庭聚餐申报及分级食品卫生安全指导制，受到了群众的欢迎，保证了农村大型聚餐的食品卫生安全。     

街头食品卫生管理的主要问题与对策

<正> 1 绥芬河市街头食品的现状及存在的问题1.1 无固定经营场所,防蝇、防尘设施不健全。本市街头食品经营者共87户,从业人员184人(多为外来人口),为了减少费用,大多数都在远离市区处租房,进行加工贮存。设施比较简陋,没有消毒及冷藏保鲜设备。在外销售时只有少数有临时简易布棚、太阳伞,其余均为露天,无防蝇、防尘和消毒设施,食品随时都受到风沙、灰尘的污染。无密闭式垃圾桶,污水乱     

大中型超市在食品卫生管理中存在的问题探讨

近年来,随着经济的不断发展,徐州市的大中型超市越来越多,很多消费者已改变了过去到菜场、普通食品商店选购食品的习惯,而把超市作为购买食品的唯一场所。甚至许多消费者由于距离远近的因素而常年在固定的某个大中型超市选购食品,因此超市的食品卫生安全问题已经越来越引起人们的重视。《中华人民共和国食品卫生法》[1]、《中华人民共和国行政许可法》[2]、卫生部《卫生行政许可管理办法》[3]、卫生部《食品卫生许可证管理办法》[4]以及相关的规范性文件相继出台后,我们在对大中型超市进行食品卫生监管的工作中发现了一些值得探讨的问题。在…     

农村小型食品加工企业贯彻《卫生规范》的问题与对策

自1988年以来，我国以《食品企业通用卫生规范》为总则，制定颁布了“酱油厂、黄酒厂、糕点厂”等19个专业卫生规范（以下简称《规范》），它是保证食品在生产全过程中具有高度安全性的良好生产管理系统和食品工业实现生产工艺合理化、科学化和现代化的必备条件，也是进一步贯彻执行《食品卫生法》，加快改善农村食品企业卫生面貌，实现卫生管理标准化与规范化，保证广大农民群众身体健康具有十分重要意义。现就我市农村小型食品加工企业贯彻实施《规范》存在问题及其对策浅析如下。     

浅谈食品卫生执法中存在的问题与对策

食品卫生执法是各级政府卫生行政部门依据《食品卫生法》及其相关法律法规的授权，对公民、法人和其他食品生产经营者遵守食品卫生法律法规的情况进行监督检查，对违反法律法规的行为追究法律责任的一种行政执法活动。随着食品卫生法律法规的不断完善，《食品卫生法》也从无到有、由试行法到正式法，食品卫生执法也有了法律依据。但由于改革开放的不断深入以及市场经济的深入发展，食品生产经营单位从数量、形式上有了很大变化，目前的食品卫生执法也越来越暴露出不少问题，有的甚至已经阻碍了日常食品卫生执法工作。     

食品卫生标准在基层食品卫生监督应用过程中存在问题及建议

食品卫生标准是贯彻执行《食品卫生法》的主要技术准则，是食品生产经营者进行生产经营活动的基本准则，是分析和判断食品是否符合有关卫生要求的主要技术手段和依据，同时也是食品卫生监督管理机构进行监督执法的重要法律依据。迄今为止，我国已基本建立了一个较为完善的由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准所组成的国家食品卫生标准体系。但各类标准在基层卫生监督应用过程中仍然存在着不同的问题。     

我国食品卫生执法中存在问题与对策探讨

《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）实施以来，我国食品卫生执法人员的业务素质有了很大提高，食品卫生监测合格率明显上升，在控制食物中毒与其他食源性疾患的发生，保障人民身体健康和促进经济发展等方面发挥了巨大作用。但不容忽视的是，在食品卫生监督执法过程中也暴露出很多问题，致使食品卫生行政执法工作正常运作和效果受到影响，造成部分食品卫生质量难以保证，广大国民的健康也受到潜在威胁。现将目前我国食品卫生执法中存在的主要问题及其对策探讨如下：     

某市区早夜市食品卫生存在的问题与对策

近年来，随着改革开放的深入，市场逐步走向繁荣，由计划经济逐步转为市场经济，由于早夜市的食品流通方式多种多样，分布广，它确实顺应了市场经济要求，快捷地满足了大连市民日常生活的需要，但由于其分散，经营时间、地点不固定，给食品卫生监督管理工作带来了许多问题。为提高早夜市食品的卫生合格率，保障食品的安全性，将早夜市食品纳入正规化管理，     

宜昌市街头食品存在的问题及对策探讨

宜昌 ,作为三峡工程所在地 ,由于潜藏着巨大的商机 ,因此 ,自工程开工以来 ,大量外地流动人口不断涌入 ,再加上由于国有企业大批工人下岗待业 ,流入社会。餐饮业成为人们投资和再就业的首选。特别是近几年街头食品不断发展壮大 ,呈现一派欣欣向荣景象。街头食品是指食品生产经营者在城乡街头、集贸市场以及其他公共场所生产经营的直接入口食品。为加强街头食品的卫生管理 ,保证街头食品的卫生安全 ,保障消费者健康 ,对宜昌市的街头食品的卫生现状进行调查分析。1　存在的问题　　目前 ,宜昌市的街头食品从经营形式来看 ,可分为早点、小吃、…     

餐饮业《规范》施行中应注意的问题与对策

食品安全是一个世界性的重大公共卫生问题,餐饮业食品安全更是重中之重。从农田到餐桌,餐桌是食品安全的最后一关,如果出了问题,将无法补救,会直接危及消费者的健康和生命,只有有效地搞好餐饮业食品卫生安全,才能明显降低食物中毒,以及食源性疾病的发生。长期以来,我国餐饮业监督管理依据的法律主要是《食品卫生法》和《餐饮业卫生管理办法》,与之配套的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(以下称规范)一直空缺,没有一个完整的法规体系。自2005年10月1日《规范》的施行对加强餐饮业的卫生管理,规范食品生产经营行为,提升餐饮业的自身管理水平起到了有力的促进作用。     

流通领域中食品安全管理存在的问题及对策

流通领域的食品安全，不仅直接关系广大消费者的身体健康，而且与经济发展、社会和谐关系密切，因此，长期以来流通领域的食品安全管理始终是普遍关注的焦点。《食品卫生法》、《产品质量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关的法律、法规对规范食品生产经营企业，强化流通领域食品安全监管、保护消费者健康起到了积极的作用，但是在管理过程中还存在对食品安全认识不高、自身管理不到位、相关法规不够完善及不易操作等问题，迫切需要在今后的食品安全管理中予以解决。     

《保健食品管理办法》存在的问题及对策设想

《保健食品管理办法》（以下简称《办法》自１９９６年６月１日正式生效以来,我国的保健食品的审批,生产经营,标签、说明书,广告宣传及监督等各方面都纳入了法制化管理,极大地促进了我国保健食品市场的健康发展,但是经过这几年的实践,已部分暴露出我国保健食品市场监督检测制度尚存在着法制管理的漏洞,作者通过近几年的工作实践,对现有保健食品管理的程序与实践的几体体会总结如下。     

食品卫生监测工作存在的问题和对策

开展食品卫生监测工作是《食品卫生法》赋予食品卫生监督机构的重要职责,也是保证食品安全重要手段。通过有目的有计划的对食品中污染物和有害因素的检测,发现影响食品卫生的危险因素,对食品卫生状况进行分析和评估,并通过反馈和发布信息,让公众做出知情选择,科学引导消费,并为卫生监督指明重点。但目前我国许多地方的食品卫生监测工作不同程度地存在着职责不明确,机制不健全,监测不规范,关键检验技术和设备缺乏,标准体系混乱等问题。笔者以下就上述几方面的问题进行探讨,并提出对应措施。1存在的问题1.1监测机制不完善,监测资源浪费我国地…     

采/(抽)样与送样中食品卫生监督存在的问题与管理

目前市场上所销售的食品种类繁多，大、中、小食品加工企业生产出的产品，卫生质量也优劣不等，卫生防疫部门每年都要接收样品采(抽)样、送样数量也在成倍增长。通过多年的仔细观察，发现存在很多问题，现将采[抽]样与送样中存在的问题与对策分析报告如下：     

苏州市食品添加剂卫生管理的现状及对策

苏州市食品添加剂卫生管理的现状及对策江苏省苏州市食品卫生监督检验所２１５００６易锦庄，丁登禄，张洪苏州市的食品添加剂生产厂家较多，经销也十分活跃。为了加强对食品添加剂产销单位的卫生管理，防止食品污染，保障人民身体健康，自１９８４年来，我市根据《食品卫...     

小型餐饮摊点食品卫生存在的问题与对策

随着经济的不断发展，人们生活节奏的加快，小型餐饮、早点、夜市食品大排档以其低价的优势迅速发展起来，这给食品卫生监督工作带来许多新的问题。各地一直在寻求有效管理方式。几年来，黄石市卫生监督所对此项工作进行了多种途径的探索与尝试，现就小型餐饮、早点、夜市食品大排档的卫生规范管理与卫生监督工作，谈谈我们的认识。     

建瓯市农村食品卫生问题与对策

农村食品卫生质量相对较差,已成为群众关注的焦点,随着市场经济的发展,农村各类个体食品生产经营户数量剧增,由于卫生基础设施差,条件简陋以及生产经营者法律观念知识缺乏等,给食品卫生监督管理带来诸多困难,已成为食品卫生新课题,应引起各级卫生监督执法机构的高度重视.现就我市农村食品卫生问题作如下探讨.     

2004年长春市学校经常性卫生监督综合评价存在的问题及对策

为了更好的贯彻落实《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》和《中华人民共和国传染病防治法》,改善学校的环境和教学卫生条件,保障儿童青少年的身心健康,根据《2004年长春市学校卫生及设施专项检查方案》,长春市卫生局卫生监督所会同各区卫生监督所,于2004年10月～11月对全市40所中小学235个班级教室进行了经常性卫生监督综合评价.