2006-2007年虹口区居民营养状况调查

目的了解虹口区居民的膳食结构和营养现况,为有目的地开展各种宣传活动提供依据。方法本次调查采用分层多阶段整群随机的方法,抽取居民家庭进行询问调查和膳食调查。结果虹口区居民动物性食物消费量128．0g／d;奶类、水果消费量基本达到推荐量,分别为人均110．9、99．7g／d;盐消费量6．3g／d;谷类食物为人均253．6g／d;蔬菜消费不足,为人均273．6g／d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄人量基本充足,但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2,维生素C仍不足。结论虹口区居民基本营养素摄人得到满足,但膳食结构不尽合理,某些营养素依然缺乏。     

大学学生膳食营养调查报告

为了探讨大学生营养素摄取水平,达到合理的营养要求,以提高学生的素质,使用膳食营养调查方法,对某大学学生膳食营养进行了调查,现将调查结果总结如下: 一、调查对象和方法 本次调查选择在学生食堂全日就餐的食品,营养情况以学生为对象,采用连续3日食物称重记录法,根据每人每日平均食物摄取量,对照食物成份表,计算出每人每日营养素摄取量,然后对尿中维生素B_2、C作了负荷试验。 二、结果与讨论     

江苏省居民膳食结构变化趋势分析

为了解江苏居民膳食结构及变化趋势，对江苏省4次膳食调查结果进行分析。结果表明，居民谷类、蔬菜及农村点动物性食物消费在1989－1993年呈下降趋势；1997年各类食物除谷类外，消费量开始上升；城市点动物性食物消费量增高，经济收入较低的县动物性食物消费量偏低、谷类及薯类消费量较高。江苏省各地膳食结构均存在不合理现象。     

中国八省成人膳食结构变化趋势分析——中国八省实例研究

目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食结构的变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量 (RNI)的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标 ,分析中国成人膳食结构的变化趋势。以 SAS软件对数据库资料进行统计分析。结果及结论 :　1 991～ 1 997年在城市、郊区和县城 ,成人动物性食物 ,特别是畜肉类和蛋类食物的消费量显著提高 ,植物性食物的消费量下降。农村居民的膳食构成无显著变化 ,总体膳食质量仍然较差 ,成人膳食消费的城乡差异在加大。各社区成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要 ,脂肪供热比显著提高 ,豆类食物的摄入量变化不大 ,奶类的消费仍处于极低水平     

2002年上海市居民营养与健康状况调查

[目的]了解上海市居民的膳食结构、营养现况和营养相关疾病,为国家制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据。[方法]本次调查是家庭抽样调查,采用分层多阶段整群随机的方法,调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查等。[结果]上海市居民动物性食物消费量增加,达人均408.9g/d;奶类、水果消费量基本达到推荐量,分别为人均100.3、108.1g/d;但畜禽肉类、油脂和盐消费过多,分别为人均136.8、49.6、9.9g/d;谷类食物偏低,为人均339.0g/d;蔬菜消费不足,为人均309.9g/d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素B1仍不足。营养不良、贫血患病率较低,分别为6.4%、7.6%;但超重、肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常患病率较高,分别为29.2%、3.8%、31.3%、8.1%、25.3%。[结论]上海市居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足,但某些营养素依然缺乏;营养相关性慢性病患病率将是上海市面临的重要公共卫生问题。     

2009—2018年深圳居民膳食结构变化趋势

目的 通过比较2009年和2018年深圳市居民的膳食结构,了解深圳居民的膳食结构变化,为提出合理膳食建议提供参考依据。方法 分别于2009年和2018年,采用整群随机抽样法抽取8 487名和10 043名深圳常住居民进行相关营养与健康状况调查,比较深圳居民不同年度各类食物及营养素摄入量的差异。膳食调查采用食物频率调查法。结果 与2009年相比,2018年深圳居民平均每标准人日粮谷类、水果类、水产品、蛋类、烹调油的摄入量分别增加了39.35 g、33.66 g、14.51 g、8.82 g、7.54 g; 水果类、奶类及其制品的摄入低于推荐摄入量,而畜禽肉类、烹调油及盐的摄入依然高于推荐摄入量; 蛋白质、维生素B₁、维生素E、钙、镁摄入量呈上升趋势,其余营养素摄入量呈下降趋势; 膳食能量的47.50%来源于粮谷类,其次是纯热能食物(21.80%)和动物性食(19.60%); 与十年前相比,碳水化合物和蛋白质供能比有所上升,而脂肪供能比下降; 居民主要摄取动物性蛋白和动物脂肪。结论 2018年深圳居民的膳食结构较2009年有所改善,但仍存在膳食摄入不均衡,营养素摄入不足与摄入过量并存的现象,且膳食结构具有明显“西化”趋势。深圳市今后应根据人群的不同特征开展针对性、多方面的营养健康宣教工作,促进居民合理膳食习惯的形成,降低营养相关疾病发生率。     

营养素摄取对小学生体格与学习过程的影响

目的了解食物和营养素摄取对体格发育和学习疲劳产生的影响。方法整群抽取南京市中央路小学四年级的学生207名，用询问与记录相结合的方法，了解连续3日的食物摄取情况，同时测量身高、体质量，用剂量作业法和默字法了解学习疲劳产生的影响。结果与能量摄取量达到中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）者相比，能量摄取量低于DRI者，营养素摄取量、粮食、奶类、水产类食品摄取较低，身高、默对率和脑工作能力指数也较低，而能量摄取量高于DRI者，动物性、坚果类食品及产能营养素摄取较高，身高、体质量也较高，但默对率和脑工作能力指数较低。结论能量及营养素的摄取对体格发育、大脑活动有重要影响。     

荆州市居民膳食结构变化趋势分析

目的了解荆州市居民生活水平、食物结构、营养状况的变化趋势。方法利用1989、2004年“中国健康与营养调查”资料，分层整群随机抽样80户（城市、乡村各40户），采取连续3d称取每户每天食物消费量和个人询问两种方法进行调查。结果2004年居民谷类、薯类、蔬菜消费量减少，水产品、豆类、肉类、乳类消费量有较大增长，全市居民平均能量来源于谷类食物比例略有减少，豆类比例变化幅度大，动物性食物比例由8．33％上升到16．16％。与2000年膳食目标比，蛋白质供热比偏低，脂肪供能比超标；蛋白质来源于谷类比例下降，来源于动物性食物的比例增加；摄入能量、蛋白质已能满足营养需要，但部分维生素及微量元素摄入不足。2004年全市居民DDP评分值较高，但膳食质量略微提高。结论荆州市居民膳食结构有所改善，应采取有效措施解决膳食不平衡问题。     

广东省城市居民膳食结构现状及变化

目的通过居民营养调查,分析广东省城市居民膳食能量、蛋白质、脂肪结构现状及20年变化趋势。方法利用2010年广东省居民营养调查数据进行分析。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法,调味品消费量采用"称重法"。全省5个城市共调查3154户7421人,其中大城市1174户3040人,中小城市1980户4381人。结果广东省城市居民每标准人日能量摄入8803 kJ。20年来呈下降趋势。蛋白质与脂肪提供能量比例分别为16.6%和38.0%。从能量的食物来源看,谷类占总能量的36.1%,动物性食物占29.7%,纯热能食物占15.9%。蛋白质摄入量为69.4 g,粮谷类占22.5%,豆及豆制品占3.8%,动物性食物占57.7%,其他食物占15.9%。脂肪摄入量为74.4 g,49.2%来源于动物性食物。结论广东处于经济转型升级时期,城市居民的膳食特点是能量摄入量下降;谷类供能比下降,蛋白质摄入量下降。脂肪摄入量总体下降,但动物性食物摄入和脂肪提供的能量上升。     

不同食道癌发病地区居民食物营养素摄取状况的比较

[目的]比较食道癌低发区南京市与食道癌高发区淮安市居民食物营养素摄入量的差别。[方法]随机选择南京市、淮安市405名居民,采用询问与记录相结合的方法调查其连续3d食物摄入情况,并进行营养素摄取量的分析,比较两地食物与营养素摄取的差异。[结果]淮安地区居民能量、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钠、镁、谷物、油、盐、猪油、腌菜、酒精的摄入量明显高于南京居民,而蛋白质、维生素E、硒、胆固醇、根茎类、禽肉、畜肉、奶、水产、坚果类、糖、糕点的摄入量显著较低。钠的摄取量超过AI的比例明显较高,而维生素E、硒摄取量达到AI/RNI的比例明显较低。[结论]食道癌高发区居民谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高,而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取较少。[目的]比较食道癌低发区南京市与食道癌高发区淮安市居民食物营养素摄入量的差别。[方法]随机选择南京市、淮安市405名居民,采用询问与记录相结合的方法调查其连续3d食物摄入情况,并进行营养素摄取量的分析,比较两地食物与营养素摄取的差异。[结果]淮安地区居民能量、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钠、镁、谷物、油、盐、猪油、腌菜、酒精的摄入量明显高于南京居民,而蛋白质、维生素E、硒、胆固醇、根茎类、禽肉、畜肉、奶、水产、坚果类、糖、糕点的摄入量显著较低。钠的摄取量超过AI的比例明显较高,而维生素E、硒摄取量达到AI/RNI的比例明显较低。[结论]食道癌高发区居民谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高,而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取较少。     

绍兴市小学生膳食及营养健康状况

目的了解绍兴市小学生的膳食结构及营养状况,为调整学生膳食结构、改善学生营养状况提供科学依据。方法通过膳食调查、体格检查和血红蛋白测定,评价绍兴市3所小学学生的营养素摄入情况和一般营养状况。结果平均每人每日能量、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、铁、铜、磷、硒、碘摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙摄入量不足,碳水化合物偏低,脂肪摄入量偏高。学生营养不良率为15.29%,肥胖率为11.61%,贫血率为4.48%。结论绍兴市小学生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高,粮谷类、果蔬类及乳类食品摄入过低,存在肥胖和营养不良同时高发的“双峰”现象。     

会宁县高一学生膳食营养摄入状况评价

目的了解会宁县高一学生的膳食摄入状况和膳食模式,为进一步改善和提高学生的膳食营养状况提供基础资料。方法采用24h回顾调查法结合称重法、记账法,收集被调查者连续7d的膳食摄入情况;采用膳食频率法结合称重法,收集312名被调查对象连续1年的食物消费资料。结果调查对象膳食结构以谷薯类为主,杂粮摄入量占谷薯类总量的5左右;谷薯类、水果类、豆类、奶类、蛋类食物的日平均摄入量均高于2002年中国居民营养与健康状况调查水平;男、女生在精米面、杂粮、谷薯类、肉类摄入量上差异均有统计学意义(P<0.05)。男生铁的摄入量基本满足需求;有80以上的学生锌、钙、维生素A、维生素B2摄入量未达到AI或者RNI。三大产能营养素供能及一日三餐能量分配不合理,膳食蛋白质、钙、铁80以上来源于植物性食物,14左右的脂肪酸来源于多不饱和脂肪酸。结论应增加会宁县高一学生蔬菜水果、动物瘦肉、奶类、豆类等食物的摄入量,提高优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B2的摄入量。     

近五十年来中国居民食物消费与营养、健康状况回顾

本文回顾了近五十年来中国居民的食物消费与营养、健康状况。资料分析表明：随着国民经济的发展,人民生活水平不断提高。到８０ 年代中期,从总体上讲中国已基本解决了温饱问题,开始进入了膳食结构的调整阶段。居民营养、健康状况有了很大改善。热能、蛋白质摄入量已达到或接近推荐营养素供给量（ Ｒ Ｄ Ａ） 。儿童身高、体重明显增加,出生时期望寿命显著延长。但国内发展仍不平衡,与发达国家相比仍有差距。一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现,这都是需要重视的问题。国家已采取了一系列政策与措施,合理规划食物生产,科学指导居民消费,把提高人民营养、健康水平作为发展战略的重要目标。     

吉林省农村居民食物摄入频率及摄人量调查

目的：调查吉林省农村居民食物摄人频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法：采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄入频率和摄人量。结果：吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低。谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄人量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄人不均衡。结论：目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄入过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食。     

Studies on food and nutrient intake by urban population of Bangladesh: Comparison between intakes of 1962–64 and 1985–86

In 1985–86 a food consumption survey covering about 4000 people was carried out in 11 locations of Dhaka city. Comparison of the results with those of the 1962–64 study revealed a deteriorating food and nutrition situation of the urban population. Among food groups, consumption of pulses and food from animal sources in particular have greatly declined. Among nutrients the foremost deficiency was of energy in which 68% of families consumed less than the requirement. A similar percentage of families consumed inadequate protein, but in 23% of them there would not have been a protein problem had there been an adequate supply of other sources of food energy. Among the micronutrients the severest deficiencies were of riboflavin and vitamin A. Forty two percent of families consumed less than the recommended level of ascorbic acid. A comparison of intake patterns in urban and rural areas shows several differences, even though the pattern of intake of dietary consituents was similar.     

中国人群膳食营养素及营养状况分析──1989年8省实例研究

为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１３％，郊区和农村只占５％～９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０～４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％～１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５）在７％～１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１）。体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。     

1982-2002年湖北省居民膳食结构的迁移与分析

目的:了解湖北省1982—2002年城乡居民营养状态、膳食结构和生活水平的变化。方法:以1982—2002年“中国居民营养与健康状况调查”湖北地区的960名住户的数据进行分析。结果:20年来我省的营养状况得到了明显改善,但维生素A、B1、B2和钙、铁、锌、硒缺乏,奶及奶制品摄入不足、食盐摄入高等仍未解决,同时又出现了脂肪摄入偏高、碳水化物摄入不足等新的问题。结论:我省营养状况仍有待进一步改善,特别在农村地区,应受到政府部门和营养工作者的重视。     

山西省出生缺陷高发地区微量营养素摄入量的总膳食研究

目的分析山西省出生缺陷高发地区微量营养素的摄入情况。方法在山西省实施强化面粉干预出生缺陷项目的吕梁地区进行总膳食研究,通过膳食调查了解当地居民食物摄入情况,并对膳食中与出生缺陷相关的微量营养素进行测定,将结果分别与中国营养协会推荐的RNI值或AI值进行比较。结果各组人群的膳食结构仍以粮谷类和蔬菜类为主。其中蔬菜、水果、乳类、肉类及水产类食物的摄入量,与中国居民平衡膳食宝塔的推荐量相比,还存在很大的差距。从总体来看,各组人群锌和维生素E的摄入量基本达到要求,但是铁、硒、铜、抗坏血酸、视黄醇、叶酸及维生素B12等营养素的摄入明显不足。结论山西省出生缺陷高发地区育龄妇女微量营养素摄入不足问题比较严重。     

运用半定量食物频率调查法评估拉萨农村藏族婴幼儿母亲的膳食结构

目的 了解2岁以下藏族农村儿童的母亲膳食结构特点.方法 采用半定量食物频率问卷于2008年对拉萨农村2岁以下藏族儿童的母亲进行横断面调查.结果 共调查386名农村2岁以下藏族儿童母亲,平均年龄28.5岁,平均受教育年限为4.6年.其家庭人均消费植物油25.9 g/d,显著低于全国平均水平(P＜0.01),动物性油脂中酥油、糖和盐的人均每日消费量分别为27.8 g、12.9g和14.8 g,显著高于全国平均水平(P＜0.01).共调查91种食物.其中22种食物的中位摄入频率为每周一次及以上.因子分析提取三个主要因子,反映三种膳食结构类型,第一因子是植物性膳食结构,其特点是以蔬菜、谷类、水果为主,辅以少量肉类、奶和豆制品,是该人群的主导膳食;第二因子是藏族特色膳食,主要摄入以糌粑为代表的富有藏族特色的食物,辅以简单蔬菜;第三因子是以肉类和奶制品为主的膳食,富有藏族特色.妇女每日平均摄入能量2097.02 kcal,达到膳食营养素参考摄入量(RNI)的91.2%,蛋白质的摄入量只达到RNI的82%,维生素A摄入量只相当于RNI的34.7%,钙、铁和锌的摄入量相当于RNI的64.6%、174.1%和150.7%.65%的能量来自谷类,动物性食物只提供了7.4%的能量和15.5%的蛋白质,57.6%的铁来自糌粑.结论 拉萨农村2岁以下藏族儿童母亲的膳食以植物性食物为主,膳食结构单调,存在蛋白质、能量及微营养素摄入不足.     

中国部分农村地区2～7岁留守儿童膳食营养现况研究

目的 了解中国农村留守儿童膳食营养状况,为农村留守儿童营养干预提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,随机选择农村2～7岁留守儿童1278名和对照儿童1273名作为调查对象.采用3日膳食称重法和食物摄人频率法进行膳食调查,并以中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量(DRIs)为依据,评价农村留守儿童膳食能量和各种营养素的摄人状况.结果 农村留守儿童膳食以粮谷类和蔬菜类为主,留守儿童肉禽水产类、水果类及零食类等食物的摄入量低于对照儿童,差异有统计学意义.农村留守儿童能量、三大产热营养素及部分矿物质(钙、锌、硒、钾)和维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)的摄入量均低于推荐摄入量.农村留守儿童能量及主要营养素普遍摄入不足,能量摄入不足率在50%以上,蛋白质摄人不足率达80%以上,而钙、锌等矿物质和维生素B1、维生素B1等维生素的摄入不足率达90%以上.蛋白质来源中,优质蛋白质摄入量仅占总蛋白质摄入量的35%,而植物蛋白质占65%.此外植物性铁的摄入比例明显偏高,达到87%.结论 中国农村留守儿童的膳食结构不尽合理,能量和多种营养素摄入不足,能量、蛋白质及铁的来源不合理,膳食营养状况有待改善.