从绍兴居民膳食营养分析探讨食物结构改革

<正>随着改革开放的深入,中国城市居民的消费出现了不少富裕国家的特征,饮食结构也发生了很大的变化。为了解绍兴市居民的食物消费行为、营养状况,探讨食物结构的改革,笔者1998年11月结合高血压危险因素调查,进行了膳食调查。1 对象和方法1.1 调查对象 凡居住在绍兴市区塔山、北海两街道25～74岁的常住(居住5年以上)人口,以整群随机抽样方法,抽查1619名为高血压危险因素的调查对象,其中抽取10％同时作为膳食营养调查的对象。     

南市区居民膳食营养调查

膳食中各种营养成分的摄取,直接关系到人群的健康。为了解本区居民膳食营养状况,研究存在的问题及为消费导向提供依据,本站依照《全国营养调查手册》在１９９２年对本区居民进行了膳食调查,报道如下：一、对象与方法１．对象　为本区内抽中的样本单位（住户）的常住人口和现有人口。以区为一级单位,采用分层分级整群随机抽样,共抽取２个街道,每个街道各抽２个居委会,每个居委会各选３０户常住居民为调查对象。全区共调查１２０户,调查人数为３７４人。２．方法　采用全国统一的膳食调查表,由经统一培训的调查员填报,采取入户访问…     

长春市绿园区居民膳食营养调查分析

为了贯彻"健康中国2020战略",了解长春市绿园区居民膳食营养状况和发展趋势,研究当前存在的问题,为今后的政策干预及消费导向提供依据,笔者于2010在全区范围内进行了居民营养与健康状况调查。1对象与方法1.1对象采用多阶段分层整群抽样方法随机抽取长春市绿园区正阳、普阳、春城等4个社区的升阳、春草、绿化、旺达、宇航、铁客三6个街道共450户居民1 236人作为调查对象。     

我国居民食物结构与营养变化

我国居民食物结构与营养变化秦廷楷，游敏食物是人类生存和发展的重要物质基础。人类从胚胎形成到生命终止前都必须依靠食物中的营养素维持生命活动。人体在出生前由母体供给各种营养素，出生后的由摄入食物获得各种营养素，以维持生长发育、新陈代谢、调节生理机能、增强...     

2015年湖南省居民各类食物摄入量

目的 描述和分析2015年湖南省居民膳食摄入情况。方法 数据来源于中国成人慢性病与营养调查(2015),采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,计算每标准人日的各类食物摄入量。结果 2015年湖南省居民每标准人日的谷物及杂豆类食物摄入量为(251.65±8.19)g,薯类的摄入量为(61.20±6.11)g。蔬菜水果类食物每标准人日摄入量为(318.50±8.33)g,其中水果为(85.32±3.99)g, 61.39%的居民每日蔬菜摄入量不足,92.18%的居民水果摄入不足。畜禽肉每标准人日摄入量为(107.97±3.98)g,其中猪肉的每标准人日摄入量为(81.77±2.71)g,水产品每标准人日的摄入量为(43.55±2.66)g, 58.39%的居民畜禽肉过量,54.76%的居民水产类食物摄入不足。奶及奶制品每标准人日摄入量为(122.73±8.11)g,城市居民摄入量高于农村居民,88.67%的居民每日奶类摄入不足。食用油摄入量为(47.77±1.82)g, 61.35%的居民食用油摄入量超量。食盐的每标准人日摄入量为(10.20±0.61)g,农村高于城市,...     

广西居民营养与健康状况的调查研究

目的了解广西居民膳食摄入和营养状况以及与之相关的慢性非传染病的分布情况.方法采取多阶段整群随机抽样方法,于2002年抽取广西南宁、钦州、河池、贺州4个市的4个城区和天等、巴马、忻城、靖西等4个县4268户、17104人,按全国统一调查方法分别进行居民膳食调查、问卷调查,医学体检和血红蛋白、血糖、血脂等实验室检测.结果与1992年结果比较,广西居民畜禽肉、奶类、水果等食品摄入量分别增加了71.2、9.0和22.7g,优质蛋白质来源达到46.9%;每标准人日摄入的能量、蛋白质分别为9226.2kj和64.4g,分别占推荐摄入量（RNI）的91.8%和85.4%;而脂肪供给的能量占31.3%,视黄醇当量和核黄素摄入偏低,仅分别达到推荐标准（RNI）的30.4%、59.1%,钙摄入仅达到适应标准（AI）的39.4%.医学检查和实验室检测结果显示：广西居民营养不良率为12.9%,贫血率为16.8%;肥胖患病率（含中心性肥胖）为9.1%和超重率为4.4%;成人高血压患病率13.8%、糖尿病患病率1.43%、血脂异常率15.3%,估计广西成人高血压、糖尿病、血脂异常人数分别达到456.8、43.0和461.0万人.结论广西城乡居民每日能量、蛋白质、脂肪摄入量充足,优质蛋白质消费有明显提高,贫血和营养不良仍然存在,尤其是农村更为严重;同时与营养有关的慢性非传染病正在成为我区重要的公共卫生问题,其防治形势十分严峻.     

厦门市城区居民营养与健康状况调查

目的了解厦门市城区居民营养与健康状况。方法根据全国营养调查方案,2010年10¹2月对厦门市城区的6个社区居委会居民进行调查,采用连续3 d 24 h回顾法对其中的519人进行膳食调查,用称重法调查调味品的消耗,计算每标准人日各类营养素的摄入量;依据"中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs(2000)"对膳食营养状况进行评价。对775人进行了健康体检。结果本次调查的厦门市城区居民人群的蛋类食物摄入适宜,谷薯类、蔬菜、水果、奶类、豆类食物摄入偏低,禽畜类、食用油、盐摄入偏高;宏量营养素供能比例不合理,脂肪、钠摄入偏高,膳食维生素A、硫胺素、核黄素、维生素C、钙、锌摄入不足状况严重;被调查人群低体重率为3.2%,超重率为32.3%,肥胖率为8.6%,高血压患病率为12.7%,贫血患病率为7.0%,空腹血糖受损率9.4%,考虑糖尿病率为6.7%,血脂异常率高达55.7%。结论被调查人群膳食结构不合理,部分微量营养素摄入不足,脂肪、盐摄入偏高,慢性病患病状况比较严重,群体健康状况不容乐观。     

淮北市居民硒营养水平调查与评价

目的了解淮北市居民微量元素硒的营养水平状况,并为建立全国微量元素营养数据库提供有效的数据。方法于2003年9月—2004年6月,随机选取在淮北市出生或在淮北市居住10a以上健康居民513人,采用催化极谱法测定发硒含量,并划分硒丰度区;以发硒含量估算膳食硒摄入量,按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。结果淮北市居民发硒含量为(0.3903±0.1045)μg/g,仅有51.9%(266/513)的居民发硒含量属于适硒区水平。淮北市居民膳食硒摄入量为(31.92±9.93)μg/d;除0～6岁人群外,其他各年龄段人群膳食硒摄入量远低于中国营养学会推荐的摄入量。达到推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)标准的居民分别占19.9%(102/513)和32.9%(169/513),也远未达到满足群体中50%个体生理需要量的摄入水平。结论淮北市民从膳食中摄取的硒量严重不足,提醒市民应适当补充微量元素硒。     

江苏省居民营养与健康状况的研究

2002年国家卫生部、科技部和统计局共同组织了“2002年中国居民营养与健康状况调查”。按照方案,江苏省城乡调查了8个点。该调查设计严密,内容丰富,结果可信。调查揭示了近年来,随着社会进步、经济发展,居民营养与健康状况的变化和出现的新问题,并为居民营养改善,疾病预防控制,干预措施评价等提供了科学依据。调查人员对资料进行了分析研究,现将其中部分论文列为专栏发表,旨在让调查结果发挥出更大的社会与经济效益。     

成都市居民膳食结构变化的调查

成都市居民膳食结构变化的调查四川省成都市卫生防疫站（６１００２１）侯为道李建华谢先国李晓辉为了观察居民膳食结构变化，探讨其改善措施，我们利用１９８２年全国第２次营养调查和１９９６年成都市居民总膳食研究资料，对居民膳食结构及其变化趋势进行了初步研究。１...     

江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究

目的:探讨1989～2004年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势。方法:整群抽样的方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点。用3d称重法和3d24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量。以SAS软件对数据资料进行统计分析。结果:居民植物性食物消费量下降,畜禽肉和蛋类食物的消费量显著提高。成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,奶类的消费量增长较快。脂肪供能比增长较快,2002年时已超过WHO建议标准。居民的超重和肥胖患病迅速上升,成年男性BMI大于24以上人群1989年占9.4%,2000年28.6%,2004年34.1%。1989年高血压患病率男性为7.8%,女性4.8%,而2004年分别达到26.5%和20.1%。结论:江苏地区居民膳食结构和营养状况变迁,面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高,超重、肥胖和高血压疾病带来的挑战,应加强对居民膳食的引导和营养干预。     

自贡市农村居民膳食营养状况分析

自贡市１９９２年营养调查结果：农村居民膳食中热能充足，占ＲＤＡ１０６．５％，但蛋白质、Ｖｉｔ．Ａ、Ｖｉｔ．Ｂ２、钙等营养素量少质差，不能充分满足人群需要，７０％的热能和６５％的蛋白质由粮谷食品提供，属植物性食物为主的膳食类型。     

江苏省城乡居民身体活动水平与模式分析

[目的]了解江苏省城乡居民身体活动水平与模式.[方法]利用江苏省2007年慢性病及其危险因素监测数据,对3 932名15～69岁城乡居民的身体活动情况进行分析.参考世界卫生组织《身体活动问卷数据处理与分析指南》及美国身体活动纲要,用代谢当量(M ETs)计算身体活动量,将身体活动分为不足、中等、活跃3个水平.[结果]江苏省15～69城乡居民身体活动水平为不足、中等、活跃的比例分别为15.90%、37.28%、46.82%(标化后分别为18.41%、39.57%、42.02%);总身体活动量来自工作、交通、休闲时间锻炼的比例分别为58.09%、33.02%、8.89%(标化后分别为53.05%、34.77%、12.12%);每日静坐、睡眠时间分别为3.59、7.86 h,每日静态时间合计为11.45 h.[结论]江苏省15～69岁城乡居民整体身体活动水平尚可,工作与交通是居民身体活动的主要来源,今后应倡导居民更多的参加休闲时间锻炼、并减少每日静坐时间.     

驻海拔2847m军人膳食结构与营养状况调查

目的调查驻海拔2847 m地区某部队的营养素供给情况及干部体检指标的变化,为指导高海拔部队干部的合理膳食提供科学依据。方法按照GJB 1636-93《军人膳食营养调查方法》,采取称量法对该部队62名干部的膳食结构和营养水平进行调查,并对其2009-2011年3年期间的体检指标进行评价。结果受检干部每日人均摄入总能量为17.79 MJ,其中每日人均摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量分别为2.44、4.13、11.22 MJ。三大产热营养素分别占13.7%,23.2%,63.1%;豆制品、蔬菜、牛奶、蔗糖、动物脏腑、鱼虾类、水果、钙、维生素A、B1、B2摄入量不足;禽蛋及植物油摄入量高于军标。不同年龄组红细胞计数、总蛋白、白蛋白、直接胆红素和甘油三酯水平差异有显著性(P<0.05)。结论该部干部膳食结构不尽合理,建议增加蔬菜和水果的供给,改进烹调方法,做到食物品种多样化、合理调配膳食、均衡饮食,从而增强干部体质,提高部队的战斗力。     

1959—1985年丹东市城镇居民膳食构成和营养状况分析

本文搜集整理了丹东市1959～1985年有关资料,对城镇居民的膳食构成和营养水平进行了宏观分析,结果表明:(1)居民的营养和膳食水平逐年提高并趋于合理;六五期间热量和蛋白质人均摄入量分别为供给量标准的110％和97.1％,蛋白质、脂肪和碳水化物的热量构成比分别为10.5％、30％和58％;动物脂肪提供的热量比为13.2％。(2)新生儿低出生体重和5岁儿童体重低于年龄的百分比,分别为2.9％和0.56％(1985年),均低于发达国家水平(5％)。(3)8岁、14岁儿童21年间体重平均午增长值分别为0.11(男)、0.06(女)和0.33(男)、0.21(女)kg,身高分别为0.37(男)、0.28(女)和0.51(男)、0.30(女)cm,增长速度较快。(4)学龄前儿童的营养不良发病率逐年下降、而佝偻病的发病率则下降不明显,这可能与儿童户外接受阳光照射及膳食中VD摄入量较少有关。     

兰州地区2所高校大一学生营养知识、态度及行为现况调查

[目的]了解大一学生营养知识、态度与饮食行为,为高校开展营养教育和健康促进提供依据。[方法]利用随机整群抽样方法选取兰州市2所二类本科高校中的大一学生作为调查对象,采用自行设计的自填式调查问卷对大一学生的营养知识、态度及饮食行为进行调查。[结果]该人群营养知识平均得分为(24.1±5.6)分,态度平均得分为(22.4±3.8)分,行为平均得分为(16.3±2.9)分。营养知识,态度得分女生高于男生,营养行为得分男生高于女生。营养知识和态度之间有明显的正相关关系(r=0.215,P=0.001)。调查对象最希望了解的是营养不良预防知识(占95.5%),目前获得相关营养知识的渠道以报纸书籍和电视为主,分别占82.1%和64.7%。[结论]多数大一学生对营养知识掌握肤浅,普遍存在不合理的饮食行为,但均具有积极良好的态度。因此,应开展有效的营养教育提高他们的营养知识,为其健康行为的形成提供支持。     

重庆市城乡居民膳食结构分析

[目的]了解重庆市城乡居民膳食结构和营养状况,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。[方法]依据2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,分析重庆市城乡居民的膳食结构。[结果]重庆市城乡居民平均每人日摄入能量分别为2 413.6 kcal和2 538.2 kcal,达RDA（Recommended Dietary Allwance,RDA）的101.0%和106.1%。蛋白质和脂肪分别为65.8 g和94.6 g,提供能量分别为10.9%和36.9%。钙476.6 mg,达RDA的59.6%。膳食能量的53.2%来自谷类,蛋白质的43.5%来自谷类。动物脂肪占膳食脂肪的37.7%。[结论]重庆市居民的膳食特点为水果、奶及奶制品摄入不足,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

九十年代中国人群的膳食与营养状况

九十年代中国人群的膳食与营养状况葛可佑，翟风英，闽怀成，程列，王青，贾凤梅（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，北京１０００５０）人群的膳食营养状况在一定程度上可以反映一个国家的经济发展和社会文明程度。世界上大多数发达国家及若干发展中国家都在有计...     

城市低收入家庭儿童膳食结构及营养状况调查

[目的]调查城市低收入家庭学龄儿童膳食结构及营养状况,为进行营养干预措施提供依据.[方法]采用问卷调查,体格检查及生化检查的方法调查城市低收入家庭学龄儿童营养状况.[结果]家庭经济收入的高低对儿童的膳食结构及生长发育均有影响(P值＜0.05～0.01).[结论]为保证低收入家庭儿童健康成长,进行营养干预和营养立法是很必要的.     

天津市集体托幼机构膳食状况调查

本文对天津市6个城区、14处集体托、幼单位,按不同伙食标准,进行了膳食状况调查和体格检查。结果表明:如按刘冬生等所提出的集体儿童平均热量摄入应占供给量标准90％以上为正常,低于80％为低下,蛋白质摄入占供给量标准80％以上为正常作为依据时,则调查的14处园所中,热量有11处低于80％,蛋白质有12处低于70％,其它营养素亦有偏低现象。儿童的身长、体重的生长情况仅处在周启源等提出的六分法的指数乙级水平。故我市托、幼园所存在着营养素摄入量不足的问题。我们对营养素摄入量不足的原因进行了分析,并提出了今后的改进意见。