嵊泗县冷饮食品卫生学检测

随着市场经济和旅游业的发展,嵊泗县内的冷饮食品逐年增加。为了解嵊泗县冷饮食品卫生状况,加强冷饮食品的卫生管理及监督,我们对1992年~1996年冷饮食品进行卫生学检测,结果报告如下。材料与方法1．资料来源:1992~1996年本站监督科从本县冷饮生产厂家及各经销商店采样或冷饮生产厂家直接送样所得的冷饮食品的检测结果。2．方法与评价:按GB4789中规定方法操作,按GB2759 1—1996冷冻饮品及GB2759 2—1996碳酸饮料卫生标准进行评价。结果1．各年度冷饮食品构成及卫生学检测结果见表1。     

浅议食品和食品用产品的卫生学评价

食品和食品用产品的卫生学评价是食品卫生监督工作中一项重要的内容，在评价工作中常遇到的卫生检验报告代替卫生学评价、卫生检验报告与现场卫生条件不相吻合，无标准仪器的卫生检验项目与评价、食品和食品用产品的卫生学评价报告文书未经法定认可、食品和食品用产品的卫生学评价的方法无明细规定等一些问题，本文就此进行了讨论。     

集贸市场部分食品中使用甲醛和漂白剂的卫生学调查

<正>为配合今年在全国范围内开展的食品打假专项整治活动,了解市售食品中滥用有毒有害物质和漂白剂的现状,我们于2001年10～11月对市区15家集贸市场销售的粮食制品、豆腐皮和水发食品进行了监督监测,并追踪部分加工厂(场)作现场卫生学调查。     

冷饮食品335份卫生学监测结果分析

目的：了解秀洲区2000--2001年食品卫生状况。方法：采用细菌培养及乳糖胆盐发酵试验。结果：在335份食品中卫生指标合格数为287份，合格率为85．67％。结论：应加强卫生监督管理，提高冷饮食品的卫生合格率。     

石河子市熟肉制品卫生学调查

在丰富的街头食品中，熟肉制品以其品种多，销售快，利润高等特点，占据了主要市场。为了解石河子市熟肉制品卫生质量状况，掌握其卫生管理的重点，我们于2003年7月对市场上销售的多种熟肉制品进行了抽检，并对抽检情况进行卫生学分析。     

浅谈当代食品卫生学的发展方向与食品卫生监督管理的新要求

食品卫生学是研究可能威胁人体健康的有害因素及其预防措施，以提高食品的卫生质量，保护食用者饮食安全的科学。     

外籍船舶罐头食品卫生学调查

本文报道了对外国船舶的主要食品种类——罐头食品进行卫生学调查。共抽查147份罐头样本，其分属于蘑茹、水产、水果，蔬菜、干果和肉等六犬类．调查发现超过保质期的罐头样品为20份(13．6％)；保质期内胖听或罐体锈蚀的样本为5份(3．4%)；无标明生产厂家或保质期的3份(2．0%)．不同国家的船舶其罐头食品卫生现状有所不同．以发达国家的船舶为差．     

87家散装菜籽油加工厂卫生学调查

菜籽油是我国居民食用油脂的主要油品,是人们膳食中的重要组成部分,也是人体内热能的主要供给者.它的卫生质量问题直接关系到人民群众的身体健康.为提高菜籽油的卫生质量,2001年我们对全市87家散装菜籽油加工厂(坊)进行了卫生状况调查及样品检测,现将调查结果分析如下.     

熟食加工卫生学影响因素相关性分析

熟食(又称冷菜、凉菜、冷荤)作为终端环节食品,其直接入口的特性决定了产品的卫生质量与人群健康密切相关。已有文献报道由于食用不符合卫生要求的熟食可引起食源性疾病^〔1,2〕。为了解浙江省舟山市熟食加工情况,舟山市卫生监督所采取抽样调查的方法对38家餐饮业熟食间和20家自制零售熟食加工作坊进行调查,检测其产品质量,并运用相关性统计方法求证卫生学因素与产品质量的关联,确定影响产品卫生质量的主要因素,为在熟食制售中实施危害分析与关键控制点(HACCP)管理提供依据。现将结果报告如下。     

吐鲁番地区部分餐饮单位卫生学调查

目的为了解吐鲁番地区餐饮单位熟食品及炊餐具卫生状况,探索新疆高温地区食品卫生监督的有效方法。方法 2008-2009年对吐鲁番地区52家餐饮单位的熟食、餐饮具进行卫生学调查。食品样检验方法,根据国标GB4789《食品卫生微生物检验方法》进行菌落总数和大肠菌群测定,炊餐具采样根据国标GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,对样品进行大肠菌群检测。结果各种炊餐具及手表面细菌学检验结果中熟食墩污染率最高,其次为熟食刀,口杯的污染率最低。经卡方检验熟食墩与盘、杯和炊事员手的大肠菌群差别有统计学意义（P〈0.05）。经营性餐厅与单位食堂之间熟食细菌学检验有统计学差异（P〈0.05）。经营性餐厅与其他两类食堂之间炊餐具细菌学检验有统计学差异（P〈0.05）。结论吐鲁番地区单位食堂熟食品及炊餐具卫生状况是好的,但也存在不同程度污染,其中经营性食堂卫生状况存在一定问题.     

公共卫生学硕士营养与食品卫生学课程教学探讨

营养与食品卫生学是预防医学重要专业课之一,该课程在公共卫生硕士的培养方案中举足轻重。本文从目前本校该课程教学现状为切入点,从学生和教师两方面对教学中存在的问题进行剖析,并提出从学生出发,因材施教的教育理念,探寻适宜本课程和学生的教学方法,达到教学双方共同进步的目的。     

航空食品生产现场卫生监督调查报告

本文报道了白云卫生检疫局开展航空食品生产现场卫生监督的实施方法，基本情况、发现问题的处理办法。阐明开展该项工作对提高航空食品卫生质量及提高卫生检疫执法威信具有重要意义。     

熟肉食品销售用具卫生学调查

近年来随着个体饮食业的逐步发展 ,特别是经营熟肉食品的商贩遍布城乡 ,熟肉食品的检验合格率一直很低 ,由食用不洁熟肉食品而造成的食物中毒事件时有发生。为加强熟肉食品的卫生管理 ,有效地进行指导和监督 ,我们对熟肉食品销售过程中的用具污染情况进行了调查分析。1　材料与方法1.1　样品来源　 2 0 0 0年 5月选择市区某农贸市场内固定的熟肉食品摊点 ,对熟肉食品经营户销售过程中使用的刀、盘、秤、砧板 4种工具随机现场采样。1.2　采样方法　采用面积涂擦法。取备好的框内面积为 2 5 cm2的灭菌硬纸方框贴在食品容器、用具上 ,用无菌棉…     

生菜条生产的卫生学调查

目的 :了解生食的生菜条卫生质量 ,探索该类产品的卫生监督、监测管理方法。方法 :采取实验室检测并结合日常卫生监督。结果 :生菜加工前后比较 ,微生物含量大幅下降 ,菌落总数分别为 1.2× 10 6 cfu/ g和 6.3× 10 3cfu/ g,大肠菌群分别为 >110 0 MPN/ g和 <3 0 MPN/ g;亚硝酸盐含量降低 ,分别为 6.8mg/ kg和 3 .1mg/ kg。加工前后铅、汞含量无明显变化。结论 :科学种植、合理温控、减少腐败、确保消毒是生食生菜条生产的关键环节     

某大型浓缩茶饮料项目生产场所卫生学评价

目的 对该茶饮料项目生产场所的食品卫生安全控制设施进行卫生学评价，为卫生行政部门卫生审核提供技术依据。方法 依照卫生学评价通则对生产场所现场进行卫生学调查，竣工资料卫生工程分析和检测洁净车间尘粒数、微生物含量等进行卫生学评价。结果 该生产场所的生产工艺流程、车间布局与设备布置、消毒与卫生设施的设置基本符合饮料企业卫生规范；3个洁净车间空气尘粒数、微生物含量在标准范围内，但洁净车间的二次更衣室位置设置不合理。结论 该项目生产场所的食品卫生安全控制设施基本符合饮料企业卫生规范，但洁净车间二次更衣室设置有待改善。     

福建省地产保健食品现状调查

保健食品是以天然食品为基础,具有调节人体生理作用的特需食品。为了解我省地产保健食品发展现状,我们对福州、厦门、龙岩等三市销售的我省保健食品进行了调查,共检出本省保健食品105种。我省产品品种占市售22.96％,缺乏畅销产品,科技含量低,大多数为第一代功能食品,仅6种产品做过功能试验,无第三代功能食品。审批率较低,属新资源和加药的食品审批率为39.03％。执行食品标签通用标准情况差,标签合格率仅30.10％。宣传功效和保健作用的占57.94％,其中宣传助生长发育的占10.9％,助消化10.9％,营养强化1.82％,强壮作用11.8％,抗癌抗病性能38.2％,健脑增智8.2％,抗衰老15.5％,抗高血脂3.6％,减肥6.4％。超出国家规定的70种既是食品又是药品名单加入其它药物占14.31％。在调查福州九家生产企业看出我省保健食品生产企业多属中、小型,个别企业生产条件差,人员素质低。建议我省有关部门尽快成立福建省营养保健食品功能评价中心,以使我省的营养保健食品在安全性、营养性和功能性方面真正达到国家水平以至国际水平。凡合格者发给特殊标签,或在广告宣传词中允许出现该产品具有调节人体某项生理功能的词句,词句的使用要经评价中心批准,对于假冒伪劣产品要依法坚决打击。     

南通市涉外饭店、宾馆餐饮建筑设计卫生学评价

随着对外开放的扩大,近年来我市涉外饭店、宾馆增加了不少,我们在经常性卫生监督检查中发现,这类饭店虽然装修讲究,设备先进,但食品卫生方面还是不同程度存在一些问题,其中大多数与用于餐饮的建筑设计不够合理有关,因此我们对市区１０家不同类型涉外饭店、宾馆的选...     

虹口区零售熟食卫生学调查

随着改革开放,市场经济的发展,零售熟食商家逐渐增多,经营方式、规模不断改变,产品的卫生质量控制日益重要。为了了解虹口区零售熟食的卫生状况,探索影响零售熟食质量的危害因素,笔者于１９９９年４月对虹口区３４户国营、三资、私营企业和个体户零售熟食情况进行了...     

卫生学监测现况分析

目的 控制医院卫生环境中易感因素。方法 每月定期或根据需要到各科室，按《消毒技术规范》要求进行卫生学监测。结果 进行卫生学监测２９１７份，合格２０８７份，合格率９６．２％，其中空气监测合格率最低８９．８％。结论 对医院卫生环境消毒重视不免，缺乏环境保洁意识。有效控制易感三低医院感染发生率。