食品卫生量化分级管理在"外送快餐"行业中的作用

苏州工业园区是中国—新加坡两国共同开发的工业园区。从1994年成立至今已有1000多家外资企业入驻,其中世界500强企业在区内设立了102家公司。区内就业人数逐年上升,目前已达30余万。每日有20余万企业员工由外送快餐公司在加工场制作快餐后送至外企现场分餐,解决就餐问题。外送     

HACCP在航空配餐食品卫生管理中的应用

航空食品作为提供给机组和旅客食用的特殊食品，其生产过程有一套较高的卫生要求，但在日常卫生监督抽样检验中经常发现不合格食品，这就说明航空配餐公司在生产过程中的某个环节可能存在污染的可能。本就HACCP管理体系在航空配餐公司中的应用进行探讨，以避免不合格食品的出现，达到控制、保证食品安全卫生质量的目的。     

寓HACCP原理于国境口岸卫生监督工作的探讨

1危害分析(HA)1.1卫生监督工作重点要放在尚未建立良好生产规范,容易发生食品卫生安全问题,风险度较高的企业。1.2食品卫生问题的发生有明显季节性,每年第三季度(7、8、9月份)是食物中毒事件的高发期,这是由于第三季度气温较高,湿度大,食品本身容易变质。1.3从食物卫生问题的分类上看,细菌性和化学性