2004年济南市部分市售糕点、面包卫生状况检测结果分析

目的了解济南市市售糕点、面包卫生状况。方法对济南市2004年部分市售糕点、面包进行微生物学检测。结果共检测92份样品,总合格率为72．68％,细菌总数合格率79．34,大肠菌群合格率为 81.52％,霉菌合格率为98．91％。其中裱花蛋糕合格率最低,仅为54．17％。结论总体合格率较低,应提高生产单位的卫生意识,加大食品卫生监督监测力度。     

2006-2009年广州市越秀区熟肉制品微生物污染状况分析

[目的]了解广州市越秀区市售熟肉制品的微生物污染状况。[方法]抽取2006～2009年广州市越秀区辖内各类餐饮单位售卖的熟肉制品,检测菌落总数和大肠菌群,分析越秀区市售熟肉制品的微生物污染状况及其特点。[结果]2006-2009年熟肉制品合格率88．78％～90．240;大中型餐厅合格率为93．92％,集体食堂合格率为93．19‰,超市合格率为93．05,小型餐厅合格率为84．92％,熟食档口合格率为80．54％;酱卤肉类合格率为90．20％,烧烤肉类合格率87．71％;冬春季合格率为92．00％,夏秋季合格率为87．88％;菌落总数不合格417份,大肠菌群不合格764份;量化分级的A、B、C级的平均合格率分别为93．53％、91．24％、88．00％。[结论]越秀区市售熟肉制品卫生质量年度之间比较稳定,但在不同类型餐饮单位、不同量化分级等级单位、不同类型熟肉制品间存在差异。熟肉制品主要不合格项目是大肠菌群。实施食品卫生监督量化分级管理制度对熟肉制品卫生质量的提高可能有一定的促进作用。     

2004年莱芜市城区市售熟肉制品卫生质量调查

目的 了解莱芜市市售熟肉制品卫生质量，为卫生监督执法提供依据。方法 采取随机抽样的原则，2004年，在莱芜市城区内采集肉灌肠类样品60份，酱卤肉类样品52份，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐含量。结果 检测112份样品，合格率为61．6％。定型包装肉制品合格率为74．0％，散装肉制品合格率为51．6％，集贸市场肉制品合格率为45．7％，大中型超市肉制品合格率为88．1％，肉灌肠类合格率为78．3％，酱卤肉合格率为50％，所检样品中亚硝酸盐含量全部合格。结论 熟肉制品合格率低，微生物污染严重，亚硝酸盐用量符合国家卫生标准要求。应加强散装食品和集贸市场熟肉制品的监督管理。     

2005年河北省3类市售食品微生物监测结果分析

目的：了解河北省市售食品的卫生质量，为食品安全工程提供技术支撑。方法：在全省分市、区、县采样，依据GB／T4789-2003进行检测。结果：282份肉制品合格率84．4％，酱卤肉类合格率最低66．7％，290份乳制品合格率98．6％，485份调味品合格率95．1％。结论：本次监测3类食品总合格率较高，不合格样品主要集中于县乡基层、个体商贩，提示基层食品卫生监督亟待加强。     

深圳市福田区市售糕点类食品的卫生状况

目的了解深圳市福田区市售糕点类食品卫生状况。方法抽取深圳市福田区糕点类食品制售企业56家进行现场卫生学调查,同时,现场随机抽取103份糕点类食品样品进行检验。结果糕点制售企业布局合理率为78．6％;原辅料索证率为12．5％;称量设备使用率为28．6％;从业人员膨化剂卫生知识知晓率为35．2％。所有糕点样品微生物检测项目均合格,不合格项目为铝。铝含量合格率为28．2％,铝含量平均检测值为227．1mg／kg,最高值1226．0mg／kg。西式糕点铝含量合格率显著高于中式点心;定型包装糕点铝含量的合格率显著高于散装糕点;不同生产（或销售）单位的糕点铝含量合格率有非常显著差异。结论深圳市福田区糕点类食品铝含量超标情况相当严重,应积极采取有效的干预措施。     

广州市售糕点、熟肉制品中人工合成色素含量的现状分析

目的：为全面了解广州市售糕点、熟肉制品中人工合成色素含量情况。方法：对市场上销售的糕点、熟肉制品进行随机抽样调查，用高效液相色谱法检测分析了72份糕点、91份烧卤熟肉制品中人工合成色素柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝的含量。结果：发现检出样品中，糕点中人工合成色素的不合格率为36．11％，熟肉制品中人工合成色素的不合格率为6．59％，以上结果说明，糕点、熟肉制品中滥用人工合成色素情况比较严重，特别是糕点行业，合格率仅为60．66％，应引起有关部门的高度重视。结论：为了进一步提高市民食用糕点、烧卤熟肉制品的安全性及减少对人体健康的危害，建议加强消费市场的卫生监督。     

河源市2000～2005年糕点卫生监测

[目的]掌握河源市糕点卫生状况，为糕点生产销售的卫生监督管理提供科学依据。[方法]采用现行有效的GB/T5009.5《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》的分析方法对2000～2005年抽检的糕点进行检测分析。[结果]6年共检测933份糕点，总合格率为89.13％，2000～2005年的年度合格率分别为90.3％、93.4％、93．5％、82．7％、91．5％、80．2％，差异有统计学意义（x^2=23．11，P〈0．005）。河源市糕点的合格率偏低，且2005年有明显下降趋势。[结论]该市应加大糕点卫生监督管理力度，提高合格率。     

广州市东山区部分市售食品铅污染状况分析

为了解广州市东山区市场上部分市售食品的铅朽染状况，检测了抽检和送检的糕点、酒类、糖果蜜饯、保健品、茶叶五类样品共862份，其中糕点类食品222份，216份检测出铅，检出率97．3％，超标6份，超标率2．8％。酒类125份，全部检出铅，无超标。糖果蜜饯97份，84份检出铅，检出率86．6％，超标2份，超标率2．4％。保健品218份，212份检出铅，检出率97．2％，超标28份，超标率12．8%。茶叶200份，198份检出铅，检出率99％，11份超标，超标率5．1％。从检测结果看，虽然样品铅的检出率很高，但大多数符合国家卫生标准，不符合标准的食品主要集中在保健品与茶叶部分，建议我国铅食品卫生标准与国际标准靠拢，这有利于消费者的食品安全，也有利于我国参与国际竞争。     

河北省2002～2004年卫生抽检样品微生物污染状况分析

目的：为了解河北省卫生抽检样品微生物污染状况，提出预防控制措施。方法：以省、市、县（区）三级卫生抽检样品的微生物检验结果汇总，并进行统计分析。结果：2002—2004年河北省卫生抽检样品261674份，合格率为84．7％，从总体上看合格率偏低，合格率由2002年的86．6％下降到2004年的83．8％，食品、水、化妆品、公共场所4大类样品分别比较合格率有显著性差异，食品中肉与肉制品的合格率较低，合格率在75％以下，对餐具消毒效果的检测从2003年和2004年的检测来看，合格率仅为66．6％和73．1％。结论：我省各种健康相关产品微生物污染比较严重，卫生行政及卫生监督部门应高度重视，同时指出了目前卫生监督检测工作中存在的不足，提出针对性的预防控制措施。     

2006年济宁市任城区市售保健食品标签说明书监督检查结果分析

[目的]了解市售保健食品标签和说明书的现况，以便为保健食品的监督管理提供依据。[方法]2006年11～12月，在济宁市任城区52家食品超市、药店、保健品专卖店，抽取销售的保健食品，依据《保健食品标志规定》对标签、说明书进行检查。[结果]检查保健食品136种，标识合格的65种，合格率为47．79％。标识合格率，超市的35份样品为51．43％，26份药店样品为46．15％，75份保健品专卖店样品为46．67％（P〉0．05）；性功能保健食品类的样品合格率33．93％（19／56）；美容保健食品类的样品合格率44．84％（21／43）；延年益寿保健食品类样品合格率为67．57％（25／37）。71份不合格保健食品中，夸大功效、宣传治疗作用的占63．38％，无保健食品标志或批准文号的占43．66％．扩大适宜人群或其项目缺失的占38．03％，命名不规范的占28．17％，功效成分不明确的占16．90％；47．89％的同时有2项内容不合格。[结论]任城区市售保健食品标签说明书合格率很低，存在问题最多的是夸大功效、宣传治疗作用。     

乳酸菌乳品微生物指标检测结果分析

目的：为了解昌平区市售和生产厂家乳酸菌乳品微生物指标的污染情况。方法：按国标规定的方法对222份乳酸菌乳品进行了乳酸菌数、大肠菌群、致病菌（包括沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌及酵母计数的测定。结果：222份乳酸菌乳品的总合格率为52．25％，乳酸菌数的合格率为72．97％，大肠菌群的合格率为95．05％，致病菌的合格率为100％，霉菌的合格率为90．99％，酵母菌的合格率为93．24％；生产厂家委托送检的样品的合格率显著高于监督抽样的；二、三季度乳酸菌乳品的合格率显著低于一、四季度。结论：加强对乳酸菌乳品的监督监测，对生产、运输和储存的各个环节都要加以注意和重视，全面提高乳酸菌乳品的质量。     

郑州市中原区2006-2008年糕点面包类食品卫生质量监测结果

目的了解糕点面包类食品的卫生质量,为管理部门有效监管提供科学依据。方法对郑州市中原区2006--2008年糕点面包类食品生产加工单位抽样监测资料进行分析。结果共抽检样品465份,合格425份,合格率91．40％。第2、3季度合格率较低,分别为88．98％、85．34％。冷加工糕点较热加工糕点合格率低,差异有统计学意义（χ^2=9．3,P〈0．01）。结论郑州市中原区糕点面包类的卫生质量有待提高,应加强对生产加工、储存销售过程中重点环节的监管和季节性产品抽检工作,提高从业人员的食品卫生安全意识,不断提高产品卫生质量,保障广大消费者的身体健康。     

肇庆市鼎湖区2007--2009年市售熟肉制品卫生质量分析

目的了解肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生质量,为食品安全监督工作提供科学依据。方法2007年1月8日至2009年6月30目的每个季节对鼎湖区7个镇办的所有正在经营的每个市场摊档和餐馆的烧烤类和酱卤水类熟肉制品进行随机抽样。按照GB／T4789--2003进行菌落总数、大肠菌群和致病菌检测。结果共检测467份熟肉制品,合格101份,总合格率为21．63％。其中菌落总数指标合格205份,合格率43．90％;大肠菌群指标合格103份,合格率22．06％;所有样品中均未检出沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌。酱卤水类合格率（17．77％,43／242）低于烧烤类（25．78％,58／225）（P〈0．05）;市场销售熟肉制品的合格率（12．04％,49／407）低于餐馆销售的（86．67％,52／60）（P〈0．01）。结论肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生合格率偏低。应加大监督力度,确保消费者能食到安全的熟肉制品。     

某地区糕点食品卫生监测状况分析

目的为更好地了解本地区糕点食品的卫生状况,维护消费者健康和权益。方法2006-2008年对本地区糕点食品进行了抽样,按照GB／T4789．2．3．4．5．10．15-2003《食品卫生微生物学检验》方法检验。结果共采集197份样品,产品合格率76．65％（151／197）,冷加工类糕点合格率明显低于热加工类和饼干类糕点。菌落总数、大肠菌群不合格率有所增加。结论本地区糕点食品的卫生质量亟待提高。     

2004和2007年徐州市售油条中铝含量的比较

目的通过对徐州市市售油条中铝含量的测定，比较2004和2007年油条铝含量的变化。方法对2个年度各15份抽检样按照国家标准CB／T5009．182—2003《面制食品中铝的测定》方法检测。结果2004年合格率为40％，2007年为73％。结论2007年抽检样品的合格率明显提高，严重超标的明显降低。样品铝含量不匀。     

广西市、县、乡镇、个体四级医疗机构消毒监测情况比较分析

目的：分析广西自治区各级医疗机构消毒监测资料，掌握广西自治区医疗机构消毒工作的状况。方法：根据卫生部2002年版《消毒技术规范》采样监测，并将监测数据进行统计分析。结果：2004年全区医疗机构市、县级、乡镇和个体诊所消毒监测样品总数依次为3602、6953、7616、25127份，合格率依次为89．7％、92．3％、87．4％、75．7％，四者差异有显著性（P〈0．01）；各类监测样品中以一次性使用消毒卫生用品合格率最高（99．1％），最低为医院排放污水的消毒效果（61．0％）。结论：医院管理人员要加强医院消毒效果工作，严格执行污水排放标准；乡镇级医疗机构和个体诊所是今后消毒监测工作的重点，同时应加强空气消毒、物品消毒、手和皮肤消毒工作。     

2009-2012年聊城市市辖医疗机构消毒效果监测

目的了解聊城市市辖医院2009-2012年消毒效果监测情况,为进一步加强医疗机构的消毒技术指导提供科学有效的依据。方法按《医院消毒卫生标准》对聊城市2009～2012年市辖32家医疗机构的消毒效果进行检测。结果2009-2012年共检测各类样品1343份,合格样品1214份,合格率为90．39％。2009～2012年样品合格率分别为91．37％、96．96％、82．i0％、87．33％（P〈0．01）。样品合格率,使用中消毒液、口腔器械乙肝表面抗原均为100．00％,空气、物体表面、医护人员手、内镜腔面及冲洗水合格率为66．18％、88．14％、92．13％、89．74％（P〈0．01）;市直医院、县级医院和民营医院分别为90．44％、89．76％、93．75％（P〉0．05）。结论聊城市医院消毒效果监测总体合格率偏低并且不稳定,物体表面、内镜腔面及冲洗水和空气合格率欠佳。     

重庆市万州区市售熟肉制品卫生质量状况调查

[目的]了解重庆市万州区市售熟肉制品的卫生质量状况。[方法]采用随机抽样监测方法，对万州区的大型食品超市和集贸市场销售的熟肉制品进行检测。[结果]共检测熟肉制品378份，合格188份，合格率49．74％。亚硝酸盐合格率84．29％，细菌总数合格率64．62％，大肠菌群合格率55．99％。超市熟肉制品合格率高于集贸市场，分别为75．00％和43．79％，二者间差异有统计学意义。[结论]万州区市售熟肉制品卫生质量堪忧，应加强其加工至销售各环节的卫生监督监测。     

唐山市市售化妆品标签标识的现况调查

目的了解唐山市市售化妆品的标签标注情况，为唐山市化妆品的监督工作提供依据。方法在唐山市市区按照随机抽样的方法抽取大型商场超市、小型超市、部分销售化妆品的个体经销商商店，现场调查其化妆品标签的基本情况。结果共采集1009份化妆品样本，其总体合格率为80．2％；国产普通化妆品的合格率（82．2％）高于特殊用途化妆品（66．3％）和进口化妆品（76．9％），且差异有统计学意义（P〈0．01）；大型商场超市的国产普通及特殊用途化妆品合格率（86．7％，80．6％）高于小型超市、个体经销商商店的化妆品合格率（73．4％，38．2％），且差异均有统计学意义（P〈0．01）。结论唐山市市售化妆品的标签标识仍是日后监督工作的主要问题。     

镇江市市售抗菌洗液卫生质量调查分析

目的了解镇江市市场上销售的抗菌洗液的卫生质量,为卫生监督管理提供依据。方法 2008—2009年抽取市区超市、药店销售的消字号抗菌洗液产品,按卫生部2005年印发的《消毒产品标签说明书管理规范》、《一次性使用卫生用品卫生标准》（GB15979—2002）和卫生部2002年版《消毒技术规范》进行检测和评价。结果 2年共调查样品39份,合格5份,总合格率为12.8%,其中34份样品标签说明书存有不同情形的违规现象。微生物学指标合格率为83.8%（31/37）,细菌菌落总数、真菌菌落总数和致病性化脓菌中绿脓杆菌不合格样品分别有6、2、1份。不同成分产品的微生物学指标合格率不同,其中纯中药为主要原料的7份样品中有3份样品不合格。结论镇江市市售的部分抗菌洗液的样品存在标识不规范及微生物污染现象,应进一步加强监督监测管理,确保抗菌洗液产品的卫生质量。