上海市居民膳食结构变化趋势分析

[目的]了解1982~2002年上海市居民膳食结构的变化趋势。[方法]利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料,对上海市居民的膳食结构状况进行分析。[结果]20年来随着居民生活水平的提高,上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化。能量和蛋白质的摄入能够满足需要;优质蛋白质的比例上升;蔬菜和水果的摄入量均有较大幅度提高;畜禽肉类和水产品的摄入量增加;奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量也有增加。但同时畜禽肉类等动物性食物在食物中所占的比重越来越大,谷类食物在膳食中的比重逐渐减少,油脂和盐消费过多,蔬菜水果消费仍不足,奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量尚需增加。钙、维生素A等营养素缺乏依然存在;脂肪供能比达到36%,超过中国居民膳食营养素参考摄入量和世界卫生组织推荐的30%的上限。[结论]还需进一步加强营养干预,调整膳食结构,预防营养相关性疾病的发生。     

2009—2018年深圳居民膳食结构变化趋势

目的 通过比较2009年和2018年深圳市居民的膳食结构,了解深圳居民的膳食结构变化,为提出合理膳食建议提供参考依据。方法 分别于2009年和2018年,采用整群随机抽样法抽取8 487名和10 043名深圳常住居民进行相关营养与健康状况调查,比较深圳居民不同年度各类食物及营养素摄入量的差异。膳食调查采用食物频率调查法。结果 与2009年相比,2018年深圳居民平均每标准人日粮谷类、水果类、水产品、蛋类、烹调油的摄入量分别增加了39.35 g、33.66 g、14.51 g、8.82 g、7.54 g; 水果类、奶类及其制品的摄入低于推荐摄入量,而畜禽肉类、烹调油及盐的摄入依然高于推荐摄入量; 蛋白质、维生素B₁、维生素E、钙、镁摄入量呈上升趋势,其余营养素摄入量呈下降趋势; 膳食能量的47.50%来源于粮谷类,其次是纯热能食物(21.80%)和动物性食(19.60%); 与十年前相比,碳水化合物和蛋白质供能比有所上升,而脂肪供能比下降; 居民主要摄取动物性蛋白和动物脂肪。结论 2018年深圳居民的膳食结构较2009年有所改善,但仍存在膳食摄入不均衡,营养素摄入不足与摄入过量并存的现象,且膳食结构具有明显“西化”趋势。深圳市今后应根据人群的不同特征开展针对性、多方面的营养健康宣教工作,促进居民合理膳食习惯的形成,降低营养相关疾病发生率。     

青岛市居民膳食结构和营养状况调查

目的了解青岛市城乡居民的膳食结构和营养状况。方法利用青岛市首次居民营养与健康状况调查资料，对72个调查点2160户居民进行家庭膳食调查（城市720户，农村1440户），以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果青岛市居民平均每人日摄入能量9．6810，蛋白质68．3g，脂肪90．8g，维生素C摄入充足；硫胺素和核黄素偏低；钙530．2mg，占推荐膳食供给量（Recommended Dietary Allwance，RDA）的66．3％。膳食能量的47．3％来自谷类，蛋白质的43．5％来自谷类。脂肪提供总能量的35．3％，动物脂肪占膳食脂肪的35．0％。结论青岛市居民平均已摄入了足够的食物，改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

苏州市居民膳食调查分析

苏州市居民膳食调查分析江苏省苏州市卫生防疫站２１５００３马良才为了实际了解苏州市居民的膳食与营养状况，我们在１９８２年全国营养调查的基础上，分别于１９８９、１９９１和１９９３年秋季３次对苏州市居民进行了膳食调查。现采用１９９１年秋所作的膳食调查结果，...     

洪雅县某社区居民膳食营养调查

了解洪雅县洪川镇社区居民膳食营养状况,以制定符合本地实际的营养干预政策。方法以整群随机抽样的方法选取洪雅县洪川镇社区4个街道办事处共10个居委会作为住户调查和整群调查的调查点,住户调查随机抽取在洪川镇居住3年以上的2000居民。采用食物频率问卷和24h回顾的膳食调查方法进行调查研究对象的膳食摄人情况。结果男性各营养素实际摄入量蛋白质77g、钙485mg、维生素C68nag,低于标准供给量;女性各营养素实际摄人量蛋白质58g钙550mg铁13mg,低于标准供给量。结论男性蛋白质、维生素C摄人相对不足,钙摄人不足。女性摄人热能、蛋白质、钙摄入不足,而缺铁较为明显。     

常熟市居民膳食结构及能量来源状况分析

目的了解江苏常熟居民膳食营养结构及各供能物质的食物来源,为改善居民膳食现状提供参考资料,以制定符合地方实际的营养干预政策。方法采用多阶段抽样方法抽取常熟市农村、城镇、城市居民分别为540、90、90户家庭,对其年满15周岁及以上成员进行膳食频率调查。结果常熟市居民蔬菜、水果、奶类摄入分别为262.2g、71.6g、24.4g,谷类食物提供的能量占总能量的55.2%,由动物性食物提供的占15.5%。结论居民膳食结构不尽合理,蔬菜、水果、奶类摄入均偏低,高脂食物摄入过多,应加强健康教育,指导居民合理膳食,预防和控制营养相关疾病。     

南市区居民膳食营养调查

膳食中各种营养成分的摄取,直接关系到人群的健康。为了解本区居民膳食营养状况,研究存在的问题及为消费导向提供依据,本站依照《全国营养调查手册》在１９９２年对本区居民进行了膳食调查,报道如下：一、对象与方法１．对象　为本区内抽中的样本单位（住户）的常住人口和现有人口。以区为一级单位,采用分层分级整群随机抽样,共抽取２个街道,每个街道各抽２个居委会,每个居委会各选３０户常住居民为调查对象。全区共调查１２０户,调查人数为３７４人。２．方法　采用全国统一的膳食调查表,由经统一培训的调查员填报,采取入户访问…     

上海市闵行区居民膳食营养与健康状况调查

目的了解上海市闵行区居民的膳食结构、营养状况和营养相关疾病的流行状况,为政府制定政策,实施综合干预措施提供依据。方法本次调查是家庭抽样调查,采用多阶段分层随机整群抽样方法,调查包括询问调查和膳食调查。结果本区居民食物消费品种丰富,但存在膳食结构不合理现象,表现为畜禽肉类和盐类消费过多,谷类、大豆类消费偏低,蔬菜、水果和奶类消费不足。三大营养素供能比不合理:蛋白质供能比达18.3%;脂肪供能比达39.4%;碳水化合物供能比为42.4%。钙、维生素A等营养素缺乏。监测人群中15岁及以上成年人高血压、糖尿病、血脂异常患病率依次为18.5%、4.0%和6.3%。居民吸烟率24.0%,每周饮酒率19.4%,经常锻炼率35.1%。18～44岁和45～59岁年龄组锻炼比例较低,仅为22.0%和32.1%。结论本区居民膳食结构不尽合理;存在营养过剩与部分微量营养素摄入不足现象;营养相关慢性病患病率在中年人群已达高峰。建议加强营养监测和综合性营养干预,正确引导食物消费,优化膳食模式,倡导健康生活方式,改善居民营养状况,预防相关疾病的发生。     

贺州市八步区居民膳食结构调查

目的了解贺州市八步区城乡居民膳食结构、营养状况对居民健康的影响,分析存在问题,为指导居民合理膳食,改善营养,预防控制与膳食营养缺乏和过剩有关的慢性非传染性疾病提供依据。方法按照全国营养调查方法,采用多阶整群随机抽样方法,抽取贺州市八步区3个乡镇、6个村委会、537户。其中膳食调查177户、613人、健康体检2401人。用称量法获得每个家庭调味品消耗量,连续3天24小时回顾法获得每人各类食物摄入量,医学体检和血红蛋白、血糖、血脂等实验室检测。结果贺州市八步区城乡居民平均每标准人日摄入谷类393.58g,大米占93.56%;摄入蔬菜水果439.95g;动物性食物146.30g,猪肉占57.24%,禽肉12.10%,水产品14.22%,奶2.21%,、蛋7.80%,动物油0.3%;摄入豆类16.48g,盐10.04。结论贺州市八步区城乡居民营养状况有较大改善,但膳食结构不合理,高能量、高脂肪类食物摄入过多,居民患慢性非传染性疾病增加。     

绍兴市居民的膳食营养分析

[目的]为了解绍兴市区居民膳食营养状况,探讨对高血压患病率的影响。[方法]采用WHO MONICA（中国MONICA）方案的方法和标准,在市区抽取年龄在25-75岁常住5a以上的居民173人,进行24h膳食回忆调查。连续3d。[结果]绍兴市区居民人均每日摄入主要营养素占RDA（中国营养学会推荐供给量标准）的百分比;能量84%,蛋白质100%,碳水化合物符合RDA,脂肪、食盐高于RDA;营养素摄入来源的百分比;能量来源于谷类48%,干豆类6%,畜禽类14%,水产类5%;蛋白质来源;谷类30%,干豆类11%,畜禽类25%,水产类19%,脂肪来源;动物性占37%,植物性占63%;能量供给比;蛋白质15%,脂肪27%,碳水化合物58%;超重肥胖率[（BMI）≥25]达33.7%,高血压患病率34.7%,[结论]随着生活水平的提高,绍兴市区居民的膳食结构已进入动植物食品并重的“混合型”。脂肪的摄入量偏高,由于高科技生产力的发展,人们的劳动强度下降,体能消耗减少。超重肥胖率增高对高血压患病率有明显的影响。     

山东省中西部地区农村居民膳食结构和营养状况调查

目的了解山东省中西部农村居民的膳食营养状况，为改善农村居民膳食结构，提高居民健康水平提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法，抽取山东省中西部8个县（市、区），每个县（市、区）随机抽取2个乡镇，每个乡镇随机抽取2个村，每个村按系统抽样方法共调查11987人。膳食调查采用食物频率法收集调查对象过去一年中各种食物消费频率及消费量。结果山东省中西部地区农村居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为553．9g，新鲜蔬菜为310．6g，水果为58．2g，畜禽肉类为36．3g，蛋类为50．1g，奶类为16．7g，豆类34．4g，油脂为44．8g，食盐为12．3g；每标准人日能量摄人量为12095．6kJ，碳水化合物为451．8g，蛋白质为85．6g，脂肪为78．8g，膳食纤维为18．7g；粮谷类食物供能占总能量的66．1％，动物性食物供能占6．6％；碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占总能量的63．2％，12．0％，24．8％；来源于动物性食物的脂肪占24．o％，来源于植物性脂肪占76．0％。结论山东省中西部地区农村居民能量、蛋白质、脂肪摄入量充足，蔬菜水果、豆类、动物性食品摄入量偏低，而植物油、食盐的摄入量偏高。     

广西居民膳食营养状况调查

目的了解广西居民膳食营养状况,为制订营养改善策略提供科学依据.方法用多阶整群随机抽样法抽取4个城区、4个农村县,4268户、17104人.用称重法获调味品量,3d、24h回顾法获个人食物量;测定身高、体重、血红蛋白和血浆维生素A.结果每标准人日摄入能量9226.2kJ,达推荐摄入标准（RNI）91.8%,城乡分别为10301.11,8877.5kJ,达RNI 102.7%和88.5%.蛋白质、脂肪分别为64.4,75g,提供能量分别为11.9%和31.3%.视黄醇、核黄素和硫胺素分别为527.3μg RE、0.8mg和1mg,分别达30.4%,59.1%和78.1%.钙、铁分别为311.4、19.4mg,分别达适宜摄入标准（AI）35.4%和118.4%.动物蛋白质占蛋白质总摄入量的37.4%,城乡分别占46.9%和33.4%.动物脂肪占脂肪总摄入量的74.7%,城乡分别占54.7%和81.9%.营养不良率为12.9%,肥胖率9.1%（含中心性肥胖）,超重率4.4%,贫血率为17.2%,其中孕妇为48.6%,乳母为24.1%;学龄前儿童发育迟缓率15.8%,婴儿低出生体重率4.8%.结论广西居民营养状况有了较大改善.能量、蛋白质基本满足,视黄醇、核黄素和钙偏低,食盐偏高,脂肪能量偏高.亟待制定广西膳食营养促进策略,防制不良和营养相关慢性病.     

2010年呼和浩特市新城区居民膳食与营养素调查

目的研究呼和浩特新城区居民的膳食结构和营养状况,为实施针对性干预措施及政府制定政策提供依据。方法采用多阶段整群随机抽样法,对新城区六个社区居委会,共计180户429位居民进行膳食调查。结果呼和浩特新城区居民平均每标准人日摄入谷类为353.2g、豆类7.4g、蔬菜类162.1g、新鲜蔬果59.2g、坚果4.0g、肉禽蛋鱼虾合计104.2g、奶及其制品97.3g、食用油合计36.2g、盐9.9g;新城区居民平均每标准人日能量摄入为2 046.9kcal、蛋白质62.2 g、脂肪84.8g、膳食纤维9.9g、碳水化合物263.5g,视黄醇245.5g、维生素C62.9mg、核黄素0.8mg、尼克酸12.7mg、钙365.4mg、铁21.3mg、锌9.7mg、硒46.9mg、磷933.4mg、钠6 146.6mg、镁281.2mg。结论居民膳食结构不合理,多种营养素摄入不足,形成了高能量密度、高脂肪、高盐、低水果蔬菜、低膳食纤维的膳食结构,应加强膳食指导和营养干预。     

河南省成年居民膳食结构变化分析

目的　掌握食物摄入的动态变化 ,为健康干预和有关政策制订提供依据。方法　采用分层多阶段整群随机抽样的方法 ,10余年间对抽取的观察户连续 5次进行膳食调查。结果　从 1989年～ 2 0 0 0年我省成年居民的食物消费发生了较大变化 ,膳食结构得到改善。植物性食物消费趋向减少 ,动物性食物消费增加。不同地区变化幅度存在一定差异。结论　根据河南省实际和合理食物消费目标 ,鼓励大豆加工利用和乳类产业的发展、消费 ,针对性开展健康教育 ,指导不同人群合理膳食 ,提高健康水平     

江苏省居民膳食结构变化趋势分析

为了解江苏居民膳食结构及变化趋势，对江苏省4次膳食调查结果进行分析。结果表明，居民谷类、蔬菜及农村点动物性食物消费在1989－1993年呈下降趋势；1997年各类食物除谷类外，消费量开始上升；城市点动物性食物消费量增高，经济收入较低的县动物性食物消费量偏低、谷类及薯类消费量较高。江苏省各地膳食结构均存在不合理现象。     

湖南成年居民膳食结构现状分析

目的：了解湖南成年居民膳食摄入和营养状况。方法：采取多阶段整群随机抽样方法，按全国统一调查方法分剐进行居民膳食调查。结果：2004年湖南省不同地区成年居民食物摄入量有统计学意义，膳食能量主要来源于谷类，脂肪主要来源于食用油。结论：我省成年居民膳食结构不尽合理；矿物质中钙的摄入量明显不足；每日能量、蛋白质、脂肪摄入量充足。     

湖南省长沙市和沅陵县居民经济收入影响膳食结构变化趋势比较

目的：了解湖南省城乡居民经济收入对膳食结构的影响变化,方法：采用多阶段分整群抽样方法,于1997年对湖南省长沙市（城市）和沅陵县（农村）进行了调查,并将493名成人的经济收入水平,膳食和体质状况与1991年的调查结果进行比较分析。结果：随经济收入的提高,两地居民谷物类食物摄量下降,动物性食物摄量上升（P＜0．05）,在高,中收入人群碳水化合物热能比低于60％,脂肪热能比超过30％,超重和肥胖（BMI大于等于25）人群增多,特别在城市,长沙市和沅陵县膳食构成差别较大,反映地区之间的不平衡性,结论：在经济收入增长较快的同,城乡居民膳食结构正处于转型过程中,并存在膳食结构不平衡现象,积极推行“中国居民膳食指南”非常必要。     

邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况分析

目的了解邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况,为指导当地居民合理膳食,提高营养水平和促进健康提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,以家庭为单位进行入户调查,利用3d24h膳食回顾和3d全家称重数据,用Excel建立数据库,用SPSS17.0统计软件进行数据分析。结果邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,平均标准人日谷类食物摄入量440.9g,水果摄入量34.9g,奶及其制品摄入量52.6g,食用油、盐平均摄入量分别为43.2和11.7g。每标准人日摄入能量为8369.2kJ,蛋白质标准人日摄入量为60.9g;脂肪为85.5g,膳食纤维为11.4g。谷类食物提供的能量占总能量的47.8%,来源于脂肪提供的能量比例为37.9%。结论邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,蔬菜和水果摄入明显不足,油、盐摄入相对较高,脂肪摄入高于全国水平,脂肪供能比超出建议范围,膳食结构不合理。相关部门应加强宣传与干预,倡导正确的平衡膳食理念。     

武警某部队膳食结构分析

目的了解武警某部队食物膳食结构和营养状况。方法选择武警某部队4个中队进行调查,膳食调查采用连续3 d称重法。结果(1)食物结构调查显示,各中队谷类摄入量均未达到军标;蔬菜摄入量除D中队达标外,其他均未能达标;鱼类摄入量A中队和C中队未能达标;肉类摄入量均高于军标。每人每日蛋白质摄入量为147.72~213.46 g,脂肪摄入量为132.58~243.65 g,略高于军标;植物性脂肪占33.68%~58.70%,除D中队达标外,其他中队均未能达标。(2)受调查的4个中队每人每日能量摄入量为14.06~22.29 MJ,在能量来源分布中,脂肪和蛋白质分别占33%~41%和16%~18%,高于军标;碳水化合物占43%~49%,低于军标;各中队纤维素摄入量为5.32~9.90 g,均明显达不到推荐适宜摄入量。(3)B中队和C中队钙、VB2和VC摄入量未能达标;VB1摄入量为1.89~2.91 g,4个中队均未能达标。结论该部队食物结构欠合理,肉类摄入偏高。建议合理调整膳食结构,适量增加谷类和蔬菜的摄入。     

中国中老年人群膳食结构及其变化趋势

目的利用2002年中国居民营养与健康状况调查的资料,对45岁及以上中老年人群膳食营养状况进行分析,并对其食物消费现状与1992年营养调查资料进行比较。方法全国31个省/直辖市/自治区的132个调查点中选取23470户进行了膳食调查,样本人群中共有26918名45岁以上中老年人。膳食调查采用连续3d24h回顾询问法调查所有摄入食物,及用"称重法"调查家庭调味品消费量。结果男/女性平均食物摄入量:谷类425.9g/363.7g,干豆及豆制品17.5g/14.8g,蔬菜287.7g/265.6g,水果37.6g/42.9g,畜禽类77.4g/63.3g,鱼类34.9g/30.5g,奶类32.5g/33g,烹调油44.5g/38g,食盐13.2g/11.1g,酱油10.6g/8.6g。结论与1992年中国居民营养调查比较,2002年城乡中老年人群膳食结构发生了明显的变化。动物性食物、奶类摄入量有所增加,以农村变化更明显;谷类食物摄入量减少,烹调油消费量则明显增加,膳食不平衡比10年前更甚。