江苏省南通市市售海产品中铅、镉、砷、汞、无机砷及甲基汞污染评价

目的 测定南通市市售海产品中铅、镉、砷、汞、无机砷及甲基汞含量,了解其污染状况,为安全生产和食用海产品提供依据。方法 取四类18种海产品可食部位粉碎均匀后,使用微波消解处理样品,应用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定海产品中铅、镉、砷含量,原子荧光光谱仪测定海产品中汞含量,液相色谱-原子荧光谱仪测定海产品中甲基汞和无机砷含量;依据《食品中污染物限量》（GB2762-2017）评价结果,采用单因子污染指数法（single factor polltion index, Pi）和重金属综合污染指数法（heavy metal polltion index,MPI）评价污染程度。结果 四类18种海产品中铅、镉、砷、汞的检出率都为100.00%,无机砷检出率为50.00%,甲基汞检出率为5.56%。对照限量标准,有1份鱼中铅含量超过限量标准,铅含量合格率94.44%,镉、砷、汞、无机砷、甲基汞含量合格率均为100.00%;Pi显示鱼类的铅中度污染、镉和无机砷轻度污染,双壳类无机砷轻度污染,软体类镉轻度污染,MPI：鱼类>双壳类>甲壳类>软体类。结论南通市市售海产品普遍存在...     

高效液相色谱-氢化物发生原子荧光光谱联用测定市售海产品中砷形态学研究

目的建立海产品中砷形态分析的检测方法,了解市售海产品中砷形态与含量。方法建立高效液相色谱-氢化物发生原子荧光联用(HPLC-HGAFS)测定海产品中砷形态的方法,对市售海产品砷形态进行分析。无机砷检出率比较采用χ~2检验,P0.05为差异有统计学意义。结果海产品中砷形态分析方法在0~100.0μg/L范围内呈线性关系,平均回收率86.0%~112.7%,相对标准偏差(RSD)2.59%~4.62%。68份海产品中未发现无机砷超标。鱼类、甲壳及软体三类海产品无机砷检出率差异有统计学意义(χ~2=15.038,P0.01)。结论建立砷形态分析的方法简便、准确可靠,符合海产品检测的要求,通过对市售海产品中砷形态分析,初步了解市售海产品无机砷含量,为海产品中无机砷监测提供可靠数据。     

海产品中的砷形态测定方法的研究

目的建立海产品中砷形态的分析方法,了解海产品中砷的污染状况。方法按食品安全国家标准食品中总砷及无机砷测定(GB 5009.11-2014)的无机砷的检测方法,改变流动相的组成,优化色谱分离条件,对市售海产品进行砷形态及其含量分析,并与原子荧光光谱法测定结果进行比较。结果 4种砷形态均有良好的线性关系,r值0.9994～0.9999,最低检出限达0.15 ng/mL,平均回收率为80.2%～106.2%,各组分的相对标准偏差均≤2.15%。结论新研制的方法可有效测定海产品中形态砷的含量,保留时间短,精密度高,操作便捷,结果较准确可靠,易推广应用,与国标法(GB 5009.11-2014)相比,具有分析时间短的优势。     

甘孜州6个监测点松茸中总砷及无机砷含量的监测分析

目的对松茸中总砷及无机砷含量的监测结果进行分析,为松茸及其制品食品安全地方标准提供依据。方法在四川省甘孜州6个监测点采集210份干制及冷冻松茸样品,采用原子荧光法测定总砷和液相色谱-原子荧光联用测定无机砷的含量。结果 210份样品中,均检出了总砷及无机砷,检出率为100%,其中206份样品总砷的含量超过《食品国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2017食用菌及其制品0.5 mg/kg的限量,超标率为98.09%,210份样品中无机砷含量有5份样品超过0.5 mg/kg的限量,超标率为2.38%。结论通过对甘孜州6个监测点松茸中的数据检测,松茸中总砷含量基本超过国家限量标准,无机砷基本未超过国家限量标准,应当结合有机砷及无机砷毒理学实验评价研究考虑建立松茸及其制品的以无机砷为卫生学指标的食品安全地方标准,为松茸相关产业的健康发展及人民群众的身体健康提供科学支撑依据。     

济南市售海蟹主要污染元素监测分析及评价

目的了解济南市售海蟹中元素污染物含量分布特征,评价其污染状况及程度。方法采集市售海蟹50份,处理样品后,用电感耦合等离子体质谱仪和原子荧光形态分析仪分别测定铅(Pb)、镉(Cd)、总砷(总As)、总汞(总Hg)、无机砷(无机As)含量,根据《食品安全国家标准食品中污染物限量标准》对其含量进行分析评价,用单因子污染指数法和尼梅罗综合污染指数法对其污染程度进行分级评价。结果蟹肉元素检出率由高到低的顺序是Pb、Cd、总As(均为100%)总Hg(45. 9%)无机As(4. 1%),蟹黄或蟹膏元素检出率Pb、Cd、总As(均为100%)总Hg(69. 4%),无机As未检出,超标率蟹黄中Cd(54. 1%)蟹肉中Cd (14. 3%)蟹黄中Pb(2. 7%)。蟹黄镉单因子污染指数PCd=3. 56,尼梅罗综合污染指数P综=2. 67,属重度污染,蟹肉PCd=0. 56,P综=0. 43,污染物含量在安全范围内。结论济南市售海蟹的蟹肉元素含量在安全范围内,蟹黄中Cd属重度污染,存在一定安全风险,应谨慎食用。     

大米中总砷与无机砷含量检测与结果分析

目的建立大米中无机砷的常规检测方法,监测大米中总砷与无机砷含量。方法用电感耦合等离子体质谱法测定大米中总砷含量,液相原子荧光法测定大米中无机砷含量。分层随机采集赣榆区市售大米样品进行砷含量检测。结果总砷在0.50～50.0μg/L范围内线性关系良好(r=1.000),方法检出限为2.5μg/kg,定量限为7.5μg/kg,加标回收率为85.0%～110.0%,相对标准偏差(RSDs)为3.7%～6.8%。无机砷在2.00～20.0μg/L范围内线性关系良好(r值均0.998),检出限为0.02mg/kg,定量限为0.05mg/kg,加标回收率为91.2%～107.0%,RSDs为4.4%～6.8%。采集20份市售大米样品进行检测,总砷含量为0.04～0.23mg/kg,平均(0.132±0.052)mg/kg;无机砷含量为0.01～0.16mg/kg,平均(0.082±0.025)mg/kg。检出无机砷样品中,无机砷含量占总砷的43.6%～89.1%,平均(62.4±9.6)%。市售大米As(Ⅲ)、As(Ⅴ)检出率分别为95.0%、5.0%,通过大米摄入无机砷的量远远低于人可耐受摄入量。结论赣榆区大米中无机砷多以As(Ⅲ)存在,对人体健康的风险处于较低水平。     

秦皇岛近海域海产品中铅、镉、汞和无机砷污染状况及食用风险评价

目的 研究秦皇岛近海域海产品重金属铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）以及无机砷污染现状,评价其食用健康风险。方法 2018年4 - 5月采集本市所产的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类50份,采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP - MS）,高效液相色谱 - 电感耦合等离子体质谱仪（HPLC - ICP - MS）进行分析测定,并采用国家标准限量法、单因子污染指数法、内梅罗污染指数法以及食用健康风险指标对检测结果进行评价。结果 被调查的海产品中Pb、Cd 、Hg和无机砷含量高低排序为软体类＞甲壳类＞海水鱼类,其总体合格率为96%;不同污染物在海产品中产生的健康风险大小为Cd＞无机砷＞Hg＞Pb;不同类别海产品污染程度和食用健康风险大小为软体类＞甲壳类＞海水鱼类。结论 秦皇岛近海域海产品中Cd和无机砷处于轻度污染水平;健康风险模型结果表明秦皇岛近海域海产品食用健康风险处于可接受范围之内,尚未出现明显的污染安全问题,但软体类海产品中Cd和无机砷残留状况值得进一步关注。     

江苏省3种市售贝类重金属污染及食用风险评估

目的了解江苏省3种市售贝类重金属污染情况及食用风险评估。方法 2015年8-11月,从江苏省连云港、盐城、南通、无锡、苏州、南京等6个地区的大型农贸市场和生鲜超市,采集杂色蛤、缢蛏、牡蛎等样品,采用Agilent 7500电感耦合等离子体质谱仪,检测总Hg、Pb、Cd含量,采用氢化物发生SK-2002原子荧光分析仪检测总As含量,并根据国标GB 2762-2012《食品中污染物限量》进行重金属含量评价,及靶器官危害系数(THQS)法评价重金属对人体健康风险。结果 4种重金属含量最高为总As,其次为Pb、Cd,最低为总Hg。3种贝类中总As、Pb含量以杂色蛤最高,最大值分别为22.97 mg/kg、40.42mg/kg,均值为2.49mg/kg、1.06mg/kg;Cd含量最大值出现在杂色蛤(8.29mg/kg),均值最高为牡蛎(0.42mg/kg);总Hg最大值出现在牡蛎中(0.080mg/kg),均值以杂色蛤最高(0.004 5mg/kg),3种贝类总Hg均值相差不大。总As含量均以南通、连云港地区较高;Pb含量以无锡、连云港地区较高。3种贝类总Hg、Pb、Cd均低于国标中的限量值,对人体有害的无机砷可能超出了食品污染限量值。成人和儿童Cd、Hg的THQs指数均远<1.00,但估算的无机砷As和Pb THQs指数均接近1.00。结论南通地区贝类中重金属污染最为严重;贝类中重金属As和Pb的含量偏高,可能对人体健康造成负面影响,需重点关注。     

烟台市部分海域常见水产品砷污染状况调查及评价

[目的]了解烟台地区海产品中砷(As)污染状况。[方法]2003年10月至2007年11月,在烟台市八角、东口、西口、养马岛及地方港5个采样点的集贸市场及养殖场随机采集甲壳类、鱼类、贝类及头足类的部分市面上常见的海产品,按GB/T 5009.12-2003方法处理并检测。[结果]在采集的452份样品中,蛏子As蓄积量最高(均值为0.530mg/kg);其次为飞蛤(均值为0.477mg/kg)。4类海产品重金属As含量分布比较结果显示As含量甲壳类>鱼类、头足类>鱼类、贝类>鱼类、贝类>头足类。[结论]烟台地区贝类As污染状况较其他海产品As污染严重。     

2013-2016年驻马店市部分食品真菌毒素监测结果分析

目的自开展监测工作以来,我市食品中真菌毒素污染水平调查与结果分析。方法按照国家食品安全风险监测方案的采样要求和检测检验方法要求,在全市范围内采集6大类193份食品样品。检测真菌毒素指标14个。检测结果按照GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价,国家未作限量要求的指标除外。结果我市部分市售粮食及制品被真菌毒素污染的现状较为普遍。小麦粉及制品中检出率较高的真菌毒素是DON、交链孢霉毒素和伏马毒素。玉米面(糁)中检出率较高的是伏马毒素、黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。茶叶和乳品中黄曲霉毒素的污染风险较大。结论只有依托各级食品安全风险监测体系,进一步扩大食品种类和监测项目,在大数据的基础上完善和修订国家标准,才能最大程度降低食品真菌毒素污染。     

青岛市市售海产品砷污染状况及无机砷暴露风险评估

目的 通过分析青岛市市售海产品中总砷及无机砷含量水平以及居民的海产品膳食摄入量，对本市市售海产品中的砷污染状况及人群无机砷暴露风险进行评估。方法 在全市采集215份海产品样品，采用氢化物发生原子荧光光谱法、液相色谱-原子荧光光谱法分别测得总砷及无机砷含量，并根据青岛市居民海产品平均摄入量，利用靶器官危害系数(THQ)对青岛市居民海产品中无机砷食用健康风险进行评估。结果 总砷含量由高到低依次为甲壳类、贝类、鱼类，无机砷含量由高到低依次为贝类、甲壳类、鱼类。2 007名青岛市居民的膳食调查结果显示，居民每日海产品摄入量均值为1.68 g/kg·bw。海产品中，贝类是居民摄入无机砷的主要来源。45～59岁男性组中，由于摄入较多的海产品，摄入水平较高的居民THQ值＞1，可认为存在一定的健康风险。结论 青岛市居民海产品的食用健康风险在安全范围内，但对于45～59岁年龄段中海产品摄入较高的男性居民而言，存在健康风险，应注意重点防范。     

2012-2013年江苏省东海县食品污染物理化指标监测结果分析

目的了锵江苏省东海县2012--2013年食品污染物中铅、镉、汞、砷、铝的污染状况,为食品污染物检测和食品安全的危险性评价提供科学依据。方法按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求,对随机抽取的5大类共95份样品进行理化项目的检测,并将监测结果进行统计分析。结果检测5大类食品95份,汞的检出率最高,为90．53％,其中肉类中的汞含量最高,均值为0．0349mg／kg。其次是镉,检出率为87．37％;水海产品中镉的平均含量为0．0320mg／kg。铅,砷和铝的检出率分别为78．95％,22．11％,70．00％。结论不同种类食品受重金属的污染程度不同,应重点加强对有重金属汞污染的食品的监督管理,以提高食品安全性。     

2016-2018年苏州市吴江区食品中重金属污染分析

目的了解苏州市吴江区部分食品重金属污染现状。方法 2016-2018年随机采集苏州市吴江区范围内种植生产或销售的食品样品,按照GB 5009.12-2017《食品中铅的测定》和GB 5009.15-2014《食品中镉的测定》中石墨炉原子吸收法,检测铅(Pb)、镉(Cd)含量,依据《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)进行评价。结果采集并检测12大类食品706件,其中706件检测铅,412件检测镉。各类食品中铅含量范围为<0.005～1.0 mg/kg,检出率为70.4%,镉含量范围为<0.000 1～0.33mg/kg,检出率为79.9%;其中,铅超标样品为18件,超标率2.55%,坚果及其籽类3件、水八仙6件、蔬菜8件、蛋及蛋制品1件;镉超标样品为4件,超标率0.97%,分别为海产品3件、蛋及蛋制品1件。结论苏州市吴江区部分食品受到重金属铅、镉污染,有不同程度的超标,存在一定的食品安全隐患。     

2013—2017年渭南市市售8类食品中重金属污染状况

目的了解渭南市市售食品中重金属污染状况。方法根据2013—2017年渭南市食品安全风险监测方案,共采集8类539份市售食品,采用国家食品安全标准方法对铅、镉、总汞和总砷进行检测,按照食品污染物限量标准进行评价。结果样品中重金属铅、镉、总汞和总砷的检出率分别为42.5%(229/539)、68.1%(367/539)、39.9%(215/539)和37.5%(202/539),其中铅和总汞有超标情况,超标率分别为1.3%(7/539)、1.7%(7/404),超标样品为蔬菜、水果、谷物制品。结论渭南市市售蔬菜、水果、谷物制品等食品存在重金属污染情况,应引起高度重视。     

南平市淡水贝类中汞砷含量调查与净化建议

[目的]监测南平市内所售淡水贝类生物样品中的汞(Hg)、砷(As)含量,调查生态环境受污染状况。[方法]南平市2条主要河流两岸的11个农贸市场的河螺、蚬子共18份样品,用氢化物原子荧光光度法进行分析测定。用GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》和GB2762-2005《食品中污染物限量标准》中的限量值对贝类体内Hg、As含量进行评价。[结果]样品中Hg平均含量为0.089mg/kg,As平均含量为0.40mg/kg。[结论]参照评价标准,检测的淡水贝类Hg无超标,6份样品(33.3%)As含量超标,提示建溪、富屯溪流域水体已受到As的污染。建议在食用前将贝类在清水中净化育养2～3d,可降低其体内Hg、As含量。     

LC—AFS测定湖南14个地级市大米的4种形态砷

目的：建立液相色谱—原子荧光光谱法(LC-AFS)测定大米中的4中砷形态含量的方法,并以此方法检测湖南省14个地级市的43份大米样品。方法：样品经0.15 mol/L硝酸溶液在90℃热浸提2.5 h,然后离心过滤,流动相选用磷酸氢二钠与磷酸二氢钾混合溶液,试样溶液中各砷形态经Hamilton PRP-X100阴离子交换柱分离,然后经原子荧光检测定量。结果：As(Ⅲ)、DMA、MMA、As(Ⅴ)在5～100μg/L浓度范围内线性良好,相关系数为0.9993～0.9998,检出限为0.003～0.008mg/kg,回收率为85.0%～107.0%。湖南43份大米样品As(Ⅲ)检出率为100%,DMA检出率93.0%,MMA与As(Ⅴ)则均未检出,As(Ⅲ)含量为0.036～0.168 mg/kg, DMA含量为ND～0.040 mg/kg,无机砷总量为0.036～0.168 mg/kg。结论：该方法操作简单,灵敏度高,准确性好,适合大米中4中砷形态检测。从实际样品检测结果来看,湖南各地区大米样品主要含有As(Ⅲ)、DMA两种形态,无机砷含量均未超过国家标准限量,合格率为100%。     

食用菌中砷、镉、汞、铅、铬的污染情况和健康风险分析

目的了解不同品种食用菌中砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)、铬(Cr)元素的含量水平,分析污染情况和健康风险。方法收集5类食用菌样品,采用GB 5009-268《食品安全国家标准食品中多元素的测定》中电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)方法测定As、Cd、Hg、Pb和Cr的含量;依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》限量标准和污染指数方法评价重金属污染情况;采用美国环保署(EPA)建议的目标危险系数(THQ)方法分析食用菌对人体的健康风险。结果不同品种食用菌中重金属含量差异有统计学意义(P0.05);5类食用菌的整体污染程度较低,但腹菌类中Cd的单项污染指数高达6.484,综合污染情况也不容乐观;食用菌中重金属的健康风险大部分在可接受水平,儿童的健康风险普遍高于成人,伞菌类和腹菌类中儿童的复合健康风险指数(TTHQ)均1,其中Cd和As是食用菌中重金属健康风险的主要危害元素。结论 5类食用菌存在不同程度的重金属超标情况,但总体污染水平较低,腹菌类中Cd的潜在危害值得关注,同时应重视儿童的摄入风险,加强食品监管力度,保证食品安全。     

江西省大米中砷形态的监测分析

目的了解江西省大米中砷总量及各形态组成现状。方法在全省主要大米种植乡镇采集本地产大米,采用液相色谱-原子荧光光谱联用法检测无机砷[As(Ⅲ)、As(Ⅴ)]、甲基砷酸(MMA和DMA)的含量,并按照GB/T 5009.11—2003《食品中砷及无机砷的测定》检测样品中总砷含量。结果本次共采集江西省7个地级市200份大米样品,结果发现大米中总砷、无机砷含量在7个地级市大米中差异有统计学意义(χ2值分别为34.895、32.240,P0.01)。大米中总砷和无机砷含量存在线性关系,线性方程为y=1.173 3x+0.008 7,相关系数(r)为0.97。在大米砷形态含量构成方面,无机砷比例最高,超过了75%。200份大米样品中DMA检出率为13.0%,而MMA仅在极少数样品中检出(1.5%)。结论江西大米中存在一定的砷污染,有关部门应引起重视。     

浙江省部分沿海地区海产品中铅、砷、镉、汞的污染调查

目的研究东海水域海产品中的重金属污染及食用安全性状况。方法以来自宁波和舟山市场的110例海产品(含鱼类、软体类和甲壳类3类)为研究对象,依据国家食品卫生标准《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)检测铅、砷、镉、汞的含量,并采用生物质量指数进行评价。结果 110份检测样品的总合格率为72.7%;铅、砷、镉、汞的合格率分别为96.4%、95.4%、80.9%、99.1%;采用生物质量指数进行评价,在这3类海产品中,软体类中镉的合格率最低,镉污染指数大多位于污染水平和重度污染水平之间,差异具有统计学意义(P0.05)。结论铅、砷、镉、汞等重金属在东海水域的海产品中有不同程度的蓄积,特别是软体类海产品中的镉含量超标严重,已经对周边人群的健康形成潜在威胁,应引起高度重视。     

绍兴地区市售茶叶及代用茶中有害元素含量调查

目的 测定绍兴地区市售茶叶及代用茶中Pb、Cd、Ni、Cr、Hg、As和Al共7种有害元素的含量,并对污染水平进行分析。 方法 2016-2017年随机采集绍兴地区的商店、农贸市场等地的茶叶样品85份(其中绿茶58份,红茶11份,青茶12份,黑茶4份),代用茶样品158份(其中大麦茶48份,花茶73份,苦丁茶37份),采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定样品中7种元素的含量,按GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》评价检测结果。 结果 四种茶叶中Pb、Cd、Hg和As的含量差异均无统计学意义(P>0.05);Ni、Cr和Al含量最高的茶叶分别是绿茶、黑茶和青茶,中位数分别为5.59、0.70和1 265 mg/kg;绿茶、红茶和青茶中As的超标率分别为20.69%、18.18%和16.67%。苦丁茶中Cd、Ni和Al均为代用茶中最高,中位数分别为0.93、1.72和158 mg/kg;花茶中Pb和Cr均为代用茶中最高,中位数分别为0.31和0.19 mg/kg;大麦茶、花茶和苦丁茶中砷的超标率分别为2.08%、4.11%和2.70%;大麦茶和苦丁茶中Pb超标率分别为14.60%和2.70%;苦丁茶中Cd超标率为43.24%,最大值23.7 mg/kg。 结论 绍兴地区市售茶叶中As及苦丁茶中Cd污染情况需引起重视,建议继续加强监测力度,寻找污染来源并采取适当的控制措施。