郑州市城区居民食物摄入状况调查结果分析

目的 调查分析郑州市城区居民食物摄入状况,为合理膳食指导干预提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取郑州市城区24个社区,每个社区10～12户,对每户所有3岁及以上人群,采取3 d 24 h膳食回顾法和食物称重法进行调查分析。结果 2020年共调查267户738人,每标准人日谷薯类（595.4 g）和蛋类（51.4 g）食物摄入高于推荐量;奶及奶制品（56.7 g）、蔬菜类（203.2 g）、水产类（0 g）、大豆及坚果（5.3 g）、水果类（18.1 g）和食用油（21.5 g）摄入低于推荐量;畜禽肉类（70.6 g）和食用盐（5.4 g）摄入符合推荐量。各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量大于2012全国监测数据（Z = 20.65,P＜0.001;Z = 18.33,P＜0.001）。男性谷薯类和蔬菜类的摄入量大于女性（χ2 = 15.09,P＜0.001;χ2 = 4.43,P = 0.035）;女性奶及奶制品的摄入量多于男性（χ2 = 4.19,P = 0.041）;不同年龄性别居民食物摄入量波动较大。结论 郑州市城区居民膳食结构不太合理,奶及奶制品、蔬菜类、水产类、大豆及坚果和水果类摄入量不足,应不断进行膳食结构优化,做好居民合理膳食指导干预工作。     

成都市城区居民主要调味品摄人情况分析

目的分析成都市城区居民主要调味品(油、盐等)的摄入情况,为开展营养宣传和干预提供科学依据。方法抽取成都市部分家庭进行膳食调查获取家庭调味品消费量,并根据一定比例将调味品消费量分配至个人。结果成都市城区居民油、盐平均每摄入量分别为48.4g/标准人日和11g/标准人日,超过中国居民膳食指南推荐摄入量的居民比例分别为54.0%和66.2%;45岁以上年龄组油、盐摄入超标率明显高于45岁以下年龄组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论成都市城区居民油、盐摄入量超标严重,中老年人更为严重,应加强营养宣传和控制。     

广州市居民食物消费与营养素摄入状况

目的描述广州市居民食物消费量及营养素摄入现状,为进行营养干预提供依据。方法 2011年6—9月,采用多阶段分层整群抽样方法,抽取广州市7个行政区中2 976名≥3岁居民进行膳食调查。采用3 d、24 h膳食回顾法调查居民摄入的所有食物,采用称重法调查家庭调味品消费量。结果广州市居民平均每标准人日摄入谷薯类食物261.3 g、蔬菜289.2 g、水果56 g、畜禽肉193.5 g、水产品60.5 g、奶及其制品75.6 g、蛋及其制品38.5 g、豆类及坚果20.3 g、食用油25.5 g、食盐5.1 g。广州市居民平均每标准人日摄入能量7 119.5 k J,蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量比分别为19.9%、31.9%、48.2%。尼克酸平均每标准人日摄入量充足,维生素A、硫铵素、核黄素、维生素C和维生素E平均摄入量均相对不足;磷、铁、锌、铜、锰平均每标准人日摄入量充足,钙、钾、钠、镁、硒摄入不足。结论广州市居民膳食结构不合理,畜禽肉摄入量过高,蔬菜水果、豆类及奶类摄入不足,导致脂肪摄入过高,大部分维生素和部分矿物质摄入不足。应继续加强平衡膳食的宣传教育,改善居民的营养与健康状况。     

中国9省(自治区)1991－2011年18～44岁人群蔬菜水果摄入状况及变化趋势

目的 研究1991－2011年中国9省(自治区)18～44岁人群蔬菜、水果的摄入状况及变化趋势。方法 以“中国健康与营养调查”(CHNS)1991－2011年调查数据为基础,选择连续3天24 小时有完整膳食数据的18～44岁健康人群作为研究对象,计算该人群平均每天蔬菜、水果的摄入率及摄入量,并与《中国居民膳食指南》蔬菜、水果推荐摄入量进行比较。结果 1991－2011年中国9省(自治区)18～44岁人群蔬菜摄入率变化不大、摄入量下降明显;水果摄入率及摄入量不断提高,2011年调查人群蔬菜、水果摄入率及摄入量分别为99.7%、48.0%、321.6 g/d、90.1 g/d。蔬菜摄入量达到《中国居民膳食指南》推荐摄入量的人群比例显著下降,至2011年为50.2%;水果摄入量达到《中国居民膳食指南》推荐摄入量的人群比例显著上升,至2011年为17.4%。结论 中国9省(自治区)18～44岁人群蔬菜、水果平均摄入量仍低于《中国居民膳食指南》的推荐摄入量,应采取措施进一步促进该人群蔬菜和水果的摄入。     

温州市居民膳食结构及食物消费量调查分析

目的 掌握温州市居民膳食结构与食物消费量数据,为开展营养教育及营养改善工作提供科学数据。方法 采用多阶段分层随机抽样方法,对1 689户居民5 287人进行食物消费量调查。采用非连续3 d 24 h回顾法为基础,3 d称重法为补充收集居民食物消费量数据。结果 温州市居民平均每标准人日谷薯类摄入量394.8 g,蔬菜类273.4 g,水果类180.0 g,畜禽肉类71.7 g,水产品类78.4 g,蛋类35.5 g,大豆及坚果类29.8 g。城区除水果摄入量和城乡无统计学差异外,其余种类食物摄入量均大于城乡,且差异有统计学意义。水产品超过中国居民膳食指南推荐量要求,谷薯类、畜禽肉类、大豆及坚果类达到推荐量要求,蔬菜类、水果类、蛋类未达到推荐量要求。结论 温州市居民膳食结构及食物消费基本合理,但非主食类植物性食物摄入量未达到推荐量,应加强营养知识的健康教育,提倡合理膳食和健康的生活方式。     

2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民蔬菜和水果摄入状况

目的了解中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民蔬菜和水果摄入现状。方法利用2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"资料,选取5031名60岁及以上居民为研究对象。利用连续3天24小时回顾法收集膳食数据,分析摄入状况,与《中国居民膳食指南(2016)》推荐摄入量比较。Logistic回归模型分析蔬菜和水果摄入量是否达到推荐量的影响因素。结果 60岁及以上居民蔬菜消费率为99.5%,消费量中位数(P50)为242.3 g/d。水果消费率为39.7%,消费量第75百分位数为(P75)为64.8 g/d。Logistic分析显示,男性、60～79岁和城市蔬菜消费更有可能达到推荐量。高收入和城市水果消费更有可能达到推荐量。结论 15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民水果消费率低且消费量不足。蔬菜消费率高但深色蔬菜占到一半的比例低。性别、年龄和地区影响蔬菜是否达到推荐量。收入和地区影响水果是否达到推荐量。     

小蔬果大学问

近期有研究发现,蔬菜、水果摄人不足是世界各国居民死亡前十大高危因素。多食蔬菜、水果可降低脑卒中、冠心病及胃肠道癌症的发病风险。《中国居民膳食指南》推荐,餐餐有蔬菜,保证每天摄人300~500克蔬菜,深色蔬菜应占1/2;天天吃水果,保证每天摄入200 ~ 350克新鲜水果。     

云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构分析

目的分析云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构,为制定营养改善策略提供依据。方法分析2010—2012年云南省6个"中国居民营养与健康状况监测"监测点1 024户共1 989人的膳食调查数据。结果居民每标准人日能量和蛋白质摄入量分别为9 425.6 k J和67.9 g,达推荐摄入量(RNI)的93.8%和90.5%,食物能量和蛋白质供给基本充足;维生素A、B1、B2、C及钙摄入不足,分别为381.2μg视黄醇当量、1.0、0.7、79.0和270.7 mg,仅及适宜摄入量(AI)的47.7%、71.4%、50.0%、79.0%和33.8%;居民每标准人日谷薯类、肉类及油脂类食物消费分别为505.5 g、116.3 g、40.3 g,已超过膳食指南推荐量,而蔬菜、水果、豆类、蛋类、水产品及乳类消费量偏低,仅为241.6、44.6、17.8、14.7、10.0和12.3 g;大城市、中小城市、普通农村和贫困农村脂肪供能比分别为36.0%、28.0%、25.0%和21.0%,城市居民已面临脂肪摄入过剩风险;9类食物多样化评分(DDS)分别为大城市6.4分、中小城市5.7分、普通农村5.4分、贫困农村5.0分,居民膳食多样化程度存在明显的城乡差异;结论云南城乡居民存在微量营养素摄入不足和膳食结构失衡的问题,应进一步加强营养宣教和干预工作。     

杭州地区居民膳食营养状况调查

目的了解杭州地区居民膳食营养状况。方法于2010—2011年,采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取杭州地区495户家庭1 744名居民,采用食物称重法和3天24小时膳食回顾法收集居民食物消费量数据,利用《中国食物成分表》数据计算营养素摄入量,并与膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行比较。结果杭州地区居民蔬菜、水果、鱼虾类、蛋类、大豆坚果类和奶类摄入量分别为269.4、86.2、40.0、22.3、14.9和0.0 g/标准人日,呈摄入不足;禽畜肉类、总食盐当量和食用油脂摄入量分别为105.6、10.4和28.7 g/标准人日,呈摄入过量。能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入量分别为2 143.8 kcal/标准人日、74.5、282.1和78.5 g/标准人日,均处于或接近其理想的摄入范围;维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素和维生素C摄入量分别为431.8μgRAE/标准人日、11.2 mgα-TE/标准人日、0.9、0.9和70.2 mg/标准人日,均低于推荐或适宜摄入量(RNI或AI);钠摄入量为5 217.9 mg/标准人日,高于预防慢性病建议摄入量(PI),钙、钾和硒摄入量分别为520.7、1 877.6 mg/标准人日和46.4μg/标准人日,明显低于RNI或PI。结论杭州地区居民膳食结构总体尚不够合理,能量及宏量营养素摄入较为充足,而多种维生素和矿物质摄入不足。     

2013年北京市顺义城区30户居民膳食调查

目的了解北京市顺义城区居民膳食营养状况及膳食结构变化趋势。方法选取北京市顺义区城区6个小区,每小区选取5户共30户作为调查户。采用连续7 d 24 h膳食称重法调查所有摄入的食物及调味品,计算每标准人日食物消费量。采用近1个月内食物频率问卷,调查含糖饮料等相关食品消费情况。结果城区居民平均每标准人日摄入谷类、薯类及杂豆、蔬菜、水果、畜禽肉类、鱼虾类、奶类、食用油、盐分别为355.3、483.5、166.6、94.8、40.6、69.9、35.0和8.5g;城区居民每标准人日摄入能量为1 904.6 kcal,蛋白质、脂肪、碳水化合物供能百分比分别为15.0%、34.2%和50.8%;城区居民含糖饮料每周至少饮用1次的饮用率为38.4%,每次摄入量为253 m L,平均1次饮用占全天总能量摄入的4.6%。结论顺义城区居民膳食营养状况逐步改善,但膳食结构不够合理,三大供能物质供能比不合理;城区居民膳食维生素A、硫胺素、核黄素和膳食钙、锌的摄入量不足;含糖饮料消费量相对不高。     

邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况分析

目的了解邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况,为指导当地居民合理膳食,提高营养水平和促进健康提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,以家庭为单位进行入户调查,利用3d24h膳食回顾和3d全家称重数据,用Excel建立数据库,用SPSS17.0统计软件进行数据分析。结果邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,平均标准人日谷类食物摄入量440.9g,水果摄入量34.9g,奶及其制品摄入量52.6g,食用油、盐平均摄入量分别为43.2和11.7g。每标准人日摄入能量为8369.2kJ,蛋白质标准人日摄入量为60.9g;脂肪为85.5g,膳食纤维为11.4g。谷类食物提供的能量占总能量的47.8%,来源于脂肪提供的能量比例为37.9%。结论邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,蔬菜和水果摄入明显不足,油、盐摄入相对较高,脂肪摄入高于全国水平,脂肪供能比超出建议范围,膳食结构不合理。相关部门应加强宣传与干预,倡导正确的平衡膳食理念。     

江苏省居民膳食结构与营养素摄入状况评价

目的了解江苏省居民膳食结构及营养素摄入状况,为制定相关政策及指导居民合理膳食提供科学依据。方法资料来源于2010—2012年中国居民营养与健康状况监测江苏省数据,膳食调查采用连续3天24小时膳食回顾法结合调味品称重法。计算膳食中营养素总量,并与膳食指南、营养素参考摄入量及相关调查数据进行比较。结果 2010—2012年江苏省居民的谷薯杂豆类、蔬菜、蛋类每标准人日摄入量分别为358.8、303.7、29.4g,符合中国居民平衡膳食宝塔推荐值要求;大豆及制品、奶类及制品、水果、水产品每标准人日摄入量为别为14.8、41.9、31.4、44.9g,均未达到推荐值要求;禽畜肉类、食用油、食盐每标准人日摄入量分别为102.7、46.8、11.1g,超过推荐值要求。能量平均每标准人日摄入为2 277.1kcal,蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为73.0、91.2、288.3g,分别提供12.7%、35.5%、51.8%的能量;谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物分别提供47.1%、3.1%、1.5%、17.5%、19.6%的能量。维生素E摄入充足,每标准人日摄入量高于推荐摄入量/适宜摄入量(RNIs/AIs);维生素A、硫胺素、核黄素、维生素C摄入量则低于RNIs/AIs,存在摄入不足的风险。钠、铁摄入充足,每标准人日摄入量高于RNIs/AIs;钙、钾、锌、硒平均摄入量低于RNIs/AIs,存在摄入不足的风险。结论江苏省居民膳食营养状况较以往有所改善,但膳食结构存在一定的不合理,重点体现在较高的油、盐摄入和较低的水果、奶类摄入。     

城市社区居民烹调用油、盐摄入及相关膳食行为调查分析

目的研究城市居民烹调用油脂及食盐摄入水平,为制定切合实际的社区居民控油、控盐干预策略提供依据。方法选择2个城市社区,共220户,采用《社区居民营养与慢性病调查问卷》、《家庭食用油、盐类摄入量调查表》进行调查。结果居民每标准人日食用油脂摄入量平均46g,是推荐标准的1.8倍;多数居民(66%)的食盐摄入量达到了我国的初步控盐目标(每标准人日不超过8g);人群中"只吃植物油"的比例为主,"只吃动物油"的人数很少(2.3%),但仍有约40%的人同时兼吃动物油;约有1/4的居民经常食用油炸和腌制食品;约有一半的居民蔬菜、水果摄入不足。结论应进一步指导居民建立健康文明的膳食行为、降低烹调用油和食盐的消费量。     

2020年长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入状况分析

目的 了解长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入现况,为针对性开展营养健康教育提供参考依据。方法 调查长沙市岳麓区3岁及以上居民2020年食物消费状况,采用Kruskal-Wallis H检验分析各年龄组居民平均每标准人日膳食和营养素摄入量差异,并与2010—2013年中国居民营养与健康状况、中国居民膳食指南和膳食营养素参考摄入量进行比较。结果 共计392人纳入数据分析,其中男性192人、女性200人,平均年龄(37.39±19.93)岁。2020年岳麓区居民平均每标准人日谷类(341.9 g)、大豆(33.6 g)、蛋类(39.9 g)和鱼虾蟹贝类(47.3 g)摄入量基本达到膳食宝塔推荐量;但薯类(19.5 g)、水果(34.9 g)、乳及乳制品(58.9 g)的摄入严重不足,畜禽肉类(159.7 g)、食用油(44.5 g)和盐(6.4 g)的摄入量超标。平均每标准人日营养素摄入量中,蛋白质、B族维生素、维生素E、钠、磷、铁的摄入量达到了推荐摄入量(RNI)要求,碳水化合物和脂肪供能比分别为41.3%和45.0%,比2012年全国平均水平下降了13.7%和上升12.1%。不同年龄组...     

应用调整的膳食平衡指数评价广州市18～64岁居民的膳食质量

目的应用调整的膳食平衡指数评价广州市18~64岁居民的膳食质量,为营养干预提供依据。方法根据《中国居民膳食指南(2016)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,对膳食平衡指数进行调整;选用2011年广州市膳食调查中2008名18~64岁个人膳食调查及个人基本情况调查资料,采用调整的膳食平衡指数评价广州市居民的膳食质量。结果广州市18~64岁居民的膳食处于中度失衡状态(DQD=33.7±7.1),膳食摄入不足为主要问题(LBS=26.6±7.7),男性、40~49岁和中低学历人群的膳食失衡状况较严重。被调查者奶类、水果和豆类摄入不足最为严重,摄入达到或接近推荐量的分别占6.7%、14.1%和28.4%;同时也存在膳食过量问题(HBS=7.1±4.8),有83.8%的人畜禽肉类的摄入量超过推荐量。结论广州市18~64岁居民的膳食结构不合理,存在摄入不足和摄入过量的双重问题,应继续加强平衡膳食的宣传教育,改善居民的营养与健康状况。     

2015年湖南省居民各类食物摄入量

目的 描述和分析2015年湖南省居民膳食摄入情况。方法 数据来源于中国成人慢性病与营养调查(2015),采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,计算每标准人日的各类食物摄入量。结果 2015年湖南省居民每标准人日的谷物及杂豆类食物摄入量为(251.65±8.19)g,薯类的摄入量为(61.20±6.11)g。蔬菜水果类食物每标准人日摄入量为(318.50±8.33)g,其中水果为(85.32±3.99)g, 61.39%的居民每日蔬菜摄入量不足,92.18%的居民水果摄入不足。畜禽肉每标准人日摄入量为(107.97±3.98)g,其中猪肉的每标准人日摄入量为(81.77±2.71)g,水产品每标准人日的摄入量为(43.55±2.66)g, 58.39%的居民畜禽肉过量,54.76%的居民水产类食物摄入不足。奶及奶制品每标准人日摄入量为(122.73±8.11)g,城市居民摄入量高于农村居民,88.67%的居民每日奶类摄入不足。食用油摄入量为(47.77±1.82)g, 61.35%的居民食用油摄入量超量。食盐的每标准人日摄入量为(10.20±0.61)g,农村高于城市,...     

蔬果成分与代谢综合征关系及作用机制研究进展

正蔬菜水果(FV)中富含维生素、矿物质、纤维素和植物化学物质,对健康有很大益处,如降低心血管疾病的风险[1]。在《中国居民膳食指南(2016)》中,蔬菜每天推荐摄入量为300～500 g,水果每天推荐摄入量为200～350 g[2]。最新中国居民营养与健康状况监测数据显示,我国城市、农村成年居民蔬菜达到我国膳食指南推荐量人群比例分别为22%～26%和14%～19%;水果达到膳食指南推荐量的更低,仅为2%～5%和1%～2%[3]。代谢综合征(MS)是一组以肥胖、高血糖(糖尿病或糖     

1982年与2012年中国6~17岁儿童蔬菜水果摄入比较

  目的  分析1982年与2012年我国6~17岁儿童蔬菜水果摄入量及其变化特征。  方法  以1982年全国营养调查18 237名与2012年中国居民营养与健康状况监测中的5 819名6~17岁儿童为对象,分别用称重记账法与3 d 24 h膳食调查法收集儿童食物摄入情况,分析并比较两个年份学龄儿童的蔬菜与水果摄入量及达到WHO推荐摄入量的情况。  结果  学龄儿童蔬菜摄入量从1982年的300.4 g下降到2012年的185.8 g(Z=45.9, P＜0.001);学龄儿童水果摄入量由1982年的28.2 g增加到2012年的45.9 g(Z=36.8, P＜0.001)。学龄儿童蔬菜水果总摄入量达到WHO推荐量80%及以上的比例由1982年的42.2%下降到2012年的21.6%(χ2 =809.9, P＜0.001)。1982年和2012年,男生蔬菜摄入量均高于女生,且随年龄增长而升高;水果摄入量均为城市儿童高于农村儿童。  结论  2012年与1982年相比,我国6~17岁儿童蔬菜摄入量下降较多,水果摄入量有所增加,2012年与1982年儿童蔬菜与水果摄入量均不足,建议采取综合干预措施提高儿童蔬菜与水果的消费,促进其健康成长。     

2007年河北省居民膳食营养摄入状况调查研究

目的了解河北省调查点人群膳食结构,掌握人群膳食营养摄入状况,为有针对性地开展营养干预措施、改善膳食结构提供科学依据。方法以称重法和三日记账法对随机选取的90户居民400人进行膳食营养摄入调查。依据《中国居民膳食指南》、《中国居民营养与健康状况调查报告之十2002年营养与健康状况数据集》进行评价。结果居民平均每天摄入谷类食品376.34g、薯类44.28g、豆类12.35g、鱼虾27.68g、肉类43.07g、蛋类39.04g、奶类26.84g、蔬菜366.81g、水果359.96g、油脂42.44g、食盐10.95g、水及饮料793.50g。居民平均每天摄入能量9 095.68KJ、蛋白质63.4g、脂肪71.7g、碳水化合物342g、膳食纤维13g、胆固醇259g、维生素A350ugRE、硫胺素1.1mg、核黄素0.8mg、尼克酸99.29mg、维生素C88mg、膳食钙365mg、钠5 679mg、锌10.1mg、硒41.6ug、铁23.6 mg。结论调查点居民平均豆类、奶类及其制品、鱼虾水产品类食品明显摄入不足,远远低于推荐量标准;能量、蛋白质、维生素A、维生素C、膳食钙、锌等营养素摄入量低于2002年全国调查水平,低于推荐量标准;脂肪、钠摄入量高于推荐量标准2.5倍以上。调查结果显示居民膳食结构不合理,营养素摄入不平衡。有计划地开展人群膳食营养指导十分必要。     

成都市某社区40～64岁人群膳食结构和营养素分析

目的了解中老年人膳食结构和营养素摄入情况,为有针对性的开展营养改善工作提供依据。方法选取成都市40～64岁居民571名,采用食物频率回顾问卷进行调查,了解其一般情况及过去1年食物摄入情况,分析各类食物摄入量及膳食能量、营养素摄入情况,并测量其身高体重。结果调查对象平均每日食物摄入量为：主食338.0g（谷类327.8g,薯类10.1g）,蔬菜471.3g,水果86.4g,豆类58.6g,奶类129.9g,畜肉102.7g,禽肉11.8g,水产品25.8g,食用油37.5g;食用油和豆类摄入量高于膳食指南推荐量,奶类、水果和水产品的摄入量低于推荐量;谷类、薯类、禽肉、水产品摄入量低于全国平均水平,蔬菜、豆类、坚果和畜肉类高于全国平均水平;膳食中脂肪、胆固醇、烟酸、维生素E、钠、磷、铁、铜和锰摄入量高于推荐量,钙摄入量低于推荐量。结论中年居民膳食结构和营养素摄入与膳食指南推荐量有差异,营养过剩与营养不良并存。