2007年盐城市区部分煎炸油极性组分含量的检测

目的了解江苏省盐城市区油炸食品生产中的煎炸油极性组分含量，为卫生监督执法、保障消费者的健康提供依据。方法依据GB／T5009．202—2003食用植物油煎炸过程中极性组分的测定方法进行检验，评价标准按GB7102．1—2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准，极性组分〉27％判为不合格。结果2007年共检测106份，合格94份，合格率88．7％，极性组分含量9．0％-45．1％，不同类别煎炸油极性组分检测结果无统计学意义（Χ^2=4．58，P〉0．05）；煎炸油不同煎炸时间对极性组分含量影响较大，随煎炸时间的延长极性组分含量增高。结论盐城市区煎炸食品烹饪过程中，煎炸油存在长时间反复使用的情况，个体早餐点尤为严重，应加强监督检测频次和范围，保障市区人群的饮食安全。     

宁波市海曙区眼镜卫生质量三年监测结果

为加强本区眼镜卫生质量监督管理，笔者于1990年至1992年对宁波市海曙区管辖的49家眼镜店（柜）的眼镜质量，按照（轻工部部标QB954－85，QB955－85）标准进行监测。监测结果如下：1合格率：各项指标完全合格率为44．35％（334／753）。成镜合格率为3815％（145／380），镜片合格率为50．67％（189／373）。外观质量合格率成镜为6105％，镜片为70．71％；屈光度合格率成镜为44．21％，镜片为57．64％；光学中心成镜合格率为39．2％，镜片为6332％；厚度成镜合格率为40.78％，镜片为53．08％。各年度监测合格率：1990年为4803％，1991年为3…     

腾冲县2000～2002年中秋月饼卫生质量监测结果分析

目的 了解腾冲县生产厂家生产的中秋月饼卫生质量，为加强中秋月饼卫生监督管理提供科学依据。方法 依据GB 4789.1—4789.31-94食品卫生检验方法微生物学部分进行检验。结果 2000～2002年所抽检的中秋月饼均未检出致病菌，3a合格率分别为45．1％、52．5％、75．7％。结论 3a来中秋月饼的卫生质量呈上升趋势，但合格率仍低(最高为75．7％)，必须加强卫生监督管理，进一步提高月饼的卫生质量。     

北京市批发市场销售的化妆品卫生质量调查

目的：了解北京市批发市场销售的化妆品卫生质量的真实情况，为制订有效的化妆品卫生监督管理措施提供依据。方法：在北京市内的3个化妆品批发市场随机购买了祛斑、美白、护肤、发胶类化妆品共58种。以北京市内的一个大型超市随机购买了同类产品共6种为对比。依据《化妆品卫生规范》（2002年版），测定了化妆品中的铅、汞、砷及甲醇等卫生化学指标。结果：批发市场内销售的祛斑类化妆品合格率为26．7％，不合格项为汞含量超标；美白、护肤类产品的合格率为47．6％，不合格项也是汞含量超标；发胶类化妆品的合格率为63．6％，不合格项为甲醇超标。结论：北京市批发市场内销售的化妆品存在比较严重的卫生质量问题。     

兖州市2005～2007年度月饼卫生质量检测分析

目的：了解兖州市所售月饼的卫生质量状况。方法：对2005～2007年共420份市售的各类月饼进行微生物及理化指标检测。结果：3年来兖州市售月饼的总合格率为88．3％；菌落总数和过氧化值合格率较低，分别为91．7％、89．9％；不同品种以豆沙枣泥类月饼和其他类月饼合格率为最高，分别为92．6％和94．2％，合格率最低是五仁类月饼，为77．9％。3年间月饼合格率差别无显著性差异（P〉0．05）；不同种类间月饼的合格率有显著性差异（P〈0．05）。结论：3年来全市月饼产品卫生质量较差，存在卫生安全隐患，相关部门应加强卫生监督管理。     

南充市2007年食用油检测结果分析

[目的]了解南充市各餐馆、食堂等单位食用油的质量,为卫生监督提供可靠的依据.[方法]依据GB/T5009.37-2003食用油卫生标准分析方法,抽取577份食用油(植物油、动物油)测定酸价、过氧化值、砷、铅、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、羰基价.[结果]577份食用油合格率79.7%,其中动物油合格率61.3%,植物油合格率91.2%,煎炸油合格率97.3%.[结论]学校食堂、小型餐馆食用油卫生质量存在较大问题,应加强食品卫生宣传和监督力度.     

食用植物油105份检测结果分析

目的了解沭阳县食用植物油的卫生情况，为卫生监督管理提供准确依据。方法食用植物油按照GB／T5009．37—2003食用植物油卫生标准方法进行检测，按照GB2716—2005食用植物油卫生标准进行判定。结果105份食用植物油，合格89份，合格率为84．8％，不合格项目均为酸价，不同采样点中，学校和企业食用植物油合格率较低。结论该县食用植物油卫生质量值得关注，重点应加强食用植物油的卫生监测监督。     

西式快餐中煎炸油与油炸食品的卫生学调查

目的：了解西式快餐连锁店所使用的煎炸油以及所加工的油炸食品的卫生状况。方法：选择市内某西式快餐集团辖下的连锁店,抽检其加工的油炸食品,对其所使用的煎炸油进行卫生学调查,并配对抽检煎炸油及油炸食品。结果：煎炸油的合格率为92.05%;油炸薯条的合格率为67.95%;油炸禽肉的达标率为84.42%。主要是酸价检验结果不合格、不达标。结论：目前西式快餐店煎炸油及其油炸食品仍存在不少卫生问题,应引起卫生监督部门的充分重视。     

军队饮食保障社会化卫生监督面临的问题与对策

目的：分析饮食保障社会化军队卫生监督面临的问题并提出对策。方法：对25个实行饮食保障社会化的单位食堂进行卫生监督监测。结果：25个单位中,“三证”均未达标,熟食面板、碗和盘、炊事员手的大肠菌群合格率分别为52％、76％和56％,食用油、煎炸油合格率分别为68％和48％。结论：饮食保障社会化单位卫生合格率较低,卫生监督规范化程度不同,应健全法规制度,完善监控机制,加大执法力度,发动群众,共同提高卫生监督质量。     

郑州市中原区公共场所拖鞋消毒现状分析

目的了解郑州市中原区公共场所拖鞋消毒状况，为辖区公共场所监督管理提供依据。方法采样按《公共场所卫生监测技术规范》GB／T 17220—1998进行，检测按《公共场所卫生标准检验方法》GB／T 18204—2000进行。结果对70户公共场所单位拖鞋随机采样352件检测，合格311件，不合格41件，合格率88．35％。结论公共场所拖鞋消毒仍有较大隐患，洗浴场所存在一具多人用的现象，应加大监督检查力度并施以现场指导，提高公用拖鞋消毒合格率。     

佛山市一次性使用卫生用品生产企业环境细菌污染状况

目的了解佛山市一次性使用卫生用品企业生产环境细菌污染程度，以便为此类产品卫生质量的监督和管理提供科学依据。方法依照《一次性使用卫生用品卫生标准》（GB15979—2002）进行卫生质量监测与评价。结果监测43家生产企业环境细菌污染指标，其中车间空气中细菌总数合格率为95％（95／100），工作台面细菌总数合格率为96．06％（220/29），工作人员手细菌总数合格率为88．93％（217/24）。结论佛山市一次性使用卫生用品生产企业环境的车间空气和工作台面消毒质量较好，工作人员手的消毒仍存在薄弱环节，须加强卫生监督管理。     

学生寄膳场所卫生状况调查与管理对策探讨

[目的]掌握汕头市学生寄膳场所的卫生状况，为卫生监督管理提供依据。[方法]依据法规和卫生标准要求设计调查表对抽查的40个场所进行现场调查与监测。[结果]汕头市学生寄膳场所食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为75．0％、67．5％、64．2％；从业人员卫生知识考核合格率23．3％；食品加工流程布局达标率为57．5％；自身卫生管理制度建立达标率20．0％；设置食(饮)具专用保洁拒合格率55．0％，消毒效果监测合格率71．7％；60．0％的经营单位存在生熟食品混放现象，采购食品均无索证各查。[结论]汕头市学生寄膳场所存在的卫生隐患不容乐观，应强化卫生监督管理的力度。     

东莞市卫生用品及生产环境微生物监测结果分析

目的：了解东莞地区2005年一次性使用卫生用品生产企业的生产环境及其产品微生物污染状况，以便为此类产品的质量的监督和管理提供可靠的依据。方法：依照GB15979—2002《一次性使用：卫生用品卫生标准》进行卫生质量的检测与评价。结果：对18家生产企业监测，其中生产环境空气中细菌菌落总数合格率为100％（0／19），工作台面表面细菌菌落总数合格率为99．1％（1／112），工人手表面细菌菌落总数合格率为85．7％（16／112），一次性使用卫生用品合格率为95．7％（1／23）。结论：监测发现各企业的生产环境空气质量良好；工人手微生物污染相对严重；1份婴儿纸尿片产品未能达标。     

仙居县民办托幼机构消毒工作现状调查

目的：掌握民办托幼机构消毒质量现状。方法：连续五年对民办托幼机构消毒质量进行监测分析。结果：五年总合格率为71．70％(963／1343)，表明消毒质量较差，经五年观察分析未发现明显改观。结论：尽快制订托幼机构消毒卫生标准，使托幼机构的卫生监督管理逐步走向规范化、法制化的轨道。     

宁海县2002～2005年食品微生物监测结果分析

目的：了解宁海县各类食品的卫生质量现状，为相关部门对产品的卫生质量的监督和管理提供可靠的依据。方法：采取随机抽样的原则，实验室按GB／T4789—2003中规定的方法进行检测。结果：2002～2005年宁海县食品微生物平均合格率为79．37％，合格率比较高的产品是罐头、酒类和糕点食品，分别为100％、97．54％和96．26％。散装的豆制品和熟肉制品的合格率为最低，分别为37．82％、46．29％。结论：豆制品和熟肉制品偏低是导致食品合格率不高的主要原因，提示卫生行政部门在日常工作中应加强对这类产品的执法力度，以保障食品的安全。     

2002年盐城市市区市售油条及其煎炸油卫生质量抽样调查

[目的]了解盐城市市区市售油条及其所用煎炸油的卫生质量。[方法]2002年10月，随机抽取盐城市市区26家熟食店、小吃部。分别采集出售的油条及其煎炸油各1份。检测酸价、过氧化值、羰基价。[结果]油条26份均不合格，26份煎炸油25份合格。[结论]油条合格率低，煎炸油卫生质量良好。     

东胜区托幼机构消毒效果监测

目的了解鄂尔多斯市东胜区各类托幼机构卫生消毒质量，以便进一步加强管理。方法采用现场抽检进行监测调查。鳍果该区托幼机构总合格率为67．44％，物体表面合格率为66．18％，室内空气格率为100％，手的合格率为46．75％，餐饮具合格率为92．86％。结论该区托幼机构卫生消毒质量差，应加强宣传教育与监督管理。     

2005年河北省3类市售食品微生物监测结果分析

目的：了解河北省市售食品的卫生质量，为食品安全工程提供技术支撑。方法：在全省分市、区、县采样，依据GB／T4789-2003进行检测。结果：282份肉制品合格率84．4％，酱卤肉类合格率最低66．7％，290份乳制品合格率98．6％，485份调味品合格率95．1％。结论：本次监测3类食品总合格率较高，不合格样品主要集中于县乡基层、个体商贩，提示基层食品卫生监督亟待加强。     

杭州市下沙经济技术开发区旅店理发业公共用品卫生状况调查

目的：了解下沙经济技术开发区公共服务行业的卫生状况。方法：按GB／T18204—2000于2005年1—12月对采集了92家旅馆的茶具、毛巾及床上用品等共计340件，27家理发店的毛巾理发工具共计样品54件进行细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌监测。结果：92家旅馆样品340件，细菌总数合格率为95．80％（274／286），大肠菌群合格率为99．65％（285／286），金黄色葡萄球菌合格率为100％；27家理发店共计样品54件，细菌总数合格率为66．67％（18／27），大肠菌群和金黄色葡萄球菌合格率均为100％。结论：旅馆业总体卫生状况较好，但理发业的的卫生状况较差，有待于进一步加强卫生监督管理。     

南阳市化妆品生产、市售卫生状况调查分析

目的 了解南阳市化妆品生产企业卫生状况及市场销售化妆品卫生质量，为实施化妆品监督、监测提供科学依据。方法 依据有关法规对化妆品生产和销售企业单位进行调查和采样检测。结果 全市17家化妆品企业主要生产车间面积合格率82．35％；产品抽检小型企业合格率为87．97％，抽检市售化妆品合格率为81．58％。结论 重点加强小型化妆品生产企业的卫生监督管理，严格按照《化妆品生产企业卫生规范》要求，进行工艺布局、卫生设施改进落实，加强化妆品市场的卫生监督工作。