通辽市某区餐饮及粮油销售单位食用油卫生质量调查

为保证食用油安全,我们于2006年9月对通辽市某区中小型餐饮单位及粮油销售单位进行了食用油卫生质量现况检查和监测,结果报告如下。1内容与方法(1)调查内容:采集某区28个粮油商店、38个饭店、5个建筑工地食堂共71个单位的食用油样品,抽查上述单位散装植物油盛装容器。(2)方法:包括现场调查和实验室检测。现场调查包括经营单位的有效卫生许可证、餐饮单位食用油品种来源及有无检验单或合格证,以及包装、储存、食用油标识等。实验室检验为在各粮油商店、饭店及建筑工地食堂按品种采集食用油。每份样本250g,按照GB/个5009.37-37-2003标准进行…     

莱城区冷冻饮品批发经营卫生现状

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状 ,探讨相关的管理对策 ,2 0 0 2年 7月对莱城区 36家冷冻饮品批发部的卫生状况进行了调查。1　调查方法1 1　调查对象　辖区 36家冷冻饮品批发部。1 2　调查内容　卫生许可证及从业人员健康证 (简称两证 )办验情况 ;现场卫生状况及产品卫生质量 ,并随机采样送检验室进行检验。1 3　调查方法　依据《食品卫生监督员工作规范》进行现场调查 ,每个冷冻饮品批发部 ,按无菌操作规范采集样品 3～ 4份。1 4　评价标准　根据GB2 75 9 1- 1993《冷冻饮品卫生标准》和GB2 75 9 2 - 1996《碳酸饮料卫生标准》进…     

乌鲁木齐市食品添加剂批发市场经销现状的调查

根据《卫生部2004年监督检查工作重点》,要求加强食品添加剂卫生管理工作,为掌握乌鲁木齐市(以下简称乌市)食品添加剂经销现况,规范经销单位的经营行为,我们于2004年7~9月对乌市食品添加剂批发市场经销现状进行了调查,现将结果报告如下。1对象与方法依据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-94)的规定,随机抽取乌市食品添加剂批发经销单位11家,对其销售的产品进行监督检查。2内容2.1产品标签抽查食品添加剂外包装标签是否标注…     

思茅地区市售散装食用油酸价与过氧化值调查

食用油的卫生质量好坏直接关系到人民群众的身体健康 ,为维护消费者合法权益 ,保护消费者身体健康 ,2 0 0 1年 7月随机抽取思茅地区市售散装食用油 82份进行了酸价、过氧化值测定。1　材料与方法2 0 0 1年 7月 5～ 2 4日 ,统一对思茅地区市场销售的散装食用油随机抽样 ,依照 GB/ T5 0 0 9.37— 1996《酸价、过氧化值测定方法》检测酸价、过氧化值 ,分别按 GB 2 716— 88《食用植物油卫生标准》、GB 10 14 6—88《猪油卫生标准》对植物油和猪油进行评价 ,凡一项超过标准者即为不合格。2　结果合计检测 82份样品 ,2项指标均合格的 34份 ,合…     

德城区市售扒鸡卫生现状调查

德州扒鸡具有悠久的历史,驰名中外,深受大家喜爱,其销售量一直居高不下。为了解我区市售扒鸡的卫生现状,以便监督管理,确保其卫生质量,保障市民身体健康,我们于2000年4月对我区市售扒鸡进行了一次卫生学调查。1 材料与方法1.1 调查方法 根据事先拟定的调查表,调查经营者有无卫生许可证、健康证、销售场所卫生状况,从业人员卫生知识等,抽查样品进行检验。1.2 评价依据 散装扒鸡依据GB 2726—1996酱卤肉类卫生标准执行,真空扒鸡依据GB 13100—1991肉类罐头食品卫生标准     

杭州市公共浴室卫生现状分析

为进一步加强公共浴室卫生监督管理,确保公共浴室的卫生与安全,保障消费者身体健康,我们于2007年5-9月对杭州市公共浴室卫生现状进行了调查,现将结果报告如下。对象与方法1对象杭州市正常营业的501家公共浴室。2方法(1)设计统一表格对501家公共浴室的卫生管理、卫生设施等内容进行调查。内容:卫生许可、卫生管理组织、消毒制度、公共卫生事件应急预案、传染病报告制度、消毒设施、卫生工作记录、警示标志及从业人员健康证等。(2)对501家公共浴室的公用品进行消毒效果采样检测,采样按照《公共场所卫生监测技术规范》GB/T17220-1998的要求,毛巾和茶具的检验指标为细菌总数与大肠菌群;拖鞋的检验指标为霉菌,按照卫生部《公共场所用品卫生标准》WS205-2001进行评价。结果1卫生管理情况被调查的501家公共浴室,97·8%持有有效卫生许可证。抽查从业人员2330名,有效健康体检合格证明持有率为88·2%;卫生管理组织机构建立率为80·8%,专职或兼职卫生管理人员配备率为96·8%。卫生管理制度建立率为96·6%,消毒制度建立率为92·8%;传染病报告制度建立率为63·1%,公共卫生事件应急预案建立率为52·5%。2卫...     

宁夏游泳场所卫生状况调查

目的调查宁夏回族自治区游泳场所卫生状况,为加强卫生监督监测提供科学依据。方法按照《公共场所卫生监测技术规范》(GB/T 17220-1998),2012年-2013年对宁夏境内所有游泳场所经营单位随机采集水样,依照《游泳场所卫生标准》(GB 9667-1996)和《公共场所卫生标准检验方法》(GB/T 18204-2000)检验及结果判定。结果2012年-2013年,48家游泳场所监测合格13家,总单位合格率为27.08%;254份水样,合格182份,总样品合格率为71.65%。其中,2012年单位合格率为16.00%(4/25),样品合格率为72.73%(96/132);2013年单位合格率为39.13%(9/23),样品合格率为70.49%(86/122),2年间单位合格率、样品合格率差异均无统计学意义(χ2=3.245、χ2=2.162,P0.05)。监测指标中,大肠菌群合格率最高,达98.00%,游泳池水余氯合格率最低,为47.12%。浸脚池水2年总合格率为79.17%。结论宁夏游泳场所尚存在一定的卫生安全隐患,浸脚池的设置和消毒仍然是卫生监督的重点之一,必须重视池水消毒并加强卫生监督监测。     

散装食用油卫生管理及卫生质量调查

散装食用油是大多数家庭膳食中首选的食用油 ,其卫生质量问题直接影响着广大人民群众的身体健康。本文通过对 30个散装食用油经营单位的调查及样品检测 ,分析了其卫生安全隐患产生的原因 ,提出了有针对性的措施。     

南京市下关区旅店业卫生现状调查

为进一步贯彻落实国务院发布的《公共场所卫生管理条例》 ,2 0 0 2、2 0 0 3年本中心在辖区内随机抽取宾馆饭店、旅社、招待所 ,对微小气候、空气质量、用品用具等进行现场卫生检测 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　对象　根据《公共场所和室内卫生标准及标准检验方法》(GB/T182 0 4 - 2 0 0 0 ) ,依据公共场所检测技术规范 ,2 0 0 2、2 0 0 3年 3～ 12月 ,随机抽取辖区内宾馆饭店、旅社、招待所进行现场监测 ,2 0 0 2年共调查 5 5家单位 ,15 5 2项指标 ,2 0 0 3年共调查 4 9家单位 ,1392项指标 ,并依《公共场所卫生标准》(GB96 6 3)进行…     

盛装食用油桶洗涤的卫生情况调查

盛装食用油桶洗涤的卫生情况调查何少晖，李宪华，严翠霞目前散装食用油采用油厂的大铁桶盛装，而且反复使用，根据食品卫生法的要求，“装卸、运输食品要有防污染措施、容器、设备使用前要洗刷干净，无积污”。故此作了如下的洗涤程序探讨。洗涤程序盛过食用油的铁桶，倒...     

江西铁路地区2010年熟食卤菜卫生质量检测结果

目的了解江西铁路地区市售熟食卤菜的卫生质量,加强卫生管理。方法对101家熟食卤菜销售单位随机采样404份,按GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》检测微生物指标,其中96份样品按GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》检测亚硝酸盐含量。结果熟食卤菜合格率仅46.8%。微生物指标合格率(48.5%)低于亚硝酸(85.4%),酱卤肉类合格率(57.0%)高于凉拌类(31.5%),第3季度合格率最低(36.2%)。结论江西铁路地区市售熟食卤菜的卫生质量较差,卫生监管部门应加强对熟食卤菜加工场所卫生、运输工具的监管,同时加强对从业人员卫生操作意识的规范培训。     

美发业从业人员卫生知识、卫生行为现状调查

美发业是与人们的日常生活密切相关的行业,从业人员的卫生知识与卫生行为水平直接影响着行业的卫生状况和顾客的身体健康。为了解济宁市美发业从业人员的卫生知识与卫生行为状况,我们于2006年7月对市区及城乡结合部部分美发店从业人员进行了调查。1调查对象、内容与方法随机选择了市区及城乡结合部共40家美发店的196名从业人员为调查对象,以GB9666-1999《理发店、美容店卫生标准》及《公共场所卫生管理条例》为依据,由专业人员自拟调查问卷,就从业人员的基本情况(年龄、文化程度、从业年限、从业店址及相关证件持有率)与美发业相关的卫生知…     

南宁市餐饮业食用油的卫生质量调查

近年来,由于食用油中掺入矿物油,劣质油引起食物中毒事件屡有发生。为了解南宁市餐饮业食用油的卫生质量,更好地进行监督管理,笔者于2001年4～12月对餐饮业食用油进行了调查。1 调查内容和方法 随机抽取了本市259家餐饮单位的食用油259份。调查内容包括来源情况,包装标识,盛放容器,酸价,过氧化值,矿物油定性。参照《中华人民共和国食品卫生法》、《食品标签通用标     

桶装水生产企业卫生学调查

笔者于 2 0 0 1年 8～ 9月份对淄博市 73家桶装水 (纯净水及矿泉水 )生产企业进行卫生监督并对其成品桶装水进行卫生质量检验 ,结果报告如下 :1　内容与方法1 1　现场卫生学调查 :包括生产企业的卫生状况、卫生设施、工艺流程、设备及布局、从业人员基本情况等。1 2　样品采集 :在每个生产企业的成品车间随机采样 1桶桶装水 (5加仑 ) ,送化验室进行水质检验。其中 ,纯净水 5 6份 ,矿泉水 17份。1 3　检测项目和方法 :纯净水样品的检验项目为菌落总数、大肠菌群、电导率、亚硝酸盐氮等 13项指标 ,按瓶装饮用纯净水卫生标准 (GB1732 4 - 1…     

2003年新沂市公共浴室卫生状况调查

为进一步了解公共浴室卫生状况 ,促进公共浴室卫生状况的改善 ,保护消费者的身体健康 ,2 0 0 3年 2月对新沂市辖区 2 7家浴室进行卫生状况调查。1　对象与方法2 0 0 3年 2月 ,随机抽查新沂市辖区内公共浴室(包括桑拿浴室 ) 2 7家 ,调查卫生管理制度、卫生许可证、卫生设施和公共用品 (用具 )消毒情况 ;抽取公共用品 2 6 0份 ,按《公共场所卫生监测技术规范》和《公共场所卫生标准监测检验方法》采样 ,检测细菌总数、大肠菌群、致病菌 ,按GB 96 6 5 - 1996《浴室卫生标准》进行评价。2　结果2 1　基本卫生状况　调查公共浴室 2 7家 ,卫生组…     

大厂地区豆腐生产卫生状况调查与管理对策

豆腐是深受中国老百姓喜爱的传统食品,其养营丰富,价格便宜。然而,2002年5-9月对我区43家豆腐生产单位卫生状况进行专项监督检查,并行抽样检验,发现豆腐生产卫生状况令人担忧,产品质量不尽如人意。现将结果报告如下。1 内容与方法1.1检查对象及内容 对我区共43家豆腐生产单位卫生状况进行专项监督检查,从卫生管理(持有效卫生许可证、从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证)、环境卫生状况、给排水系统、房屋布局与设计合理性、四防设施(防腐、防尘、防鼠、防蝇)、食品添加剂使用情况、生产用工具及容器、成品包装情况、检验设施与能力等进行全面监督检查。     

供应学生集体用餐的饮食经营户卫生学调查

随着人民生活水平逐步提高 ,对供应学生集体用餐单位的卫生监督工作成为保护学生身体健康和预防食物中毒的重要环节。为此 ,我们于 1998年 6月对本市 2 6户经营中小学、专科学校学生集体用餐的饮食经营单位现场进行卫生学调查 ,结果报告如下。1　内容和方法1 1　抽查市区供应 9所中、小学 ,8所专科学校学生集体用餐的饮食经营户 2 6家 ,其中食堂 17户 ,校内食档 4户、校外企业5户。1 2　调查内容包括生产经营类别、供餐类别、食品卫生许可证申办情况 ,从业人员健康合格证和卫生知识培训证 (以下称二证 )情况 ,卫生管理制度及落实情况 ,生产…     

大连市美容美发场所公用物品卫生状况调查

随着社会的发展,人们的生活水平不断提高,美容美发行业出现了空前的繁荣,为掌握其卫生状况,大连市疾病预防控制中心于2006年7～9月对大连市29家美容美发经营单位进行了卫生监督,并对公用物品进行采样检测,现将结果报告如下。1对象和方法1.1对象大连市辖区内从事美容美发经营活动的29家单位。1.2内容及方法采样检测按照《公共场所监测技术规范》GB/T17220-1998规定进行。检测项目有细菌总数、总大肠菌群、真菌。公用物品检测结果按《公共场所用品卫生标准》(WS205-2001)进行评判,其中有一项指标超标就判该份样品为不合格。2结果(1)本次调查…     

苏州市外送盒饭的卫生现状及管理对策

随着经济的发展 ,外送盒饭作为一个新兴行业正在逐渐壮大、发展。为了解全市外送盒饭的卫生状况 ,保证盒饭的卫生质量 ,我们对全市外送盒饭的单位进行了调查分析 ,结果如下。1　材料与方法1.1　对象苏州市外送盒饭达每日 5 0 0份以上的经营单位共 3 6家。1.2　方法按照苏州市卫生局制订的外送盒饭管理办法 ,对上述单位基本设施、从业人员个人卫生及卫生知识按照统一表格进行调查 ;工具容器根据食 (饮 )具消毒卫生标准 ,采用“大肠菌群快速检测纸片法”。2　结果2 .1　一般情况3 6家外送盒饭单位中 ,集体性质 8家 ,占 2 2 .2 2 % ;个体 2 8家…     

食品卫生

002326 家庭贮存食用植物油卫生质量调查/李 晶…//中国公共卫生.-1999,15(5).-399 调查结果表明,相当一部分居民缺乏食品卫生知识。植物油应放在阴凉、干燥处,免阳光直射。用干净、密封、避光容器盛装食用油,不能用含Fe、Cu等重金属元素的容器,贮存期应小于2年。贮存油中加入抗氧化剂(如Vs)可防氧化。图0表1参0 (王 凡)