学龄儿童微量元素摄入水平及其与体内抗氧化能力的关系

[目的]了解学龄儿童微量元素的摄入情况和体内抗氧化水平及其相互关系。[方法]选取382名1～6年级健康儿童382名进行膳食调查和血清抗氧化指标检测。[结果]儿童铁、硒和铜摄入量均在RNI或AI以上;锌的摄入量占RNI的60～70;硒、铜摄入充足的占85以上,87的儿童锌摄入不足或处于不足与充足之间,82.6的儿童总铁摄入量达到了AI,但血红素铁仅占9.9。儿童血清SOD、GSH-Px水平略低于而MDA水平略高于参考值,其不正常的比例分别占12.6、12.0和10.0。锌摄入量对SOD活力和MDA有影响,硒摄入量对血清GSH-Px活力和MDA有影响,铜摄入量对血清SOD活力和MDA有影响,铁摄入量对血清SOD活力和MDA有影响。[结论]根据体内的抗氧化状况,调整相应微量元素的摄取量,可有效提高儿童的抗氧化水平。     

上海市杨浦区居民不同季节膳食微量营养素的摄入状况

[目的]了解杨浦区居民微量营养素摄入状况及其随季节变化情况,为指导该区营养干预工作提供科学依据。[方法]分别于2012年春、秋季和2013年夏、冬季各开展一次调查。采用"3天24小时膳食调查法"进行膳食调查并对家庭食用油、盐、味精等调味品进行称重,计算居民每标准人日微量营养素的摄入量。[结果]杨浦区居民4个季节中维生素A、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、烟酸、维生素C、钠、锰、锌、硒的摄入量差异有统计学意义(均P0.05)。居民全年维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C摄入量平均需要量(EAR)的比例分别占50.9%、69.9%、53.5%、14.8%、38.7%,钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒摄入量EAR的比例分别占48.2%、34.5%、0.4%、31.5%、1.1%、3.0%、26.5%。[结论]该区居民微量营养素摄入在4个季节呈现一定的差异性,应重点关注维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素C、钙、镁、锌、硒等微量营养素摄入不足的问题。     

淮北市居民硒营养水平调查与评价

目的了解淮北市居民微量元素硒的营养水平状况,并为建立全国微量元素营养数据库提供有效的数据。方法于2003年9月—2004年6月,随机选取在淮北市出生或在淮北市居住10a以上健康居民513人,采用催化极谱法测定发硒含量,并划分硒丰度区;以发硒含量估算膳食硒摄入量,按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。结果淮北市居民发硒含量为(0.3903±0.1045)μg/g,仅有51.9%(266/513)的居民发硒含量属于适硒区水平。淮北市居民膳食硒摄入量为(31.92±9.93)μg/d;除0～6岁人群外,其他各年龄段人群膳食硒摄入量远低于中国营养学会推荐的摄入量。达到推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)标准的居民分别占19.9%(102/513)和32.9%(169/513),也远未达到满足群体中50%个体生理需要量的摄入水平。结论淮北市民从膳食中摄取的硒量严重不足,提醒市民应适当补充微量元素硒。     

我国居民矿物质微量元素的营养保健

矿物质微量元素是指人体内每千克体重少于100mg的元素。人体必需的元素大约有如下14种,即铁、锌、铜、锰、钼、钻、铬、锡、镍、钒、碘、硒、硅、氟。对我国居民目前有实际意义的微量元素包括以下5种,即铁、锌、碘、硒、氟。微量元素摄入量必须达到需要量界限,否则就会发生微量元素的缺乏,但同摄入量亦不可过多。过多摄入会发生中毒。这两条界限相距不远,一般在10倍以内,因此,应引起注意。     

1992年至2007年上海市黄浦区居民膳食营养状况变化趋势

[目的]了解黄浦区居民近15年的膳食营养状况变化趋势。[方法]采用多阶段整群抽样方法,于2007[年9月至11月抽取上海市黄浦区372名居民进行调查,采用连续3天24小时膳食回顾法进行膳食调查,用称重法调查家庭调味品消费量。并与1992年、2002年和2005年的营养调查资料进行比较。[结果]蛋白质的每日摄入量为92.9g,较1992年上升10.5g。能量的每日摄入量为9167.1kJ,较1992年降低1351.5kJ。85.8%的居民蛋白质每日摄入量≥推荐摄入量（RNI）的80%;70.7%的居民能量每日摄入量≥RNI的80%。79.8%的居民胆固醇每日摄入量超过300mg;90.9%的居民膳食纤维每日摄入量不到25g。脂肪供能比为35.1%,较1992年提高4.9%。70.7%居民的视黄醇、66.2%居民的硫胺素、76.0%居民的核黄素及70.4%居民的抗坏血酸的每日摄入量均未达到RNI。钙的每日摄入量为639.2mg,较1992年上升92.9mg;但仅24.9%的居民钙摄入量达到适宜摄入量（AI）。84.1%居民的铁摄入量达到AI;70.2%居民的硒摄入量达到RNI,均较1992年上升。[结论]与1992年相比,基本营养素摄入状况明显改善,但仍然存在营养素缺乏或过剩问题,有必要加强科学化引导和管理。     

卫生部公开征求废止《食品中锌限量卫生标准》等三项标准意见

我国居民膳食铁的摄入量与发达国家近似,锌的摄入量有下降的趋势,2007年的结果低于发达国家的水平,铜的摄入量高于发达国家(这可能与中国膳食主要以植物性食物为主有关)。同时锌、铜、铁的摄入量均远低于可耐受最高摄入量。这些结果表明,我国居民膳食铜的摄入充足,膳食铁、锌的摄入不足,且膳食锌、铜、铁的摄入量均低于安全限量标准,我国居民膳食不存在锌、铜、铁的食用安全性问题。     

学龄儿童锌、硒、铜、铁摄入水平对抗氧化能力的影响

[目的]探讨膳食微量元素摄入影响儿童抗氧化能力的作用水平。[方法]选择唐山市3所小学382名1～6年级学生进行一般情况、食物摄取频率和膳食调查,经家长知情同意后采静脉血测定其抗氧化酶和过氧化产物水平;营养计算器V1.6转换数据,SPSS11.5软件进行分析。[结果]当锌摄入水平在80%推荐摄入量(RNI)以下时,受影响的血清SOD低于参考值,MDA水平高于参考值;当硒摄入水平在100%RNI以下时,受影响的血清MDA水平高于参考值,在140%RNI以下时,GSH-Px低于参考值;当铜摄入水平在100%RNI以下时,受影响的血清MDA水平高于参考值,在140%RNI以下时,SOD低于参考值;当铁摄入水平在150%适宜摄入量(AI)以下时,受影响的血清MDA水平高于参考值,在200%AI以下时,SOD低于参考值。[结论]当锌摄入量≥80%RNI、硒与铜摄入量≥140%RNI、铁摄入量≥200%RNI时,儿童体内抗氧化指标水平达到正常;需要通过调整膳食结构及必要时的补充干预,提高儿童体内抗氧化能力。     

中国居民膳食营养素参考摄入量行业标准发布

<正>国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布了新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》,包括(1)宏量营养素;(2)常量元素;(3)微量元素;(4)脂溶性维生素;(5)水溶性维生素5个部分。目前公布了标准第1部分和第3部分。第1部分宏量营养素标准,规定了中国居民膳食能量、蛋白质、脂类及碳水化合物参考摄入量。第3部分微量元素标准,规定了中国居民膳食铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬7种必需的微量元素参考摄入量。该标准适用于中国居民中健康人群或个体的     

兰州城区孕妇膳食维生素及微量元素摄入状况调查与评价

目的调查兰州市城区孕妇不同孕期膳食维生素及微量元素摄入状况,并对不同孕期营养摄入状况进行评价。方法以2017年1月-2018年6月在甘肃省妇幼保健院建卡就诊并在本院分娩的单胎孕妇为研究对象,采用24小时膳食回顾法分别在孕早、孕中、孕晚期对孕妇进行膳食调查。结果兰州城市孕妇孕期平均膳食Vit A、Vit B1、烟酸、Vit C、铁、锌、铜的摄入量基本适宜,Vit B2、碘、硒的平均摄入量不足,Vit B6、叶酸的平均摄入量严重不足;孕晚期Vit B1的平均摄入量不足,Vit B2的摄入量严重不足。按家庭收入分层后结果显示,低收入组孕妇膳食Vit B2、烟酸及Vit C的日均摄入量较低(P <0.05),膳食碘、铁、锌、铜、硒的缺乏比例较高(P <0.05)。结论兰州城市孕妇膳食维生素及微量元素摄入缺乏情况在孕早、孕中、孕晚期有其独特性,应有针对性的开展孕期营养管理与干预,提高母婴健康水平。     

深圳市一般人群血液中铜铁锌等6种微量元素调查

目的研究深圳市一般人群全血中铜、铁、锌、硒、钴、钼含量及人群分布特点。方法于2016年6月通过多阶段整群随机抽样抽取深圳市罗湖区和宝安区常住居民共2 160名(0~59岁),采集其肘静脉血并登记基本信息;应用电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)检测全血中铜、铁、锌、硒、钴、钼6种微量元素的含量。结果深圳市一般人群血液中铜、铁、锌、硒、钴、钼6种微量元素含量的中位数(M)分别是778.24μg/L、497.97 mg/L、6.36 mg/L、153.44μg/L、0.20μg/L、0.86μg/L;血液中铜、铁、锌、硒、钴5种微量元素的含量有性别差异(P0.05),其中铁、锌和硒在男性血液中含量高于女性,而铜和钴在女性血液中含量高于男性。一般人群血液中铜、铁、锌、硒、钴、钼6种微量元素含量在不同年龄组间的分布差异均具有统计学意义(P0.05)。结论深圳市一般人群血液中铜、铁、锌、硒、钴、钼6种微量元素在不同年龄、性别间存在不同程度的差异,锌与硒含量高于全国平均水平。     

社区居民营养知识-态度-行为调查

2002年全国营养调查结果显示:社区居民的畜肉类及油脂类消费过多,谷类食物消费偏低;钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足;蔬菜的摄入量明显减少[1]。上述膳食结构不合理导致我国居民慢性疾病如肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病等患病率逐年上升,严重威胁着人们的健康。因居民     

2006年天津市河北区城区居民膳食营养状况调查

[目的]了解城区居民膳食营养摄入状况,指导居民科学合理膳食。[方法]2006年9～11月,在天津市河北区抽取部分城区居民,采用连续3d膳食回顾法及调味品称重法进行膳食营养调查。[结果]调查社区居民889人,与中国居民平衡膳食宝塔比较,谷类、蔬菜、鱼虾类、蛋类、豆类摄入比较适宜,畜禽肉、油脂、食盐摄入过量,水果、奶类的摄入量不足。胆固醇、钠等过多,热量、硫胺素、核黄素、维生素C、视黄醇、钙、锌、膳食纤维偏低;热能来源基本符合膳食推荐摄入量（RNIs）;摄入的脂肪中,来自动物性食品的所占比例略高于RNIs。[结论]天津市河北区城区居民膳食结构基本合理,需要进一步优化。     

吉安市城镇居民膳食硒摄入量的调查与分析

<正>硒是人体重要的微量元素。人体缺硒会导致克山病、心脑血管病、高血压、肝病、糖尿病、癌症等40余种病高发[1]。江西属于富硒地区,在环境富硒的情况下,居民通过膳食硒的摄入现状如何,能否达到营养基本供给要求,为此,我们于2009年6月对吉安市城镇居民进行了膳食硒营养调查。     

解决我国微量元素营养不足问题的建议(续)

(续 1 999年第 4期 )4　制订一套适合我国微量元素营养流行病学实际情况的补充方案补碘虽然尚存在一些问题 ,毕竟已成为国策 ,形成了全民的共识。解决硒、锌、铁等几种重要微量元素的营养不足 ,仍有待我国的科学工作者在充分的研究基础上 ,提出可行的方案 ,以便卫生决策者作出正确决策。我们主张在全民中实施易缺微量元素基本需要量添加方案。基本需要量的概念是 :参照 RDA标准对易缺微量元素如碘、硒、锌、铁等在全民中实施添加 ,既不使在膳食中能够摄取足够营养者造成过量和中毒 ,又使在日常膳食中摄取营养不足者 ,能够保证其基本需要。…     

门诊儿童6100例钙及微量元素检测结果分析

[目的]了解门诊儿童钙及微量元素锌、铁的含量,并对其结果进行分析.对现用钙、锌、铁的参考值提出建议.[方法]利用博晖创新股份公司生产的BH5100五通道原子吸收光谱仪对6 100例O～18岁门诊儿童进行指血中钙、锌、铁含量检测,并进行统计分析.[结果]不同年龄组儿童锌、铁含量随年龄增长而升高,钙含量随年龄增长明显降低.男女童间钙、锌、铁的含量差异无显著性.[结论]提示年龄组不同,微量元素的含量不同,需要微量元素的摄入量也不同.建议分年龄组制定参考值.     

膳食中微量元素的供给量

已证明有17种微量元素在动物中有生物学上的作用,但据目前所知仅有少数元素对人的营养是有价值的,即氟、铬、锰、铁、钴、铜、锌、硒、钼和碘。由于缺乏铁、氟和碘所引起的营养问题是熟悉的。最近观察到的数据说明在某些人群中锌和铬的摄入量处在边缘状态。由于近来食用高度精制食品的量增加,也就可能减少了一些必需微量营养素的摄入量。另外,由于接触到污染重金属的环境日益增多,有可能因摄入过多的微量元素而引起损害。食品中微量元素差异很大,因此唯有摄入多样和平衡的膳食,才可避免发生微量元素的缺乏或过多的摄入。     

中国营养学会第七届微量元素营养学术会议在苏州召开

中国营养学会第七届微量元素营养学术会议于 2 0 0 1年 1 0月 2 2日— 2 5日在江苏省苏州市举行。在开幕式上 ,程义勇副理事长代表中国营养学会向大会致贺词。微量元素营养分会主任委员夏弈明教授致开幕词。夏教授并作了有关“膳食参考摄入量”及“硒的参考摄入量”的报告。此外 ,程义勇教授、赵熙和教授和周建烈教授分别作了有关“锌营养研究的某些进展”,“老年人补钙与骨质疏松的防治——中国的研究进展”,“补钙与骨质疏松防治研究进展”的报告。这些专题报告使代表们深受启发 ,为今后更深入系统地开展微量元素参考摄入量及其他有关研究…     

驻马店市部分孕妇膳食营养状况调查

[目的 ]了解驻马店市孕妇营养状况及部分与营养有关疾病的患病情况。 [方法 ] 2 0 0 0年 6月至 2 0 0 2年 11月 ,采用 7日膳食称量法对 2 60名孕妇的膳食营养状况进行调查 ,检查血红蛋白 ,询问有无缺钙的症状。 [结果 ]热能和蛋白质摄入基本达到RDA ;钙、铁、锌、维生素A、维生素B2 摄入量不到RDA的 80 % ,其他营养素基本达到RDA ;产热营养素中 ,脂肪热能占 3 1 8% ;孕中期贫血率为 2 3 85 % ,5 2 3 %出现缺钙症状。 [结论 ]驻马店市孕妇总体营养状况良好 ,部分孕妇脂肪摄入较多     

淮北市15岁以上健康居民硒营养水平调查

硒是人体所必需的微量元素，研究认为，发硒与膳食硒摄入量之间有良好的相关性，是反映人体硒营养状态的指标之一。调查我市健康人群发硒含量，有助于评价居民硒的营养水平。为此，对淮北市15岁以上健康居民进行调查。     

应用双份饭法研究测定河南省某高校学生膳食钙、铁、锌摄入水平

[目的]了解河南省某高校学生膳食钙、铁、锌的摄入水平。[方法]随机抽取在校大学生20人,采用双份饭法收集被调查对象3d内摄入的所有食物,实验室测定钙、铁、锌的含量。[结果]大学生膳食钙、铁、锌的平均摄入量分别为510.71mg/d、29.14mg/d、13.57mg/d。其中男性每日锌膳食摄入量明显高于女性(P=0.01)[结论]大学生膳食钙的摄入明显偏低,应引起相关部门的重视,采取综合措施,开展多种形式的营养知识宣传教育,引导学生合理膳食,及时纠正不合理的膳食结构,并采取适当的措施进行营养干预。