新疆某兵团学校幼儿园公用餐具消毒状况调查

新疆兵团农十师辖区的学校、幼儿园是学生、幼儿人群高度集中又相对固定,相对缺乏自我保护能力的特殊群体学习和生活的重要场所.加强学校学生集体用餐公用餐具质量监测,预防肠道传染病,防止“病从口入”是认真贯彻执行《食品卫生法》的重要措施之一,为了解农十师所辖的学校、托幼机构的公用餐具消毒情况,2004年春（4月～5月）秋（9月～10月）两季对学校、幼儿园进行餐具监督抽样检验.结果报告如下.     

泰兴市餐饮业公用餐具消毒结果分析

为了解泰兴市餐饮业公用餐具消毒状况 ,给今后的卫生监督工作提供科学依据 ,我们对 2 0 0 2年泰兴市城乡餐饮业公用餐具消毒监测资料进行了分析。1　材料与方法1 .1　对象　整群随机抽取泰兴市城乡宾馆、酒家、小饮食店的餐具。共监测餐饮单位 2 92家 ,其中城区1 72家 ,乡镇 1 2 0家。按其摆放桌数划分 ,一次性可摆放 1 0桌以上者为大型餐饮单位 ,共 32家 ;5～ 1 0桌者为中型餐饮单位 ,共 82家 ;5桌以下者为小型餐饮单位 ,共 1 78家。合计检测各类餐具 (不包括一次性杯、筷 ) 8760份。1 .2方法　按《食 (饮 )具消毒卫生标准 ( GB1 4934-94)…     

顺义区餐具消毒状况及其影响因素分析

《食品卫生法》明确规定 ,餐具使用前必须消毒。据我站1989～ 1998年卫生防疫站工作年鉴记载 ,顺义区餐具卫生合格率近十年来一直徘徊于 3 0 %～ 40 %[1] 。因此 ,1999年 5月至 10月 ,重点对该区餐具消毒状况进行监督监测 ,分析影响餐具消毒质量的主要因素 ,以利采取措施 ,提高餐具卫生合格率。1　对象及方法1 1　对象　按照不同建筑面积 ( 2 0 0ｍ2 以上、10 0～ 2 0 0ｍ2 、10 0ｍ2 以下 )分为大中小型餐饮单位 ,采用分层抽样的方法分别抽取 3 0家 ,并随机抽查 3 0个小吃摊 ,制定统一调查表 ,对其餐具消毒状况现场逐项调查并记录。1 2　…     

大庆市餐具集中消毒单位影响餐具消毒效果因素分析

目的分析餐具集中消毒企业的生产加工过程中餐具消毒效果的影响因素。方法对大庆市9家餐具消毒企业5种餐具的消毒合格率及对低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节中的5种餐具的合格率进行调查。结果 9家企业的5种餐具消毒合格率差异无统计学意义,而在低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节合格率差异有统计学意义(χ2=19.44,P0.01)。结论应加强高温消毒、组合包装2个环节的控制,以提高餐具消毒合格率。     

龙岩市集中式餐具消毒企业消毒效果监测分析

目的了解龙岩市集中式餐具消毒企业的消毒效果现状,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法对龙岩市城区2007-2009年集中式餐具消毒企业的餐具监测结果进行分析。结果三年来,龙岩市城区集中式餐具消毒企业的餐具合格率分别为100.0%、88.0%、87.3%。碗、杯、碟、匙、筷的合格率分别为89.6%、86.7%、88.6%、88.9%、76.5%。结论集中式餐具消毒企业的餐具消毒效果不是很好,相关部门应加强监管,确保群众健康。     

2006年郴州市市管学校和幼儿园餐具消毒状况分析

目的了解郴州市市管学校和幼儿园餐具消毒状况。方法从市管学校和幼儿园的餐具中进行随机抽样,对市管学校和幼儿园餐具及学校食堂和校内小吃店餐具消毒状况进行比较分析,并对不同采样点的餐具消毒状况进行比较分析。结果市管学校和幼儿园餐具消毒状况存在显著差异,幼儿园餐具消毒合格率显著高于市管学校;学校食堂和校内小吃店餐具消毒状况存在显著差异,学校食堂餐具消毒合格率显著高于校内小吃店;不同采样点的餐具消毒状况也有非常显著的差异,取自消毒柜或保洁柜的餐具消毒合格率显著高于取自厨房操作台的样品。结论应加强对学校食堂尤其是校内小吃店餐具消毒工作的管理、监测和指导,并做好消毒餐具的保洁工作。     

餐具消毒效果影响因素分析

<正>1 对象与方法1.1 调查对象 海门市辖区内经营范围为中餐的148家饭店。1.2 调查内容与方法 制定统一的调查表,由经过培训的专业人员认真调查各饭店的基本情况,以及洗消人员、设施情况。包括经济规模、饭店全年盈余、饭店所在地等24项。其中餐具上的残留油脂以油脂残留测定液法检测[1],餐具消毒效果以1999年餐饮业餐具抽样检测登记簿中各单位的全年抽检合格率为准。     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。[方法]2002年3～12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区590家饮食单位的公共餐具。[结果]检测各类餐具4830份，合格的4029份，合格率为83．42％。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同，不同餐具的消毒合格率不同。[讨论]饮食业的餐具消毒质量不高，应严格消毒管理措施与消毒技术规范，提高餐具消毒效果。     

龙岩市1994～1997年餐具消毒状况的动态分析

餐具的消毒和保法直接关系就餐人员的健康。为防止经口传播的传染病的发生和流行，保障人民身体健康，现对我市1994～1997年餐具消毒监测结果分析如下。1资料与方法本文资料来源于龙岩市1994～1997年检验保存的餐具消毒监测原始登记本及食品卫生科的季、年报表。按卫生部“食饮具消毒卫生标准”，（GB14934—94）规定纸片法（大肠菌群不得检出）进行评价。2结果与分析2．l结果2．l．l龙岩市1994～1997年餐具消毒合格情况从表1可见餐具消毒的总合格率最高为1997年（65．3％），最低为1994年（57．7％）；单项餐具的消毒的合格率以1997年筷子…     

餐具消毒效果影响因素分析

随着人们生活水平的提高,对食品卫生要求越来越高,特别是餐具的卫生状况更直观地引起人们的关注。对于影响餐具的卫生质量,可由消毒的方法,餐饮单位的管理状况,卫生监督力度等因素有关。下面我们将近几年餐具监测结果进行卫生质量因素分析。     

影响餐具消毒效果因素调查分析

在日常卫生监督中，餐具卫生状况的监测是非常重要的一部分，为更进一步了解影响我县餐具消毒的因素，把好病从口入关，为日常监督提供理论依据，我们于今年6月下旬至8月底对我县135个饮食门店进行了餐前备用餐具监测分析，同时对各类门店的洗消设施配备，消毒方法的选择进行了调查比较，企图从中找出影响餐具消毒效果的有关因素，及控制这些因素的具体措施，现将结果报告如下：     

48所学校和幼儿园餐具消毒效果分析

为了解驻马店市学校和幼儿园食堂的餐具消毒情况,预防和控制食源性疾病在学校和幼儿园的发生与流行,我所于2007年5月和10月分别对我市48所有消毒、保洁设施的学校和幼儿园食堂进行了餐具消毒效果检测,并对检测后的资料进行了整理和分析。现报告如下。     

餐具消毒方法和消毒效果的探讨

目的 了解管辖餐饮单位餐具常用消毒方法和消毒效果,更好的贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,预防食源性疾患的发生,确保就餐者的身体健康[1].方法 对辖区44家餐饮单位792份餐具进行不同消毒方法的对比试验.结果 煮沸消毒合格率较高,消毒柜次之,药物消毒合格率相对低.结论 选择好消毒方法,严格执行消毒程序,加强卫生监督,提高餐具消毒合格率,确保广大职工家属的身体健康意义极为重要.     

餐具消毒效果分析

为了解我市的餐具消毒情况,我们对本市的301家不同类型的餐饮单位在不同季节进行了监测。 1 对象与方法 1.1 对象本市301家不同大小的餐饮单位,其中容纳300人以上就餐者的为大型餐厅,容纳50～300人者为中型餐厅,容纳50人以下者为小型餐厅。 1.2 方法按国家“食(饮)具消毒卫生标准”,采用50cm~2滤纸附法,现场随机抽取消毒后的备用餐具,碗、碟、杯子等2份为一件,筷子5只为一件,用无菌镊子将5cm×5cm检验纸片用无菌     

济南市部分高等学校内学生餐饮场所公用餐具消毒现况调查

餐具的消毒监测、监督是食品卫生管理的主要工作内容之一。随着教育改革的逐步深入 ,高等学校招生人数不断增加 ,学校内的就餐设施和就餐环境虽然逐步改善 ,但仍难以适应需要 ,因此 ,校园内的餐饮店和流动摊点应运而生。为了解大学校园内的学生食堂、饮食店及流动摊点的餐具消毒现状 ,2 0 0 1年 10～ 11月在济南市部分高等学校随机抽取餐具样本进行消毒效果的卫生细菌学检测。1　对象和方法1.1　对象　 2 0 0 1年 10～ 11月在济南市部分高等学校 ,随机抽取校园内的学生食堂、有固定经营场所的餐饮店及流动摊点 66处。1.2　方法　按ＧＢ14 93…     

2007年濮阳市城区中学和托幼机构食堂餐具消毒状况分析

目的了解濮阳市城区中学和托幼机构餐具消毒状况。方法用大肠菌群快速检测制片法现场进行随机抽样检测。结果中学食堂餐具合格率为72.83%,托幼机构食堂餐具合格率为82.83%,托幼机构食堂餐具合格率高于中学食堂。学校直接经营食堂餐具合格率高于承包经营。公立托幼机构食堂餐具合格率高于私立托幼机构。结论濮阳市城区中学承包经营食堂和私立托幼机构食堂餐具合格率较低,应加强管理、监测和指导,提高从业人员的卫生知识。     

不同餐具消毒方法对学校食堂餐具消毒效果的影响

2001年5月,我们对荆门市63所大、中、小学及幼儿园食堂公用餐具进行消毒效果监测。针对各学校所使用不同餐具消毒方法,我们对使用蒸气、电子消毒柜、药物消毒3种消毒方法对消毒效果的影响进行了比较,现将检测结果报告如下。 1 材料与方法 1.1 样品来源 市内63所大、中、小学及幼儿园食堂保洁柜内所存放的餐具。     

青阳县2011年餐饮业餐具消毒状况调查分析

目的了解青阳县餐饮服务行业的餐具消毒效果,为提高餐饮具消毒质量提供科学依据。方法对全县107家大、中及小型宾馆、饭店等餐饮服务行业的餐具进行现场抽查,对消毒效果进行统计分析。结果全县餐饮具消毒合格率36.3%。综合性酒店的餐具消毒合格率最高为88.7%。城区餐饮服务行业餐具消毒合格率高于乡镇。春、冬季度合格率高于夏、秋季度。所采用的热力消毒与药物消毒方法对餐具的消毒效果差异有统计学意义。结论餐饮业的餐具消毒合格率较低,应加强对餐饮服务行业尤其是乡镇餐饮服务行业在二、三季度的卫生监督监测力度,为消费者提供清洁的餐饮具。     

大丰市宾馆酒店公用物品消毒效果监测分析

目的了解大丰市宾馆酒店业公用物品消毒状况。方法按照国家标准对抽检样品进行卫生检验。结果大丰市2011—2013年酒店餐具合格率分别为63.04%、69.73%、75.16%,年均合格率69.52%。2011—2013年公用物品合格率分别为86.76%、86.71%、87.69%,年均合格率87.07%。结论大丰市公用物品合格率高于餐具,餐具卫生合格率有逐年上升趋势。     

宁波市区学校幼儿园餐具消毒监测结果分析

为加强宁波市镇海区学校、幼儿园集体用餐的卫生管理 ,防止学生集体用餐中毒事件的发生。我站于 2 0 0 0年 3～ 4月对全区使用公共餐具的学校、幼儿园食堂进行检查监测 ,共监测2 0个食堂 ,165件样品。现将结果报告如下。1　材料与方法1 .1　餐具　抽检样品为镇海区各中学、幼儿园正准备使用的餐具。主要采集不锈钢盆、瓷碗、搪瓷碗等 ,采样数量视用餐人数而定 ,每家采集 5～ 10件。1.2　试纸　南京三爱实业有限公司生产的大肠菌群快速检测纸片 ,均在有效期内。1.3　方法　按ＧＢ14 93 4— 94要求进行。若纸片保持紫蓝色不变 ,判定为阴性 ;若…