食蛇戒生饮蛇血、蛇胆汁

品尝“蛇餐”,已逐渐成为一种大众化的享受。我国以蛇入药,或作食疗,历史悠久。传统医学认为蛇的全身皆是宝,《本草纲目》等古书记载,蛇性温味甘,有祛风、活络、定惊与清肝明日、强身益寿等作用,特别对关节、皮肤疾病有良好食疗效果,属美容、护肤的佳品。现代营养学研究也表明,蛇肉中含蛋白质高达16％,所含的30多种氨基酸中,几乎包括全部的8种人体必需氨基酸和其他能增强脑细胞活动、帮助消除疲劳的非必需氨基酸;此外,还含有多种维生素、微量元素和天然牛磺酸,而且脂肪含量少。可见     

尾加压素Ⅱ与临床疾病的研究进展

在过去的 30年 ,尾加压素Ⅱ一直认为是硬骨鱼尾部下垂体神经内分泌系统的一种重要激素[1 ] ,但是直到最近它又成为临床研究的重要焦点。随着尾加压素Ⅱ在人体组织的表达的发现[2 ] ,并且被证明是一种强血管收缩剂 ,尾加压素Ⅱ与疾病关系的临床研究亦逐渐深入。1　尾加压素Ⅱ及其受体概述人尾加压素Ⅱ受体与大鼠孤立G蛋白耦联受体GPR1 4同源[3] ,至少尾加压素Ⅱ功能部分是通过激活肌醇三磷酸系统增加细胞钙内流而发挥作用的[4 ] 。人尾加压素Ⅱ是从大约 1 30个氨基酸尾加压素前体分裂出来的具有 1 1个氨基酸的环肽[2 ,3] ,相比之下 ,来自鱼…     

富含谷氨酰胺和支链氨基酸经肠营养制剂效用的研究

在国产１７种氨基酸（１７ＡＡ）注射液组成的基础上，将支链氨基酸（ＢＣＡＡ）从１０．４％提高到３０．０％，同时增加１２．０％的谷氨酰胺（ＧＬＮ），调整其余氨基酸的含量，组成Ⅰ和Ⅱ配方。２１只Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠随机分成对照组、Ⅰ和Ⅱ组，每组７只，行创伤手术后，分别饲以Ⅰ、Ⅱ和对照组配方为氮源的合成饲料，各组饲料等氮、等能量。实验期为１４ｄ，通过测定创伤后大鼠的体重恢复、伤口愈合状况、尾血淋巴细胞转化反应及小肠粘膜中核酸和蛋白质含量等指标，比较两种处方对创伤大鼠恢复的效果。结果表明：富含ＢＣＡＡ、ＧＬＮ的配方Ⅰ和Ⅱ对创伤大鼠营养支持效果截然不同，其中Ⅰ组动物体重增长、前白蛋白恢复、淋巴细胞转化反应、小肠粘膜核酸及蛋白质含量、伤口皮肤抗张力强度及胶原蛋白合成量等指标均明显不如Ⅱ组及对照组（Ｐ＜０．０５）；反之，Ⅱ组动物的小肠粘膜核酸及蛋白质含量显著高于对照组和Ⅰ组（Ｐ＜０．０５），伤口皮肤抗张力强度及胶原蛋白合成量亦显著高于对照组和Ⅰ组（Ｐ＜０．０５）。提示：研制复合氨基酸配方除需考虑一些氨基酸的药理学作用外，还必须照顾各氨基酸的合理比例。     

花粉——药膳兼优的美容品

花粉，系雄花蕊之精细胞，植物之精华。它内含大量的蛋白质、糖类、多种矿物质、不胞和脂肪酸、复合维生素、微量元素和氨基酸及具有生物活性的酶。花粉中的十多种氨基酸比牛肉、鸡蛋、干酪中的含量还要高5～6倍，并以游离形式存在，极易被人体吸收。吃花，在中国饮食文化中有着悠久的历史，许多古代文学作品中就有用菊花、桂花酿酒、以花作菜的论述与描写。闻名海内外的“菊花三蛇”早就是广东人爱吃的野味，喝“花茶”亦流传至今。香港人近年来出现吃鲜花热，他们用鲜花作原料制成沙拉配料，再加工成丰富多彩的沙拉制品；有将几种鲜花的花…     

六种鳞翅目昆虫的食用营养成分分析

目的：分析６种鳞翅目昆虫的蛋白质含量和蛋白氨基酸的组成。结果：６种昆虫均含有较丰富的蛋白质，除亚洲玉米螟、棉红铃虫和米蛾的幼虫以外，其余的蛋白质含量均在４１％以上，最高的达７５．２％。脂肪的含量变化较大，菜粉蝶、桑蚕的含量在８．５２％～１５．６７％之间，其余的在１９．３５％～４９．４８％之间。氨基酸含量为２５％～７１％；必需氨基酸占总氨基酸含量的３２．５０％～４９．７６％，除５龄桑蚕外，其余的种类均在４０％以上。６种昆虫的第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，其氨基酸分（ＡＡＳ）在３１～６６之间。桑蚕、菜粉蝶、亚洲玉米螟、米蛾等幼虫的第二限制性氨基酸为亮氨酸。棉红铃虫则无第二限制性氨基酸。６种昆虫均含有一定的微量元素和矿物质，其中桑蚕含有较高的钙     

硒对蛹虫草营养成分及活性成分的影响

以施加不同浓度亚硒酸钠的培养基来栽培出的蛹虫草子实体为对象,研究了硒对蛹虫草中主要营养成分蛋白质、氨基酸及其主要活性成分虫草酸、虫草多糖、腺苷含量的影响,并进一步探究硒对蛹虫草蛋白分布的影响。结果表明,硒可以提高蛹虫草子实体中蛋白质、虫草酸、虫草多糖和氨基酸的含量,硒对蛹虫草中腺苷的含量无影响。硒并不改变蛹虫草蛋白质的分布,硒在蛋白质中是以取代硫的形式而存在的。     

牛磺酸及微量营养素对大鼠视觉感受器氨基酸递质影响的研究

目的：探讨牛磺酸及微量营养素的干预,能否通过调节视觉系统氨基酸类递质的含量变化,进而影响视觉信号传递及视功能,方法：Wistar大鼠随机分为三组,即对照组（正常饲料组）,实验1组（5倍需要量组）和实验2组（10倍需要量组）,喂养3周后,每组动物再随机分为光照组和暗适应组（平均照度为3．03LX）,以正常饲料喂养72h,大鼠活杀取眼球和外侧膝状体做分析测试,结果：暗适应条件下大鼠眼球苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、色氨酸,脯氨酸及谷氨酸,眼球和外侧膝状体GABA含量较光照条件下明显升高,营养干预后,眼球,外侧膝状体内上述氨基酸含量增加,其中以光照条件下变化为明显,结论：不同光适应状态下,眼球和外侧膝状体内游离氨基酸组成和含量是不同的,提示上述氨基酸可能参与视觉信号传导的调节,营养干预可通过影响眼球,外侧膝状体游离氨基酸含量,进而对视觉信号传导及视功能产生影响。     

江蓠藻的营养学评价

分析了八份江蓠藻的主要成分，结果表明：江蓠藻的主要营养成分及构成比例与江蓠藻种类，生长海域，采集季节，养殖方式不同而有很大差异；多糖类和粗纤维是构成江蓠藻最主要的成分，占江蓠藻体的６３．１０％～７５．９７％，其中膳食纤维占８０％～９０％；蛋白质含量为１３．８２％～２６．９８％，平均为２０．５２％，且蛋白质中必需氨基酸含量高，氨基酸评分在７０以上，限制性氨基酸一般为含硫氨基酸；脂肪则在０．８４％～２．５０％之间，脂肪酸主要为多烯不饱和脂肪酸；矿物质和维生素含量丰富，尤其是Ｆｅ，Ｚｕ，Ｃｕ，Ｓｅ，Ｉ含量高。因此，江蓠藻为一种高膳食纤维，高蛋白，低脂肪，低热能，且富含矿物质和维生素的天然理想的保健食品原料。     

克氏螯虾重要化学成分分析

对克氏螯虾微量元素和游离氨基酸的含量分析发现，其游离氨基酸的种类齐全、含量高，人体必需之重要微量元素锰、铁、锌、钴含量高，另外还富含硒和锗。提示螯虾可能具有一定的药用价值。     

纯蛇粉对小鼠细胞及体液免疫功能影响的研究

纯蛇粉含有多种氨基酸、维生素、微量元素及生物活性酶等丰富的营养成分,营养药理学作用广泛,经功能性实验证实,具有免疫调节和调节血脂的功能,经人体试验对痤疮显示了较好的疗效,现已引起广泛关注,但纯蛇粉的作用机理及适应症范围尚待深入研究。本文着重观察了纯蛇粉对小鼠免疫功能及对抗免疫抑制剂作用的影响。     

尾加压素Ⅱ与妊娠疾病的研究进展

尾加压素最初是20世纪70年代从硬骨鱼尾神经内分泌器官中分离出的一种含有12个氨基酸残基的环肽类物质，是一种强烈的血管收缩剂。尾加压素Ⅱ参与了人体多种生理功能的调节，以及疾病的病理发展过程。近年来，国内外学者对尾加压素Ⅱ的研究不断深入，初步表明尾加压素Ⅱ已成为治疗多种疾病的新靶点，也发现尾加压素Ⅱ在妊娠疾病的病理生理机制中发挥重要作用，现就此研究进展进行综述。     

血液透析对病人血清游离氨基酸含量和丢失的影响

经血液透析后的病人会丢失某些营养素，如氨基酸、水溶性维生素等。本实验用Ｂｅｃｋｍａｎ６３００高效氨基酸分析仪，对１５例血透病人血清和透析液１７种氨基酸含量进行测定，结果表明血透病人血清的游离氨基酸含量都低于健康人，特别是必需氨基酸缺乏，病人处于负氮平...     

富铬酵母液的提取及氨基酸含量分析

目的 探索从富铬酵母中提取葡萄糖耐量因子(GTF)的方法，分析提取液中氨基酸含量。方法 应用萃取和超滤的方法从富铬酵母中提取富铬酵母液，使用氨基酸自动分析仪检测提取液中氨基酸含量。结果 提取液中含有丰富的蛋白和氨基酸，其中被认为构成葡萄糖耐量因子的谷氨酸、胱氨酸与甘氨酸的含量均较高，分别为3878，670与424mg／L。结论 应用超滤的方法提取的提取液中含有丰富组成GTF成分的氨基酸。     

支链氨基酸对模拟失重大鼠肌萎缩的干预作用

目的 观察支链氨基酸(BCAA)对模拟失重条件下大鼠肌萎缩的干预效果。方法 尾部悬吊法建立模拟失重模型,SD雄性大鼠随机分为地面对照组(GC组)、尾吊对照组(TC组)及尾吊支链氨基酸干预组(TBI组),GC组和TBI组经人工灌胃的方式分别给予相应剂量的纯净水和支链氨基酸溶液,饲养4周后取血和比目鱼肌(SOL),测定其相关各项指标。结果 与GC组比较,TC组大鼠比目鱼肌湿重和湿重体质量比均显著减少(P0.01),血清BUN、Ub水平显著升高(P0.05),IGF-1、TESTO、SOD、GSH-Px水平显著降低(P0.05),Atrogin-1蛋白表达水平增加32%。与TC组比较,TBI组大鼠SOL的湿重和湿重体质量比均显著增加(P0.01);血清IGF-1、TESTO、Ub均增加,其中TESTO水平增加显著(P0.05),BUN水平减小,血清SOD、GSH-Px活力均显著增加(P0.05);Atrogin-1蛋白表达水平显著减小(P0.05)。结论 BCAA可能通过刺激体内的合成代谢激素的分泌、提高机体抗氧化能力以及抑制Atrogin-1蛋白表达等机制,在一定程度上促进骨骼肌蛋白的合成,抑制骨骼肌蛋白的分解,从而减轻尾吊条件导致的肌萎缩。     

胃癌组织氨基酸代谢的改变

目的：探讨胃癌组织中氨基酸 谱的变化规律。方法：使用氨基酸分析仪检测胃癌组织中20种游离氨基酸的含量。结果：50例胃癌组织中Ⅰ、Ⅱ期绝大部分游离氨基酸（FAA）含量无明显改变；Ⅲ、Ⅳ期有特征性改变，总氨基酸（TAA）及数种必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）含量增加（P＜0．01－0．05）。各病理分期间两两比较，Ⅲ、Ⅳ期较Ⅰ、Ⅱ期有多种氨基酸含量的增加（P＜0．05）。结论：Ⅲ、Ⅳ期患胃癌组织中游离氨基酸谱的代谢变化可为氨基酸失衡疗法提供临床依据。     

永瓣藤氨基酸含量的检测与分析

目的：了解永瓣藤氨基酸的含量,并对不同部位氨基酸的含量进行比较。方法：利用氨基酸分析仪对永瓣藤氨基酸含量进行测量。结果：永瓣藤含有16种氨基酸,包括7种必需氨基酸、4种半必需氨基酸、9种药效氨基酸;叶氨基酸含量高于茎,而嫩茎氨基酸含量一般高于老茎。结论：永瓣藤氨基酸种类齐全,含量较丰富,必需氨基酸与总氨基酸的比值合理,药效氨基酸占总氨基酸的比例高。因此,永瓣藤在医学和营养学上有很高的研究价值。     

淮阳“虎炮尾”,触碰思乡情

<正>乍一听"虎炮尾"这道菜名,霸道、大气。一道霸道的菜名,就是一个非常具有诱惑力的悬念,让人忍不住期待、渴望,想一睹为快,甚至大快朵颐。一趟周口之行,见识淮阳名菜"虎炮尾",从食欲的诱发至口舌生香,到今时的回味不绝,美味、爽口,令人心服口服。所谓的"虎炮尾",其实就是鳝段。鳝,即鳝鱼。头长而圆,体前圆后部侧扁,细长如蛇,因形似虎尾而得名。它生长在故乡的稻田里,沼泽地、堰塘、水池的淤泥中,水深的地方不易捕捉,惟有稻田里,只要有心并敢于行动,踏足在浅水坑里,顺着它在稻     

母脐血血浆氨基酸浓度与新生儿出生体质量的关系

目的探究母血血浆和脐血血浆氨基酸浓度对新生儿出生体质量的影响。方法选取年龄在20-35岁无妊娠期并发症的孕妇所生无先天性或遗传性疾病的"孕足月"新生儿,根据出生体质量将新生儿分为高出生体质量组(HBW)、中出生体质量组(MBW)和低出生体质量组(LBW),用全自动氨基酸分析仪(A300,membraPure,Germany)测定三组母血和脐血血浆氨基酸浓度,比较三组母血和脐血血浆氨基酸浓度差异。结果脐血血浆氨基酸浓度与母血血浆氨基酸浓度相关且明显高于母血血浆氨基酸浓度(P0.05)。三组母脐血血浆氨基酸浓度明显不同(P0.05)。母血血浆中芳香族氨基酸和脐血血浆中色氨酸浓度与新生儿出生体质量显著相关(P0.05)。结论母脐血血浆氨基酸浓度对新生儿出生体质量具有一定影响,尤其是芳香族氨基酸。[营养学报,2019,41(1):30-35]     

高蛋氨酸饲料对大鼠氨基酸代谢的影响

目的：研究高蛋氨酸饲料对大鼠生长及体内蛋白质、氨基酸代谢的影响。方法：SD大鼠20只，随机分为两组，即高蛋氨酸组（M组）和对照组（C组）各10只。M组每天给予含3％蛋氨酸的饲料，动态测量体重，分别在0、4、8、12周眼眶取血测血清氨基酸，并在12周处死动物，测肝的游离氨基酸含量。结果：高蛋氨酸在4周时，即出现高同型半胱氨酸血症、高蛋氨酸血症；12周时血清苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸含量明显下降，脯氨酸、 精氨酸和丙氨酸血清含量均有显著增高。肝内七种必需氨基酸含量实验组均显著高于对照组，而非必需氨基酸则实验组含量明显低于对照组。同时，实验组大鼠体重增长缓慢。结论：高蛋氨酸饲料能影响血清、肝的游离氨基酸含量，抑制大鼠生长。     

德国小蠊成虫血淋巴游离氨基酸的测定

采用离心法收集羽化后不同天数的雌雄虫血淋巴，用意大利ＣＡＢＬＯＥＲＢＡ３Ａ３ｏ型氨基酸自动分析仪测定，共检出１０种氨基酸和１个氨残基，其氨基酸总量及每种氨基酸的含量与成虫性别、不同发育期有密切的关系。