杭州市学校食品卫生安全现状

目的了解杭州市学校食品安全现状,为制订学校食品卫生管理办法提供依据。方法以整群分层抽样的方法,对杭州市大专院校、中学、小学及幼儿园共1 050所进行现况调查。结果有82.76%的学校实行主管校长负责制,68.95%的学校制定了食物中毒防制措施,81.26%的学校食堂持有卫生许可证,74.95%的学校食堂食品仓库符合卫生要求,66.50%的学校副食品店有食品索证制度,农村学校自备水的水质细菌指标合格率为55.6%。大中专院校的食品安全综合情况优于中小学及幼托机构。结论部分学校自身的管理组织和突发公共卫生应急处置措施未落实到位,食品及原料索证把关不严,存在无卫生许可证生产经营现象。     

蚌埠市学校食品卫生管理现状分析

学校食品卫生安全工作历来为各级政府所重视，也为社会和家长所关注，为认真贯彻《食品卫生法》，督促学校做好食品卫生安全工作，保护学生身体健康，笔于2001年对蚌埠市大中专院校及市属学校食堂的卫生管理现状进行了调查，现将结果报道如下。     

郑州市高等院校食品卫生管理现状分析

目的了解学校内不同经营类型食堂的饮食卫生管理状况,为进一步做好学校饮食卫生管理提供对策。方法对郑州市高等院校5所校内的食堂餐厅及从业人员进行卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证进行检查,并对卫生管理规章制度和卫生设施进行调查。结果被调查的学校食堂均有卫生许可证;个体经营的餐饮从业人员持有健康证人数所占比例为87.0%,与学校直接经营的差异有统计学意义,个体经营的饮食店在食品采购索证等卫生制度方面差于学校直接经营的食堂。学校经营和个体经营饮食店在流程布局方面的合格率分别为68.2%和49.0%,差异无统计学意义;但在专用食品原料库、专用水池标志"三防"设施、餐具清洗、消毒、保洁等方面差异均有统计学意义。结论郑州市高校内由学校经营管理的食堂卫生管理符合餐饮卫生管理的要求,而个体经营的饮食店在卫生管理方面存在较多的安全隐患。应加强学生食堂的饮食卫生管理,特别注意改进个体承包户存在的薄弱环节和缺陷。     

南宁市学校幼儿园食堂食品卫生信誉度分级效果评价

目的通过对南宁市学校幼儿园食堂实施食品卫生信誉度分级评价,促进学校幼儿园食堂卫生管理水平的提高。方法依照卫生部量化分级标准对南宁市187所学校幼儿园食堂实施食品卫生信誉度分级评价;通过动员培训、自查整改、指导提高、审查认定4个阶段,确定食品卫生信誉度信誉等级。结果187家各类学校幼儿园食堂中,信誉度和风险分级C级最多,占83.4%;其次为A级,占9.6%;最少为B级,占7.0%。总体情况由好到差依次为幼儿园>中小学校>高校及中专。结论学校应加强自身管理,加大食堂硬件设施的投入,保证食品安全。     

温岭市54起学校食品卫生行政处罚案件分析

温岭市自2001年下半年实施卫生监督体制改革后，食品卫生行政执法工作取得了显著成效，学校食品卫生监督管理工作得到了进一步加强。2002-2005年累计对42所学校食堂违反《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）行为54起进行立案查处，笔者就54起处罚案件的违法主体、处罚种类、处罚原因、处罚程序等进行分析，     

贵州省部分学校食堂食品卫生管理现状分析

目的 了解贵州省部分学校食堂食品卫生管理现状,探讨GMP和HACCP管理系统在学校食品卫生管理方面的实际效果.方法 通过分层抽样方法,对贵州省部分大学、中学、小学及幼儿园食堂进行现场调查,收集调查地区近年发生的学校食物中毒事件资料,用统计描述的方法表述资料.结果 各地州、市、县教育局重视学校食品安全卫生工作,制订了相应的规章制度.但部分学校领导不够重视,学校食堂硬件条件较差,从业人员卫生知识水平较低,制度措施执行不到位.发生的食物中毒以细菌性食物中毒最多见,其次是有毒植物引起的食物中毒.结论 贵州省学校食堂卫生管理状况初步得到改善.应用GMP和HACCP理念管理学校食堂食品卫生,能有效防范学校食物中毒的发生.     

微山县中小学校周边食品卫生现状

为了解学校周边食品及餐饮行业的卫生状况,预防校园食源性疾病的发生,确保广大师生员工食品卫生安全,笔者于2005年10月对山东省微山县21所学校周边的食品及餐饮单位进行了卫生状况调查。1对象与方法采用现场卫生学监督检查方法,分别对微山县7所小学、11所初级中学、3所高级中学     

开封市学校食堂食品卫生状况分析

学校是食物中毒高发场所,学校食堂食品卫生对学生身体健康和生命安全有着直接影响.本文通过对开封市145所学校食堂进行调查,以了解全市学校食堂食品卫生状况,为发现学校存在的主要卫生隐患及薄弱环节,进一步加强学校食品卫生管理,制订学校食品卫生管理策略,有效预防和控制学校食物中毒事件的发生提供科学指导.     

苏州市学校餐饮业卫生状况分析

为了解苏州市学校餐饮业卫生状况，进一步加强学校食品卫生安全管理，预防和控制食物中毒事件的发生，苏州市卫生监督所联合公安、教育、城管等部门于2004年4-5月对苏州市40所大中小学校餐饮业及其周边饮食摊点的卫生状况进行了调查，结果分析如下。     

金华市学校食品安全现状调查

学校食品安全关系到学校正常教学和生活秩序，关系到全体师生员工的身体健康和生命安全。如何加强学校食品卫生安全监管工作，有效预防食源性疾患的发生，是各级卫生监督机构重要任务之一。金华市卫生监督所于2005年3月组织对全市各级各类学校食品卫生进行了检查，现报道如下。     

三峡库区学校食堂及周边饮食摊点卫生状况

为加强食品卫生安全工作,及时发现卫生安全隐患,防止学校食物中毒事故的发生,确保师生的身体健康和生命安全,2006年8-9月对地处三峡库区腹心的重庆市万州区辖区的学校食堂和周边食品生产经营单位,进行了卫生学现状调查,结果报道如下。1对象与方法以三峡库区230所大中专院校、中     

北京市东城区中小学生营养午餐状况及供餐模式探讨

学生营养餐工作关系到儿童青少年的健康成长[1]。为了加强对中小学生营养餐工作的领导,北京市成立了学生营养餐工作协调组,负责规划和协调全市学生营养餐推行工作。北京市教委设立了北京市学生营养餐工作办公室,各区县也成立了相应的组织机构,负责管理和指导学生营养餐工作。全     

食品卫生量化分级管理在学校食堂卫生监督工作中的应用

为贯彻落实卫生部、重庆市卫生局关于推行食品卫生管理监督制度，逐步调整食品卫生监督管理模式，提高监督效率，促进学校食品卫生规范化管理的进程，提高食品卫生质量，重庆市万州区根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》和《重庆市学校食堂量化分级评定实施细则》的有关规定和要求，将食品卫生量化分级管理模式具体应用于学校食堂卫生监督工作中，取得了明显的成效，现介绍如下。     

广州市学校食堂卫生状况分析与对策

目的了解学校食品卫生安全现状,为防控学校食物中毒提供依据。方法随机抽取广州市84所学校食堂,采用自编的学校卫生工作评分表进行卫生监督量化评分。结果84所学校食堂卫生许可证持证率为95.2%,食品从业人员健康证明持证率为92.8%,食堂布局合格率为73.8%,食品冷藏管理合格率为67.8%,库房食品存放合格率为61.9%,食品留样合格率为45.2%,食品采购索证合格率为47.6%。公办学校食堂卫生总体情况合格率明显高于民办学校,城区学校高于乡镇学校。结论广州市学校食品卫生安全存在一定隐患,应加强监督管理。     

合肥市学校食堂食品卫生安全现状及对策

学生和幼儿自由选择就餐场所的机会很少,日常就餐除了在家庭就是在学校.学校的饮食安全关系到广大师生的身心健康和生命安全.为了解合肥市学校食堂卫生状况,探索学校食品卫生安全管理的新模式,以便为做好学校饮食卫生安全工作打下基础,笔者对合肥市241所学校和托幼机构食堂进行了调查.     

高校大型活动食品卫生监督工作探讨

随着经济的发展,高校举办大型活动的情况日益增多,一旦发生食品安全问题,将产生极大社会影响,并造成严重的经济损失.为确保高校大型活动的顺利进行及食品卫生安全,防止食物中毒及其他食源性疾患的发生,在高校举行大型活动期间,必须加强食品卫生监督工作.     

学校食堂食品卫生监督量化分级管理的运用

为加强学校、托幼机构食堂的卫生监督管理，提高经营者遵纪守法的自觉性和食品卫生管理水平，防止食物中毒和其他食源性疾患的爆发流行，根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理的通知》精神，石嘴山市卫生监督所于2003年底开始在全市学校、托幼机构食堂开展食品卫生量化分级管理，并取得较好成绩。现报道如下。     

泰安市学校食堂食品卫生专项整治情况调查

为切实推行食品卫生监督量化分级管理制度,充分了解泰安市学校集体食堂的食品卫生状况,提高监督效率,预防和控制食源性疾患的发生,保障广大学生的身体健康,泰安市卫生监督所于2007年4月印发了<学校食堂、周边餐饮单位、生活饮用水专项整治活动方案>的通知,根据通知要求,在全市范围内开展了学校卫生综合整治,现将结果报道如下.     

杭州市学校食堂食品卫生安全五常法管理效果

目的 评价"五常法"管理在大、中学校食堂的实施效果,为进一步推广应用提供科学依据.方法 在杭州市大、中学校中管理意识和硬件设施较好的87家食堂推广实施"五常法"管理,并从其中随机抽取36家,对实施"五常法"管理前后的食品原料采购、加工烹调、凉菜制作、餐具工用具消毒、粗加工间水池专用、个人卫生及健康申报制度等根据卫生部<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>进行评价.结果 实施"五常法"管理后,"食品原料采购"合格率从36.1%提高到94.4%,"加工烹调"合格率从58.3%提高到91.7%,"凉菜制作"合格率从47.2%提高到97.2%,"餐具工用具消毒"合格率从52.8%提高到86.1%,"粗加工间水池专用"合格率从41.7%提高到80.6%,"个人卫生及健康申报制度"合格率从22.2%提高到83.3%.结论 "五常法"管理是促进学校食堂食品卫生安全的一种管理手段,应作为学校食堂有效防制食物中毒的新管理模式.     

梅县学校食堂卫生现状调查分析

目的为了解梅县中小学与职业学校食堂饮食卫生状况,预防和控制学生食物中毒的发生。方法2004、2005年对梅县所辖范围45所中小学校及职业学校食堂的卫生许可证、健康证持证情况、卫生管理、卫生设施情况以及食品餐具抽样检测。结果梅县45所学校食堂卫生许可证与健康证持证率分别为82.22%、63.77%,卫生管理制度、食品索证合格率分别为33.33%、26.67%,卫生设施、加工场所、配餐间合格率分别为40.00%、40.00%、62.22%,餐具合格率38.83%,食品合格率77.36%(82/106)。结论中小学校及职业学校食堂的卫生状况不容乐观,学校与卫生监督部门应提高认识,采取切实可行的有效措施,确保学校食品安全工作,促进青少年健康成长。