预防亚硝酸盐食物中毒

近期，全国发生多起亚硝酸盐食物中毒事件案例：2007年3月，河北永年县张西堡镇发生48名学生误食含有亚硝酸盐烧饼的中毒事件。中毒者面部发紫、呼吸急促、心跳脉搏特别快，呕吐不止。事隔不久，石家庄市旅游用布印染总厂37名职工在该厂职工食堂进餐后也出现中毒症状，经石家庄市疾控中心工作人员调查，中毒是食堂工作人员误将亚硝酸盐当作食盐使用导致。卫生部有关资料显示，由于对亚硝酸盐销售和使用缺乏有效管理，我国亚硝酸盐食物中毒事件每年都发生上百起，已位列化学性食物中毒之首。仅2007年上半年，就发生60多起，共有400多人中毒，造成20人死亡。     

一起发生在旅客列车上的亚硝酸盐食物中毒事故的调查报告

目的总结一起旅客列车亚硝酸盐食物中毒的发生及防治。方法流行病学调查、临床诊断、实验室检验。结果旅客因食用含有超量亚硝酸盐的麻辣牛肉片，中毒８９人，死亡２人。经抢救治疗，剩余８７名病人全部治愈。结论旅客列车发生食物中毒应及时采取措施，客运、医疗、防疫等部门积极配合，并注意添乘检查，及时发现、治疗病人，加强站车食品卫生管理     

一起亚硝酸盐食物中毒实验室检测

目的通过此次亚硝酸盐食物中毒的发生，提醒各级疾控机构实验室应做好各项应急检验工作，确保检验结果的准确性、时效性和法律性。方法采用（1）亚硝酸盐快速诊断试剂对所采14份样品进行检验。结果阳性3份，亚硝酸盐按GB/T5009．33-2003，结果同亚硝酸盐快速检验。结论理化分析中应注重开发和引进各类快速诊断技术，加强实验室的应急能力建设。     

2007年丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐检测结果分析

目的了解丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐残留量的状况。方法采用随机抽样方法，检测了丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量。结果共检测各类熟肉制品311份，亚硝酸盐残留量合格率为70．42％。结论熟肉制品中亚硝酸盐残留量超标情况仍然很严重，应加强对熟肉制品加工人员的卫生知识培训和市场监督。     

一起发生在旅客列车上的亚硝酸盐食物中毒事故的调查报告

总结一起旅客列车亚硝酸盐食物中毒的发生及防治。方法 流行病学调查，临床诊断，实验室检验。结果 旅客因食用含有超量亚硝酸盐的麻辣牛肉片，中毒３９人，死亡２人。经抢救治疗，剩余８７名病人全部治愈。结论旅客列车发生食物中毒应及时采取措施，客运，医疗，防疫等部门积极配合，并注意添乘检查，及时发现，治疗病人，加强站车食品卫生管理。     

亚硝酸盐中毒的急救与护理

亚硝酸盐中毒的急救与护理盖国红（锦州市中心医院）１临床资料我院于１９９７年５月成功抢救了４名亚硝酸盐中毒患者，其中男３名、女１名。患者因餐后半小时出现头晕、头痛、恶心、呕吐、不同程度的紫绀，立即到我院就诊，其中一名神志不清，四肢冰冷、皮肤渐呈紫蓝色，...     

一起含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的调查

亚硝酸盐作为食品护色添加剂，在肉制品加工中被普遍使用，在含亚硝酸盐食品护色添加剂的外包装上和其它食品添加剂包装没有差异，无警示说明，给使用者带来隐患。本文就一例食用含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的报道，建议：（1）对食品生产企业的规范化管理，在食品包装上注明有毒有害物质的含量和最大使用量，易导致什么样的食物中毒；（2）加强食品从业人员的卫生知识培训，不断提高饮食从业人员的卫生知识水平；（3）加强卫生监督管理，对在食品生产、储存、运输、销售和使用的全方位管理确保居民的饮食安全。     

预防亚硝酸盐食物中毒

<正>近期,全国发生多起亚硝酸盐食物中毒事件案例:2007年3月。河北永年县张西堡镇发生48名学生误食含有亚硝酸盐烧饼的中毒事件。中毒者面部发紫、呼吸急促、心跳脉搏特别快。呕吐不止。事隔不久,石家庄市旅游用布印染总厂37名职工在该厂职工食堂进餐后也出现中毒症状。经石家庄市疾控中心工作人员调查,中毒是食堂工作人员误将亚硝酸盐当作食盐使用导致。卫生部有关资料显示,由于对亚硝酸盐销售和使用缺乏有效管理,我国亚硝酸盐食物中毒事件每年     

一起亚硝酸盐中毒报告

一起亚硝酸盐中毒报告刘侃儒孙丽萍（呼盟卫生防疫站，海拉尔０２１０００）１９９７年６月，海拉尔市发生一起把亚硝酸盐误作食盐用引起的食物中毒事件，报告如下：１临床资料１９９７年６月１８日中午，呼盟技工学校１９名学生和２名外单位的职工买了无证摊贩出售的盒饭...     

关于亚硝酸盐中毒在急救护理中的体会

目的回顾分析亚硝酸盐中毒患者的急救及护理措施。方法选取我院2019年2月26日收治的2名急性亚硝酸盐中毒患者,对其实施相应的急救处理及护理。结果 2名亚硝酸盐中毒患者经过急救与护理后,均好转,顺利出院。结论对亚硝酸盐中毒患者实施护理措施,能够帮助患者更好地接受急救治疗。     

进食被亚硝酸盐污染食品引起中毒流行病学调查报告

目的通过剖析此次食物中毒事件,总结应对中毒事件的经验,科学地处置中毒事件,降低危害程度。方法进行现场流行病学调查和病例对照研究,依据流行病学调查对相关物品采样,对相应项目进行实验室检测。结果从进食情况分析,并结合实验室检测结果,证实了该次事件是一起进食被亚硝酸盐污染食品所致的食物中毒。结论亚硝酸盐是一类引起食物中毒机率较高的无机化合物,相关职能部门应加强宣传,提高人们对亚硝酸盐的正确认识,并加强亚硝酸盐生产、销售食品添加剂亚硝酸盐等环节的监管,减少类似中毒事件的发生。     

1999年至2003年度迎泽区食品中亚硝酸盐监测结果分析

5a中 ,对 347份食品中亚硝酸盐含量情况进行监测 ,结果显示 5 3.9%的食品中亚硝酸盐含量超过国家标准。其中 2 3份样品亚硝酸盐含量在 1.2 g/ kg以上 ,而达到 12 g/ kg以上的就有 8份。超标原因一是超范围使用亚硝酸盐 ,二是使用亚硝酸盐操作方法不当 ,三是亚硝酸盐保存不当。加强对食品、特别是熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测十分重要。     

2名学生服毒自杀引发群体性急性心因性反应事件调查分析

目的探讨学生群体性急性心因性反应发生的广泛性，进一步掌握急性亚硝酸盐中毒的特征、诊疗方法。方法采用案例报道及流行病学调查分析。结果本病素属由2名学生服毒自杀引发的学生群体性急性心因性反应事件。结论要充分认识学生群体性急性心因性反应发生的复杂性，并从2名急性亚硝酸盐中毒学生抢救案例中汲取教训。     

2005年武穴市熟肉制品卫生学调查

目的 了解武穴市常见的三类熟肉制品的卫生质量状况，并提出控制对策。方法2005年对武穴市122份熟肉制品的微生物指标和亚硝酸盐含量进行分析。结果 微生物指标合格率为82．8％。亚硝酸盐含量超标率为42．6。结论 武穴市熟肉制品合格率偏低，卫生监督部门必须加强对熟肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督监测。     

肉类食品添加剂中亚硝酸盐的监测

目的了解肉类食品添加剂掺入大料粉配制的调料等亚硝酸盐含量。方法肉类食品添加剂和各种调料及包子馅均按GB／T5009．33—2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定检验。结果肉类食品添加剂、包子调料、方便面调料、汤料、猪精粉、包子、馄饨馅、猪肉馅的含量分别为：1240、331、350、49、66、13、32、25mg／kg。按肉类食品添加剂使用方法的量加入亚硝酸盐含量即达25rag／kg，配料销售业主掌握不准量，致使包子、馄饨馅、猪肉馅的亚硝酸盐含量高。结论应加强肉类食品添加剂的管理和监测，防止亚硝酸盐食物中毒。     

合作市肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

目的:了解合作市售肉制品中亚硝酸盐残留的状况,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生提供依据。方法:采用国家检测标准(GB5009.33-2010)盐酸萘乙二胺法。结果:所检测的82份肉制品,检出亚硝酸盐的有62份,其中3份亚硝酸盐残留量超过了国家标准,超标率为3.6%。结论:合作市售肉制品中亚硝酸盐残留情况仍存在食品安全隐患,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生,应加强食品卫生检测,并加强对各食品行业的监督力度。     

1999年至2003年度迎泽区食品中亚硝酸盐监测结果分析

5 a中,对347份食品中亚硝酸盐含量情况进行监测,结果显示53.9 %的食品中亚硝酸盐含量超过国家标准.其中23份样品亚硝酸盐含量在1.2 g/kg以上,而达到12 g/kg以上的就有8份.超标原因一是超范围使用亚硝酸盐,二是使用亚硝酸盐操作方法不当,三是亚硝酸盐保存不当.加强对食品、特别是熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测十分重要.     

靖江市熟肉制品中亚硝酸盐含量调查

本文对靖江市 1998～ 1999年 2 97份肉制品中的亚硝酸盐含量的监测情况进行分析 ;结果 :97.6 %的熟肉制品中添加了亚硝酸盐 ,2 5 .3%的熟肉制品亚硝酸盐含量超过了国家标准 ;提示 :需加强对亚硝酸盐的监督管理     

蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐污染状况主动监测

目的 监测费县上市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染状况。方法 随机抽取费县蔬菜市场上销售数量最大的叶菜、茎菜、根菜、花菜、果菜5类11种蔬菜704份，采用国家标准方法监测硝酸盐和亚硝酸盐含量，并作出评价。结果 704份样品中，硝酸盐检出率100％；检出亚硝酸盐217份，总检出率90．91％。5类11种蔬菜中，除果菜、花菜未检出亚硝酸盐外，茎菜、叶菜、根菜检出率分别是64．06％、47．50％、37．50％；白菜检出率(76．56％)最高，芹菜一次测得值(4．61mg／kg)最高。结论 5类11种蔬菜不同程度地受到硝酸盐的污染；叶菜、茎菜、根菜受亚硝酸盐污染最严重；建议国家应加强公共卫生监督监测工作。     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查及思考

目的对一起食物中毒的可疑中毒食品和呕吐物进行分析,以确定引起中毒的原因。方法结合现场卫生学调查、流行病学调查、临床诊断症状等相关资料,分析调查可疑食物中毒的原因。结果在被检可疑中毒食品和呕吐物中检出亚硝酸盐。结论食用过量亚硝酸盐为引起此次食物中毒的原因,应加强监督管理,预防亚硝酸盐中毒事件的发生。