水发食品中甲醛测定样品处理方法探讨

水发食品中加入甲醛，可使水发食品较久保存，且色泽美观。但甲醛进入人体，导致头晕、头痛、腹泻，重者致畸和致癌，严重影响人们的身体健康。所以，必须加强对水发食品中甲醛的检测。卫法监发[2001]256号规定水发食品甲醛检测采用蒸馏法对样品进行处理后再比色定量。采用蒸馏法处理样品操作复杂、费时，实验成本高，尤其不适合大批量样品的快速检测。本文采用沉淀法对样品进行处理，方法的回收率在91．4％～93．9％，相对标准偏差在2．000％-2.969％之间，测定结果与蒸馏法测定结果一致，找到了一种简便快速的甲醛测定方法。现报道如下。     

虾仁及水发食品中甲醛测定前处理方法的探讨

2001年7月以来对市售的虾仁及水发食品进行了检验.目前国家没有检验水发食品中甲醛的标准方法,卫生部推荐的蒸馏法前处理水发食品,操作繁琐、费时,不适合大批样品和现场测定.     

测定食品中甲醛的样品前处理方法比较

目的对测定食品中甲醛的四种样品处理方法进行比较,并对超声提取法的提取时间进行优化试验。方法用乙酰丙酮分光光度法。结果乙酰丙酮分光光度法简便,适应于大批量样品的测定。样品的前处理方法：直接蒸馏法和水蒸气蒸馏法的测定值差异无统计学意义,其中以水蒸气蒸馏法为最佳;而超声提取法和水浸泡法的测定结果则偏低,但更简单、快速,而且测定的只是游离甲醛,这对于在食品中添加甲醛或用甲醛水溶液浸泡食品,是很实用的。由超声时间实验,认为超声提取8min～10min为宜。结论实验发现,测定不同类别食品中的甲醛,样品处理应选用不同的方法,才能获德样品中的真实含量。     

水发食品中甲醛含量的测定与调查

近年来，消费对水发食品中加入甲醛反映非常强烈，根据市政协提案，我们对市区5个农贸市场及1个食品超市进行了抽样检测。由于目前尚无国标检验测方法，所以我们又对其进行了摸索，得到了回收率为96％、相关系数为0．999、变异系数为2．3％的满意结果，从而证实了食品中加入甲醛的现象非常普遍，尤其是鱿鱼和虾仁，此举极大危害了消费的身体健康。调查结果提示：卫生监督部门应加大执法力度，加强对食品从业人员的法制教育，使其从根本上认识到在食品中加入有毒物质的甲醛是违法行为，必须坚决杜绝。     

面制品中甲醛测定前处理的探讨

在测定面制品的甲醛时,常遇到含有色素或含有油脂的样品,但乙酰丙酮分光光度法没有提及这些样品的处理步骤.因此,本文对这些样品分别用不同的方法处理、测定,并对结果进行对比分析,探讨这两种因素对检测结果的影响.     

水产及水发食品中甲醛的气相色谱法测定

目的：建立灵敏、准确的方法测定水产品及水发食品中的甲醛。方法：衍生气相色谱法。结果：样品经浸泡或蒸馏，衍生后GC法测定，方法线性良好，相关系数r=0.9995，最低检测浓度为25μg/L，相对标准差为5.1%-6.1%，回收率为92%-105%。结论：本文所建立的方法具有简单，快速和准确的特点。     

对方便面中水分测定样品处理方法的探讨

GB17400—2005方便面卫生标准对试样的处理做了如下规定：配有调味料的方便面取袋装或碗装方便面三袋（碗）为一件（约250g）简易（或散装）包装方便面200g，然后将面块和调味料一起于玻璃乳钵中研碎混匀后放置在广口瓶，保存于冰箱中备用。我们在工作实践中，如果严格按上述规定操作，     

对食醋菌落总数测定中样品处理方法的探讨

按国标GB4789.22-94规定,对食醋菌落总数的测定,须先用20％～30％灭菌无水碳酸钠溶液将食醋的pH值调至中性。在实践操作中,感到这个调pH值的步骤既费时又繁琐,还容易造成对样品的污染。为此,笔者根据食醋的卫生标准,对原调pH值的方法进行改进,设计了一种自动调pH值的磷酸盐缓冲液。实验证明该缓冲液简单易配,可以简化操作步骤,省时省力。用缓冲液法与国标法同时对10份食醋样品进行菌落总数的测定,测定结果无显著性差异（P>0.01）,现报告如下。1 材料与方法1.1 样品来源 对吴江市乡镇各调味品厂生产的食醋随机抽样,共抽取10份瓶装醋样品。1.2 磷酸盐缓冲液的配制 称取磷酸氢二钠5.6g,磷酸二氢钾0.2g,氯化钠5.0g,水1000ml,加热溶解后分装三角烧瓶,每瓶100ml,121℃,15min灭菌。     

甲醛检测管测定水产品和水发产品中的甲醛

[目的]证实甲醛检测管在检测水产品和水发产品中甲醛的可靠性,达到现场应用的目的. [方法]甲醛检测管法与卫生部推荐的乙酰丙酮法. [结果]甲醛检测管测定甲醛含量10 mg/kg以上,阳性检出率100%,重复率100%,与乙酰丙酮法对比,符合率为100%. [结论]甲醛检测管适合现场检测以及大批样品的筛选检测.     

食品中甲醛测定前处理的干扰问题探讨

甲醛、甲醛次硫酸钠 (又称雕白块、吊白块 )是食品中禁用的添加剂 ,但近来许多商家为减少成本在食品加工、储存过程中滥用。为此 ,我们对米粉、冰冻海产品、白糖等大批量样品中的甲醛采用乙酰丙酮法进行了检测 ,发现食品样品处理过程中存在干扰较多。文章针对食品的成分、磷酸的用量、磷酸的浓度等几个方面进行了分析、讨论。为食品中甲醛测定方法的完善提供了一定的依据     

糕点中防腐剂测定的样品前处理方法探讨

目的建立一种测定糕点类样品中的防腐剂的样品处理方法。方法样品经弱碱性碳酸氢钠溶液浸提后再加入蛋白沉淀剂除去蛋白,用高效液相色谱仪测定。结果样品测定结果精密度RSD<10%,平均回收率87%-95%之间。结论此方法简便,检出限低,回收率高,干扰少,完全可以满足国标的要求。     

催化光度法测定干燥食品中甲醛的研究

目的:建立检测干燥食品中甲醛含量的标准方法。方法:采用先浸提后蒸馏的方法对干燥食品样品进行前处?基于磷酸介质中甲醛催化溴酸钾氧化溴甲酚紫的褪色反应,用催化光度法测定干燥食品中的甲醛。结果:方法的检出限为4 7×10-5 g/L,线性范围为0. 1092~0 .3120mg/L。用于实际样品的甲醛含量测定回收率为97. 9% ~103 .0%;与HPLC对比无显著性差异。结论:初步建立了测定干燥食品中甲醛的催光光度法。     

水发食品中甲醛的检测

市场上的水发食品掺有甲醛早有报道。甲醛可使水发食品保鲜并增加脆性 ,但它对人的眼睛、上呼吸道和中枢系统存在毒性作用。因而 ,国家规定食品中不允许加入甲醛。基于此 ,2 0 0 2年春节前后 ,我们对市场水发食品进行大批量的检测 ,结果令人担忧。1　实验部分1.1　原理　在磷酸     

水发食品中甲醛亚硫酸钠法测定

重庆地区火锅行业比较流行,水发食品是火锅消费者较亲睐的食品.近年来,因私利驱使,很多不法商贩在水发食品中添加甲醛,以起到防腐、改善外观、改善口感的作用.世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质,是变态反应源,长期接触将导致基因突变.目前,食品中甲醛的定性定量检测方法有化学法、光度分析法、电化学检测法、气相色谱法、液相色谱法等,但操作步骤较繁琐.本研究利用亚硫酸钠法测定水发食品中甲醛,无需水浴加热,显色速度快,重现性好,操作简单,适用于一般实验室的甲醛分析检测.结果报告如下.     

水发食品中甲醛的检验

甲醛是一种化学物质，把它用在水发食品中，可以起到延长食品保质期的作用，使发好的水产品不缩水、不变形，增加重量。但它不仅破坏食品的营养成分，而且食用后会引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，甚至可以致癌。为打击不法商贩，保护消费者权益，我站对我市农贸市场的水发食品中是否掺入甲     

香辣酱果冻中苯甲酸山梨酸测定样品前处理的方法探讨

山梨酸、苯甲酸是常用的食品防腐剂之一 ,目前有薄层层析法、气相色谱法、高效液相色谱法等方法对山梨酸及苯甲酸进行测定。当我们采用上述方法对含有红油及蛋白质的香辣酱、含乳制品及果冻类样品测定时 ,遇到了干扰现象。因此 ,参照文献水杨酸中样品制备的原理 ,再结合标准方法进行了对香辣酱、含乳制品 ,果冻样品的前处理进行了比较分析 ,结果如下。1　实验部分1 1　仪器　ＨＰ5 890型气相色谱仪 ,配氢火焰离子化检测器 (ＦＩＤ)。色谱柱 :3ｍｍ× 2ｍ不锈钢柱 ,内装涂以 5 %(ｍ/ｍ)ＤＥＧＳ - 1% (ｍ/ｍ )Ｈ3ＰＯ4 固定液的 6 0～ 80目…     

空气铅测定的样品处理方法的简化

双硫腙法测定空气铅，样品处理惯用加热煮沸法［１、２］。但在实际工作中，该处理方法繁锁，且煮沸时溶液易溅出造成样品损失；过滤时因滤纸吸附，若洗脱不净，可导致结果偏低；使用２５ｍｌ比色管代替容量瓶定容不准确又将给结果带来系统误差。为此，我们采用浸泡法代替...     

部分水发食品中甲醛的检测分析

目的　调查水发食品中加入禁用添加剂甲醛的情况 ,加大打假力度 ,规范市场经营活动 ,保护广大人民的身体健康。方法　抽查市售水发食品 72份 ,按照国家相关检测方法进行检测。结果　抽查 72份水发食品检出甲醛 3 3份 ,检出率为45 8%。结论　加大监督力度 ,打击制假售假。改进工艺 ,用符合要求的添加剂代替甲醛。     

食品甜味剂测定中样品前处理技术研究进展

长期以来，食糖是人类获取甜味食品的主要来源，20世纪以来，开发出了一系列采用生物技术或化学合成生产或从天然植物中提取的带有甜味的物质，统称为食品甜昧剂。