大豆蛋白及其水解物对大鼠体内胆固醇代谢的影响

[目的]探讨大豆蛋白和大豆活性肽对高胆固酵模型大鼠血浆胆固酵及其有关血脂指标的影响,并对其可能的作用机理加以研究,同时也对大豆蛋白和大豆活性肽在降低胆固醇作用方面进行初步的比较.[方法]4周龄断乳雄性Wistar大鼠,经28d诱发高血胆固醇模型以后,按血浆总胆固醇浓度将动物均衡分为3组,分别喂饲含大豆活性肽、大豆蛋白和酪蛋白的纯合成高脂饲料56d后,断头处死动物.[结果]经28d诱导高脂模型后,实验模型大鼠的TC水平为(2.01±0.26)mmol/L(n=36),阴性对照组大鼠分别为(1.33±0.20)mmol/L(n=10).高血胆固醇模型大鼠的TC浓度是阴性对照组的1.51倍(P<0.05).高血胆固醇模型大鼠又经56d喂饲含有处理因素的饲科后,酪蛋白组、大豆蛋白组和大豆活性肽组大鼠体重(g)分别增加了198.5、133.1和119.3;TC(mmol/L)水平分别为6.41±0.57、3.99±0.28和3.01±0.37;TG(mmol/L)水平分别为3.73±0.70、2.58±0.86和1.09±0.34;与酪蛋白组相比,大豆蛋白组、大豆活性肽组动物体重及TC,TG含量显著降低(P<0.05);大豆活性肽、大豆蛋白的摄入可使大鼠肝脏HMG-CoA还原酶mRNA的表达增强,而对LDL-R mRNA的表达无影响.另外,与大豆蛋白组相比,大豆活性肽组大鼠体重及TC,TG含量显著降低(P<0.05).[结论]大豆蛋白、大豆活性肽的摄入可降低高血胆固醇模型大鼠TC、TG浓度,但对HDL-C水平无显著影响;经统计学检验,大豆活性肽降低胆固醇作用与大豆蛋白相比差异有统计学意义(P<0.05).大豆活性肽、大豆蛋白可影响大鼠肝脏HMG-CoA还原酶mRNA的表达可能是其降低胆固醇的机理之一.     

大豆饮食可减少乳腺癌危险

大豆饮食可减少乳腺癌危险大豆蛋白含有大量的异黄酮，其与雌激素受体结合，因此可帮助阻断雌激素的一些有害作用，因此大豆蛋白饮食有益于治疗乳腺癌。英国剑桥营养中心ＫｅｎｎｅｔｈＳｅｔｃｈｅｌｌ等给与两种不同对照饮食监测妇女的月经周期，整个第一个月经周期给与...     

国产大豆组织蛋白混合膳食人体表观消化率的研究

<正> 由于人类蛋白质食物资源比较缺乏和防治心血管系统疾病的需要,近年来植物蛋白质的开发利用日益引起人们的重视。其中主要是大豆蛋白质。国外已经形成商业性生产销售的大宗大豆蛋白制品,主要有脱脂大豆蛋白粉、分离大豆蛋白和浓缩大豆蛋白等。美国、日本分别从六十年代开始市销。我国在近2～3年内才开始研制。     

大豆的何种成分使胆固醇降低

最近一项关于大豆蛋白对血脂影响的元分析证实 ,大豆蛋白能使ＬＤＬ 胆固醇降低。但是 ,不知道大豆蛋白食品的何种性质使血脂降低。许多研究者认为大豆食物中的植物雌激素成分是使血脂降低的因素 ,但已知的资料有限。大豆食物中 2种最主要的雌激素是异黄酮金雀异黄素和大豆苷原。二者结构相似。大豆蛋白可通过多种方法提取 ,有一种方法可去除全部植物雌激素仅留痕量。这为测试植物雌激素含量高的大豆蛋白与含微量植物雌激素大豆蛋白间的差异提供了一种方法。研究对象为体质指数为 2 0～ 31的 80岁以下绝经后妇女。不包括吸烟 ,前 3个月采用…     

11个关于大豆异黄酮降总胆固醇、LDL胆固醇的随机对照试验的meta-分析

背景:已有临床实验报道大豆蛋白具有降血胆固醇作用,但其有效成分还不清楚。目的:本次meta-分析旨在研究大豆异黄酮对脂质的作用。设计:检索PubMed1990-2006年关于大豆蛋白降血脂作用的英文随机对照试验。11个研究纳入meta-分析。结果:大豆异黄酮可以显著降低血浆总胆固醇[0.10     

含异黄酮的大豆蛋白对绝经期妇女血脂及骨吸收标记物的影响

含植物雌激素的大豆对心血管和骨骼健康的作用引人注目。植物雌激素是广泛存在的植物来源的非甾体类物质，已报道具有拟雌激素和抗雌激素活性。大豆蛋白富含植物雌激素异黄酮，能与雌激素受体结合。高大豆膳食与低心血管疾病有关，但至今大豆和植物雌激素对人骨代谢的影响报道甚少。为验证膳食中含异黄酮的大豆蛋白对绝经期妇女的血脂和骨吸收的影响，作随机、双盲、安慰剂对照组的临床试验。该研究是大豆蛋白对男女心血管效应追踪试验的一部分。106例绝经后妇女参加试验，闭经12个月或卵泡刺激素     

浅谈大豆低聚糖

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖类的总称,广泛分布在植物中.尤其以豆科植物居多。过去,大豆低聚糖被认为是不受欢迎的胀气因子.人们尽力在制取大豆蛋白原料和其它副产品时将其除去。然而到了80年代末,国外尤其是日本首先开展对大豆低聚糖的深度开发,并对其与健康的关系进行了较为全面的研究.从而改变了人们的认识。     

大豆异黄酮雌激素样作用的实验研究

目的 :探讨大豆异黄酮的雌激素样作用。方法 :采用性成熟 SD去卵巢雌性大鼠 ,用去大豆蛋白饲料喂养 ,口服不同剂量大豆异黄酮 ,观察阴道涂片情况 ,测量子宫系数以观察大豆异黄酮的雌激素样作用。结果 :大豆异黄酮能使性成熟的去卵巢大鼠子宫增重 ,阴道上皮细胞发生角化 ,使之出现动情期的改变。结论 :大豆异黄酮具有雌激素样作用 ,且作用强度与剂量有关。     

含异黄酮的大豆蛋白对绝经期妇女血脂及骨吸收标记物的影响

含植物雌激素的大豆对心血管和骨骼健康的作用引人注目。植物雌激素是广泛存在的植物来源的非甾体类物质,已报道具有拟雌激素和抗雌激素活性。大豆蛋白富含植物雌激素异黄酮,能与雌激素受体结合。高大豆膳食与低心血管疾病有关,但至今大豆和植物雌激素对人骨代谢的影响报道甚少。为验证膳食中含异黄酮的大豆蛋白对绝经期妇女的血脂和骨吸收的影响,作随机、双盲、安慰剂对照组的临床试验。该研究是大豆蛋白对男女心血管效应追踪试验的一部分。106例绝经后妇女参加试验,闭经12个月或卵泡刺激素(FSH)>20IU/L,按随机化原则有51例作为治疗组,5…     

蛋白粉的营养价值到底怎样

蛋白粉被认作是高品质且“万能”的营养品。它的营养价值到底如何呢?市场上的蛋白粉,鲜有人关注其来源,事实上,市售蛋白粉又分为大豆蛋白粉和乳清蛋白粉两种。首先,两者的原材料有所不同。大豆蛋白粉是从大豆(主要是黄豆)中提取的。100克黄豆含蛋白质35克,那么,一罐400克的大豆蛋白粉需要黄豆1.15千克。     

大豆的生物活性物质及生理功能

大豆,是中国、亚洲乃至世界各国人民自古以来就广泛种植、食用的豆类作物。我国大豆资源十分丰富,大豆中的蛋白质和油脂不仅含量高,而且质量好,其所富含的钙、钾、镁、铁、铜、锌等矿物质,是人体微量元素的良好的来源,同时大豆中不含胆固醇,是优质蛋白质的重要来源,还含有人体不能合成而必须从食物中摄取的7种必须氨基酸。近几年,人们发现大豆中含有许多鲜为人知的具有特殊生物学作用的活性物质,如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆蛋白、大豆磷脂等,它们对人体都具有一定的保健功效。     

摄食大豆蛋白降低猫血浆中牛磺酸

经大鼠实验,已知大豆蛋白可降低胆固醇和影响胆汁酸代谢,且猫食中蛋白质的数量和质量变化很大。基于这些原因,在本文中,将描述膳食大豆蛋白与酪蛋白、大豆纤维物质对猫的牛磺酸水平的影响。     

大豆影响膳食中非血红素铁生物利用的综合研究

本文报告了大豆影响膳食中非血红素铁生物利用的一系列研究结果。确认大豆及其某些制品有降低动物饲料与人体膳食中非血红素铁生物利用率的作用;阐明其主要原因是大豆中铁吸收利用的抑制因素未得控制、促进因素未得充分利用所致;证明大豆经发芽、发酵、制做豆腐等特定加工可以有效地克服上述不利影响,显著提高非血红素铁的生物利用率。从而为充分利用大豆蛋白有效防治缺铁性贫血,提出一个理论指导和应用途径。     

大豆肽抗肿瘤的新兵

在古希腊神恬中．农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆．说能“消除邪恶．防治百病。”但不久．善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍．成为世界一大农作物。营养学家推崇大豆制品所含优质的蛋白质已经有上百年了．大豆蛋白的营养价值与肉类蛋白非常接近．大豆曾被作为肉类的廉价代用品．有“植物肉”之说。然而近年的研究证实．大豆蛋白具有肉类蛋白所不具有的保健价值。     

大豆异黄酮降血脂作用研究进展

流行病学调查显示,日本等亚洲多食大豆的国家和地区,患心血管疾病、动脉粥样硬化、糖尿病等与高脂血症和胰岛素抵抗相关疾病的发病率远远低于西方国家,研究认为这可能与该地区的居民饮食结构中有较高含量的大豆蛋白、大豆异黄酮(soy isoflavons,SI)以及其他大豆活性成分有关[1,2].     

食用大豆可降低胆固醇

美国研究人员在此指出,食用大豆蛋白以取代动物蛋白可使血液中的胆固醇含量明显下降。这份报自是由肯塔基大学的一批科学家在有关大豆在防治慢性疾病方面作用的国际讨论会上提出的。报告指出,食用大豆蛋白可使人体中的胆固醇含量平均     

大豆蛋白对肾脏疾病影响研究进展

肾脏是人体重要的排泄器官,拥有强大的生理功能,肾脏功能的下降在大多数情况下是无法逆转的,严重影响人们的生活质量,除传统的药物及透析治疗外,饮食疗法在治疗肾脏疾病的过程中起着关键的辅助作用。传统观点认为,大豆制品含有较多的非必须氨基酸,会增加氨质潴留,并可能使体内的血磷升高,从而加重肾脏的损伤。但近年来研究结果表明,大豆蛋白不仅能够丰富肾脏病患者的饮食种类,更重要的是能够延缓肾脏疾病的进展。本研究就大豆蛋白的重要成分及特点、生物学作用及对各类肾脏疾病的影响方面展开综述,总结大豆饮食对肾脏疾病的保护作用。以“大豆蛋白”“饮食疗法”“肾脏疾病”和“保护作用”为关键词,检索1993-01-01-2022-08-01中国知网及PubMed相关文献。纳入标准：大豆蛋白对肾病相关危险因素的生物学作用;大豆蛋白对各类型肾脏疾病的影响;研究中包含了对照研究的对比结果。排除标准：主题模糊、缺乏可靠依据的文章。最终纳入分析文献45篇。结果表明,大豆蛋白在许多临床研究中证明了其肾脏保护特性,长期食用大豆蛋白可以减少肾小球功能的恶化。提示,大豆蛋白饮食在控制肾脏疾病和延缓发展方面起着重要作用,以期有效稳定病情、...     

大豆的保健作用

人们对大豆的营养作用比较熟悉,但大豆及其制品还有降低血清胆固醇浓度、改善糖尿病症状、控制体重、降血脂以及大豆异黄酮的抗癌作用,人们知之甚少。 近年来随着科学家的研究,大豆异黄酮的生理作用越来越引起人们的重视。医学家用猕猴做实验,发现每只动物每天供应含异黄酮大豆蛋白143毫克,即可有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白,并抑制动脉     

膳食蛋白质对高脂血症者血清脂质的影响

目的观察大豆蛋白对高血脂症人群血清脂质浓度的影响及膳食蛋白质与血脂的关系。方法招募单纯高脂血症志愿者90人,随机分为大豆分离蛋白组和酪蛋白组,在不改变饮食及运动习惯的基础上,每天分别补充24g酪蛋白和18g大豆分离蛋白+6g酪蛋白混合物,共8周。实验前和结束时,测量身高、体重、腰臀围,测定血清脂质浓度。结果 (1)大豆蛋白组体重和体质指数有所下降(P<0.05),酪蛋白组腰臀比减小(P<0.05)。(2)大豆蛋白组干预后ApoB和TC/HDL-C显著下降(P<0.05),而酪蛋白组TC、LDL-C和ApoB显著下降(P<0.05)。(3)膳食蛋白质摄入量与血清TC降低百分数呈显著负相关(r=-0.419,P<0.01),植物蛋白的摄入量与血清总胆固醇下降的百分数呈显著正相关(r=0.521,P<0.01)。结论膳食蛋白质来源和量会影响大豆蛋白对血脂的作用。     

营养干预对肾病综合征儿童的影响

目的 研究不同营养干预对肾病综合征儿童营养状况及血脂水平的影响.方法 新确诊的肾病综合征患儿随机分3组:对照组、动物蛋白组、部分大豆蛋白组.对照组自由进食;动物蛋白组和部分大豆蛋白组患儿总膳食原则相同,只有蛋白质来源不同,动物蛋白组的蛋白来源为动物性食物,部分大豆蛋白组的蛋白来源50%为动物性食物,50%为大豆食品.分别于试验前后(共4周)测定营养相关实验室指标(总蛋白、白蛋白、血红蛋白、血钙)和血脂系列,并进行比较分析.结果 各组患儿试验后血清总蛋白均较试验前增高(对照组t=4.245,P<0.001;动物蛋白组t=5.876,P<0.001;部分大豆蛋白组t=6.312,P<0.001);血清白蛋白也较试验前增高(对照组t=8.034,P<0.001;动物蛋白组t=3.977,P<0.001;部分大豆蛋白组t=6.823,P<0.001).动物蛋白组和部分大豆蛋白组患儿膳食干预后总蛋白、白蛋白均较对照组高(总蛋白F=6.198,P=0.004;白蛋白F=5.675,P=0.006).部分大豆蛋白组患儿的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇较干预前降低(t值分别为2.731、5.817、3.516,均P<0.01),而高密度脂蛋白胆固醇较干预前增高(t=2.169,P<0.05).结论 科学合理的膳食干预可改善肾病综合征患儿的营养状况,有效改善脂代谢紊乱.